豆腐匠的哲學 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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[日] 小津安二郎 著

圖書標籤:

• 哲學
• 生活
• 豆腐
• 手工藝
• 文化
• 美食
• 中國文化
• 慢生活
• 思考
• 匠人精神

店鋪： 高淳新華書店圖書專營店

齣版社： 新星齣版社

ISBN：9787513311700

商品編碼：26897342760

包裝：平裝

開本：32

內容介紹
基本信息

書名：	豆腐匠的哲學
作者：	(日)小津安二郎	開本：
YJ：	42.8	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2016-09
書號：	9787513311700	印刷時間：
齣版社：	新星齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀

 

電影以餘味定輸贏

 

　　我成瞭藝術院會員。我想，這大概可以說明，國傢終於認可電影是藝術瞭。這事我也大吃瞭一驚，感覺成瞭什麼偉大人物。溝口（健二）君要是還活著，我想，他會成為D一個入選會員的電影人。

　　但是，我不可能因為D上瞭藝術院會員，便J此宣稱“我隻拍藝術電影”。我身在鬆竹，與鬆竹的員工都是朋友，所以必須為鬆竹著想。電影這東西的性質本J如此，不能隻考慮到自己的得益，更何況電影的製作費變得越來越高瞭。

　　二月，我母親去世，所以大傢都說：“今年你傢又有喜事，又有不幸。”死是上天的安排，並不是什麼不幸。骨灰放在傢裏，我也不能日日誦經，所以前不久我去高野山安放瞭它。

　　電影也漸漸齣現寬銀幕電影、七十毫米電影等變化。但我依然是想用標準規格的膠片，繼續拍寬銀幕不能拍的作品。特彆是拍《鞦刀魚之味》時，這種想法尤為強烈，因此這部片子鏡頭數很多，大概超過一韆吧。

　　大體說來，電影是以單純拍攝像舞颱那樣的橫嚮畫麵開始的。關於這個問題，昭和初期，我和山中貞雄、內田吐夢、伊藤大輔他們曾做過縱深畫麵的嘗試。然而自從有瞭寬銀幕，J總是要往橫嚮擴展。我剩下的日子也沒幾年瞭，不想拍那種好像從郵箱投信口嚮外看似的電影。

　　所謂電影，我認為餘味Z重要。Z近，似乎很多人覺得要有動輒J殺人、刺激強烈的劇情纔是故事片。但那樣的影片不是戲劇，是意外事件。我在想，是否可以不要意外事件，隻以一種“是這樣嗎？”“是這樣的”“J是這樣的啊”的語氣J把故事講完滿呢？D然電影的範圍FC廣，不論什麼樣的電影都可以有……

　　今後也想認真拍，無論如何一年一部吧——雖然多拍幾部的話，晚酌也可以多來一瓶享受。關於下一部作品……我也是人，拍不瞭不一樣的片子啊。鬆竹的女演員陣容很齊備，相D不錯。比如岩下誌麻，是十年纔齣一個的純情型，符閤鬆竹女星本應具有的氣質。岡田茉莉子擅長稍帶諧趣的角色，讓她演那樣的角色大概無人能齣其右吧。

 

願描繪泥中之蓮

 

　　說到我的目標，我也並沒有特彆的方法，J是按我自己的方式去做而已——簡單來說，大概J是順其自然地拍攝吧。這是方法，若說到本質，我則不由得要稍作思考瞭。

　　例如，我希望讓大多數人都能理解我在戰後拍攝的東西，但這樣說是否太厚顔無恥瞭呢……

　　總之，麵對攝影機的時候，我時刻在考慮的根本的東西是要通過攝影機深入思考，還原人們本來豐富的愛……戰後，風俗呀心理呀那些所謂戰後派的東西或許與從前不同，但流淌在其深層的東西，若說是“人性”也許過於抽象，或許可以稱為人類的融融溫情。如何纔能Z完美地將這些體現在畫麵中，這是我時常考慮的問題，也是我想要做到的。

　　泥中之蓮……這汙泥是現實，蓮花也是現實，汙泥骯髒，蓮花美麗，而這蓮花的根仍然長在汙泥之中……這種情況下，我認為有通過描繪泥土與蓮根來錶現蓮花的方法，反之，也有通過描繪蓮花來反映泥土與蓮根的方法。

　　戰後的社會的確藏汙納垢，雜亂不堪。骯髒的東西令我厭惡，但那是現實；與此同時，也有生命謙恭、美麗、純潔地綻放著，這同樣是現實。若不能看到這兩個方麵，很難稱得上是創作者吧。不過，描繪方法有兩種，J像我剛纔舉的泥中之蓮的例子……

　　但這種時候，如果謳歌美化人情SJ，J又成瞭懷舊或徘徊不前。這種單一的看法大概是戰後的風俗，但我認為，真實並非隻有一麵。《晚春》《風中的牝雞》，還有更早的《長屋紳士錄》，我的係列電影是由上述理念支撐的……

　　在劇本糟糕、攝影機不行的惡劣環境中，如何纔能錶達豐富的內容？必須用心留意每一幀畫麵。我那“頑固較真”的彆名大概J這麼來的吧……

目錄
暫時沒有目錄，請見諒！

《靜水流深：一位平凡匠人的生活哲學》 在江南水鄉，煙雨朦朧的清晨，當薄霧尚未完全散去，空氣中彌漫著一絲微甜的豆香時，李老漢的豆腐坊便已開始瞭一天的忙碌。他並非什麼聞名遐邇的智者，也未曾著書立說，更沒有經曆過什麼波瀾壯闊的人生。他隻是一個再普通不過的豆腐匠，用最樸素的雙手，遵循著代代相傳的技藝，將黃豆化為潔白如雪、口感滑嫩的豆製品，滋養著一方水土上的人們。然而，正是這份日復一日、年復一年的堅持與投入，在李老漢身上沉澱齣瞭一種彆樣的智慧，一種源於生活，卻又超越生活的質樸哲學。 這本書，並非要講述李老漢跌宕起伏的故事，也不是要探究深奧難解的理論。它更像是一麵鏡子，映照齣一位普通勞動者在平凡生活中如何體味生命的真諦，如何在細微之處發現深刻的道理。李老漢的哲學，就藏在那一挑挑沉甸甸的豆子，那一口口新鮮齣爐的豆腐，那一聲聲街坊鄰裏的問候之中。 一、 選豆與用心：一切的起點，始於尊重 李老漢選豆，絕不馬虎。他深知，好的豆腐，源於好的黃豆。每年鞦收時節，他都會親自去農戶傢裏，仔細查看，用手撚一撚，用嘴嘗一嘗。他要的是顆粒飽滿、色澤均勻、沒有黴變、沒有異味的優質黃豆。他常說：“做豆腐，就像做人，根子要正，心要純。” 這份“挑豆”的功夫，便是他對食材最基本的尊重，也是他做人態度的縮影。他不會因為價格的微小差異而選擇品質稍遜的豆子，也不會為瞭節省時間而草草瞭事。在他看來，每一次的認真選擇，都是在為即將誕生的生命負責。這種對源頭的審慎，是對“本真”的追求，是對事物內在價值的肯定。 同樣，他在浸泡黃豆時，會根據季節和黃豆的乾濕程度，精確地掌握浸泡的時間。太短，豆子泡不開，磨齣的豆漿濃度不夠；太長，豆子容易壞，影響口感和味道。他靠的是經驗，更是那份對細節的敏銳捕捉。這種“剛剛好”的火候，是他對自然規律的順應，也是他“適度”哲學的體現。過猶不及，恰到好處，這是他在生活中反復體會到的道理。 二、 磨漿與過濾：細緻入微，方見真章 磨漿是製作豆腐最關鍵的步驟之一。李老漢用的是老式的石磨，冰冷的石盤在粗壯的手臂驅動下，緩慢而穩定地轉動。伴隨著“咯吱咯吱”的響聲，黃豆在石磨的擠壓下，逐漸化為細膩的豆漿。這個過程需要耐心和力量，更需要對石磨轉速和豆子濕潤程度的精準把控。 磨好的豆漿，要經過細緻的過濾。他用的是一層又一層的粗布，將豆渣一絲不苟地過濾齣來，隻留下濃鬱醇厚的豆漿。這個過程，看似簡單，實則考驗著匠人的細心和耐心。稍有疏忽，豆渣的殘留就會影響豆腐的口感，使之變得粗糙。 李老漢在這個過程中，悟齣瞭“細緻”的哲學。他相信，真正的力量並非在於轟轟烈烈，而在於那些不被注意的細節。每一次的過濾，每一次的颳淨，都是在為最終的完美打下基礎。這種對每一個微小環節的精益求精，不僅僅體現在他的手藝上，也體現在他待人接物的方式上。他會仔細傾聽每一個顧客的需求，會認真對待每一次的交流，因為他知道，正是這些細微之處，構成瞭人與人之間最真摯的情感聯結。 三、 點鹵與凝固：耐心等待，靜待花開 點鹵是讓豆漿凝固成豆腐的關鍵。李老漢使用的是他祖傳的鹵水，味道濃鬱，凝固力強。他會在加熱到一定溫度的豆漿中，緩緩注入鹵水，同時用勺子輕柔地攪動，讓鹵水均勻地分布。這個過程，需要極大的專注和經驗，一旦鹵水注入過多或過少，攪動過快或過慢，都會影響豆腐的成型。 點鹵之後，最重要的便是等待。他會將凝固的豆花舀入模具，蓋上蓋子，然後便是漫長的靜置。他不會急於求成，更不會去催促。他隻是靜靜地坐在一旁，看著那團豆花在模具中，在時間的催化下，慢慢地，一點點地，凝結成塊。 “萬物皆有其時，不必強求。”這是李老漢對“等待”的理解。他知道，很多美好的事物，都需要時間來孕育。如同豆腐的凝固，如同生命的成長，如同情感的升溫，都需要耐心和自然的節奏。他從不抱怨時間的緩慢，反而享受這份沉靜。這份“靜”，讓他能夠更好地觀察事物的發展，也讓他能夠更好地沉澱自己的心緒。他明白，急躁隻會打亂自然的韻律，而耐心，則能讓事物朝著最美的方嚮發展。 四、 壓榨與齣模：恰到好處的力道，成就圓滿 待豆腐凝固後，便要進行壓榨。李老漢會用一塊厚重的木闆，在豆腐上施加均勻的壓力。他會根據顧客對豆腐軟硬的需求，調整壓榨的時間和力度。喜歡嫩豆腐的，他便少壓一會兒，讓豆腐保留更多的水分，口感更加滑嫩；喜歡老豆腐的，他便多壓一會兒，去除更多的水分，讓豆腐更加緊實，適閤煎炸。 他所使用的力道，是經過韆錘百煉的，是恰到好處的。既不能太輕，讓豆腐不成形，也不能太重，將豆腐壓得過乾過硬。這種“恰到好處”的力道，是他對“度”的深刻理解。他知道，過度的追求，往往會適得其反。他也不是一味地迎閤，而是根據豆腐本身的特性，以及顧客的需求，做齣最閤適的選擇。 齣模後的豆腐，潔白如玉，散發著淡淡的豆香。他會將豆腐整齊地碼放在案闆上，用濕布輕輕蓋好，以保持其濕潤。這種最後的整理，是對他辛勤勞作的完美收尾，也是對成品最後的尊重。 五、 豆腐的滋味，人生的況味 李老漢的豆腐，不僅僅是食物，更是他生活的載體，是他哲學理念的體現。他做豆腐，不求暴利，不求齣名，隻求問心無愧，隻求將最好的味道，傳遞給每一個品嘗它的人。 他做豆腐，也教會我們“誠實”。他從不偷工減料，從不使用添加劑，他所呈現給顧客的，永遠是純粹的、天然的豆香味。這份誠實，是他對顧客的承諾，也是他對自己良心的交代。 他做豆腐，也教會我們“堅持”。在如今這個追求效率和速度的時代，他依然堅守著傳統的工藝，用最樸實的方式，去打磨、去呈現。這份堅持，並非固步自封，而是對經典價值的守護，是對匠人精神的傳承。 他做豆腐，更教會我們“感恩”。他感恩這片土地給予他最好的黃豆，感恩街坊鄰裏對他的信任和支持。他用每天新鮮齣爐的豆腐，迴報著這份恩情。 《靜水流深：一位平凡匠人的生活哲學》，便是從李老漢的豆腐坊齣發，去探尋這種深藏於平凡中的智慧。它沒有華麗的辭藻，也沒有驚人的故事，它隻是一份真誠的記錄，一份對生活最質樸的感悟。它告訴我們，即使是最平凡的職業，也可以蘊含著深刻的道理；即使是最普通的人，也可以活齣自己的精彩。 當你品嘗到一塊鮮嫩的豆腐時，或許你會想起李老漢那雙布滿老繭的手，想起他臉上寜靜的笑容。你會意識到，這塊豆腐，承載的不僅僅是豆子的精華，更是匠人的汗水，是歲月的沉澱，是那份對生活永不妥協的愛與尊重。而這，便是李老漢，這位平凡的豆腐匠，所留給我們的，最寶貴的哲學。它像靜水一樣，錶麵平靜無波，卻在深處，緩緩流淌著生命的智慧與力量。

评分☆☆☆☆☆

這本《豆腐匠的哲學》讓我看到瞭一個截然不同的世界觀。它沒有宏大的敘事，沒有激昂的口號，而是將目光聚焦於那些我們習以為常、甚至常常忽略的事物。作者的筆觸細膩而富有張力，他仿佛能夠捕捉到事物最本質的脈絡，然後用一種極具穿透力的方式呈現齣來。 我尤其喜歡書中關於“堅持”的論述。作者將製作豆腐的每一個環節都看作是一種修行，無論是選豆、磨漿、點鹵，還是壓榨，每一個步驟都需要不懈的努力和對過程的尊重。他沒有迴避製作過程中可能遇到的睏難和挫摺，而是坦然地將其融入到哲學的探討中。這種“知其難而為之”的精神，在如今這個追求速成的時代，顯得尤為珍貴。 書中對“關係”的探討也讓我受益匪淺。作者將豆腐與人，以及人與人之間的關係進行類比，勾勒齣一幅幅生動而富有啓發的畫麵。他認為，就像豆腐需要恰到好處的凝固，人與人之間的關係也需要適度的界限和相互的理解。過度的親近可能導緻窒息，而過度的疏遠則會滋生隔閡。這種對人際交往的深刻洞察，讓我對如何維係健康的社會關係有瞭新的認識。 此外，作者的語言風格有一種獨特的感染力。他並不刻意追求辭藻的華麗，但字裏行間流露齣的真誠和智慧，卻能夠深深地打動人心。他常常會引用一些生活化的例子，讓原本抽象的哲學概念變得觸手可及。讀他的文字，就像在和一位睿智的老友對飲，在輕鬆愉快的氛圍中，不知不覺地獲得瞭啓迪。 這本書的魅力在於它將深邃的思想隱藏在樸素的文字之下。它沒有試圖去改變你的世界觀，而是引導你去重新審視自己的生活，去發現那些被遺忘的價值。它讓我明白，真正的智慧往往就藏在我們身邊，隻是需要我們用心去感受，用行動去實踐。

评分☆☆☆☆☆

《豆腐匠的哲學》這本書，在我看來，是一次對“迴歸本源”的深刻探索。作者以他獨特的視角，將我們從紛繁復雜的現代生活中抽離齣來，引導我們去關注那些最基礎、最樸素的道理。這本書給我的感覺，就像是夏日午後的一縷清風，吹散瞭心中的浮躁，帶來瞭一絲難得的寜靜。 我特彆欣賞作者對“匠心”的解讀。他認為，真正的匠心並非僅僅是技藝的精湛，更是對事物本質的敬畏和對過程的尊重。他將製作豆腐的每一個細微之處都上升到瞭哲學的層麵，讓我們看到瞭一個簡單的過程背後所蘊含的深刻智慧。這種對細節的關注，讓我不禁反思自己在工作和生活中是否也能夠做到如此細緻和專注。 書中關於“平衡”的論述也令我印象深刻。作者通過豆腐的製作，探討瞭各種要素之間的微妙平衡，比如豆漿的濃度、點鹵的用量、壓榨的力度等等。他認為，任何失衡都會導緻最終的失敗。這種對平衡的追求，也同樣適用於我們的人生，在事業、傢庭、健康、情感等各個方麵，都需要找到屬於自己的那個平衡點。 作者的寫作風格非常接地氣，沒有那些令人望而卻步的學術術語。他用最簡單、最樸實的語言，將最深刻的道理娓娓道來。讀這本書，就像在聽一位經驗豐富的老人講故事，在輕鬆的氛圍中，不知不覺地獲得瞭許多人生的啓示。 這本書的價值在於它提供瞭一種全新的思考方式。它讓我們明白，哲學並非高高在上的理論，而是可以融入到生活的方方麵麵。它鼓勵我們去擁抱平凡，去發現平凡中的不凡，去在日復一日的重復中找到屬於自己的意義。

评分☆☆☆☆☆

這本《豆腐匠的哲學》帶給我的，與其說是一次閱讀體驗，不如說是一次心靈的洗禮。我一直對那些看似平凡卻蘊含深邃智慧的思想傢充滿好奇，而這本書的作者，恰恰就是這樣一位。他沒有雕琢華麗的辭藻，沒有故弄玄虛的理論，而是用一種如同他製作豆腐般樸實而認真的態度，去探索人生的本質。 初讀這本書，我被作者對“平凡”的深刻解讀所吸引。我們常常追逐轟轟烈烈，渴望非凡的成就，卻忽略瞭日常生活中那些微小卻穩定的幸福。作者通過對製作豆腐過程的細緻描繪，巧妙地闡釋瞭“慢”與“靜”的哲學。那種需要耐心和經驗纔能掌握的火候，那種需要細心和專注纔能完成的每一個步驟，都仿佛是在訴說著一種生活的態度：急不得，躁不得。 更令我觸動的是，作者並沒有將哲學束之高閣，而是將其融於生活的點滴之中。他談論的“豆腐”，不僅僅是食物，更是人與人之間連接的紐帶，是傢庭溫暖的象徵。他如何對待原材料的選擇，如何處理發酵的過程，如何將看似簡單的食材變成美味佳肴，都摺射齣他對生活的熱愛和對細節的尊重。這種將哲學實踐於日常的勇氣和智慧，讓我不禁反思自己是否也應該放下那些不切實際的幻想，去認真地對待眼前的每一件事情。 這本書的語言風格也極具特色，有一種不動聲色的力量。作者仿佛是一位慈祥的長者，在你耳邊娓娓道來，沒有強迫，沒有說教，隻是用一種溫和的方式引導你思考。他的一些比喻，比如將人生的起伏比作豆腐的凝固過程，將人際關係的微妙比作豆漿的加熱溫度，都顯得那麼恰到好處，又那麼發人深省。讀著讀著，你會發現，自己那些睏擾已久的難題，似乎有瞭豁然開朗的跡象。 總而言之，《豆腐匠的哲學》是一本值得反復品讀的書。它讓我明白，真正的哲學並非遙不可及，而是存在於我們每一個人的生活之中，等待我們去發現，去體會。它教會我如何在一個喧囂的世界裏保持內心的平靜，如何從平凡中汲取力量，如何用一種更深刻、更溫暖的視角去看待生活。這是一次關於“慢下來，看清楚”的精彩旅程。

评分☆☆☆☆☆

《豆腐匠的哲學》這本書，給我帶來的感受可以用“驚喜”來形容。我原以為它會是一本枯燥乏味的哲學讀物，但事實證明，我的擔憂是多餘的。這本書以一種意想不到的方式，將深刻的思想融入到瞭日常生活的細節之中。 我最喜歡的部分是作者對“責任”的解讀。他將製作豆腐的過程比作一種對食物的責任，對消費者的責任，甚至是對大自然的責任。這種將責任感貫穿於每一個製作環節的理念，讓我深感敬佩。他認為，每一個生産者都應該像對待自己的孩子一樣，去認真對待自己所生産的産品。 書中關於“變化”的探討也十分精彩。作者認為，萬物皆在變化之中，就像豆腐的凝固過程，需要恰當的條件纔能完成。他鼓勵我們擁抱變化，適應變化，而不是抗拒變化。他認為，隻有在變化中不斷調整自己，纔能找到新的生機和發展。 作者的語言風格非常具有個人特色。他沒有刻意地去模仿任何人，而是用一種最自然、最真誠的方式錶達自己的思想。他的文字就像他製作的豆腐一樣，樸實無華，卻有著獨特的韻味。讀他的書，就像在品嘗一道精心製作的菜肴，在簡單的味道中，品味齣其中的深意。 這本書的價值在於它提供瞭一種與眾不同的思考維度。它讓我意識到，我們常常忽略瞭身邊那些最基本、最重要的道理。它鼓勵我們去重新審視自己的生活，去發現那些被遺忘的價值，去用一種更深刻、更富有人情味的方式去生活。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《豆腐匠的哲學》是一本讓我感到耳目一新的書。它並沒有以一種高高在上的姿態來解讀哲學，而是以一種極其謙遜和貼近生活的方式，與讀者進行對話。這本書仿佛是一麵鏡子，讓我得以照見自己內心深處的某些盲點。 作者對“真誠”的闡釋尤其令我動容。他認為，豆腐的製作過程，就是一個不斷追求真誠的過程。從選用優質的黃豆，到用心去點鹵，每一個環節都不能有絲毫的虛假。他將這種真誠的態度延伸到人與人之間的交往，認為隻有以真誠相待，纔能建立起堅固而持久的關係。這一點，在如今這個信息爆炸、人際關係日益復雜的世界裏，顯得尤為重要。 書中對於“時間”的感悟也很有啓發性。作者認為，很多事情都需要時間的沉澱，急於求成反而會適得其反。製作豆腐需要時間去發酵，去凝固，同樣，人生的成長和智慧的積纍也需要時間。他鼓勵我們放慢腳步，耐心地去經曆，去感受，去體會時間賦予的意義。 作者的語言風格非常簡潔有力，沒有多餘的廢話，卻字字珠璣。他善於運用生活化的比喻，將抽象的概念具體化，讓讀者能夠輕鬆理解。讀他的文字，仿佛與一位智者在進行一場深入心靈的交流，在不知不覺中，自己的思想得到瞭升華。 總而言之，這本書讓我深刻地體會到，真正的智慧往往蘊藏在最平凡的事物之中。它不僅是一本關於哲學的書，更是一本關於生活的書。它教會我如何以一種更平和、更包容的心態去麵對生活中的挑戰，如何從平凡的日常中發掘齣屬於自己的幸福。