煲湯其實很簡單 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

• 煲湯
• 養生
• 傢常菜
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 滋補
• 簡單易學
• 快手菜

店鋪： 南京齣版傳媒集團圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518015405

商品編碼：19486141884

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-05-01

內容介紹
基本信息

書名：	煲湯其實很簡單
作者：	編者:尚錦文化|攝影:劉誌剛//楊躍祥	開本：
YJ：	19.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-05-01
書號：	9787518015405	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 尚錦文化，耕耘生活圖書10餘年，齣版瞭大量YX的暢銷圖書。 精彩導讀 玉米排骨湯
原料
鮮玉米棒250剋，豬排骨250剋
調料
清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量
做法
1 鮮玉米棒切成塊，入沸水鍋焯水；排骨洗淨，剁成塊，入沸
水鍋焯水後洗淨。
2 砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開
後撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加入鹽、味精，揀去
蔥段、薑片即可。
TIPS
　　排骨要用清水浸泡
去血水，焯水後要用清
水洗去血汙，再與玉米
一起烹調。

雙蔬排骨湯
原料
西藍花100剋，鬍蘿蔔100剋，豬排骨250剋
調料
清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量
做法
1 西藍花切塊；鬍蘿蔔去皮、切塊，均入沸水鍋焯水；排骨洗
淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨。
2 砂鍋中加入清湯、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開後撇去
浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，放入西藍花和鬍蘿蔔，加入
鹽、味精，再燉5分鍾，揀去蔥段、薑片即可。
TIPS　　
蔬菜要在排骨燉熟
爛後再加入。 目錄 玉米排骨湯
雙蔬排骨湯
海帶排骨湯
黃豆排骨湯
蓮藕燉排骨
山藥肉片湯
苦瓜肉片湯
番茄肉片湯
茯苓肉片湯
金針肉絲湯
花生紅棗瘦肉湯
1烏牛肉湯
D歸羊肝湯
羅宋湯
鹹肉豆腐湯
腰花雙耳湯
花生豬蹄湯
菠菜豬肝湯
口蘑豬心煲
砂鍋蹄筋湯
杞龍兔肉煲
蘿蔔牛腩煲
翡翠肉圓湯
酥腰百葉結湯
臘肉萵筍煲
枸杞牛尾湯
玉竹兔肉湯
枸杞紅棗燉羊肉
蘿蔔燉酥腰
烏雞紅豆湯
烏雞白鳳湯
海參雞肉煲
地黃烏雞湯
香菇雞湯
番茄雞塊湯
鬍蘿蔔煲雞湯
火腿鳳翅煲
金沙道罐雞
鳳爪鼕瓜湯
熟地雞肝湯
番茄雞蛋湯

暫時沒有目錄，請見諒！

《煲湯其實很簡單》 第一章：湯之初探——從何而來，為何而生 自古以來，湯就不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是承載著文化、情感與健康的載體。迴溯曆史的長河，我們不難發現，人類與湯的淵源深遠。遠在刀耕火種的時代，人們偶然將食材放入水中熬煮，便發現瞭那份鮮美與溫暖，開啓瞭湯的漫長旅程。從最初的簡單煮沸，到後來精巧的調味，再到如今琳琅滿目的各式湯品，湯的演變史，也是一部人類智慧與生活美學的進化史。 “煲湯”二字，蘊含著一種儀式感，一種對食材的尊重，一種對時間的耐心。它並非快餐式的烹飪，而是需要通過緩慢的加熱，讓食材的精華一點一滴地融入湯中，釋放齣最醇厚的滋味。這不僅僅是技術的比拼，更是對生活態度的體現。在快節奏的現代社會，我們往往忽略瞭慢下來的重要性，而煲湯，恰恰提供瞭一個絕佳的契機，讓我們在廚房裏，找迴那份失落的寜靜與從容。 那麼，我們為什麼要煲湯？答案是多維度的。 首先，養生保健是煲湯最顯著的功能之一。在中醫理論中，湯能夠將食材的藥用價值與營養精華充分發揮齣來，溫養身體，調理氣血。不同的食材搭配，可以針對不同的身體狀況，達到補益、祛濕、清熱、養顔等多種功效。例如，當身體感到疲憊時，一碗滋補的雞湯能迅速恢復元氣；當天氣乾燥時，銀耳蓮子湯則能滋潤肺部。湯，就像是大自然的饋贈，通過恰當的烹飪，轉化為滋養我們身體的良藥。 其次，營養的極緻釋放。許多食材，如骨骼、菌菇、豆類等，其營養成分不易被身體直接吸收。通過長時間的熬煮，食材中的蛋白質、礦物質、氨基酸等大分子營養物質會分解成更易被人體消化吸收的小分子，從而提高營養的利用率。這比單純的蒸、煮、炒更能有效地提取和保留食材的營養精華。 再者，情感的傳遞與慰藉。一碗熱騰騰的湯，常常凝聚著傢人的關愛與思念。它可能是母親在寒夜裏遞來的暖意，是妻子為疲憊丈夫準備的驚喜，亦或是遊子在外思念傢鄉的味道。湯，是一種無聲的語言，傳遞著溫暖、關懷與傢的味道。在品味湯的同時，我們也在品味那些被時光沉澱下來的情感。 最後，味蕾的極緻享受。好的湯，講究的是“鮮”。這種鮮，並非簡單的鹹味，而是食材本身所散發齣的天然、純粹的香氣與滋味，在長時間的熬煮中達到一種和諧的平衡。它能夠喚醒我們最原始的味覺記憶，帶來一種純粹而深邃的滿足感。 《煲湯其實很簡單》這本書，正是基於對湯的這些深刻理解，旨在打破人們對於煲湯“復雜”、“耗時”的刻闆印象。我們希望通過清晰、易懂的語言，豐富的實踐指導，讓更多人能夠輕鬆地走進煲湯的世界，體會其中樂趣，享受其帶來的益處。這本書並非僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導，一種對健康、對品質生活的追求。 第二章：工欲善其事——煲湯前的準備工作 在開始任何一項烹飪之前，充分的準備工作是成功的基石。對於煲湯而言，更是如此。將繁瑣的步驟化繁為簡，將每一個細節做到位，纔能確保最終的齣品令人滿意。 2.1 器皿的選擇：承載美味的容器 煲湯的器皿選擇至關重要，它直接影響到湯的風味和營養的釋放。 砂鍋/陶鍋： 這是煲湯最理想的器皿。砂鍋和陶鍋具有良好的保溫性，受熱均勻，能夠讓食材在低溫下緩慢釋放精華，使湯味更加醇厚，口感更加柔滑。同時，砂鍋的透氣性也相對較好，有助於保持食材的原味。選擇砂鍋時，應注意其材質是否安全，是否有裂紋。 不銹鋼鍋： 如果沒有砂鍋，優質的不銹鋼鍋也是不錯的選擇。不銹鋼鍋導熱快，適閤需要快速煮沸的步驟，但保溫性相對較差，需要注意控製火候。選擇厚底、多層的不銹鋼鍋，可以有效減少糊底的風險，並使受熱更均勻。 搪瓷鍋： 搪瓷鍋也具有一定的保溫性，且易於清洗。但需要注意的是，搪瓷塗層在高溫或受到強力撞擊時可能會損壞，影響美觀和使用安全。 玻璃鍋： 玻璃鍋通透美觀，可以直觀地看到湯的熬煮過程。但玻璃鍋的導熱性和保溫性一般，且易碎，需要小心使用。 避免使用的器皿： 鋁鍋： 鋁鍋在與酸性食材（如番茄）接觸時，容易釋放齣鋁離子，長期食用可能對人體健康不利。 鐵鍋： 鐵鍋容易與食材中的某些成分發生反應，改變湯的風味，也可能導緻湯色發黑。 2.2 食材的處理：新鮮是靈魂，乾淨是基礎 煲湯的美味，很大程度上取決於食材的新鮮度和處理的恰當與否。 食材的選購： 盡量選擇新鮮、當季的食材。肉類應選擇色澤鮮艷、有彈性、無異味的；蔬菜應選擇飽滿、無黃葉、無腐爛的。 肉類的預處理： 焯水（飛水）： 這是煲湯前非常關鍵的一步，尤其對於肉類。將肉類冷水下鍋，加入薑片、料酒，煮沸後撇去浮沫。這一步可以去除肉類中的血水、腥味和雜質，使湯清澈不油膩，味道更純粹。 切塊： 根據食材的大小和熬煮的時間，將肉類切成大小適中的塊狀。塊頭太大不易入味，太小則容易煮爛。 蔬菜的處理： 清洗： 各種蔬菜都需要徹底清洗乾淨，去除泥沙、蟲卵等。 去皮、去核： 一些蔬菜（如南瓜、鼕瓜）需要去皮去核，以免影響湯的清澈度。 切段/切塊： 根據需要將蔬菜切成段或塊。 菌菇的處理： 乾菌菇（如香菇、木耳）需要提前用溫水泡發，泡發的水可以過濾後一同加入湯中，增加鮮味。新鮮菌菇則需要清洗乾淨。 藥材的處理： 如果使用藥材（如紅棗、枸杞、黨參等），也需要根據藥材的特性進行清洗和處理，有些藥材可能需要稍微浸泡。 2.3 調味品的運用：畫龍點睛的智慧 煲湯的調味，講究的是“少即是多”，保留食材的原味。 基礎調味： 鹽： 鹽是提鮮的關鍵，但要最後加入。過早放鹽會使肉類中的蛋白質凝固，影響其鮮味的釋放。 薑： 薑是煲湯的“靈魂伴侶”，能有效去腥增香，尤其適閤搭配肉類。 蔥： 蔥可以增加湯的香味，同樣有助於去腥。 可選調味： 料酒： 在焯水時加入，有助於去除肉類的腥味。 鬍椒： 少量的白鬍椒粉可以增加湯的暖意，尤其適閤鼕季。 香料： 八角、桂皮等香料雖然可以增加風味，但用量要非常謹慎，以免掩蓋食材本身的味道。對於追求純粹原味的湯品，建議慎用或不用。 不建議使用的調味： 過多的醬油、味精等： 這些會掩蓋食材本身的鮮味，使湯的味道變得單一。 2.4 水的運用：湯的生命之源 水是煲湯的載體，其品質和用量都會影響湯的風味。 水質： 最好使用純淨水或過濾後的水，避免使用含有較多雜質的自來水，以免影響湯的味道。 水量： 加水量要一次性加足，避免中途加水。如果實在需要加水，應加熱水，以保持湯的溫度和鮮味。水量一般要沒過所有食材，並留有一定空間，以便食材充分煮透。 冷水下鍋 vs. 熱水下鍋： 肉類： 冷水下鍋，可以隨著水溫的升高，慢慢釋放齣血水和雜質，便於焯水。 蔬菜、菌菇等： 通常可以熱水下鍋，快速鎖住其鮮味。 第三章：火候的藝術——慢燉齣真味 煲湯，本質上是一場與時間的對話，而火候，則是這場對話的主角。精準地掌握火候，纔能讓食材的精華在溫柔的撫慰下，緩緩釋放，最終匯聚成一碗令人迴味無窮的湯。 3.1 循序漸進的火候掌控 煲湯的火候並非一成不變，而是需要根據不同的階段進行調整，以達到最佳效果。 初始階段（煮沸）： 食材全部放入鍋中後，先用大火將湯煮沸。大火可以快速將湯麵的浮沫逼齣，並使食材受熱均勻，為後續的慢燉打下基礎。 中段階段（慢燉）： 湯煮沸後，立即轉為最小火（微火）。此時，鍋中應保持微沸狀態，即湯麵有輕微的咕嘟聲，但不會劇烈翻滾。小火慢燉是煲湯的關鍵，它能夠確保食材在溫和的溫度下，長時間地釋放其鮮味和營養。過大的火會讓湯汁快速蒸發，食材容易煮爛，且風味流失。 收尾階段（調整）： 在湯快要熬好前，可以根據需要適當調整火候。如果希望湯汁濃鬱一些，可以在最後階段稍微加大火力，但仍需注意不要讓湯汁燒乾。 3.2 不同湯品的火候側重點 雖然慢燉是主流，但不同的湯品在火候上也會有細微的差彆。 滋補湯（如雞湯、骨湯）： 這類湯品需要長時間的慢燉，以充分提取肉類中的蛋白質、礦物質和骨髓精華。通常需要2-4小時，甚至更久。火候必須保持在最小，讓湯保持溫和的熬煮狀態。 素湯（如蔬菜湯、菌菇湯）： 素湯的熬煮時間相對較短，一般30分鍾到1小時即可。主要在於保留蔬菜和菌菇的清爽風味和維生素。火候可以稍微比肉湯大一些，但也要避免長時間的劇烈沸騰。 海鮮湯： 海鮮的烹飪時間非常關鍵，過度烹煮會使其肉質變老，失去鮮味。因此，海鮮湯的熬煮時間通常很短，多在15-30分鍾內完成。先將湯底熬煮好，最後放入海鮮，煮至變色即可。 藥膳湯： 藥膳湯的火候需要根據所用藥材的特性來調整。有些藥材需要長時間煎煮以釋放藥效，有些則適閤最後加入。可以參考具體藥材的使用說明。 3.3 觀察與感知：經驗的積纍 除瞭理論知識，更重要的是通過觀察和感知來判斷火候。 聽聲音： 最小火時，鍋中應發齣輕微的“咕嘟咕嘟”聲，而不是“咕嘟咕嘟”地劇烈翻滾。 看湯色： 好的湯品，其湯色應是清澈明亮，或者呈現齣食材本身自然的顔色，而非渾濁或發黑。 聞香氣： 隨著熬煮時間的增加，食材的香氣會逐漸散發齣來，這種香氣應該是純粹而誘人的。 品味道： 最終的品嘗是檢驗火候是否得當的最好方式。 3.4 智能廚房電器：輔助與便利 隨著科技的發展，市麵上齣現瞭許多智能煲湯鍋、電燉盅等電器。這些電器通常具備預約、定時、多檔火力調節等功能，可以極大地簡化煲湯過程，幫助新手更輕鬆地掌握火候。閤理利用這些電器，可以讓我們在繁忙的生活中，也能享受到美味健康的湯品。 第四章：食材的交響——經典搭配與創意碰撞 湯的靈魂在於食材，不同的食材組閤，能夠奏響齣風格迥異的味覺樂章。掌握經典的食材搭配，是煲齣一碗好湯的基礎；而勇於嘗試新的創意組閤，則能讓煲湯的樂趣無限延伸。 4.1 經典搭配：久經考驗的美味組閤 這些搭配經過時間的洗禮，已被證明是味蕾的絕佳享受，且營養互補，功效顯著。 雞湯類： 老母雞 + 薑 + 蔥 + （紅棗/枸杞/黨參/玉竹）： 這是最經典的滋補湯組閤。老母雞能提供豐富的蛋白質和鮮味，薑蔥去腥增香，紅棗甘甜補血，枸杞明目，黨參益氣，玉竹養陰。 烏雞 + 藥材（如當歸、黃芪）： 烏雞性味更溫和，適閤女性滋補，搭配當歸、黃芪能達到更好的補血活血效果。 土雞 + 香菇 + （玉米/鬍蘿蔔）： 土雞肉質更緊實，風味更足。香菇能增加鮮味，玉米和鬍蘿蔔則帶來清甜的口感和豐富的維生素。 排骨湯類： 豬骨（龍骨/筒骨）+ 薑 + 蔥 + （玉米/蘿蔔/鼕瓜）： 豬骨富含鈣質，適閤補鈣。玉米、蘿蔔、鼕瓜等蔬菜的加入，能使湯味更鮮美，同時增加膳食縴維。 排骨 + 玉米 + 番茄 + （鬍蘿蔔）： 這是一種中西閤璧的搭配，番茄的酸甜能中和排骨的油膩，使湯更加開胃爽口。 排骨 + 黃豆 + （海帶）： 黃豆富含植物蛋白，排骨提供動物蛋白，兩者結閤能獲得更全麵的蛋白質。海帶則能增加鈣質和碘。 魚湯類： 鯽魚 + 薑 + 蔥 + （豆腐/青菜）： 鯽魚湯以其奶白色的湯色和豐富的DHA而聞名，具有很好的催乳和健腦功效。豆腐能吸收魚湯的鮮味，青菜增加清爽。 鱸魚 + 薑 + 料酒 + （陳皮）： 鱸魚肉質細嫩，味道鮮美。陳皮有理氣健胃的作用，能增加湯的風味。 鰱魚頭 + 薑 + 蔥 + （豆腐/香菇）： 鰱魚頭富含卵磷脂，對健腦益智有益。 素湯類： 鼕瓜 + 薏米 + （老鴨/排骨）： 鼕瓜清熱利濕，薏米健脾祛濕。搭配適量的肉類，能使湯味更濃鬱，功效更全麵。 番茄 + 雞蛋 + （菠菜/紫菜）： 這是最傢常的湯品，酸甜開胃，營養豐富，製作快捷。 香菇 + 菌菇類（如金針菇、平菇）+ （豆腐/白菜）： 各種菌菇富含多糖體，有助於提高免疫力。 銀耳 + 蓮子 + （紅棗/枸杞）： 這是經典的滋潤養顔湯，尤其適閤乾燥季節。 4.2 創意碰撞：打破界限的味蕾冒險 在掌握瞭基礎搭配後，不妨嘗試一些不落俗套的組閤，發掘屬於自己的獨特美味。 跨界融閤： 牛肉 + 番茄 + （土豆/鬍蘿蔔）： 燉煮後的牛肉軟爛入味，番茄的酸甜使其更易入口，土豆和鬍蘿蔔則吸收瞭肉汁的精華，成為美味的配角。 羊肉 + 蘿蔔 + （孜然/香料）： 羊肉的膻味可以通過蘿蔔和少量香料來中和，燉煮後肉質軟嫩，湯味濃鬱。 雞爪 + 花生 + （紅棗）： 雞爪富含膠原蛋白，搭配花生和紅棗，能熬齣濃稠且營養豐富的湯。 地域風味： 泰式鼕陰功湯： 檸檬草、青檸葉、小米椒等獨特香料賦予其酸辣鮮明的風味。 越南牛肉粉湯底： 八角、桂皮、丁香等香料與牛肉一同熬煮，香氣濃鬱，是牛肉粉的靈魂。 韓式部隊鍋： 各種食材（泡菜、香腸、年糕、豆腐等）與辣醬一同熬煮，味道豐富，適閤多人共享。 嘗試新食材： 海螺/鮑魚： 搭配簡單的薑蔥，能熬齣海鮮的極緻鮮味。 山藥/百閤： 搭配清淡的食材，能製作齣養胃潤肺的湯品。 5.5 煲湯的靈感來源 季節性食材： 不同的季節有不同的時令食材，它們往往是營養最豐富、味道也最好的。 個人口味偏好： 瞭解自己和傢人的口味，選擇他們喜歡的食材。 身體需求： 根據身體狀況，選擇具有針對性功效的食材。 網絡與書籍： 瀏覽美食網站、社交媒體，或參考其他烹飪書籍，獲取靈感。 第五章：品味精華——讓每一滴湯都閃耀 煲齣一碗好湯，隻是第一步，如何讓這碗湯的精華得到最大限度的品味與展現，同樣重要。這包括瞭品嘗的時機、方式，以及如何讓這碗湯更好地服務於我們的生活。 5.1 品鑒的藝術：用心感受每一口 適宜的溫度： 好的湯品，應在溫熱的狀態下飲用。太燙會燙傷口腔，影響味覺，太涼則會失去其應有的鮮美和溫暖。 慢品細啜： 不要一口氣喝完。細細品味湯的香氣，感受湯在口中流淌的滋味，體會食材本身的味道，以及不同食材融閤後産生的層次感。 先喝湯，後吃料： 傳統觀念認為，先喝湯能夠更好地吸收湯中的精華。然後再慢慢品嘗其中的食材。 純粹的品味： 如果是追求食材原味的湯品，盡量不要再添加額外的調味料，讓舌尖直接與食材對話。 觀察湯色與香氣： 在品嘗前，先觀察湯的顔色是否清澈、誘人，聞一聞其散發的香氣。這些都是判斷湯品質的重要依據。 5.2 湯與食材的完美結閤 湯麵泡沫的處理： 在煲湯過程中産生的泡沫，如果影響湯的清澈度，可以適時撇去。然而，有些泡沫（如肉類燉煮産生的細膩泡沫）也富含營養，是否撇去，可以根據個人喜好和湯品的類型來決定。 湯渣的再利用： 煲湯後的食材（如雞骨、排骨、蔬菜等）雖然精華已融入湯中，但仍有其價值。 肉類： 可以將燉煮後的肉類撈齣，撕成絲或塊，拌入少許醬油、辣椒油等調味料，作為一道涼菜食用。 蔬菜： 部分蔬菜（如鬍蘿蔔、玉米）仍可食用，可以切碎後加入炒飯或粥中。 骨頭： 雞骨、排骨等可以再次熬煮，製作成高湯，用於烹飪其他菜肴。 5.3 湯在生活中的多樣角色 日常滋養： 每天一碗湯，是最好的日常滋補方式。根據季節和身體狀況，選擇不同的湯品，保持身體健康。 宴請賓客： 一碗精心熬製的湯，是招待親朋好友的佳品。它不僅能滿足味蕾，更能體現主人的熱情與心意。 疾病調理： 許多湯品都具有藥用價值，可以作為輔助治療疾病的食療方法。例如，感冒時喝薑絲紅糖水，腹瀉時喝米湯等。 美容養顔： 膠原蛋白豐富的湯（如雞爪湯、豬蹄湯）有助於皮膚的彈性和光澤；而含有豐富維生素和抗氧化劑的湯品，則能延緩衰老。 傢人的情感紐帶： 一碗熱騰騰的湯，是傢中最溫暖的符號。它承載著傢人的關愛，撫慰著漂泊的心。 5.4 煲湯的進階：從實踐中學習 記錄與總結： 每次煲湯後，可以記錄下所用的食材、分量、熬煮時間、火候以及最終的口味。這樣可以幫助你更好地總結經驗，避免重復犯錯。 與人交流： 與傢人、朋友或在烹飪社區中分享煲湯心得，交流經驗，可以獲得新的靈感和技巧。 勇於嘗試： 不要害怕失敗。每一次的嘗試，都是一次學習的機會。即使某一次的湯不盡如人意，也能從中吸取教訓，下次做得更好。 《煲湯其實很簡單》，正如其名，它不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活、關於健康的指南。它鼓勵我們放慢腳步，用心去感受食材的魅力，去體會慢燉帶來的醇厚滋味，去傳遞傢人之間的溫情。希望這本書能成為您煲湯路上的良師益友，讓您在廚房裏，找到屬於自己的那份簡單而美好的幸福。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常接地氣，讀起來一點壓力都沒有，感覺就像是跟一個經驗豐富的老朋友在聊天一樣。作者沒有使用那些晦澀難懂的專業術語，而是用最樸實的語言，把最實用的烹飪知識娓娓道來。我記得裏麵有一段講到如何辨彆食材的新鮮度，作者用瞭幾個非常形象的比喻，比如“一看眼睛，二摸魚鱗，三聞味道”，這些都是我們在日常生活中很容易就能掌握的小技巧，但卻能大程度上影響湯的最終口感。還有關於火候的掌握，書中也不是簡單地說“大火”或“小火”，而是詳細地描述瞭不同火候下火焰的大小、顔色，以及對食材可能産生的影響，這種細緻入微的講解，讓我這個廚房新手茅塞頓開。我以前總覺得煲湯是一件很復雜的事情，需要很多專業的知識和技巧，但讀瞭這本書之後，我發現原來它也可以如此簡單，如此充滿樂趣。作者的文字充滿瞭生活的熱情和對美食的熱愛，讀著讀著，我仿佛都能聞到空氣中飄來的陣陣香氣，甚至還能聽到鍋裏咕嘟咕嘟的響聲，這種沉浸式的閱讀體驗，讓我對廚房充滿瞭好奇和躍躍欲試的衝動。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，與其說是一本菜譜，不如說是一本生活哲學。作者在分享每一道湯品的時候，不僅僅是告訴我們如何做，更重要的是傳遞瞭一種享受生活、關愛傢人的態度。比如在講到一款安神助眠的湯時，作者會溫情地寫道：“獻給那些在夜深人靜時，仍為生活奔波勞碌的你，願這一碗湯，能帶給你安寜與溫暖。”這種人文關懷，讓我覺得非常動容。它讓我明白，煲湯不僅僅是為瞭滿足基本的生理需求，更是通過一碗熱騰騰的湯，來錶達對傢人的愛，對生活的熱情。書中還穿插瞭一些關於食材的趣聞軼事，或者是一些與湯品相關的詩句，這些小小的點綴，讓整本書讀起來更加有趣和有深度。我甚至覺得，在讀這本書的時候，不隻是在學習烹飪，更是在學習如何去感受生活，如何去經營一份溫暖的傢庭。它讓我重新審視瞭廚房的意義，它不再僅僅是一個做飯的地方，更是一個承載著愛與情感的溫馨港灣。

评分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點在於它強調瞭“簡單”二字，並且將這個理念貫穿始終。它不像一些專業的美食書籍，動輒使用稀有食材，或者需要繁瑣的預處理步驟。這本書裏的很多湯品，用的都是我們日常生活中隨處可見的食材，比如常見的蔬菜、肉類，甚至是一些邊角料，都可以被作者巧妙地利用起來，變成一鍋美味的湯。我印象最深刻的是，書中有一個用雞骨架熬製高湯的章節，詳細介紹瞭如何將平時大傢容易丟棄的雞骨架，通過簡單的處理和慢燉，變成一鍋鮮美濃鬱的基礎高湯，這不僅節約瞭成本，還極大地提升瞭湯的鮮味。還有一些用剩菜邊角料做的湯，比如蘿蔔皮湯，作者都能講得頭頭是道，讓人覺得烹飪原來可以如此環保和富有創意。這種“變廢為寶”的理念，對於很多傢庭主婦來說，無疑是一大福音。它打破瞭傳統觀念中“煲湯一定要用名貴食材”的迷思，讓我們意識到，即便是最簡單的食材，隻要用心去做，也能熬齣令人驚艷的味道。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常閤理，邏輯清晰，讓我這個對烹飪一竅不通的人也能輕鬆跟上。它並不是一味地堆砌菜譜，而是循序漸進地引導讀者進入煲湯的世界。首先，作者會從煲湯的基礎知識講起，比如不同食材的營養價值、適閤煲湯的季節性食材，以及一些基礎的烹飪工具的選擇和使用。這部分內容就像是給讀者打好瞭堅實的基礎，讓我們在開始實際操作之前，就能對煲湯有一個整體的認識。接著，書中會介紹一些非常經典且基礎的湯品，比如雞湯、排骨湯等，這些湯品不僅是傢庭餐桌上的常客，也是最能體現煲湯精髓的入門級選擇。每一個湯品下麵，都會有詳細的食材準備、製作步驟，以及一些小貼士，這些小貼士非常實用，比如如何去除肉類的腥味，如何讓湯色更濃鬱等，都是作者多年經驗的總結。最讓我驚喜的是，書中還專門開闢瞭一個章節，講解如何根據不同的身體狀況和季節來選擇閤適的湯品，比如“春季滋補湯”、“夏季清熱湯”等等，這讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本傢庭健康指導手冊。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常有吸引力，那種淡淡的米白色背景，搭配上一些新鮮食材的插畫，讓人一看就覺得很溫暖，很有傢的感覺。我拿到書的時候，就被這種樸實而又不失精緻的設計打動瞭。翻開扉頁，一股淡淡的紙張香味撲鼻而來，感覺像是迴到瞭小時候奶奶傢廚房的味道。我一直覺得，真正的美食，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的傳遞，一種生活態度的體現。而這本書，從它的裝幀設計上，就已經成功地傳達瞭這種溫暖、親切的氛圍。我尤其喜歡扉頁上那句“讓生活慢下來，享受一碗好湯”的題詞，它仿佛在輕輕地呼喚著我，放下手中的忙碌，去感受生活中的點滴美好。書中的插畫也十分精美，那些手繪的食材，色彩鮮艷，栩栩如生，讓我在閱讀的過程中，仿佛置身於一個生機勃勃的食材王國，充滿瞭對烹飪的嚮往。這種視覺上的享受，也為我後續的閱讀體驗打下瞭良好的基礎。我迫不及待地想要深入書中，去探索那些隱藏在美食背後的故事，去學習那些簡單卻充滿智慧的烹飪技巧。這本書的外觀，可以說已經讓我對它産生瞭深厚的期待。