跟法国葡萄酒大师学品酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

内容介绍
基本信息

书名：	跟法国葡萄酒大师学品酒
作者：	(法)贝塔纳	开本：
YJ：	79	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2013-03
书号：	9787122153852	印刷时间：
出版社：	化学工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 精彩导读 目录

D一章 D您对葡萄酒WQ不了解，应该如何恰到好处地品尝？
打开一瓶酒，在ZJ条件下享用
选择合适的酒杯
如何在品酒之前对葡萄酒有所了解？
发现一款葡萄酒的缺陷
如何像专业人士一样品酒？
合理贮藏葡萄酒

D二章 在ZJ条件下品酒
如何确定葡萄酒饮用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通过盲品准确猜出葡萄酒的原产地？
品鉴不同类型葡萄酒

D三章 探秘法国葡萄酒
葡萄品种和风土条件
阿尔萨斯葡萄酒
薄若莱葡萄酒
波尔多葡萄酒
勃艮D葡萄酒
香槟
科西嘉岛葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多克葡萄酒
普罗旺斯葡萄酒
鲁西荣葡萄酒
萨瓦葡萄酒
法国西南部葡萄酒
卢瓦尔河谷葡萄酒
隆河谷葡萄酒

D四章 品尝全SJ葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
欧洲其他地区葡萄酒
新SJ葡萄酒
附录
法国不同产区葡萄品种
葡萄酒专业词汇

目录
。。。。。。。。。。

穿越味蕾的馥郁之旅：法国葡萄酒大师的私藏品鉴秘籍 想象一下，一杯陈年的勃艮第在手中摇曳，宝石红的液体映衬着温暖的光晕，空气中弥漫着覆盆子、紫罗兰与泥土的复杂香气。又或者，一款清爽的卢瓦尔河谷长相思，带着青草、柑橘与矿物质的清新气息，仿佛将你带到了阳光明媚的葡萄园。这不仅仅是饮酒的乐趣，更是一场穿越时空的感官盛宴，一次与风土、历史与酿酒艺术的深度对话。 本书并非一本简单的葡萄酒入门指南，它更像是一扇通往法国葡萄酒核心世界的私密之门，由一位在葡萄酒界享有盛誉的法国大师亲自为您揭开层层神秘的面纱。他将以其毕生积累的经验、敏锐的味蕾和对葡萄酒无比深沉的热爱，引导您踏上一段前所未有的品鉴之旅。这趟旅程，将从最基础的感官训练开始，循序渐进地深入到葡萄酒世界的每一个角落，让您在不知不觉中，成为一位真正懂得品味、欣赏和鉴赏葡萄酒的行家。 第一章：唤醒你的味蕾——感官的艺术 在正式进入那些令人神往的葡萄品种和产区之前，最关键的第一步是唤醒您沉睡的感官。我们的味蕾并非天生就对复杂多变的葡萄酒风味了如指掌。葡萄酒大师将带您进行一系列精妙的感官训练，无关乎葡萄酒本身，而是通过一些日常生活中触手可及的元素，来锻炼您的嗅觉和味觉分辨能力。 您将学习如何辨别空气中各种微弱的气味，例如刚切开的青草、雨后泥土的芬芳、阳光晒干的晾衣绳、甚至是一丝若有若无的石墨气息。这些看似平常的气味，却是解读葡萄酒香气的关键基石。通过对水果、花卉、香料、烘焙物等多种气味的反复嗅闻和记忆，您将建立起一个庞大而精细的嗅觉数据库。 味觉的训练同样至关重要。您将了解酸度、甜度、单宁、酒精等葡萄酒中基本的构成要素，并通过一些简单的食物和饮品来体验它们各自的特性。一杯柠檬汁会教会您什么是纯粹的酸度，一块黑巧克力则能让您感受到的单宁的收敛，一杯蜂蜜水会清晰地展现甜味的层次。通过这些基础的训练，您将能够更精准地识别和描述出葡萄酒在口腔中的感受。 这一章，您将学会如何调动全身的感官，为接下来的品鉴打下坚实的基础。您将明白，品酒并非只是“喝”，而是“看”、“闻”、“品”以及“思考”的综合过程。 第二章：葡萄酒的语言——专业术语与品鉴流程 当您的感官逐渐敏锐，下一步就是学习葡萄酒的“语言”。葡萄酒的世界有着自己独特的词汇和表达方式，掌握这些术语，您才能真正理解品酒笔记，并清晰地与他人交流您的感受。 大师将为您详细解读那些看似神秘的品鉴词汇，例如“清澈”（Limpide）、“闪耀”（Brillant）、“浓郁”（Intense）、“复杂”（Complexe）、“圆润”（Rond）、“紧致”（Serré）、“矿物味”（Minéralité）等等。每一个词汇都承载着丰富的意义，您将学会如何在品鉴时准确地运用它们。 更重要的是，本书将为您梳理出一套科学、严谨的品鉴流程。从观察酒的颜色、粘稠度，到摇杯闻香，再到啜饮品鉴，每一步都有其目的和讲究。您将学会如何通过酒的颜色判断它的年龄、品种甚至产区；如何通过摇杯释放出更多芳香物质，并捕捉到微妙的气息；如何在口中让酒液充分接触舌头的每一个味蕾，细细品味它的酸度、甜度、单宁、酒精感以及各种风味物质。 这一章，您将不再是旁观者，而是开始掌握进入葡萄酒交流圈的“通行证”。您将能够自信地写下自己的品鉴笔记，并与葡萄酒爱好者们进行深入的交流。 第三章：风土的馈赠——法国经典葡萄品种深度解析 法国，作为葡萄酒世界的璀璨明珠，孕育了无数闻名遐迩的葡萄品种。本书将带领您深入了解这些“明星”葡萄，它们不仅仅是名字，更是背后承载着独特风土、气候、历史与酿酒文化的灵魂。 您将首先接触到“红葡萄品种三巨头”： 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon): 探究其在波尔多左岸的雄浑与陈年潜力，以及在温暖产区展现的热情奔放。您将了解其经典的黑醋栗、雪松、烟草香气，以及如何通过橡木桶陈酿赋予其更深邃的复杂度。 梅洛 (Merlot): 认识其在波尔多右岸的柔美与圆润，以及其如黑莓、李子般的甜美果香。大师将揭示为何梅洛是许多人心中的“易饮”之选，以及它与其他品种混酿时的神奇化学反应。 黑皮诺 (Pinot Noir): 深入体验勃艮第黑皮诺的细腻与灵动，感受其如同覆盆子、草莓、蘑菇、泥土的复杂香气。您将领略到黑皮诺对风土的极致敏感，以及它所能达到的纯净与优雅的高度。 接着，我们将目光转向其他重要的红葡萄品种： 西拉/设拉子 (Syrah/Shiraz): 探索其在罗讷河谷的辛辣与力量，以及在澳洲的浓郁与果味。您将品味到胡椒、黑橄榄、烟熏等标志性香气。 佳美 (Gamay): 认识博若莱新酒的活力与清爽，以及其果香四溢的独特魅力。 歌海娜 (Grenache): 了解其在南罗讷河谷的温暖与辛辣，以及其在混酿中的重要角色。 当然，白葡萄品种同样不可或缺： 霞多丽 (Chardonnay): 从夏布利的矿物感，到勃艮第金丘的醇厚，再到香槟地区的优雅，您将了解霞多丽在不同风土下的百变风情，以及橡木桶对其风格的影响。 长相思 (Sauvignon Blanc): 领略卢瓦尔河谷的清新绿色调，如鹅莓、西番莲、青椒的香气，以及新西兰的长相思所展现出的更奔放的热带水果风味。 雷司令 (Riesling): 探索其在阿尔萨斯的干型风格，以及在德国的甜型风格，了解其高酸度带来的陈年潜力，以及其特有的汽油味。 琼瑶浆 (Gewürztraminer): 体验其馥郁的香气，如荔枝、玫瑰、姜，以及其微甜的口感。 每一款葡萄品种，大师都将从其起源、生长特性、典型香气、适宜搭配的食物以及在不同产区的表现进行深入浅出的讲解，让您不仅记住名字，更能深刻理解它们为何如此独特，为何能酿造出如此迷人的美酒。 第四章：产区的灵魂——法国经典葡萄酒产区巡礼 法国葡萄酒的精髓，不仅在于葡萄品种，更在于其代代相传的风土与精湛的酿酒技艺。本章将带领您踏上一场史诗般的产区巡礼，深入了解法国最负盛名的葡萄酒产区，感受它们独特的地理环境、气候特征、历史传承以及酿酒哲学。 波尔多 (Bordeaux): 这片世界闻名的葡萄酒产区，将是我们的重要一站。您将了解左岸以赤霞珠为基石的醇厚酒体，以及右岸以梅洛为主的柔美风格。我们将深入探讨梅多克、圣埃美隆、波美侯等重要产区，了解它们的土壤类型、历史分级以及经典酒庄。 勃艮第 (Bourgogne): 探索这个以风土为王的葡萄酒圣地。您将领略黑皮诺的细腻与霞多丽的优雅，理解“一级园”与“特级园”的意义，以及“地块”（Climat）在勃艮第葡萄酒中的核心地位。从夜丘到伯恩丘，再到马孔内，我们将逐一揭示它们独特的魅力。 香槟 (Champagne): 沉浸在气泡的舞蹈中。您将了解香槟区的酿酒传统，区分不同风格的香槟（如特酿、年份香槟），并理解“二次发酵”的奥秘。 罗讷河谷 (Vallée du Rhône): 从北罗讷的西拉，到南罗讷的歌海娜混酿，您将感受其力量与复杂度。探索科特-罗蒂、埃米塔日、教皇新堡等重要产区的特色。 卢瓦尔河谷 (Vallée de la Loire): 体验其白葡萄酒的多样性，从桑塞尔的矿物感长相思，到武弗雷的陈年雷司令，再到安茹的桃红。 阿尔萨斯 (Alsace): 认识其独特的地理位置和酿酒风格，以单一品种为主，展现出纯净的果味和清爽的口感，尤其是雷司令、琼瑶浆和灰皮诺。 朗格多克-鲁西荣 (Languedoc-Roussillon): 探索这片法国最大的葡萄酒产区，了解其日益提高的品质和多样化的风格，从奔放的红葡萄酒到甜美的加强酒。 每一站，大师都将不仅仅停留在地理的描述，而是深入分析该产区的风土条件（土壤、气候、地形）如何影响葡萄酒的风格，以及当地的酿酒师如何通过世代传承的技艺来体现风土的精髓。您将明白，为什么同一款葡萄品种，在不同的产区会呈现出截然不同的风味。 第五章：餐酒搭配的艺术——让美食与美酒相得益彰 葡萄酒的魅力，在于它能够与美食相互辉映，创造出令人难忘的味蕾体验。本章将为您揭示餐酒搭配的黄金法则，让您在享受美食的同时，也能为您的餐桌增添一份优雅与精致。 您将学习到基本的搭配原则，例如“同类相配”（例如，浓郁的菜肴搭配浓郁的葡萄酒）和“对比相衬”（例如，肥腻的食物搭配高酸度的葡萄酒来解腻）。大师将通过具体的菜肴例子，如煎牛排、海鲜、奶酪、甜点等，为您推荐最适宜的葡萄酒类型，并解释背后的原因。 您将了解到，不同风味的葡萄酒如何与不同的食材产生奇妙的反应。例如，清爽的白葡萄酒如何衬托出海鲜的鲜甜，浓郁的红葡萄酒如何与烤肉相得益彰，甜酒如何为甜点画上完美的句号。 更重要的是，大师将鼓励您打破常规，勇敢地尝试新的搭配，用您敏锐的味蕾去发现属于您自己的餐酒搭配的“真理”。您将学会如何根据葡萄酒的特点（酸度、单宁、甜度、酒体、香气）来选择最能提升整体用餐体验的酒款。 第六章：品鉴的进阶——解读酒标、品鉴报告与市场趋势 当您掌握了基础的品鉴技巧，并对葡萄品种和产区有了深入了解，下一步就是学会如何更专业地解读葡萄酒的世界。 本章将带您解读那些看似复杂的葡萄酒酒标，理解产地命名、等级制度（如AOC、AOP、Cru Bourgeois、Premier Cru等）以及生产商信息所代表的含义。您将学会如何通过酒标上的信息，快速地判断一款葡萄酒的品质和风格。 同时，您还将学习如何阅读专业的品鉴报告。理解那些专业术语的含义，并学会从报告中提取有用的信息，帮助您做出更明智的购买决策。 最后，大师还将与您分享一些关于葡萄酒市场趋势的见解，例如新兴的产区、备受关注的葡萄品种以及收藏级葡萄酒的投资价值。这并非一本市场分析报告，而是大师基于其丰富经验，为您提供的一些有价值的参考信息，帮助您在葡萄酒的世界里更自信地探索。 结语：开启您的葡萄酒品鉴之旅 《跟法国葡萄酒大师学品酒》并非一本读完就束之高阁的书籍。它更像是一份承诺，一份邀请，邀请您踏上一段永无止境的探索与发现之旅。每一瓶葡萄酒，都蕴含着一个故事，一段历史，一种风土。通过这本书，您将掌握解读这些故事的钥匙，学会用更深邃的目光去欣赏每一滴酒液的内在价值。 您的品鉴之旅，将从这里开始。愿您在每一次举杯之际，都能感受到那份来自法国土地的馥郁芬芳，以及葡萄酒大师对您无私的分享与引领。从此刻起，您将不再只是一个饮酒者，而是一位懂得品味、欣赏与分享的葡萄酒鉴赏家。