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出版社： 中原农民出版社
ISBN：9787554207024
商品编码：25012596897
具体描述
| 商品基本信息，请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | DIY自家酿酒术 |
| 作者： | Shiba 施爱儿 |
| 定价： | 38.0 |
| 出版社： | 中原农民出版社 |
| 出版日期： | 2016-07-01 |
| ISBN： | 9787554207024 |
| 印次： | |
| 版次： | 1 |
| 装帧： | 平装 |
| 开本： | 32开 |
| 内容简介 | |
内容： 一本书让你变身“酒专家”，掌握*有效、*好喝的酿造酒（啤酒、葡萄酒、水果酒等）、蒸馏酒（威士忌、白兰地、琴酒、兰姆酒、烧酒、柠檬酒、咖啡酒等）的制作方法，并带你去探寻各地的名庄、名酒！ |
| 目录 | |
目录 序 /?2 序一 尽情感受酒的魅力，发掘自己喜爱的酒 /?2 序二 品酒与问酒的旅行入门书 /?4 序三 人、土地与葡萄酒 /?6 自序一 DIY自家酿酒术，可以让你无师自通? /?8 自序二 酒，带来幸福的记忆 /?10 ? 品酒懂酒说酒话 /?16 四季酿酒历 /?18 酿酒好食历/ 18 酵母菌诱发好风味/ 19 台湾酿酒好果趣/ 20 酒的魅力/ 22 酒的科学──与酵母菌对话/ 24 酵母菌的特性/ 24 酵母菌的功用/ 25 自己培养酵母菌/ 26 如何挑选谷物/ 27 葡萄酵母菌培养法/ 28 ? 自家酿酒术工具篇 /?30 自家酿酒术基础工具/ 32 啤酒/ 32 葡萄酒/ 34 自家酿酒术进阶工具/ 36 蒸馏酒（威士忌、白兰地等） / 36 ? 酿造酒实践篇 /?38 日本酒──清酒/ 40 从烧酎、泡盛到清酒/ 40 认识清酒的制造方式/ 42 从酒母到酒醪/ 44 体验日本清酒的奥妙/ 46 日本酒分类/ 48 台湾米的可行性/ 50 香米的可行性/ 51 酿制谷物酒真的需要曲菌吗/ 51 糖化谷物的方式──曲菌与制曲/ 52 清酒与米酒的差异/ 53 清酒酿酒术/ 54 ? 啤酒/ 58 啤酒的典故/ 58 Lager﹙低温发酵啤酒﹚ 和Ale﹙常温发酵啤酒﹚的差异/ 59 啤酒是否有风土问题/ 60 市售啤酒与自酿啤酒的差异/ 61 啤酒的活泼性与个性化风味/ 66 啤酒的保存期限/ 68 啤酒酿酒术/ 69 葡萄酒/ 76 风土影响风味/ 76 酿酒葡萄和食用葡萄/ 78 探索葡萄酒风味/ 81 ? 欧洲各国的葡萄酒类/ 83 改良葡萄酒的风土条件/ 86 通过酿制方式来提升风味/ 87 追寻葡萄酒的香气之谜/ 90 葡萄酒酿酒术 ????????/ 92 气泡酒酿酒术???????? / 98 水果酒/ 102 水果酒的称呼/ 102 常见的水果酿制酒/ 103 梅子酒心境/ 104 以发酵来酿制的梅子酒/ 105 梅子酒酿酒术/ 106 ? 蒸馏酒实践篇 /?110 威士忌/ 112 威士忌的/ 112 的威士忌/ 114 一般市售威士忌酿造流程/ 116 ?威士忌酿酒术/ 119 白兰地/ 122 白兰地的称呼/ 122 白兰地的/ 123 拿破仑白兰地/ 124 以白兰地佐餐/ 124 白兰地酿酒术/ 125 白色烈酒（琴酒、兰姆酒） / 130 气的白色烈酒──琴酒/ 130 烈的酒──伏特加/ 131 细说兰姆酒/ 132 自酿台湾的兰姆酒/ 133 兰姆酒酿酒术/ 134 烧酒/ 136 日本烧酎/ 136 烧酒酿酒术/ 137 香甜酒（橙皮酒、柠檬酒、咖啡酒） / 140 香甜酒（利口酒）的由来/ 140 香甜酒中极为普遍的橙皮酒/ 141 橙皮酒酿酒术/ 142 凉夏和暖冬的滋味──柠檬酒/ 145 酿造还是泡制呢/145 颇为出色的柠檬酒/ 146 柠檬酒酿酒术 / 147 苦酒──咖啡酒/ 151 咖啡樱桃的青椒风味/ 152 特殊发酵的咖啡酒/ 153 咖啡酒酿酒术/ 154 ? 无师自通的酿酒心法 /?156 调整酿酒风味/ 158 风味奥秘大公开/ 159 如何避开蒸馏陷阱/ 161 如何避开蒸馏时的爆炸风险/ 162 ? 酒庄&酒窖巡礼 /?164 台湾葡萄酒庄巡礼──石冈意大利白葡萄、彰化金玉湖酒庄&后里树生酒庄/ 166 上的波尔多葡萄酒专卖店/ 172 在夜景下品酒──香港酒展探访/ 177 日本表性的──三得利（Suntory）山崎蒸 |
| 编辑 | |
编辑： 俗话说：“酒是粮食精，此物*有情。”一句话道出了酿酒的两大关键。酒不仅是谷物、水果等的精华，而且凝聚着酿酒人的用心与感情。本书的两位作者正是满怀着对酒的热爱，将自己多年来的经验和方法无私奉献给大家。 |
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