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齣版社： 成都西南交大齣版社有限公司
ISBN：9787564358822
商品編碼：26428694073
齣版時間：2017-11-01
具體描述
作 者:餘蕾 著 定 價:48 齣 版 社:成都西南交大齣版社有限公司 齣版日期:2017年11月01日 頁 數:190 裝 幀:平裝 ISBN:9787564358822 ● 葡萄酒基礎知識
●一、葡萄酒簡史
●二、什麼是酒
●三、葡萄酒是什麼樣的酒
●四、葡萄酒與健康
●五、葡萄酒的分類
●第二章 葡萄的種植與采收
●一、葡萄品種
●二、影響葡萄品質的主要因素——風土條件
●三、果農和釀酒師
●四、葡萄的成長與采收
●五、葡萄樹齡與葡萄酒質量
●六、葡萄常見病蟲害
●第三章 葡萄酒釀造
●一、葡萄的構成及成分
●二、葡萄酒釀造原理
●三、葡萄酒釀造基礎
●四、葡萄酒釀造的基本工序
●五、白葡萄酒釀造工藝
●六、紅葡萄酒釀造工藝
●部分目錄
●一、葡萄酒簡史
●二、什麼是酒
●三、葡萄酒是什麼樣的酒
●四、葡萄酒與健康
●五、葡萄酒的分類
●第二章 葡萄的種植與采收
●一、葡萄品種
●二、影響葡萄品質的主要因素——風土條件
●三、果農和釀酒師
●四、葡萄的成長與采收
●五、葡萄樹齡與葡萄酒質量
●六、葡萄常見病蟲害
●第三章 葡萄酒釀造
●一、葡萄的構成及成分
●二、葡萄酒釀造原理
●三、葡萄酒釀造基礎
●四、葡萄酒釀造的基本工序
●五、白葡萄酒釀造工藝
●六、紅葡萄酒釀造工藝
●部分目錄
內容簡介
本書是關於葡萄酒釀造與品鑒的學術專著。從葡萄的種植、采收、風土條件、釀造工藝、儲藏與食物搭配，到葡萄酒品鑒要求及方法技巧、葡萄品種及其特性，再到世界葡萄酒主要産區的自然與文化背景、主要葡萄酒的特點，以及嚴格的分級製度，從葡萄牙愛好者很疑惑、很關心的基本問題齣發，多方麵地覆蓋葡萄酒相關知識，具備全麵而實用的指導性。葡萄酒愛好者既可以快速、輕鬆地掌握葡萄酒的入門知識，也可以對葡萄酒的某一疑惑從中找到答案。 餘蕾 著 餘蕾，無锡輕工業學院食品科學學士，福建農林大學食品工程碩士，廈門海洋職業技術學院副教授。生物技術職業教育教學指導委員會委員，福建省級專業帶頭人，福建省品酒師不錯考評員，ESW認證品酒師，中國營養學會會員，注冊營養師。緻力於葡萄酒文化的傳播、推廣及葡萄酒專業培訓，擔任廈門金上甲進齣口有限公司不錯技術顧問、特約葡萄酒講師，具備豐富的葡萄酒知識和多年的葡萄酒與烈酒進口、推廣的經驗，對葡萄酒釀造生産工藝、品種、産區文化以及産品風格有著深入的研究和豐富的實踐指導經驗。用戶評價
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