定制怀孕营养餐
作 者:周鹏军 主编 定 价:39.8 出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社有限公司 出版日期:2018年01月01日 页 数:167 装 帧:平装 ISBN:9787553784748 ●孕1月(1~4周)
●胎宝宝发育所需营养
●维生素B
●叶酸
●维生素E
●卵磷脂
●本月必吃助孕食材
●虾
●西蓝花
●花生
●香菇
●孕1月饮食宜忌
●宜每天1杯牛奶
●宜适量补充水分
●宜适量补充叶酸
●宜多吃嫩玉米
●不宜过多补充叶酸
●不宜长期喝纯净水
●不宜吃路边摊
●不宜吃太多保健品
●部分目录
内容简介
怀孕了,每个月必须吃什么?
哪些食物富含叶酸?
孕吐会影响胎宝宝发育吗?
哪些食物可以预防早产?
孕期水肿,怎么食疗?
……
当得知有一个小生命在你的腹中开始安营扎寨、生根发芽,你是不是感到很,而且想要给宝宝优选的营养,让他茁壮成长呢?的确,营养饮食是整个孕期的重中之重,孕妈每一道菜都与胎宝宝有着千丝万缕的关系,很大程度上决定着宝宝的健康与否、聪明与否,所以一起来看看营养师为孕妈妈定制的怀孕营养餐吧。
周鹏军主编的《定制怀孕营养餐》开篇先介绍了胎宝宝每个月所需要的营养素,然后具体介绍每月的重点食材推荐和饮食宜忌,让孕妈妈对该月的注意事项和营养补充做到心中有数,接下来营养师根据孕期不同阶段的营养需求推荐食谱,早餐、午饭、晚餐和加餐,丰富的食谱搭配让孕妈孕期餐美味不重样,而且每餐都有热量标识,有助于孕妈妈进行体重管理和控制,实现长胎不长肉等 周鹏军 主编 周鹏军,保定252医院的妇产科主治医师。
作为妇产科医生,周鹏军深知孕期科学的营养摄入对胎宝宝和孕妈重要性。这本书是周鹏军总结多年的临床经验,根据胎儿的发育状况和孕妈身体变化,特别为孕妈妈量身打造的营养餐,专业又细致入微。周鹏军身为一名80后妇产科医生,她更能体会和理解孕妈妈在孕育过程中的紧张、担忧和困惑,在书中给你很多温馨的建议,相信可以让你的孕期更舒心,让宝宝更健康。
《舌尖上的科学:食物、健康与长寿的密码》 书名: 舌尖上的科学:食物、健康与长寿的密码 作者: [此处留空,或填写一位虚构的资深营养学家/食品科学家名称] 出版社: [此处留空,或填写一家虚构的专业科技出版社名称] 字数: 约 1550 字 --- 内容简介: 本书并非聚焦于特定人生阶段的膳食调整,而是一部深入探讨食物本质、营养科学前沿以及饮食如何塑造人类生命周期的宏大叙事。它旨在揭示我们日常餐桌上每一粒米、每一片菜叶背后所蕴含的复杂生化反应和长远健康影响,为追求真正科学化、系统化健康生活理念的读者提供一把解读“吃”这门艺术与科学的钥匙。 第一部分:食物的分子战争——微观世界的生命力 我们首先将视角从宏观的“营养素”概念,深入到微观的分子层面。本书详细剖析了碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大宏量营养素在细胞内如何被分解、代谢并转化为能量与结构物质的过程。 糖类的悖论: 深入探讨了不同类型糖分(单糖、双糖、多糖)的消化速度差异(升糖指数/负载值)如何影响胰岛素敏感性和慢性炎症。我们不提供具体的食谱,而是解释为什么快速升糖的食物会在长期内对血管内皮造成压力,并阐述全谷物纤维结构如何成为天然的“糖分缓释系统”。 蛋白质的结构与功能: 详细解析氨基酸的必需性与非必需性,以及蛋白质在体内扮演的不仅仅是“肌肉原料”的角色,更是酶、激素和免疫因子的基础构件。探讨了不同来源蛋白质(动物蛋白、植物蛋白)的生物利用度和限制性氨基酸的概念,以及如何通过科学配比实现“蛋白质互补”。 脂肪的重新定位: 打破对脂肪的传统恐惧。本书着重介绍多不饱和脂肪酸(如Omega-3和Omega-6)的分子结构差异、它们在细胞膜流动性中的作用,以及转化过程中的氧化风险。详细阐述了反式脂肪的形成机理和对心血管系统的不可逆损害,侧重于化学过程而非烹饪指南。 第二部分:微量元素与信号系统——沉默的调节者 本章节聚焦于维生素、矿物质以及膳食植物化学物(Phytochemicals)在人体内扮演的复杂调控角色。我们关注的是它们作为辅酶、抗氧化剂和细胞信号传导者的功能,而非简单的“缺乏症预防”。 维生素的酶促活性: 以B族维生素为例,解释它们如何作为辅酶参与能量三羧酸循环(Krebs Cycle)的关键步骤,从而影响细胞的能量效率。探讨脂溶性维生素(A、D、E、K)在基因表达和钙稳态中的信号传递机制。 矿物质的电化学平衡: 深入研究钠钾泵的工作原理,理解电解质在神经冲动传导和体液平衡中的基础物理化学意义。探讨镁和锌在数百种酶反应中的催化作用,强调它们的浓度对体内氧化还原电位的影响。 植物化学物的防御机制: 细致分析多酚类(如花青素、白藜芦醇)和类胡萝卜素(如叶黄素、番茄红素)的分子结构如何使其成为高效的自由基捕获剂。我们着重于它们在体内的吸收、代谢途径以及对特定受体的亲和力,而非推荐某几种超级食物。 第三部分:食物的消化道之旅——吸收的生物工程学 本部分将追踪食物从进入口腔到最终被吸收的复杂旅程,重点关注消化系统的物理和生化效率。 酶的精准切割: 详细描述淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶在不同pH值环境下的活性区间。分析小肠绒毛的结构如何最大化表面积以提高营养吸收效率,并探讨消化不良的生化根源(如胃酸不足、胆汁盐功能障碍)。 肠道微生态的代谢工厂: 阐述肠道菌群如何被视为一个“器官”,它们通过发酵不可消化的膳食纤维,产生短链脂肪酸(如丁酸盐)。深度解析丁酸盐对结肠细胞能量供给、肠道屏障完整性和全身免疫调节的分子通路影响。本书提供的是理解益生元和益生菌作用原理的科学框架,而非具体的“调理方案”。 吸收障碍与转运蛋白: 介绍关键的营养物质转运蛋白(如葡萄糖转运体GLUTs、特定氨基酸载体)的工作机制,解释为什么某些营养素的吸收会受到其他物质的竞争性抑制,以及遗传多态性如何影响个体吸收效率。 第四部分:饮食与慢性疾病的分子关联 本书的最后一部分,将上述科学知识应用于理解慢性非传染性疾病的发生机制,强调饮食模式而非单一营养素的长期累积效应。 炎症与氧化应激的食物诱因: 聚焦于高度加工食品(高油、高糖、高盐)如何通过触发线粒体功能障碍和激活NF-κB等炎症通路,成为慢性低度炎症的驱动力。详细解释糖化终末产物(AGEs)的形成及其对胶原蛋白和血管弹性的损害。 代谢综合征的能耗失衡: 从能量代谢的角度,阐述胰岛素抵抗的细胞信号学基础,解释为何持续的能量过剩会导致脂肪组织对信号的不敏感,从而引发高血压、血脂异常等一系列连锁反应。 长寿的营养学假设: 探讨热量限制、间歇性禁食等干预措施背后的分子机制,如自噬(Autophagy)的激活和Sirtuin基因的调控。本书旨在提供这些长寿理论的科学证据和局限性分析,而非提供具体的禁食时间表。 核心价值: 《舌尖上的科学:食物、健康与长寿的密码》旨在为读者构建一个坚实的、基于生物化学和生理学的营养学知识体系。它不提供快速解决方案或流行的饮食潮流指南,而是教会读者如何像科学家一样审视食物标签、理解营养物质的作用机制,从而能够独立、理性地为自己的长期健康做出最优选择。这是一本关于“为什么吃”和“食物如何工作”的深度读物,适合所有对生命科学和个体健康管理有严肃追求的读者。
从排版和装帧设计来看,这本书的用心程度可见一斑。纸张的质感很好,即便是经常翻阅也不会轻易损坏。最赞的是它的信息呈现方式,大量的图表、流程图和对比色块被巧妙地运用,使得复杂的数据和概念变得直观易懂。例如,书中用颜色深浅来区分不同食物的升糖指数(GI),这样在快速浏览时也能迅速捕捉到关键信息。而且,书中对于一些常见的孕期误区进行了强有力的辟谣,比如关于“一人吃两人补”的传统观念,作者引用了最新的研究数据进行科学解读,让你在保持传统美德的同时,也能坚持最科学的营养摄入。对于我这种习惯于快速获取核心信息的读者来说,这种高效的信息传递方式简直是福音。它做到了专业性和易读性的完美平衡,即使是初次接触营养学知识的读者,也能轻松上手。