營養學－概念與爭論（第13版）(美)弗朗西斯.顯凱維奇.賽澤 經典營養學教材 健康生活指南 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

目錄

1食物選擇與人體健康

1.1一生的營養

1.1.1飲食與健康的關係

1.1.2遺傳與個體

1.1.3其他生活方式的選擇

健康生活專欄為什麼要進行體育活動？

1.2全民健康：全民營養目標

1.3人體及其食物

1.3.1滿足營養素的需要

1.3.2隻吃補品能生存嗎？

1.4選擇食物的挑戰

1.4.1選擇營養豐富的食物

1.4.2怎麼纔能確認一個有營養的飲食？

1.4.3為什麼要選擇食物？

1.5營養科學

1.5.1科學研究

1.5.2科學挑戰

1.5.3能相信媒體提供的營養方麵的新聞嗎？

1.5.4全民營養研究

1.6改變行為

1.6.1行為改變的過程

1.6.2要自信，並要設定目標

消費者指南專欄閱讀營養新聞

1.7膳食指導怎樣纔能做到既不攝入過多的能量又可以得到充足的營養？

自測題

1.8爭論1如何甄彆真正的營養學專傢和假冒僞劣的騙術

1.8.1損失的並不僅僅是金錢

1.8.2信息來源

1.8.3網上營養信息

1.8.4誰是真正的營養學專傢？

1.8.5識彆假證書

2營養學工具——標準與指南

2.1推薦的營養素標準

2.1.1膳食營養素參考攝入量

2.1.2DRI列錶與目標

2.1.3瞭解推薦攝入量DRI的特點

2.1.4DRI委員會是如何確定DRI值的——一個RDA的例子

2.2美國人膳食指南

健康生活專欄推薦的日常體育活動

2.3膳食計劃與USDA飲食模式

2.3.1食物類及其亞類

2.3.2選擇營養素密集的食物

2.4膳食計劃的應用

消費者指南專欄在傢和外齣用餐時控製食量

2.5查看食品標簽

2.5.1食物標簽應當包括的內容

2.5.2食物標簽可能包括的內容

2.6膳食指導 學會搜尋食物中的營養素

自測題

2.7爭論2某些食物是對健康有益的超級食物嗎？

2.7.1科學傢對植物化學物質的看法

2.7.2植物化學物質補品

2.7.3功能食品的概念

2.7.4最後寄語

3奇妙的人體

3.1人體細胞

3.1.1基因控製功能

3.1.2細胞、組織、器官和係統

3.2體液和心血管係統

3.3激素和神經係統

3.3.1激素與營養有什麼關係？

3.3.2神經係統與營養是怎樣相互作用的？

3.4免疫係統

3.4.1免疫防禦

3.4.2炎癥

3.5消化係統

3.5.1人們為什麼喜歡糖、脂肪和鹽？
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