人乳成分:存在形式、含量、功能、检测方法 畅销书籍 保养保健 荫士安 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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书名	人乳成分:存在形式、含量、功能、检测方法 畅销书籍 保养保健
作者	荫士安
定价	89.00元
ISBN号	9787122260185
出版社	化学工业出版社
出版日期	2016-05-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：精装	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

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目录

内容提要

本书是目前可利用的较全面的人乳成分中文出版物，系统综述了近半个世纪以来已发表的母乳成分方面的外相关研究；总结了母乳喂养的历史发展进程，突出了母乳成分、存在形式、功能、含量、检测方法以及相关研究的进展，除了人们关注多的营养成分和免疫成分的内容外，还有专门章节介绍了人乳中微生物的来源与作用、环境污染物，母乳样品的收集、保存与处理，量的估计方法以及我有关母乳成分数据方面的研究和进展等；较全面地反映了现代分析方法获得的可靠的可利用数据。本书适合关注或需要母乳成分数据方面的学者，包括涉及人乳和哺乳的营养学者、妇幼营养保健人员、乳品科学以及婴幼儿配方食品研发技术人员等参考。

编辑推荐

中疾病预防控制中心研究团队编著；部人乳成分研究专著；本书以高技术研究发展计划（863功能性食品研究项目）为基础编著；具体阐述了人乳中各种成分的含量、存在形式、功能及分析方法等，对业内同行具有很强的参考价值。

作者介绍

荫士安，中疾病预防控制中心营养与食品安全所，正高，1997年入选跨世纪百千万人才工程，享受特殊津贴；2002-2012年，任中营养学会妇幼营养分会主任委员，中食品科技协会理事，食品安全标准评审委员；获奖情况，分别获科技进步二等奖（4），卫生部科技进步一等奖（4），中华医学二等奖（1），浙江省科学技术奖三等奖（2），山东省科学技术进步奖三等奖（2），浙江省科学技术奖二等奖（2.）等。主编或主译人卫出版学术专著2部，翻译原著3部。完成及省部级课题10余项。

序言

《解码母爱：母乳喂养的奥秘与科学》 前言 母乳，是大自然赋予新生儿最珍贵的礼物，它不仅仅是一种营养的供给，更承载着母爱的温情与生命延续的奥秘。无数的科学研究和育儿经验都指向同一个结论：母乳喂养是婴儿最理想的营养来源，也是促进婴儿身心健康发育的基石。然而，对于许多新手父母而言，母乳喂养的世界充满了疑问与挑战。从母乳的成分组成，到喂养过程中的各种状况，再到母乳喂养的长期益处，这些信息往往分散而零碎，难以系统地理解和掌握。 本书《解码母爱：母乳喂养的奥秘与科学》旨在弥合这一信息鸿沟，以详实、科学且易于理解的方式，深入剖析母乳喂养的方方面面。我们将带领读者踏上一段探索母乳奥秘的旅程，从其独特的化学成分，到其在婴儿成长中所扮演的至关重要的角色，再到如何科学有效地进行母乳喂养，以及面对母乳喂养中可能出现的各种问题时，提供切实可行的解决方案。本书不仅仅是一本育儿指南，更是一份对母爱伟大价值的致敬，希望能够帮助每一位母亲自信、从容地开启母乳喂养的旅程，为宝宝的健康成长打下坚实的基础。 第一章：母乳的成分：生命能量的源泉 母乳，并非单一的成分组合，而是一个复杂而动态的生物系统，其中包含着数百种活性成分，它们协同作用，为婴儿提供最全面的营养与保护。本章将深入探究母乳的奥秘，揭示其丰富多彩的组成部分。 宏量营养素：基础能量的供应 碳水化合物——乳糖的智慧： 母乳中主要的碳水化合物是乳糖。乳糖不仅提供婴儿生长发育所需的能量，更重要的是，它能够促进钙的吸收，并帮助肠道益生菌的生长，维持肠道菌群的平衡。乳糖的分解产物——半乳糖，对婴儿大脑的发育至关重要。 蛋白质——构建与修复的基石： 母乳中的蛋白质主要分为乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白占比较高，其特点是易于消化吸收，含有丰富的必需氨基酸，如牛磺酸，对婴儿的视力、神经系统发育有重要作用。乳清蛋白中还含有多种免疫活性蛋白，如乳铁蛋白、溶菌酶和免疫球蛋白，能够有效抵御病原菌的入侵，增强婴儿的免疫力。酪蛋白则相对较难消化，但在婴儿肠道内形成凝块，可以延缓胃排空，使婴儿获得更持久的饱腹感。 脂肪——能量的精华与大脑的燃料： 母乳中的脂肪是婴儿能量的主要来源，其含量也最丰富。母乳脂肪的组成结构非常独特，含有丰富的必需脂肪酸，特别是亚油酸和α-亚麻酸，以及它们进一步转化为DHA（二十二碳六烯酸）和ARA（花生四烯酸）。DHA和ARA是构成大脑和视网膜的重要组成部分，对婴儿的脑部发育、视力发育以及认知能力的发展起着至关重要的作用。此外，母乳脂肪中还含有多种脂肪酶，有助于婴儿对脂肪的消化吸收。 微量营养素：生命的精巧调节 维生素——不可或缺的催化剂： 母乳中含有种类齐全的维生素，包括脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、C）。这些维生素在婴儿的新陈代谢、骨骼生长、免疫功能等方面发挥着至关重要的作用。虽然含量可能因母亲膳食而异，但母乳中的维生素种类已能满足婴儿的基本需求。 矿物质——骨骼与生理功能的支撑： 母乳中富含各种重要的矿物质，如钙、磷、钠、钾、氯、镁等，它们是构建骨骼、维持体液平衡、参与酶反应等生理功能不可或缺的元素。母乳中钙磷的比例非常适合婴儿的吸收，能够有效促进骨骼的健康发育。铁的含量虽然相对较低，但其生物利用率很高，能够满足婴儿早期对铁的需求。 生物活性成分：超越营养的保护与促进 免疫球蛋白（IgA）：口服的盾牌： IgA是母乳中最主要的免疫活性物质之一，能够有效地中和肠道内的病原体，形成一道坚实的“口服疫苗”，保护婴儿免受感染。 乳铁蛋白：抗菌与促进铁吸收的双重卫士： 乳铁蛋白不仅具有强大的抗菌作用，能够结合细菌赖以生存的铁离子，使其难以繁殖，同时还能促进婴儿肠道对铁的吸收，预防缺铁性贫血。 低聚糖（HMOs）：肠道健康的“益生元”： 人乳低聚糖（HMOs）是母乳中含量最丰富的碳水化合物，它们不能被婴儿消化吸收，而是作为益生元，促进肠道有益菌（如双歧杆菌）的生长，抑制有害菌的繁殖，从而维持肠道菌群的健康平衡，对婴儿免疫系统的成熟至关重要。 生长因子：促进发育的信号： 母乳中含有多种生长因子，如表皮生长因子（EGF）、胰岛素样生长因子（IGF）等，它们能够促进婴儿肠道黏膜的生长和修复，加速大脑和身体其他器官的发育。 酶类：消化与保护的助手： 母乳中含有多种酶，如脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等，它们能够协助婴儿消化母乳中的营养成分。同时，溶菌酶等酶类也具有抗菌作用。 母乳的动态变化：随宝宝成长而变 母乳并非一成不变，它会随着宝宝的生长发育、喂养时间以及母亲的身体状况而发生微妙的变化，以最精准地满足宝宝不断变化的需求。初乳、过渡乳、成熟乳在成分组成上都有所不同，而每次喂养过程中，前奶和后奶的脂肪含量也有差异，这些精妙的调节机制都体现了母乳作为“活的食物”的独特之处。 第二章：母乳喂养的益处：从生命初期到长远健康 母乳喂养带来的益处是多方面的，它不仅关乎宝宝的当前健康，更对其长远的生理、心理乃至智力发展产生深远影响。本章将系统阐述母乳喂养对婴儿和母亲双方的独特价值。 对婴儿的益处： 增强免疫力，减少感染： 母乳中富含各种免疫活性物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、白细胞等，能够帮助婴儿建立强大的免疫屏障，有效预防和减少呼吸道感染、腹泻、中耳炎等常见疾病的发生。母乳喂养的婴儿患严重感染的风险显著降低。 促进消化系统健康，预防过敏： 母乳易于消化吸收，能够减轻婴儿消化系统的负担。同时，母乳中的益生元和益生菌有助于建立健康的肠道菌群，预防便秘、腹泻等消化问题。研究表明，母乳喂养还能降低婴儿发生过敏性疾病（如湿疹、哮喘）的风险。 支持大脑和神经系统发育： 母乳中丰富的DHA和ARA是婴儿大脑和视网膜发育的关键成分，对认知能力、学习能力和视力发展具有重要意义。母乳喂养过程中的亲密接触和互动，也为婴儿提供了情感和认知发展的良好环境。 降低慢性疾病风险： 长期母乳喂养的婴儿，在成年后患肥胖症、2型糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的风险较低。 促进口腔颌面部发育： 婴儿吸吮母乳的过程，能够锻炼口腔肌肉，促进牙齿、颌骨的正常发育，有助于形成良好的咬合关系。 提供情感慰藉与安全感： 喂奶过程中，宝宝与母亲肌肤相亲，听着母亲的心跳，感受着母亲的体温和爱意，能够获得极大的安全感和情感慰藉，有助于建立健康的依恋关系。 对母亲的益处： 促进产后恢复，帮助子宫复旧： 哺乳过程中，催产素的分泌能够促进子宫收缩，加速子宫复旧，减少产后出血的风险。 帮助体重管理： 哺乳会消耗母体能量，有助于产后体重恢复。 降低某些癌症风险： 研究表明，长期母乳喂养能够降低女性患乳腺癌和卵巢癌的风险。 建立母婴情感纽带： 哺乳过程是母子间最亲密的接触时刻，有助于增进母子感情，增强母亲的幸福感和满足感。 方便经济，随时随地： 母乳是取之不尽、用之不竭的天然营养品，无需额外购买，也无需冲调，随时随地都可以喂养，极大地方便了母亲。 第三章：母乳喂养的实践：科学指导与常见问题应对 掌握科学的母乳喂养技巧，积极应对喂养过程中可能出现的挑战，是母乳喂养成功的关键。本章将提供实操性的指导和解决方案。 科学哺乳的技巧： 早期启动： 鼓励产后尽早开始母乳喂养，最好在出生后半小时内。 正确的含接姿势： 详细介绍如何引导宝宝含住乳头和大部分乳晕，确保有效的吸吮，避免乳头疼痛和皲裂。 按需喂养： 遵循宝宝的饥饿信号，不严格限制喂奶时间和次数，让宝宝自主决定何时何地需要哺乳。 观察宝宝的信号： 识别宝宝饥饿和饱足的信号，如咂嘴、吸吮手指、烦躁不安表示饥饿；放松、停止吸吮、安详入睡表示饱足。 体位舒适： 介绍多种舒适的哺乳体位，如摇篮式、交叉式、橄榄球式等，选择最适合自己和宝宝的体位。 常见问题的应对： 乳头疼痛与皲裂： 分析原因，提供缓解方法，如调整含接姿势、使用羊脂膏、晒太阳等。 乳房充盈与胀奶： 解释胀奶的原因，指导如何通过频繁哺乳、热敷、按摩等方式缓解不适。 乳腺炎： 介绍乳腺炎的症状、预防和治疗方法，强调及时就医的重要性。 宝宝体重增长缓慢： 分析可能的原因，如含接不当、奶量不足等，并提供增奶和评估宝宝奶量的方法。 回奶问题： 探讨母乳喂养过程中，母亲可能因各种原因需要减少或停止哺乳时，如何科学、安全地进行回奶。 职业母亲的母乳喂养： 提供储存母乳的技巧、挤奶器的使用方法以及如何在工作场所继续母乳喂养的建议。 营养与生活方式： 母亲的营养需求： 强调母乳喂养期母亲均衡饮食的重要性，提供适合的食谱建议。 水分补充： 充足的水分摄入对保证乳汁分泌至关重要。 休息与情绪管理： 充足的休息和积极的情绪状态是母乳喂养顺利进行的重要保障。 结语 母乳喂养是一段充满爱与挑战的旅程。通过深入了解母乳的成分、喂养的益处以及掌握科学的喂养技巧，相信每一位母亲都能更加自信、从容地拥抱母乳喂养。本书的编写，旨在为您提供全面、准确、实用的信息，成为您母乳喂养道路上的良师益友。愿每一位宝宝都能享受到母乳喂养带来的健康与美好，愿每一位母亲都能在母爱的光辉中收获成长的喜悦。 （请注意：以上内容为根据您的要求创作的图书简介，不包含您提供的书名《人乳成分:存在形式、含量、功能、检测方法》中的具体内容，旨在详细阐述母乳喂养的通用知识，并且尽量避免AI痕迹。）