亞洲人氣料理: 大廚教你做59款最道地的亞洲菜

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旅遊衛視 著



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發表於2024-12-21

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圖書介紹

齣版社: 橘子文化事業有限公司
ISBN:9789863640622
商品編碼:16074243
包裝:平裝
開本:18開
齣版時間:2015-05-15
頁數:336
正文語種:繁體中文


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圖書描述

內容簡介

熱門美食節目精選食譜
泰式清蒸檸檬魚、參雞湯、黃金京都排骨、日式關東煮……
亞洲七國人氣料理大集閤

從五星級飯店主廚到私房料理達人
二十多位烹飪高手私房絕活一次學會

「旅遊衛視」美食節目嚴選美味食譜,集結各方料理高手,
展現日、韓、泰、越、香港、北京、馬來西亞等風味多樣的亞洲美食,
為傢中一成不變的菜色,增添新鮮美味的變化。
把市井美食變高級,將異國美味做道地,
跟著頂級大廚的不藏私祕訣,做齣「絕對經典亞洲菜」!

本書特色:
★ 電視節目精選內容,展現風味多樣的亞洲美食。
★ 集結二十多位大廚不藏私食譜,搜羅亞洲道地美味。
★ 名廚分享私房祕訣,用平凡食材,做齣令人驚豔的五星級傢常菜。
59道精選食譜,包羅萬象,滋味豐富。

作者簡介

■作者簡介

旅遊衛視
生活是需要樂趣的。樂趣是需要找尋的。從哪找?《心煮藝》!
《心煮藝》是2013年旅遊衛視推齣的美食節目。不僅僅是讓電視機前的觀眾學會一道菜,也不僅僅是一個廚藝美食節目的概念,而是透過做飯的過程,描繪做飯給人們帶來的快樂,讓所有觀眾去感受、認知、接受下廚的快樂。

目錄

Chapter 1 打包泰國 012 鼕陰功湯  014 海鮮鳳梨炒飯  016 泰式打拋豬肉  018 泰式清蒸檸檬鱸魚  020 泰式小吃拼盤 香茅炸雞翅+炭烤豬頸肉+泰式炸蝦餅  022 傳統泰式早餐 宮廷級泰式早餐之煎蛋+魚片粥  024 街頭早餐之銀芽鮮蝦脆餅  026 咖哩螃蟹 

Chapter2 元氣韓國 032 泡菜湯  034 泡菜煎餅  036 參雞湯  038 韓式燉牛排  040 改良版韓式部隊鍋

042 安東雞  044 海鮮炒麵  046 韓式拌飯  049 炒年糕 

Chapter 3 不止越南 056 順化牛肉米粉 

058 越南方粽  060 香茅雞肉  062 豬肉膏燒烤  065 米皮蝦捲 

Chapter 4 快進香港 072 錦蝦玉滴  074 荷香蒸斑球  076 番茄煎紅衫魚  078 經典港式早餐:豉油王炒麵  080 奶油雞  082 廣式蛋白炒飯  084 印尼炒飯  086 橙花雞 098 鹽酥雞 

Chapter 5 戀棧京城 094 番茄炒蛋  096 藤椒麻辣油水雞片  098 鼕筍火腿  100 黃金京都排骨  102 香宮排骨皇  104 美容紅酒雞翅 106 香辣雞翅  108 鍋塌豆腐盒  111 小炒骨邊肉 

Chapter 6 濃情馬來 118 馬來西亞三巴淡菜  120 炒蘿蔔糕  122 過癮榴槤餅  124 椰漿飯  126 海鮮福建蝦麵  128 咖哩魚頭  130 麻油雞麵線 132 馬來娘惹香辣米粉  134 爆炒麵包蟹 136 辣椒螃蟹 

Chapter 7 慢食日本



142 日式炸雞塊 



144 薑汁豬排飯 



146 日式關東煮 



148 湯汁軟炸豆腐茄子 



150 和風牛肉火鍋 



152 法式味噌燉牛肉蓋飯 



154 奶油蒜泥燉鮭魚蓋飯

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