暴徒廚房: 狂妄廚師的健康蔬食食譜 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

◎《紐約時報》暢銷榜*1名，蟬聯暢銷榜48週
◎英國《衛報》年度*佳美食書
◎名列亞馬*書店百大暢銷榜
◎亞馬*書店素食烹飪主題暢銷榜*1名
傑米．奧利佛Ｘ喬艾爾Ｘ松露玫瑰 共同盛讚！

「我們來救你囉！」

暴徒廚房成立目的：
1.要你多吃那該死的蔬菜！拯救你的屁屁脫離嚴重災難。
2.教你基本烹調健康蔬食的原則，讓再忙碌的人、再沒錢、再懶惰、再無知的無烹飪行為能力者，都可以輕鬆成為烹飪達人，並做出自己的食譜，獨闖天下。

「我們不懂為什麼吃真材實料又健康的食物必須搞得上天下海。」
「不是得變成豪宅區的龜毛鬼才有資格關心吃進肚子裡的食物。」

◎一本勁暴、嗆辣、狂野，卻絕對健康的食譜！
主張健康蔬食、親自下廚的兩位年輕暴徒，在工作打拚之餘，意識到健康飲食的重要，認為不該因為忙碌或有限的預算，而忽略吃真正的食物及正確烹調的習慣。因此，在2012年成立了「暴徒廚房」推廣健康飲食計劃，並在這個嚴肅的企圖中加點玩笑，用髒話去嘲弄那些故意把素食主義標榜得很高級的人，大聲言明：吃健康食物這種事其實很平民，像他們一樣沒錢的人也可以做得到。網站大受歡迎，引起各年齡層的共鳴，許多人更藉著他們的食譜找回了健康。

2014年「暴徒廚房」推出了官方食譜，並保有一貫特立獨行的作風：搞笑的食譜名、不斷在書中與讀者對話、髒話連連……，並以基本素材變化出各樣美味料理、意圖打擊昂貴素食，讓做菜這件事不嚴肅、不限年齡、不限預算，有趣又輕鬆。連名廚奧立佛都為他們的食譜與理念叫好：

「親愛的讀者：
我喜愛『暴徒廚房』的廚藝。儘管兩位廚師既狂妄又滿嘴髒話、搞笑不斷，我卻真心喜歡他們對健康飲食的熱情、開門見山切入主題的表達方式，以及從原料開始擦撞出美味營養的餐點火花。作者想傳達的訊息很簡單－－停止依賴微波爐、停止依賴加工垃圾食品。無論你是誰、身在何處，起身去傳統市場和超市，按自己的預算採買一些新鮮食材，然後開始動手煮菜吧。至於『暴徒廚房』的夥伴們，祝福你們，繼續堅持你們在做的事情。」
－－傑米．奧利佛（Jamie Oliver）

◎暴徒廚房官方食譜特色
●一本以蔬食為主的健康餐點食譜，讓食物原味覺醒，以美味蔬果料理拯救你的食覺與健康；
●從工具準備、替換食材原則、必備基本食材清單，到易上手的食譜，一應俱全的教戰守則；
●收集了主餐、小點心、配菜以及甜點等120道以蔬果為基調的食譜，附加額外的食材營養資訊。
一本在手，只要食品貯藏櫃有固定存貨，就不怕沒東西吃！

◎暴徒廚房說：
「把書中內容全內化成你自己的食譜。可直接在頁面上改寫。我們連個屁都不會吭一聲。這是你的書，盡情撒野吧！」
「食譜裡都沒有肉。基本上，大多數人都吃太多肉。所以，別傻了，任何人都不需要再買一本教你怎麼煮肉的食譜書。」

◎警語：
●內有不雅文字。已部分「消音」。慎入！
●內文中指謫了一些不當的飲食及烹調習慣。歡迎對號入座。

作者简介

■作者簡介

暴徒廚房 Thug Kitchen
來自美國洛杉磯的廚師雙人組，麥特?霍洛威（Matt Holloway）和蜜雪兒?戴维斯（Michelle Davis），兩人都是純素食主義者。2012年架設「暴徒廚房」健康飲食網站，宗旨是激勵人們多吃蔬菜、過一個更健康的生活。當時兩人才三十出頭。在創辦「暴徒廚房」之前，麥特是一家電影公司的製片助理，而蜜雪兒是全食超市（Whole Foods）的員工，網站成立後大受歡迎，並被美國知名美食雜誌《美味》（Saveur）評為年度*佳新美食部落客。

■譯者簡介

蘇楓雅 Evelyn Su
墨爾本大學文學學士，旅居日本三年，曾任天下文化編輯、大小創意的智識編輯、群傳媒電子書商品部資深經理。
譯有《死人的生活》、《半農半X的生活》、《碎碎念就能學好英文》、《環繞世界的小鴨艦隊》、《Frank Gehry談藝術設計X建築人生》、《地板下的原子》等書。熱愛文字與旅行，崇尚天然生活，期許用有情文字傳遞藝文哲與大地的無盡藏。現居澳洲。

精彩书评

◎聯合推薦
電視主廚／Jo?l Chen 喬艾爾
人氣美食作家／松露玫瑰
《裸食》系列食書作者／蔡惠民
「鵝黃色甜點廚房」工作室創辦人／Wendy&Sean;
「台灣好食」發起人 ／顧瑋

「暴徒廚房是我近期看過*真誠也*有活力的生活食譜。書中自然不做作的文字風格，讓人感到親切直接明快。」
－－ Jo?l 喬艾爾

目录

推薦序 享受真「食」世界，歡迎光臨暴徒廚房／松露玫瑰

這什麼鬼東西？
一日之計在於晨－－早餐
藜麥燕麥粥
綜合蔬菜豆腐鹹玉米片
創意楓糖烤燕麥
綠色早餐
香炒豆腐塔可餅
加點小常識：讓人一頭霧水的怪調味料－－
營養酵母、有機胺基酸醬油、煙燻液
毛豆糙米蓋飯佐青蔥醬汁
BASIC SHIT：自製鬆餅粉
全麥香蕉鬆餅
玉米粉格子鬆餅佐草莓糖漿
隨身早餐棒
全麥比司吉
比司吉配扁豆醬
燕麥美式鬆餅佐藍莓醬
藍莓醬
酸麵包法式吐司
楓糖莓果玉米粥
烤秋葵與薯餅
BASIC SHIT：綠色蔬果昔不該喝起來像草
新鮮蔬果昔

快餐之類的－－沙拉、三明治、迷你餐
辛香雞豆卷佐芝麻醬
BASIC SHIT：如何搭配沙拉
香烤芝麻醬 　
暴徒廚房的基本油醋醬 　
烤紅蘿蔔與小茴香醬
杏仁凱撒沙拉綴手工麵包丁
自製手工麵包丁
BASIC SHIT：如何烤大蒜
摩洛哥辛香北非小米
烤綠花椰拌小米香料飯
檸檬薄荷藜麥
烤馬鈴薯沙拉佐新鮮香草醬
加點小常識：練刀功
燉高麗菜馬鈴薯
烤甜菜根藜麥沙拉
越南米粉沙拉
煙燻杏仁雞豆沙拉三明治
加點小常識：豆腐 VS. 天貝
香辣天貝紅蘿蔔三明治
涼夏薑味野菇卷
加點小常識：走出香草迷霧
大麥鑲甜椒
烤茄蕎麥麵
甜玉米綠椒笛子卷餅
煙燻黑眼豆配烤番薯與芥藍
蘋果煨豆
五香番薯炒飯
濃郁花生高麗菜沙拉
紅豆及芒果佐椰汁萊姆飯
BASIC SHIT：如何切芒果
加點小常識：低脂椰奶
柑橘冷麵拌小黃瓜紅蘿蔔
BASIC SHIT：如何烤豆腐
豆腐醃醬
薑味芝麻醃醬
煙燻楓糖醃醬
甜橘醃醬
黃馬豆青蔥生菜卷
快炒青菜
西班牙烤飯

暖胃又暖心的大碗料理－－湯品與燉菜
香檸紅扁豆湯
BASIC SHIT：如何利用零星食材製作蔬菜高湯
加點小常識：味噌醬
香薑味噌蔬菜湯麵
玉米紅湯
義式蔬菜暖暖湯
涼夏南瓜湯
玉米羅勒濃湯
馬鈴薯韭蔥湯
南瓜辣湯
墨西哥玉米餅湯
雞豆麵疙瘩
白豆丸羽衣甘藍婚禮湯

滿足口腹之慾的零食－－莎莎醬、啜飲小品、小點心
斑豆摻小茴香沾醬
迷迭香白豆泥
甜玉米黑眼豆沾醬
柔滑黑豆芫荽沾醬
烤櫛瓜片
香辣大蕉片
爐烤香草爆米花
酸辣醃紅蘿蔔
黃瓜洋蔥泡菜
仲夏莎莎醬
炙燒蜜桃莎莎醬
火烤莎莎醬
鮮甜香草莎莎醬
加點小常識：用酸，不用鹽
義大利青醬
鳳梨酪梨醬
烤花椰佐花生醬
蜜桃薄荷陽光茶
西瓜洛神花涼茶
薑汁萊姆氣泡水
特調伯爵拿鐵
香濃杏仁凍飲

主餐－－墨西哥捲餅、丼飯、其他棒到爆的餐點
椰香辣味黑豆墨西哥三明治
扁豆紅蘿蔔沙薯沙拉塔可餅
加點小常識：加油：加健康食油
香濃義大利餃佐獨創大蒜番茄醬
獨創大蒜番茄醬
豆腐瑞可塔起司
野菇菠菜千層麵
羅勒青醬
泰式蔬菜炒河粉拌乾煎豆腐
乾煎豆腐
番薯南瓜黑豆焗烤卷餅
芒果咖哩
加點小常識：到底什麼是有機？
滑嫩烤椒義大利麵佐櫛瓜羅勒
BASIC SHIT：如何烤甜椒
香草花椰白醬義大利麵
烤雞豆綠花椰卷餅
啤酒萊姆烤花椰塔可餅佐芫荽包心菜沙拉
即食萊姆芫荽沙拉
羽衣甘藍佐天貝花生麵
白豆紅扁豆漢堡排
炸根莖蔬菜條
BBQ豆卷餅佐炙燒蜜桃莎莎醬
BASIC SHIT：如何做蓋飯
春菜蓋飯佐紅咖哩萊姆醬
紅咖哩萊姆醬

甜言蜜語－－烘焙糕餅、犯規甜點
烘焙糕餅、犯規甜點
巧克力軟心冰棒
甜橙裹巧克力
加點小常識：每樣東西都有糖
酥脆小米花生醬鹿眼
蜜桃杏仁西米露布丁
草莓酥餅
鮮奶油
楓糖燕麥香蕉麵包
紅蘿蔔蛋糕餅乾
巧克力豆杏仁醬餅乾
藍莓核桃薰衣草司康
紅蘿蔔蘋果馬芬蛋糕
花生醬香蕉堅果馬芬
椰子玉米粉蛋糕
香蕉奶油派

致謝
索引

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