煲汤其实很简单 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

内容介绍
基本信息

书名：	煲汤其实很简单
作者：	编者:尚锦文化|摄影:刘志刚//杨跃祥	开本：
YJ：	19.8	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2015-05-01
书号：	9787518015405	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 尚锦文化，耕耘生活图书10余年，出版了大量YX的畅销图书。 精彩导读 玉米排骨汤
原料
鲜玉米棒250克，猪排骨250克
调料
清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法
1 鲜玉米棒切成块，入沸水锅焯水；排骨洗净，剁成块，入沸
水锅焯水后洗净。
2 砂锅中加入清汤、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开
后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加入盐、味精，拣去
葱段、姜片即可。
TIPS
　　排骨要用清水浸泡
去血水，焯水后要用清
水洗去血污，再与玉米
一起烹调。

双蔬排骨汤
原料
西蓝花100克，胡萝卜100克，猪排骨250克
调料
清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法
1 西蓝花切块；胡萝卜去皮、切块，均入沸水锅焯水；排骨洗
净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。
2 砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开后撇去
浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，放入西蓝花和胡萝卜，加入
盐、味精，再炖5分钟，拣去葱段、姜片即可。
TIPS　　
蔬菜要在排骨炖熟
烂后再加入。 目录 玉米排骨汤
双蔬排骨汤
海带排骨汤
黄豆排骨汤
莲藕炖排骨
山药肉片汤
苦瓜肉片汤
番茄肉片汤
茯苓肉片汤
金针肉丝汤
花生红枣瘦肉汤
1乌牛肉汤
D归羊肝汤
罗宋汤
咸肉豆腐汤
腰花双耳汤
花生猪蹄汤
菠菜猪肝汤
口蘑猪心煲
砂锅蹄筋汤
杞龙兔肉煲
萝卜牛腩煲
翡翠肉圆汤
酥腰百叶结汤
腊肉莴笋煲
枸杞牛尾汤
玉竹兔肉汤
枸杞红枣炖羊肉
萝卜炖酥腰
乌鸡红豆汤
乌鸡白凤汤
海参鸡肉煲
地黄乌鸡汤
香菇鸡汤
番茄鸡块汤
胡萝卜煲鸡汤
火腿凤翅煲
金沙道罐鸡
凤爪冬瓜汤
熟地鸡肝汤
番茄鸡蛋汤

暂时没有目录，请见谅！

鲜味炼金术：舌尖上的暖意与慰藉 在这个快节奏的时代，我们渴望着那份回归本真的味道，渴望着一碗热气腾腾、鲜美滋补的汤品，它不仅能温暖我们的身体，更能抚慰疲惫的心灵。然而，许多人面对着琳琅满目的食材和复杂的烹饪步骤，常常望而却步，认为煲汤是一门高深莫测的技艺，是专属于经验老到的长辈们的绝活。 《鲜味炼金术》这本书，恰恰是为了打破这种误解而诞生的。它并非一本枯燥的食谱大全，也不是一本艰深难懂的烹饪理论集，而是一位热爱生活、深谙食材之道的友人，向你娓娓道来的一场关于“鲜”的探索之旅。这本书旨在唤醒你内心深处对食物的热爱，让你重新认识煲汤这件看似简单却蕴含无限智慧的日常小事。 告别“黑暗料理”，迎接“鲜”的魔法 你是否曾因为一次失败的煲汤经历而心灰意冷？汤色浑浊、味道寡淡，或是食材残破不堪，都曾让你对自己的厨艺产生怀疑。别担心，这都是新手常会遇到的“坑”。《鲜味炼金术》将带领你一步步跨越这些障碍。书中，我们将从最基础的“鲜”的原理讲起，揭示食材之间微妙的化学反应，以及如何通过正确的处理方式，让食材的天然风味得以最大程度地释放。 我们不会罗列一长串令人眼花缭乱的食材清单，也不会要求你拥有专业级的厨房设备。相反，我们将聚焦于生活中最常见、最容易获取的食材。从鲜甜的蔬菜，到肥美的肉类，再到各种天然的香料，书中将为你细致地解析它们的特性，以及它们在与水和火的融合过程中，是如何演绎出一曲曲动人的“鲜”之歌。 食材的“前世今生”：知其然，更知其所以然 一本好的美食书，不应该仅仅告诉你“怎么做”，更应该让你理解“为什么这么做”。《鲜味炼金术》将带你走进食材的世界，了解它们的产地、季节、营养价值，以及它们最适合的烹饪方式。 譬如，当我们选择鸡肉时，是选择土鸡、乌鸡，还是三黄鸡？它们的口感和营养各有何不同？为什么有些鸡肉适合炖煮，而有些则更适合快炒？当我们搭配药材时，又该如何选择？是黄芪的温补，还是枸杞的明目？书中将一一为你解答这些疑惑，让你在选择食材时，不再盲目，而是充满自信，能够根据自己的需求和偏好，做出最恰当的选择。 我们还会深入探讨不同烹饪方式对食材风味的影响。为什么慢炖的汤汁浓郁醇厚，而快炖的汤品则清爽鲜甜？火候的掌控，究竟有何玄机？书中将用通俗易懂的语言，结合生动的比喻，为你阐释这些烹饪的奥秘，让你在掌握技巧的同时，也培养起对食材的敬畏之心和对烹饪的感知力。 “鲜”的调色盘：不止是水和火的对话 煲汤，绝不仅仅是将食材丢进锅里加水炖煮那么简单。《鲜味炼金术》将为你打开一扇全新的“调味”之窗。我们相信，最美好的味道，往往来自于最天然的馈赠，以及最恰到好处的点缀。 书中，我们将探讨如何利用食材自身的鲜味来提鲜，例如，新鲜的菌菇、海带，它们本身就是天然的鲜味剂。同时，我们也会介绍一些经典的天然调味品，如葱姜蒜、香菇、海带等，它们在煲汤中扮演着重要的角色，不仅能去腥增香，更能提升汤品的层次感。 更重要的是，本书会鼓励你大胆尝试，用自己的味蕾去探索“鲜”的更多可能性。也许你会发现，一点点陈皮的清香，能让肉汤的醇厚感更上一层楼；或许，少许的党参，能为蔬菜汤注入一丝丝甘甜。我们将引导你学会如何根据不同的食材和烹饪目的，进行巧妙的搭配，创造出属于你自己的独特风味。 从基础到进阶：循序渐进的“鲜”之旅 《鲜味炼金术》的设计，充分考虑到了不同读者群体的需求。如果你是煲汤新手，不必担心会无从下手。书中从最基础的“煲汤准备”开始，详细讲解了如何挑选、清洗、处理食材，如何选择合适的锅具，以及不同锅具的优缺点。然后，我们将从一些简单易学的经典家常汤品入手，例如，清淡的蔬菜汤、滋润的鸡汤、暖身的排骨汤等等。 在掌握了基础的技巧之后，本书将逐步引导你挑战更复杂的汤品。我们会介绍一些具有药膳功效的汤方，例如，针对不同体质的调理汤，以及一些适合特殊人群的滋补汤。同时，你也将接触到一些更具地域特色的汤品，例如，粤式的老火靓汤，川式的鲜香麻辣汤等等，让你在品尝美味的同时，也能领略到不同地域的饮食文化。 不仅仅是食谱，更是生活态度的传递 《鲜味炼金术》所传达的，远不止于一份份食谱。它更是一种关于生活态度的传递。它告诉我们，即使在繁忙的生活中，也要留给自己和家人一份温暖的关怀。一碗精心煲制的汤，是忙碌工作日里的一丝慰藉，是寒冷冬夜里的一份暖意，也是亲人团聚时共享的美好时光。 这本书鼓励我们放慢脚步，用心去感受食材的温度，用心去品味生活的味道。它让你在烹饪的过程中，找到一份宁静，一份乐趣，一份成就感。它将帮助你建立一种更加健康、更加自然的生活方式，让“鲜”的味道，渗透到生活的每一个角落。 给所有热爱生活、追求美好的你 无论你是烹饪新手，还是经验丰富的美食爱好者，《鲜味炼金术》都将是你厨房里不可或缺的好伙伴。它将激发你的烹饪灵感，提升你的烹饪技能，更重要的是，它将为你带来更多关于“鲜”的美好体验。 翻开这本书，你将踏上一次充满惊喜的“鲜味”探索之旅。在这里，你将学会如何用最简单的方式，煲出最鲜美的汤，如何用最真诚的心意，为自己和所爱的人，献上一份舌尖上的暖意与慰藉。让我们一起，用“鲜”为生活注入更多色彩，用美味点亮每一个平凡的日子。