共3册新餐饮新创意+餐饮运营实操手册+餐饮企业营销模式与活动策划餐饮服务技能训练培训书下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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发表于2024-12-21

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图书介绍

店铺：华越图书专营店

出版社：中信出版社

ISBN：9787545459609

商品编码：23784623270

图书描述

基本信息
新餐饮新创意 9787545459609 49.0元

餐饮运营实操手册 9787545442397 29.0元

餐饮企业营销模式与活动策划 9787545442724 42.0元

编辑推荐
《新餐饮新创意》

面阐述胡桃里、宴遇、云味馆、松哥油焖大虾、蛙来哒、探鱼、大龙燚，7大现象餐饮品牌的创富法则。

西贝餐饮董事长贾国龙、合纵文化集团董事长、老乡鸡创始人束从轩、弘毅投资董事总经理王小龙、九毛九集团创始人管毅宏等联袂推荐。

创业—>经营—>管理—>营销，一本书教你开一家人气餐饮店

内容翔实，图、表兼备，彩四色装装帧。

《餐饮运营实操手册》

如果你想得到一整套打造连锁餐饮，管理好餐饮门店的具体实操方案，就找这本书吧！

这本书从餐厅基本操作、餐厅营运管理、财务、物流、训练等棋块，直接回答了经营餐厅的所有问题，提供了极具实用价值的解决方案！为打造质量型、品牌型、连锁加盟型、标准化、规范化的餐饮发展模式，提供了全面而深入的指导和帮助！

《餐饮企业营销模式与活动策划》

◆采用模块化设置，整本书分营销模式和活动策划两个部分；

◆文中运用了大量的图表，加入了“实战范本”“拓展阅读”等栏目，对各知识点进行丰富和拓展；

◆充分考虑到现代人快节奏、高压力的工作方式，去“理论化”而重实际操作性，所有知识点使用精确而简洁的方式进行描述

内容推荐
《新餐饮新创意》

在互联网、移动客户端、大数据及用户需求日益个性化和多元化的背景下，一些传统餐饮品牌踌躇不前，一些新锐餐饮品牌异军突起。

只有不断创新，不断抓住用户痛点，才能保证餐饮品牌在激烈的市场竞争中具有独特的优势。本书作者对7大现象餐饮品牌的成长故事进行了挖掘，并研读了针对互联网应运而生的餐饮外延服务，从价值重构、聚焦战略单品、品牌营销等方面讲述了适应未来餐饮的盈利模式。文中的案例涉及中餐、快餐、西餐等多个餐饮品类与品牌。无论你是餐饮界的新手，还是餐饮界的老掌柜，都会有收获。

《餐饮运营实操手册》

本书注重餐饮业的标准化、规范化管理。两位作者都是餐饮业的资深从业人士，苐一作者光明有着“在餐饮业、连锁服务业有十五年中高层管理经验”，本书的作者兼策划邹金宏更是从餐饮店的服务员起步，做到出色的职业经理人，高管，餐饮培训顾问。本书在编写过程中，采用了不少来自连锁餐饮公司的实操指导资料，极具实操性，如：

1、员工手册介绍

2、品质管理

3、服务管理

4、清洁与环境管理

5、排班系统管理

6、区域管理

7、管理组发展计划管理

《餐饮企业营销模式与活动策划》

本书是面向餐饮企业，应广大餐饮企业营销者和管理者的一线需求编著而成，主要内容包括营销模式与活动策划两个部分。

营销模式主要讲述的是传统营销模式和互联网下的电子商务模式；活动策划主要结合餐饮企业的特点，讲述各项营销活动的策划过程、细节与要点，并提供了大量的行之有效的策划案范本供参考。

作者介绍
《新餐饮新创意》

罗华山

餐饮新媒体专家

餐饮O2O新媒体CEO

中国互联网餐饮研究院副院长

华南多家连锁餐饮企业战略顾问

15年连锁餐饮品牌、营销、市场运作经验，自2013年开始专注于研究餐饮与互联网，并创立“餐饮O2O”，定位为餐饮产业链新媒体，覆盖移动媒体平台，截至2017年5月，餐饮上下游用户近,60，形成的行业影响力。自主创办“中华标杆餐饮故事会”系列活动，在中国餐饮业引起了*大反响和关注。

《餐饮运营实操手册》

光明，1995年毕业于厦门大学，历任麦当劳经理，优思麦连锁运营总监，多家餐饮连锁公司副总经理和高级运营顾问。在餐饮业、连锁服务业有15年中高层管理经验。
邹金宏，餐饮学者梦想协助创办世界前十强餐饮品牌（达到1000家店）。素师傅饮食管理创办人。讲授餐饮管理、健康饮食智慧、了凡四训企业家班等课程，提供管理改善、六好/6S管理实施顾问。部分著述：《餐饮实用制度与表格大全》《麦当劳的成功启示》《现代餐饮厨房主管实用培训》《餐厅服务培训大全》《现代餐饮六好管理实操》《海底捞管理智慧》等。

《餐饮企业营销模式与活动策划》

方辉

中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长，五台山五峰宾馆（五星级酒店）厨师长。

曾多次在全国、地方烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房，同时兼任多家五星级酒店餐饮顾问；主要作品有《行政总厨管理手册》等。

目录
《新餐饮新创意》

章价值重构

胡桃里：跨界创新，文艺小资

创音乐酒馆品类005

护城河：多元文化012

品牌进化历程017

新战略，新打法019

宴遇：如何让创意成为基因

让创意深入骨髓031

互联网营销：跨界玩出彩039

与其更好，不如不同044

勇于折腾的宴遇047

耕细作，修炼内功051

傅乙晟自述：做宴遇面试了位厨师054

云味馆：提升组织力，打造*团队

创意*059

打破层，重塑组织063

打造幸福工作环境070

可持续学习系统074

无疆界组织的打造078

章聚焦战略单品

松哥油焖大虾：打造民爆款美食

松哥油焖大虾的创业故事092

用创意的方式卖小龙虾3

松哥外卖113

小龙虾未来发展趋势115

蛙来哒：无创新不餐饮119

专注炭烧牛蛙，志做品类119

打造顾客体验126

有创意的营销创新132

第三章品牌营销

探鱼：营销创造力，为品牌发力

打造潮流的餐饮品牌148

企业文化层设计152

爆品战略，聚焦烤鱼155

场景升：好吃又好看160

服务：承诺，*尽细节164

互动营销，玩转150会员167

大龙燚：中国“现象火锅”的品牌之路178

大龙燚“重口味”突围178

外卖，解决堂食消费痛点181

随身锅，抢占方便火锅“红海”制高点184

产品力“定海神针”，注重用户体验186

打造品牌力，玩转营销188

第四章互联网餐饮

易掌门智慧餐厅系统：让天下没有不赚钱的餐厅

傻瓜式操作教你做甩手掌柜208

餐饮大数据211

在同类软件中的优势217

良好的用户反馈222

餐饮O2O新媒体：开启互联网餐饮的品牌之路225

未来3～5年餐饮业的大趋势225

餐饮O2O新媒体发展历程234

社群：行知研习社234

线下活动：故事会235

《餐饮运营实操手册》

第一章员工手册介绍

一、员工手册简介

二、某连锁餐饮员工手册内容示范之一：欢迎加入

三、某连锁餐饮员工手册内容示范之二：餐厅沟通

四、某连锁餐饮员工手册内容示范之三：奖励制度

附件一：餐厅员工基本配置

附件二：关于餐厅人员升迁流程的通知

附件三：餐厅人员晋升标准

附件四：评选中高级餐厅经理

附件五：餐厅优秀员工评定管理办法

附件六：餐厅人员工作调动流程

附件七：员工聘用管理办法

附件八：解聘管理办法

第二章品质管理

一、品质管理概念

二、餐厅实际质量管理

第三章服务管理

一、概述

二、服务程序、步骤

三、服务的观念与原则

四、服务开始实例

五、服务注意事项

六、员工管理现金职责

七、处理特殊服务

八、个性化服务

九、提供良好服务的标准

十、服务顾客十大戒律

十一、快餐厅服务的时间标准

十二、找出服务时间长的原因

十三、成功与持续地提高柜台的服务工作

十四、服务策略

十五、优质服务原则——亲切

十六、优质服务原则——微笑

十七、服务的高级境界——接待

十八、完成服务最终的有效手段——引导

十九、服务要领

二十、顾客投宿及处理技巧

二十一、服务访谈的重要性与技巧：找出“沉默的投诉”

二十二、事件处理

二十三、提高顾客满意度的有效措施

二十四、顾客情绪引发后果

二十五、顾客投诉心理因素

二十六、顾客投诉应对策略

二十七、顾客满意的决定因素

二十八、顾客满意的五种情绪

二十九、顾客忠诚的决定因素

三十、顾客购买成本

三十一、顾客宣言

第四章清洁与环境管理

一、概念

二、清洁重要性和必要性

三、餐厅清洁小组

四、清洁用具

五、清洁程序

六、玻璃清洁

七、卫生间六大重点

八、打烊、停止营业后内部清洁

九、机器保养

十、值班管理

十一、随手清洁

十二、清洁的黄金时间

十三、清洁物料的使用

十四、清洁的考核

十五、清洁的内容

十六、清洁的标准

十七、环境

十八、餐厅QSC检查内容

第五章排班系统管理

一、管理组排班系统

二、服务组排班系统

三、人力资源的有效控制

第六章物料管理

一、物料日常管理

二、帐目核算

三、物料配送、存放规定

四、订货

五、零星物品购买、验收与储藏

第七章财务管理

一、备用金管理办法

二、营业现金的管理规定

三、费用报销管理规定

四、出差管理规定

五、业务招待费管理办法

六、存货管理规定

七、货款支付流程

八、直营店财务管理规定

九、财产管理规定

十、会计档案管理规定

第八章维修管理

一、什么是计划保养系统(PM)

二、管理计划保养系统

三、维修保养与能源管理重复

第九章设备手册

一、简介

二、维护保养对餐厅的影响

三、管理维修

四、设备管理规定

五、能源管理——水、电、煤气控制

六、设备保养

第十章能源管理

一、能源调查

二、能源成本管理系统

三、能源管理方法

第十一章开店与打烊

一、服务员开店与打烊

二、管理组开店与打烊

第十二章值班管理

一、值班经理的目标：努力提高Q S C

二、值班经理职责

三、值班经理重点关注的四个领域

四、值班流程

五、值班管理技巧

六、值班决策重点

七、激励服务员

八、学习管理利润

九、行政工作

十、值班管理常用表格选

第十三章区域管理

一、建议目标

二、区域管理简介

三、生产区管理-----产区经理

四、柜台区管理------柜台区经理

五、大厅区管理-----大厅区经理

第十四章管理组发展计划管理

一、训练发展计划

二、管理发展手册

三、管理组发展计划组成要素

四、结论

第十五章餐厅会计作业

一、职责

二、餐厅金库现金及有价证券帐目说明

三、餐厅零用金请款程序

四、餐券管理

五、作业内容

六、发票管理

七、伪钞辨认处理

八、新进人员证件管理

第十六章餐厅安全

一、餐厅意外事件统计分析

二、安全政策之声明

三、意外的预防

第十七章危机管理

一、危机定义

二、危机处理应变系统

《餐饮企业营销模式与活动策划》

第一部分餐饮企业营销模式

第一章餐饮企业广告营销................................................................3

第一节传统媒体广告营销.................................................................3

一、电视广告营销.................................................................................3

拓展阅读肯德基电视广告推广促销...........................................4

【实战范本】电视广告合作协议..................................................6

二、电台广告营销.................................................................................9

【实战范本】××餐饮企业电台广告.........................................10

三、报纸广告营销...............................................................................12

【实战范本】报纸广告合作合同................................................15

四、杂志广告营销...............................................................................17

【实战范本】杂志广告刊登协议................................................18

第二节户外媒体营销.. 共3册新餐饮新创意+餐饮运营实操手册+餐饮企业营销模式与活动策划餐饮服务技能训练培训书下载 mobi epub pdf txt 电子书格式