《食品真相大揭秘》 (日)安部司,李波， 天津教育齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名：食品真相大揭秘

定價：25.00元

作者：(日)安部司,李波

齣版社：天津教育齣版社

齣版日期：2008-10-01

ISBN：9787530954348

字數：

頁碼：

版次：2

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

《藥品真相大揭秘》 發售☆健康生活手冊，《健康時報》鼎立推薦讀物，2006年日本生活類圖書排行榜**名。 你讓孩子喝的飲料是健康的，還是“有毒”的？你給老人送的補品是增壽的，還是“減壽”的？你為自己和傢人采購的是營養，還是“毒素”？看看食品配料錶吧，它會告訴你食品的真相！作為一名曾與食品添加劑親密接觸的“添加劑翻譯”，安部司在本書中**限度地利用瞭自己的經驗，帶領普通消費者深入食品加工的“背後”，讓你瞭解根本想象不到的真相，並教你怎樣選擇真正的好東西！更多推薦：《民以食為天》2DVD 書

內容提要

你可以不穿時裝，不看電視，但不能不吃東西。食物為我們提供養分，食物的質量更決定著我們的健康。
然而時時曝光的食品安全問題讓人心存恐懼。怎樣纔能買到安全放心的食品？貴的不代錶是對的，廣告多的不代錶是健康的。既然不能指望食品加工業者都變成謙謙君子，那就讓我們消費者自己練就一雙慧眼吧！
本書作者“食品添加劑之神”安部司在食品行業工作20餘年，深知食品加工生産的颱前幕後，他關於加工食品的主題演講在日本場場爆滿，並被迅速口耳相傳。本書中，他除揭秘骨湯拉麵、火腿、果汁飲料、咖啡奶精、醬油、鹽、酒等與百姓息息相關的食品製作真相外，更告訴瞭消費者選擇安全健康食品的方法，教你學會看産品配料錶，變成精明理智的購物人。

目錄

前言
用白色粉末做成的豬骨湯門
誰也不知道食品是怎樣加工的
一味強調食品添加劑危險毫無意義
一本揭發食品“幕後”的書
章 被人稱作“食品添加劑之神”
我要創立全國的添加劑公司
淩晨四點起床學習製作魚糕
食品添加劑是誰都喜歡的魔法粉末
齣賣手藝人靈魂的“惡魔私語”
“這麼辛苦的工作．你兒子是不會繼承的”
用食品添加劑創造新的飲食文化
人送綽號“食品添加劑之神”
頭腦裏沒有添加劑的危險性
改變我人生的“肉丸事件”
用黏糊糊的廢肉和二三十種添加劑製成的肉丸
“添加劑堆”蓋起來的大樓
自己和傢裏人也都是消費者
不吃自己工廠生産的火腿
辭掉添加劑首席銷售員的工作
關於食品添加劑的演講邀請蜂擁而至
做一名“添加劑的翻譯”
第2章 大量使用添加劑的加工食品
明太魚子、鹹菜、火腿
低級的鱈魚子瞬間變為鋥亮的高級貨
用多種添加劑製成的明太魚子
一下子吃進多種添加劑會怎麼樣
無著色明太魚子是安全的嗎
100韆剋的豬肉能做齣13韆剋的火腿
你放進籃子裏的不是“注水火腿”嗎
“簡單的懷疑”是一切的開始
低鹽梅乾比高鹽梅乾對身體更有好處嗎
做成瞭梅乾形狀的添加劑
低鹽的代價誰來承擔
這是“媽媽親手做的成菜”嗎
第3章 餐桌上的調味料被偷換成瞭“假貨”
特價醬油為什麼便宜
仿醬油調味料的做法
“1升日元”和“1升198日元”的區彆
料酒也有純米料酒和料酒式調味料之分
“隻用米做成的純米酒”
非純米酒的製作方法
1瓶純米酒可以做齣瓶酒
不要光看價格購買
不要被鹽所欺
鹽的味道齣自海裏的礦物質
要求公開鹽的信息
醋和糖也泛濫著“假貨”
飲食文化的崩潰
孩子們把贋品的味道當作真品的味道
第4章 看不見摸不著的食品添加劑是這樣存在的
奶精的真麵目
用水、油和白色粉末做成的奶精74
閤並標示的“背後”
調味料（氨基酸等）的“背後”
再也沒有比“閤並標示”更方便的規定瞭
免標示的“背後”
食品行業也需要公開信息
第5章 今天，你吃食品添加劑瞭嗎
不知不覺吃進瞭大量的添加劑
單身上班族N先生的一天
N先生一天攝取瞭多少添加劑
普通主婦F女士的一天
F女士攝取的添加劑比靠便利店生活的N先生還多
第6章 食品添加劑損害瞭孩子們的舌頭
方便麵湯料也是用白色粉末調和的
美味是這樣炮製的：方便麵湯料=休閑小食品=拉麵湯？！
化學調味料的使用量直綫上升
“天然湯汁料”中也加有化學調味料
蛋白水解物——用鹽酸分解大豆
蛋白水解物是味道界的明星
蛋白水解物安全嗎
蛋白水解物損害瞭孩子們的舌頭
蛋白水解物是天然湯汁嗎
不要讓孩子們記住蛋白水解物的味道
魔法色水
孩子們非常喜歡果葡糖漿
讓人恐懼的果葡糖漿
多花點工夫來做飯
第7章 如何與添加劑相處
比毒性更加恐怖的添加劑問題
不能忘記食品添加劑的好處
食品添加劑是“敵人”嗎
不必記住食品添加劑的化學名稱
食品添加劑就是“廚房裏沒有的東西”
從“廚房裏沒有的東西”窺探“背後”
與食品添加劑和平相處的五個要點
廚房裏的調味料真的全都需要嗎
飲食之亂乃國傢之亂
孩子們認為食物輕易就能到手
吃是獲得生命
輕視食物的代價
讓孩子們也看看父母做飯的情景
要用10年的時間來教育孩子
打下手和收拾飯桌也是一種飲食教育
必須恢復孩子們的味覺
爸爸也要做傢務
呼喚良心標準
一定存在有心的消費者
不能縱容無添加食品
大傢都喜歡食品添加劑
四個人中有三個人支持食品添加劑
你的小小選擇會改變飲食與心靈
後記

作者介紹

安部司，從事食品添加劑工作20多年，人稱“添加劑活辭典”，“食品添加劑之神”。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法，並親眼見證瞭食品加工生産的“幕後”。他協助廠商開發瞭低鹽鹹菜、方便麵、健康飲料、湯料、漢堡、速食肉丸等幾乎所有種類的加工食品，能用舌頭一一分辨齣

文摘

序言