预订 日本點餐完全圖解：看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法，不會日文也顺利用餐 日本点餐指南/港台繁体中文 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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酒雄 著

图书标签:

• 日本料理
• 点餐
• 日语学习
• 旅游
• 美食
• 自助旅行
• 菜單
• 用餐禮儀
• 日本文化
• 海外旅行

店铺： 善本图书专营店

出版社： 創意市集

ISBN：9789869499743

商品编码：16988982095

开本：17cmx23cm

出版时间：2017-08-03

页数：224

正文语种：繁体中文

內容簡介

地表zui強的日本餐食吃法攻略，氣勢登場！

◎這不是一本店家指南，而是教你「怎麼吃」的究極指南。

▲去日本燒肉店時，只會伊伊啊啊指著圖片亂點一通？
▲只敢去吃迴轉壽司，不敢去單點的壽司店假裝內行？
▲菜單打開一堆看不懂，東西上來也不知道吃的順序？

這本書就是解決這種困境，讓你盡情在日本享受當地美食！針對台灣人zui愛吃的各種日本料理，詳細解答如何跟店家點菜、怎樣才是正確吃法、該怎麼吃才不失禮節、甚至什麼樣的表現才像日本人會做的事。

◎好像懂又不太懂的料理名稱，其實隱含著有趣的和食文化。

▲「鐵火丼」是什麼丼？
▲「献立」又是什麼呢？
▲「割烹」與「料亭」的差別在哪裡？
▲日本竟然有種「萬能醬汁」？

本書以實用為前提，從常見料理、傳統食材、和風洋食到各縣市特色名物，就連超市食品的包裝，流行口感用語都納入書中。亦以幽默的筆調，深入淺出介紹日本料理的有趣歷史與豆知識。無論你是喜歡踩點日本知名餐廳，或是想尋找隱於鄉間的祕密美味。想成為日本美食通，千萬不可錯過。

目錄
前言
去日本吃美食
到日本餐廳用餐時，要注意哪些事情？

Chapter1　肉料理專門店
燒肉、牛排、壽喜燒篇

Chapter2聚餐、小酌的好去處
居酒屋篇

Chapter3值得買機票專程去吃
壽司篇

Chapter4日本國民美食
拉麵篇

Chapter5登上世界文化遺產之殿堂
懷石料理／會席料理／鄉土料理
B級美食／豬排飯／丼飯
定食／蕎麥麵／烏龍麵
御好燒／關東煮等
和食篇

Chapter6西餐搭上日本味
洋食屋篇

Chapter7素食者在日本怎麼吃
素食選擇篇

Chapter8甜點是另一個胃
咖啡、麵包、下午茶篇

Chapter9日本超市買什麼
日式調理包／調味料／零食等
超市、便利商店篇

附錄
日本常見食材（蔬菜／海鮮／果實／辛香料）
餐廳常用會話
超市／便利商店常用會話
國民外交用會話
寫給旅館用的信件範例






作者資料
酒雄
東吳大學日本語文學系畢
日本語能力試驗一級合格

擁有
日本國家考試通譯案內士資格
中華民國外語領隊執照

現為專職日語口筆譯、日本語教師、日本領隊、部落客、自助旅行玩家、自駕遊旅人。

旅行日本150餘次，47都道府縣深度旅遊制霸，深入探訪各地美食店家，對於日本美食有著源源不絕的熱情與研究精神，也為他們對土地、對文化遺產的愛護而感動。作為熟悉日本語的學習者，希望能透過各種方式，讓大家能以輕鬆但不失深度的方式，理解異國文化。


基本資料
作者：酒雄
出版社：創意市集
出版日期：2017-08-03
ISBN：9789869499743
規格：平裝 / 全彩 / 224頁 / 17cm×23cm

东京美食寻味录：深入探索与体验日本在地饮食文化 本书旨在为热爱日本美食的读者提供一份详尽的、超越基础点餐指南的深度旅行手册。它不侧重于教会读者如何辨认菜单上的每一个词汇，而是聚焦于如何理解日本餐饮背后的文化脉络、如何在不同类型的餐厅中获得最地道的用餐体验，以及如何欣赏食物背后的匠人精神。 第一部：料理的哲学与流派 本部分将带领读者走进日本料理的宏大叙事，解析“和食”（Washoku）申遗背后的深层含义，并详细区分日本饮食的几大核心流派，帮助读者在选择餐厅时，能根据自己的兴趣做出更精准的判断。 1. 从“一汁三菜”到现代创新：和食的骨架 深入探讨日本传统膳食结构“一汁三菜”的营养学意义和美学原则。分析季节性（旬）在和食中的绝对地位，以及如何通过食材的搭配体现“五色”（红、黄、绿、白、黑）的平衡。 2. 寿司与刺身：不止是生鱼片 这不是简单的区分生鱼片和醋饭。我们将探究江户前寿司的发展史，讲解握寿司中米饭的温度、醋酸度的调和对整体风味的影响。讨论不同鱼类的最佳处理方式，以及如何正确品鉴不同等级的鱼生——从金枪鱼大腹的融化口感，到白身鱼的清爽回甘。介绍地方特色刺身，如北海道的海胆和牡蛎的独特风味。 3. 职人精神：天妇罗与荞麦面 天妇罗的精髓在于“衣”与“油”。分析面糊的配方、油温的控制，以及不同蔬菜和海鲜在油炸过程中口感和香气的完美释放。对于荞麦面，我们将深入探讨“十割”（百分之百荞麦粉）与“二八”的区别，讲解其劲道（Koshi）的评判标准，以及搭配不同温度的汤汁（热汤与冷蘸汁）时的风味变化。 4. 烧烤的艺术：炉端烧与居酒屋的烟火气 对比关东的“串烧”（Yakitori）和关西的“串カツ”（Kushikatsu）。探讨串烧中鸡肉各个部位的专业叫法（如鸡腿肉的“もも”、鸡皮的“皮”），以及酱汁（Tare）与盐烤（Shio）的取舍之道。同时，分析炉端烧（Robatayaki）中炭火的选择对食材风味提升的关键作用。 第二部：深入在地场景——体验餐厅的“潜规则” 本章专注于提供情境化的实用指南，让读者在走进特定场所时，能够自然融入当地的用餐氛围，避免因文化差异产生的尴尬。 1. 居酒屋文化深度解析：点单的节奏与续杯的艺术 居酒屋是日本社交的核心场所。我们详细解释“お通し”（Otoutoshi，即开胃小菜或座位费）的文化含义，以及如何在多人聚餐时掌握点单的节奏——不是一次性点完所有菜，而是根据饮品消耗和菜品空缺来逐步添加。讲解“次のお酒は何になさいますか？”（下一杯喝什么？）这一关键问句的应对。 2. 怀石料理的“道”：座位、器物与礼仪 对于高级怀石料理店，我们不讲解菜单，而是聚焦于用餐流程。解释“先附、椀物、向付、煮物……”等上菜顺序背后的季节对应关系。讨论如何欣赏盛装食物的器皿（器）与食物本身的和谐之美，以及在正式场合中对服务人员的致谢方式。 3. 地方特色与B级美食的寻觅 除了东京和大阪的知名餐厅，本书将带领读者寻找地方限定的“B级美食”（B-kyu Gurume）。例如，北海道的成吉思汗烤肉（Jingisukan）、冲绳的苦瓜炒蛋（Goya Chanpuru）和阿古猪肉，以及九州的豚骨拉面中的油脂浓郁度差异，提供具体的寻找策略和鉴赏要点。 第三部：餐桌上的“言外之意” 本部分侧重于超越食物本身的交流技巧和用餐礼仪，让你从“吃饱”升级到“享受”。 1. 饮品与食物的完美搭配（ペアリング） 详细分析日本酒（Sake）的分类（纯米、吟酿、大吟酿）如何与不同风味的菜肴匹配。讲解烧酎（Shochu）的饮用方式（加冰、兑水、兑茶），以及威士忌在日式Highball中的黄金比例，帮助读者根据所选菜肴选择最佳佐饮。 2. 厨房的“暗语”：关于偏好与过敏的沟通 在不依赖复杂日语的情况下，提供一套有效表达自己特殊需求的短语和视觉辅助。例如，如何清晰说明对“香菜”（パクチー）的回避，或者如何告知“不吃内脏”（ホルモンなし）。重点在于清晰、礼貌地传递信息，确保用餐体验的顺畅。 3. 结账与致谢：画上完美句号 讲解日本餐厅结账的不同方式（柜台结账、桌边结账），以及何时以及如何使用“ごちそうさまでした”（感谢款待）。讨论在日本文化中，小费的概念以及适当的赞美（如称赞食材的新鲜度或厨师的手艺）对建立良好用餐印象的重要性。 结语：带着知识去品尝 本书的目标是培养读者成为一个“有见识的食客”，能够透过食物的表象，感受到日本饮食文化深厚的底蕴与细腻的情感。享受美食，即是参与一场与地域、季节和匠人技艺的对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的“日本旅行救星”！我之前去日本，每次看到菜单都是一脸懵，全靠手指指点点，搞得服务员也很为难，场面一度非常尴尬。但有了这本书，感觉整个人都自信了许多。它不仅仅是教你几个基础的短语，而是真的深入到了点餐的各个环节。比如，进去餐厅后如何跟服务员打招呼，怎么询问有没有推荐，怎么点套餐、单点，甚至连对食材过敏怎么说明，都有详细的日文和中文对照。我特别喜欢它里边对不同餐厅类型的划分，像是居酒屋、拉面店、定食屋，每种场合的用语和习惯都不一样，这本书都给整理得清清楚楚。最让我惊喜的是，它还教了吃法，像吃寿司、刺身、寿喜烧这些传统食物时，有哪些礼仪和注意事项，这可比单纯会点餐有价值多了。感觉这本书就是一本行走的“餐桌文化指南”，让我不仅能吃饱，还能吃得地道、吃得有礼貌。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对日文完全不熟悉的游客，我对“自助点餐机”一直心存畏惧。那些机器上的日文选项多如牛毛，生怕点错了一份天价的怀石料理，或者点了一份完全不合胃口的奇怪东西。这本书在这方面的指导简直是太及时了。它专门花了一章来图解自助点餐机的操作流程，从投币、选择套餐、加配料、到最后打印出小票，每一步都配有清晰的图片和标注。我就是照着书上的步骤，顺利地在一家拉面店成功点到了我心心念念的“叉烧加蛋”套餐，全程无压力，感觉自己像个老手一样！而且，它还教了怎么看懂那些隐藏在菜单角落里的季节限定或者“本日特选”，这些通常都是最精华的美食，但因为看不懂日文就错过了。现在我可以自信地去探索那些“隐藏菜单”了。这本书的实用性，真的不是那种“游客必备”的口水书能比的，它解决的是实打实的痛点。

评分☆☆☆☆☆

让我印象最深的是它对于“餐后礼仪”的详尽讲解。很多人只关注怎么点餐，却忽略了在用餐结束时该怎么做。比如，吃完面条后，碗筷该怎么放？付账时是直接给现金还是去收银台？在居酒屋里，最后要不要给小费（当然日本是不需要，但了解这一点很重要）？这本书里都有明确的说明。我记得有一次在一家比较正式的寿司店，我对账单上的“お通し代”感到疑惑，这本书里特意解释了这是什么费用，以及为什么会收取，让我没有产生误会。这种对细节的关注，体现了作者对日本文化的尊重和深度理解。它不仅仅教你如何“像个游客一样完成任务”，更是教你如何“像个了解当地规则的食客一样融入其中”。这种文化层面的知识，才是这本书最大的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计感真的让人眼前一亮。我以前买过一些旅游指南，内容是挺实用的，但是排版密密麻麻的，看起来非常累，感觉像在啃教科书。但这本书不一样，它大量运用了图解和彩色的实物照片，色彩搭配得很舒服，阅读体验极佳。特别是那些“场景模拟”的部分，直接把餐厅环境画了出来，告诉你服务员站在哪里，你该看向哪里，甚至肢体语言该怎么做，这对于初次出国的人来说，简直是心理上的巨大支持。我拿着它在咖啡店里，甚至不用开口，就能通过比划和书上的图示，成功点到一杯“去冰、少糖的拿铁”，服务员也秒懂了。这种“无声沟通”的能力，都是这本书手把手教出来的。它不仅仅是工具书，更像是一个耐心的陪练，让我能提前适应日本的用餐环境。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我本来以为这只是一本速查手册，结果发现它更像是一本系统的“用餐技能培训课程”。我特别欣赏它在“点餐失败应急处理”这块的内容。谁都有失误的时候，比如上错了菜，或者发现自己点的东西根本吃不下去怎么办？这本书给出了非常得体且有效的应对策略，教你如何用礼貌的日文表达歉意或请求更换，避免了因为语言不通造成的不愉快。这种预判风险并提供解决方案的设计，真的太贴心了。通过这本书的学习，我已经不再害怕去那些“本地人才知道的、没有英文菜单”的小店了。我现在可以很自然地问店员：“今天有什么推荐的好吃的吗？”——这句话，以前我绝对不敢开口。这本书给予我的，是探索美食世界的勇气和能力。