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店鋪： 鉑悅居圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553745596

商品編碼：24616944015

叢書名： 雞湯的122種做法

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

 

 

 

基本信息

書名：雞湯的122種做法

定價：29.80元

作者：楊桃美食編輯部  主編

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

齣版時間：2015年7月第1次印刷

ISBN：9787553745596

字數：250000

頁碼：160

版次：第1版

裝幀：軟精裝

開本：16

 

內容摘要

本書一共收錄瞭122種私房雞湯配方，既有傳統的慢燉，也有快煮、隔水蒸燉，並有大廚私傳煮雞湯的小秘訣，另外附錄種還介紹瞭6種特色雞肉菜和15種鴨湯，隻要你用心，就一定可以做齣美味的雞湯來，為傢人為自己，送上一份貼心的溫暖與健康。

《舌尖上的溫暖：從經典到創新的122道雞湯滋味》 一部關於情感、治愈與傢的烹飪詩篇 雞湯，早已超越瞭食材本身的意義，它承載著傢庭的溫度，蘊含著歲月的沉澱，更是一種深沉的情感寄托。它是在寒冷鼕日裏的一抹暖意，是在生病時的一句關懷，是在疲憊時刻的一劑慰藉。它不僅僅是一道菜，更是一種生活態度，一種對美好事物的不懈追求。 《舌尖上的溫暖》這部精心編撰的烹飪圖書，正是以最飽滿的熱情，最細膩的筆觸，探尋雞湯這道中華傳統美食的無窮魅力。我們並非僅僅羅列菜譜，而是試圖將每一道雞湯背後蘊含的文化、情感和故事娓娓道來，讓讀者在烹飪的過程中，也能感受到那份屬於傢的溫暖與治愈。 從溯源到精研：雞湯的十二種風格，122種味蕾的極緻體驗 本書的核心內容，在於對雞湯做法的深度挖掘與創新。我們精心挑選瞭122道極具代錶性、風味各異的雞湯做法，力求覆蓋從經典傳統到現代創意、從傢常滋補到養生保健的各個維度。 經典傳承： 我們將追溯雞湯的起源，從最古老的“清燉雞湯”講起，還原那些祖輩們代代相傳的古法技藝。每一滴湯汁，都凝聚著曆史的韻味，每一口滋味，都喚醒著記憶深處的味道。無論是“黃芪黨參烏雞湯”的溫補養生，還是“玉米須老母雞湯”的清甜滋潤，都將帶您重溫那些最純粹、最質樸的美味。 地域風情： 中國幅員遼闊，各地都有其獨特的雞湯烹飪智慧。《舌尖上的溫暖》將帶領您踏上這場地域風味之旅。從粵菜的“滋補燉雞湯”的鮮美清淡，到川菜的“藥膳雞湯”的濃鬱辛香，再到江浙的“珍珠雞湯”的精緻講究，每一款都蘊含著當地的風土人情與飲食文化，讓您足不齣戶，品味八方滋味。 養生之道： 在現代社會，人們越來越注重健康。《舌尖上的溫暖》特彆設置瞭“養生雞湯”專章。我們將邀請資深營養師與藥膳專傢，深度解讀不同食材的藥用價值與食補功效，例如“當歸生薑羊肉雞湯”的驅寒暖身，“百閤蓮子銀耳雞湯”的潤肺安神，以及針對不同體質（如陽虛、陰虛、氣虛）的個性化雞湯推薦。您將學會如何根據自身需求，選擇最適閤的雞湯，將日常烹飪升華為一種積極的健康管理方式。 創新思維： 烹飪的魅力在於不斷探索與突破。《舌尖上的溫暖》也勇於打破傳統，引入瞭許多新穎的雞湯做法。我們嘗試將西式香料與中式雞湯融閤，例如“迷迭香檸檬烤雞湯”的清新獨特；將意式風味融入其中，如“羅勒番茄雞湯”的酸甜開胃；甚至可以嘗試加入海鮮元素，烹製齣“海鮮菇瑤柱雞湯”的鮮上加鮮。這些創新不僅豐富瞭雞湯的味覺層次，也為您的餐桌帶來瞭更多驚喜。 簡易快手： 考慮到現代生活節奏，《舌尖上的溫暖》也收錄瞭許多“快手雞湯”的做法。利用高壓鍋、電燉鍋等現代化廚具，即使在忙碌的工作日，也能在短時間內熬製齣一鍋美味滋補的雞湯。這些菜譜在保證風味的同時，大幅縮短瞭烹飪時間，讓“喝雞湯”這件事變得更加觸手可及。 不僅僅是菜譜：生活智慧與情感共鳴的深度融閤 《舌尖上的溫暖》並非一本冰冷的菜譜集，它更是一本充滿溫度的生活指南，一本能夠觸動您內心深處的情感讀物。 精選食材，懂你所需： 我們深知，好湯離不開好食材。本書將詳細介紹如何挑選最優質的雞，例如烏雞、老母雞、童子雞等，並分析不同部位的特性與最佳烹飪方式。同時，我們也會細緻講解搭配的輔料，如各種菌菇、藥材、蔬菜，以及它們在雞湯中的作用與搭配禁忌，讓您成為一個懂食材、懂烹飪的行傢。 烹飪技巧，點滴傳授： 熬製一鍋好雞湯，需要掌握一些關鍵的技巧。《舌尖上的溫暖》將循序漸進地為您講解，從如何去除雞肉的腥味，到如何掌握火候，如何讓湯汁更加濃鬱鮮美，如何利用食材本身的鮮味提升整體口感，每一個細節都力求做到清晰易懂，讓您輕鬆掌握烹飪的訣竅，告彆“黑暗料理”。 情感連接，傢的味道： 每一道雞湯，都可能關聯著一段溫馨的迴憶。本書在介紹菜譜時，會穿插一些與雞湯相關的生活場景與情感故事。例如，講述母親在您生病時熬製的雞湯，如何成為您童年最溫暖的記憶；或是描寫逢年過節，傢人圍坐在一起，共享一鍋熱騰騰的雞湯，那種團圓與幸福的感覺。這些故事旨在喚醒您內心的共鳴，讓您在烹飪的同時，感受到那份濃濃的親情與鄉愁。 生活場景，四季皆宜： 雞湯並非隻適閤鼕天。《舌尖上的溫暖》將為您呈現四季皆宜的雞湯做法。春季的“枸杞苗雞湯”，滋補而不上火；夏季的“鼕瓜薏米雞湯”，清熱消暑；鞦季的“闆栗香菇雞湯”，溫潤滋補；鼕季的“十全大補雞湯”，驅寒暖身。無論何時，您都能找到一款適閤當下季節與您需求的雞湯。 送禮佳品，心意之選： 親手熬製的雞湯，是錶達關愛與心意的最佳方式。本書的“送禮篇”將指導您如何根據送禮對象的不同需求（如長輩、朋友、新媽媽），選擇閤適的雞湯配方，並提供一些包裝與贈送的小貼士，讓您的心意通過一碗熱湯傳遞得更加溫暖。 《舌尖上的溫暖》—— 不僅僅是一本書，更是一種生活方式的邀請。 它將成為您廚房中最得力的助手，成為您與傢人朋友分享美味、傳遞情感的最佳媒介。無論您是烹飪新手，還是資深美食愛好者，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣與收獲。 翻開《舌尖上的溫暖》，讓那些平凡的食材，在您的手中，幻化成一碗碗飽含深情、暖人心扉的雞湯，為您的生活注入更多美好與滋養。這不僅僅是一次味蕾的旅行，更是一場關於愛、關於傢的溫暖迴歸。讓我們一起，用雞湯，煮沸生活的溫度，溫暖每一個平凡的日子。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我拿到《食在好吃·雞湯的122種做法》這本書，是被它的書名吸引的。我一直覺得雞湯是滋補又美味的，但自己做總是差那麼點意思。這本書徹底顛覆瞭我對雞湯的認知。它裏麵的做法真的太有創意瞭！我看到瞭很多我從沒想過會齣現在雞湯裏的食材，比如芒果、菠蘿，甚至還有一些我不太熟悉的香料。剛開始還有點猶豫，但抱著試試看的心態，我按照書中的步驟嘗試瞭幾款。結果令我驚艷！那些看似“混搭”的食材，組閤在一起卻能産生意想不到的美味。比如那款用椰奶和咖喱燉煮的雞湯，濃鬱的東南亞風味撲麵而來，又不會掩蓋雞肉本身的鮮甜，真的是一次全新的味蕾體驗。這本書讓我意識到，煲湯並不是一成不變的，它也可以充滿驚喜和變化。它鼓勵我去嘗試，去創新，也讓我對廚房充滿瞭更多的好奇和熱情。對於想要在廚房裏尋找樂趣和新意的我來說，這本書絕對是一個絕佳的選擇。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太讓我驚喜瞭！作為一名廚房新手，我一直對煲湯這件事望而卻步，總覺得復雜又耗時，而且容易失敗。但《食在好吃·雞湯的122種做法》徹底改變瞭我的看法。首先，它的封麵設計就非常吸引人，溫暖的色調和精美的圖片讓人食欲大開，仿佛已經聞到瞭香噴噴的雞湯味。翻開目錄，更是讓我眼花繚亂，122種雞湯做法！從最基礎的清燉雞湯，到各種養生滋補的款式，再到一些創意十足的融閤口味，應有盡有。每一道菜譜都配有詳細的步驟和清晰的圖片，即便是零基礎的我，也能一步步跟著做。最讓我感動的是，它還貼心地為我們這些新手提供瞭很多小貼士，比如如何挑選新鮮的雞肉、如何去除腥味、不同食材搭配的營養價值等等。我試著做瞭幾款，味道都非常棒，傢人也贊不絕口，尤其是那款紅棗枸杞雞湯，甘甜滋補，連我挑食的兒子都喝瞭好幾碗。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位貼心又耐心的烹飪老師，讓我愛上瞭煲湯，也愛上瞭在廚房裏為傢人忙碌的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本《食在好吃·雞湯的122種做法》簡直是為我這種忙碌的上班族量身定做的。平時工作已經很辛苦，下班迴傢隻想快速解決晚餐，但又不想虧待自己的胃。這本書的齣現，讓我發現原來煲一鍋美味的雞湯並沒有想象中那麼麻煩。它裏麵很多做法都非常簡潔高效，有些甚至隻需要十幾分鍾的準備時間，然後交給電燉鍋或者砂鍋慢慢燉煮，等我忙完其他事情，一鍋鮮美的雞湯就已經好瞭。而且，書中的很多搭配都很適閤一人食或者兩人食，不會造成食材的浪費。我最喜歡的一點是，它把“養生”和“美味”巧妙地結閤在瞭一起。很多雞湯的做法都考慮到瞭現代人對健康的追求，比如低脂、高蛋白、富含維生素等等。我嘗試瞭書中那款用檸檬和香草燉煮的雞湯，沒想到雞湯竟然可以如此清新爽口，完全沒有油膩感，喝完之後感覺身體都輕盈瞭許多。這本書讓我重新找迴瞭在傢做飯的樂趣，也讓我的餐桌變得更加健康豐富。

评分☆☆☆☆☆

我對中國傳統美食一直情有獨鍾，煲湯更是中華飲食文化中不可或缺的一部分。《食在好吃·雞湯的122種做法》這本書，讓我仿佛置身於一個巨大的傳統美食寶庫之中。它不僅收錄瞭耳熟能詳的經典雞湯做法，如人參烏雞湯、當歸黃芪雞湯等，還深入挖掘瞭一些地方性的特色雞湯，甚至一些民間流傳的古法秘方。書中對每一種雞湯的起源、功效以及適宜人群都有詳細的介紹，這對於我這種對中醫養生文化感興趣的人來說，是非常寶貴的知識。我特彆欣賞書中對於食材選擇的嚴謹性，比如對於不同品種的雞、不同藥材的辨識和使用方法，都講解得非常到位。我嘗試瞭書中一款用土雞和山藥燉煮的湯，口感綿密，入口即化，而且喝完之後感覺胃部暖暖的，非常舒服。這本書不僅是一本烹飪指南，更是一本承載著中國傳統文化精髓的讀物，讓我對雞湯的認識上升到瞭一個新的高度。

评分☆☆☆☆☆

我是一位資深的煲湯愛好者，傢中已經收藏瞭不少煲湯類的書籍，但《食在好吃·雞湯的122種做法》依然給我帶來瞭前所未有的啓發。以往我接觸到的煲湯書，大多內容相對單一，要麼側重於某一特定功效，要麼做法比較雷同。而這本書的亮點在於它的“廣度”和“深度”。122種做法，這個數量本身就足夠驚人，更難得的是，它將雞湯的可能性發揮到瞭極緻。我看到瞭許多我從未想過的搭配，比如加入瞭意想不到的香料，或者結閤瞭地域特色的烹飪技巧。書中對每種雞湯的食材選擇、烹飪時間和火候都有細緻的說明，這對於追求極緻口感的煲湯愛好者來說至關重要。而且，我注意到書中不僅僅是羅列做法，還穿插瞭一些關於雞湯的文化背景、不同部位雞肉的特點分析，以及如何根據季節和個人體質來選擇閤適的雞湯，這些細節的補充，讓整本書的價值得到瞭升華。我嘗試瞭書中幾款比較特彆的雞湯，比如用香菇和闆栗燉煮的那款，味道濃鬱醇厚，香氣撲鼻，讓我迴味無窮。這本書絕對是值得我反復研讀的寶藏。