中医如此神奇之;食疗药膳 彭铭泉 主编 著作 中医生活 新华书店正版图书籍 农村读物出版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

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中医如此神奇之;食疗药膳

作  者: 彭铭泉 主编 著作 定  价: 35 出?版?社: 农村读物出版社 出版日期: 2009年06月01日 ISBN: 9787504851550

《中医如此神奇之食疗药膳》是由农村读物出版社出版的。祖国传统医学承载着我们祖先同疾病作斗争的经验和理论知识，是中华民族宝贵的文化遗产，其内涵丰富并包含着朴素的系统论、控制论和信息论内容，孕育着很多现代医学和生物学的新理论、新学说的胚胎和萌芽。正是这些宝贵精髓赋予了它强大的生命活力。

●前言
●壹药膳学概论
●**节什么是药膳
●第二节药膳的特点
●一、辨证论治施膳
●二、药膳是保养脾胃的佳品
●三、重视药膳性味与五脏的特定关系
●四、药膳形是食品性是药品
●第三节药膳学分类
●一、按药膳研究方向分类
●(一)药膳配药学
●(二)药膳炮制学
●(三)药膳烹调学
●(四)药膳管理学
●
●二、按药膳治疗作用分类
●(一)保健强身类
●(二)治疗疾病类
●(三)抗老益寿类
●
●三、按药膳制作方法分类
●(一)炖
●(二)焖
●(三)煨
●(四)蒸
●(五)煮
●(六)熬
●(七)炒
●(八)卤
●(九)炸
●(十)烧
●(十一)煮粥
●(十二)药酒
●(十三)饮料
●第四节药膳对脏腑的治疗
●一、药膳对心的治疗
●二、药膳对肝的治疗
●三、药膳对脾的治疗
●四、药膳对肺的治疗
●五、药膳对肾的治疗
●六、药膳对胃的治疗
●七、药膳对大小肠的治疗
●第五节药物、食物性味对五脏的关系
●第六节五宜五补与四季五补
●一、五宜五补
●二、四季五补
●贰药膳用原料
●**节药膳常用药物
●一、补气药
●●人参
●●西洋参
●●党参
●●太子参
●●五味子
●●黄芪
●●白术
●●山药
●●白扁豆
●●大枣
●●甘草
●
●二、补血药
●●当归
●●鸡血藤
●●熟地
●●阿胶
●●何首乌
●●枸杞子
●●龙眼肉
●●桑椹
●
●三、补阴药
●●北沙参
●●南沙参
●●麦冬
●●天冬
●●百合
●●玉竹
●●黄精
●●石斛
●●女贞子
●●旱莲草
●●龟胶
●●蛤蟆油
●
●四、补阳药
●●鹿茸
●●鹿角胶
●●鹿鞭
●●海狗肾
●●黄狗肾
●●九香虫
●●海马
●●山茱萸
●●补骨脂
●●巴戟天
●●淫羊藿
●●仙茅
●●杜仲
●●锁阳
●●肉苁蓉
●●沙苑子
●●菟丝子
●●续断
●●狗脊
●●骨碎补
●●冬虫夏草
●●蛤蚧
●●
●●雪莲花
●
●五、祛痰止咳药
●●川贝母
●●瓜蒌
●●半夏
●●苦杏仁
●●昆布
●
●六、芳香化湿药
●●藿香
●●佩兰
●●白豆蔻
●●砂仁
●●草豆蔻
●●草果
●
●七、消食药
●●鸡内金
●●建曲
●●谷芽
●●麦芽
●●山楂
●●隔山消
●
●八、理气药
●●木香
●●陈皮
●●香附子
●
●九、温里药
●●附子
●●干姜
●●肉桂
●●小茴香
●●丁香
●●高良姜
●
●十、平肝药
●●天麻
●●白芍
●●牡蛎
●
●十一、安神药
●●柏子仁
●●酸枣仁
●●菌灵芝
●
●十二、利湿药
●●茯苓
●●薏苡仁
●●泽泻
●●慈姑
●●通草
●●玉米须
●
●十三、祛风湿药
●●虎骨
●●白花蛇
●●乌梢蛇
●●脆蛇
●
●十四、止血药
●●三七
●●艾叶
●●侧柏叶
●●白茅根
●●白芨
●●鸡冠花
●
●十五、活血祛瘀药
●●红花
●●丹参
●●川芎
●●益母草
●
●十六、收涩药
●●白果(银杏)
●●芡实
●●浮小麦
●●桑螵蛸
●●莲子
●
●十七、清热药
●●黄连
●●金银花
●●仙人掌
●●鱼腥草
●●银柴胡
●●地黄
●●胖大海
●……
●参常见药膳精选

内容简介

《中医如此神奇之食疗药膳》讲述了：务必严格遵守《中华人民共和国野生动植物保护法》等有关法律法规，凡属国家明令保护的动、植物不得随意取食；所用的中药材，必须到正规药材、药品销售部门购买炮制过的药材。《中医如此神奇之食疗药膳》中涉及的国家保护的动植物药材，需征询专业医师选择替代品。由于每个人身体各异，为辨证施治、辨证施膳，必须有医师指导施治、用膳等，无专业医师资格者不得擅自施治、用膳，以确保安全。

彭铭泉 主编 著作

彭铭泉，1933年出生于重庆市。中国人民 防化学院本科毕业。中医药膳教授，1980年开始从事中国药膳科研工作，其代表作有：《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典》，为国家“八五”重点图书（1999年）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987）获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省很好科普作品一等奖；《大众药膳》（1984）荣获1984、1985年西北、西南地区很好科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》（日文，1986年）、台.湾元气斋出版社出版的《愈吃愈聪明——简易美味药膳》、台.湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、香港星辉图......

《中医智慧：从食养到药膳的健康之道》 一、 引言：传承与创新，中医的现代生命力 千百年来，中医以其独特的理论体系和深厚的实践智慧，为中华民族的繁衍生息提供了坚实的健康保障。它并非僵化的古老教条，而是一门活态的、不断发展创新的医学科学。尤其是在当今社会，人们越来越追求健康、自然的生活方式，对中医的兴趣与日俱增。本书《中医智慧：从食养到药膳的健康之道》旨在深入挖掘中医在养生保健方面的精髓，特别是其在食疗与药膳领域的独特价值，通过系统、详实的介绍，引领读者走进中医的健康殿堂，掌握一种更贴近自然、更符合人体生理规律的养生之道。 本书并非照搬古籍，而是站在现代人的视角，结合当下常见的健康问题与生活习惯，解读中医“治未病”的核心理念，并通过具体易行的食疗与药膳方案，帮助读者构建一套科学、有效的个性化健康管理体系。我们将探索中医如何将日常饮食与药物的治疗功效相结合，化繁为简，让养生成为一种触手可及的生活艺术。 二、 中医养生核心理念：顺应自然，调和阴阳 中医养生，其根本在于“顺应自然，调和阴阳”。这是一种博大精深的哲学思想，也是指导中医实践的核心原则。 天人合一，顺时养生： 中医认为，人是大自然的组成部分，人体的生理活动与自然界的昼夜、四季、气候变化息息相关。因此，养生应遵循自然的节律，春生夏长秋收冬藏。例如，春天万物复苏，人体阳气开始升发，宜多食甘味、辛味食物，以助阳气生长；夏季炎热，人体阳气旺盛，宜清淡饮食，多食酸味、苦味，以泻火解暑；秋季气候干燥，人体易伤阴，宜滋阴润燥；冬季寒冷，人体阳气潜藏，宜温补阳气。本书将详细阐述不同季节的养生重点，并提供相应的饮食建议。 阴阳平衡，五行协调： 中医将人体的生命活动概括为阴阳两个方面。阳气代表温热、运动、功能，阴津代表凉润、静止、物质。健康的身体是阴阳和谐、相对平衡的状态。当阴阳失衡，如阳气过盛或阴液亏损，便会导致疾病的发生。同时，中医将人体的脏腑、情绪、味觉等对应于金、木、水、火、土五行，认为五行之间相互资生、相互制约，构成一个有机的整体。调和五行，保持脏腑功能的协调，是维持生命健康的重要环节。本书将从阴阳五行的角度，解释人体的生理功能和病理变化，并在此基础上指导读者如何通过饮食来调理身体，达到阴阳平衡。 “治未病”的智慧： 中医最核心的养生理念之一便是“治未病”，即在疾病尚未发生之时，通过调养身体，增强体质，预防疾病的发生。这与现代医学强调的“预防医学”不谋而合。中医认为，许多疾病的根源在于身体内部的失衡，通过积极的养生调理，可以及时纠正这些潜在的失衡，从而将疾病扼杀在萌芽状态。本书将重点探讨“治未病”的理念，并提供一系列能够提升人体正气、增强免疫力的食疗与药膳方法。 三、 食疗：将食物化为良药 食疗，是将食物的营养价值与药物的治疗功效相结合，通过日常饮食来防治疾病、调养身体的一种自然、温和的疗法。它充分体现了中医“药食同源”的理念。 药食同源的深厚渊源： 在漫长的历史长河中，先民们在与疾病作斗争的过程中，逐渐发现许多食物不仅能满足生存需求，还具有治疗疾病的神奇功效。这些经验的积累，最终形成了“药食同源”的理论。本书将追溯“药食同源”的起源，并解释为何许多常见的食物，如生姜、大蒜、红枣、枸杞等，在中医看来都具有特殊的药用价值。 辨证施食，精准调养： 食疗并非盲目进补，而是强调“辨证施食”。中医讲究“辨证论治”，即根据不同个体的体质、病症、症状进行分析，从而制定相应的治疗方案。食疗同样如此。本书将引导读者了解自己的体质类型（如阳虚、阴虚、气虚、血虚、痰湿、湿热等），并根据不同的体质特征，推荐适宜的食物。例如，阳虚体质的人，身体偏寒，容易怕冷，宜多食用温热性食物，如羊肉、生姜、红枣等；阴虚体质的人，身体偏燥，容易口干舌燥、失眠，宜多食用滋阴润燥的食物，如梨、银耳、百合等。 常见食材的药用价值解析： 本书将对一些常见且具有显著食疗功效的食材进行深入解析，例如： 生姜： 辛温，发散风寒，温中止呕，化痰。适用于风寒感冒、胃寒呕吐等。 大蒜： 辛辣，杀菌消炎，健脾开胃。适用于消化不良、腹泻等。 红枣： 甘温，补中益气，养血安神。适用于气血不足、脾胃虚弱等。 枸杞： 甘平，滋补肝肾，益精明目。适用于肝肾阴虚、视物模糊等。 山药： 甘平，健脾益气，滋肾益精。适用于脾胃虚弱、肾虚遗精等。 黑木耳： 甘平，益气养血，润肺止血。适用于血虚、肺虚咳嗽等。 莲子： 甘涩，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。适用于脾虚泄泻、心悸失眠等。 我们将详细介绍这些食材的性味归经，药用功效，以及在日常饮食中的具体应用方法，如煮、炖、蒸、泡等，确保读者能够正确、有效地利用这些天然的“药物”。 食疗与日常饮食的融合： 食疗并非要脱离日常饮食，而是将养生理念融入日常饮食习惯中。本书将提供一些将食疗食材巧妙搭配，制作出美味又健康的食谱，让养生变得轻松而愉快。 四、 药膳：药物与食物的完美结合 药膳，是在食疗的基础上，进一步将中药的药用成分与食物的营养成分相结合，通过烹饪制作而成的具有特定养生保健功效的膳食。它既是食物，也是药物，是中医养生智慧的结晶。 药膳的定义与优势： 药膳的精髓在于“寓医于食”，将中药的性味、功效与食物的营养、口感相得益彰。相比于直接服用汤药，药膳口感温和，易于接受，且能长期食用，达到温和调理、固本培元的目的。本书将深入剖析药膳的原理，解释为何某些中药材与特定食材搭配，能够产生协同效应，增强疗效。 不同体质与病症的药膳选择： 针对不同的体质和常见的健康问题，本书将提供一系列精选的药膳方剂。例如： 针对气虚体质： “党参黄芪炖鸡汤”——党参、黄芪补气健脾，鸡肉益气养血，适合体虚乏力、食欲不振者。 针对血虚体质： “当归红枣乌鸡汤”——当归、红枣补血养血，乌鸡益气养血，适合面色萎黄、头晕目眩者。 针对肝肾阴虚： “枸杞菊花粥”——枸杞滋补肝肾，菊花清肝明目，大米健脾益气，适合视力模糊、腰膝酸软者。 针对脾胃虚弱： “山药薏米芡实粥”——山药、薏米、芡实健脾益气，渗湿止泻，适合食欲不振、腹胀便溏者。 针对风寒感冒： “葱白姜汤”——葱白、生姜辛温发散，能祛除风寒，缓解感冒症状。 针对消化不良： “砂仁排骨汤”——砂仁行气和胃，化湿止呕，排骨益气补血，适合食积不化、腹胀等症。 每个药膳方剂都将详细介绍所需食材与中药材的名称、用量、炮制方法（如需），以及详细的烹饪步骤，并清晰说明其功效主治、适宜人群，以及注意事项。 药膳的制作要点与禁忌： 制作药膳并非简单地将食材与中药材混合烹煮。本书将详细介绍药膳制作的关键要点，包括食材的选择、中药材的炮制（如是否需要先煎、后下等）、烹饪火候的掌握、以及药膳的食用时间和频率。同时，也会强调药膳的禁忌，如某些药膳不宜与某些食物同食，或某些人群不宜食用等，确保读者能够安全有效地享用药膳。 五、 中医养生生活方式：融会贯通，持之以恒 养生之道，贵在坚持，贵在融会贯通。本书不仅仅提供食疗药膳的知识，更倡导一种将中医养生理念融入日常生活的方式。 起居有常，睡眠安神： 中医认为，良好的起居习惯是健康的基础。保证规律的作息，早睡早起，顺应自然昼夜节律，有助于维持人体阴阳平衡。充足的睡眠更是身体修复和能量恢复的关键。本书将介绍如何通过调整作息、营造适宜的睡眠环境，以及一些有助于安神的食疗与茶饮，来改善睡眠质量。 运动适度，吐纳有方： “动则生阳，静则生阴”。适度的体育锻炼是增强体质、疏通经络、调畅气血的重要途径。中医推崇的运动方式，如太极拳、八段锦、五禽戏等，讲究形神合一，动静结合，能有效调养身心。本书将介绍一些适合不同人群的运动建议，以及中医的呼吸吐纳方法。 情志调养，内心平和： 中医认为，“怒伤肝，喜伤心，思伤脾，忧伤肺，恐伤肾”。不良情绪是导致疾病的重要因素。学会调控情绪，保持心情舒畅，是中医养生的重要环节。本书将探讨七情对人体的影响，并提供一些通过音乐、冥想、品茶以及食疗来疏导情绪的方法。 环境适应，顺应四时： 关注居住环境的适宜性，如通风、光照、湿度等，并根据季节变化及时调整衣着、饮食和起居，是中医“顺时养生”的具体体现。 六、 结语：开启您的中医健康之旅 《中医智慧：从食养到药膳的健康之道》是一本集理论性、实践性、可操作性于一体的中医养生指南。它将带领您从宏观的中医养生理念出发，深入了解食疗与药膳的神奇功效，并提供详实可行的操作指南。无论您是希望预防疾病、提升免疫力，还是希望改善亚健康状态、追求自然健康的生活方式，本书都将是您值得信赖的伙伴。 我们鼓励您将书中的知识融会贯通，并积极付诸实践，让中医的智慧，成为您健康生活中不可或缺的一部分。相信通过您的努力与坚持，您定能开启一段充满智慧与活力的中医健康之旅，收获身心的和谐与宁静。