齣版社： 瑞昇文化事業股份有限公司
ISBN：9789865957094
版次：1
商品編碼：16036544
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2013-05-01
用紙：膠版紙
頁數：127
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
《開店專業：豚骨拉麵最新技術》介紹3間由店傢自製麵體的人氣豚骨拉麵，以及教你製作３種能使湯頭美味更加提升的醬汁。
專訪日本超人氣拉麵店，看看這些人氣店店主是怎麼樣的執著與理念。並且附上店傢資訊，是開店必勝的絕佳教科書！
介紹豚骨拉麵的發展＆演變歷史。關於豚骨拉麵的全部，這本就讓你知道。
內容簡介
《開店專業：豚骨拉麵最新技術》收錄瞭全日本26間超人氣的拉麵專賣店，專訪店傢的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法，以彩色流程圖的方式配上詳細解說，另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等，也有詳細且專業的說明。無論您是想要開店，或是想在自傢熬煮，拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣，這一本書就讓您全部學到。
內頁插圖
目錄
京都·木津川福岡·小倉
埼玉·伊奈町
熊本·田井島
滋賀·草津麵屋風火
福岡·前原
埼玉·大宮
東京·新高□寺
大阪·上新莊
熊本·戶島
鹿兒島·山田町
東京·武藏新田
大阪·高槻
福岡·清川
奈良·尼□
神奈川·川崎
京都·一乘寺
福岡·春日
東京·西早稻田
東京·池袋
京都·一乘寺
東京·東長崎
東京·新橋
醬汁的基本技術
人氣豚骨拉麵店自傢製麵的概念與方法
東京·澀榖
韆葉·八街
大阪·茨木
豚骨拉麵的歷史
TONKOTSU拉麵進軍世界！
用戶評價
評分
好貴啊，感覺挺詳細的，隻是具體用量還不夠清晰
評分不錯的書 寫得比較細節 很多種類的麵條
評分一直在京東網購，相信京東的品控，希望京東越辦越好！
評分好書，物流給力，大贊。。。
評分內容直翻過來的，不過價格比日本的便宜不少。大部分是介紹各種拉麵的特色，具體操作的步驟太簡略，調味油的製作更是，哎不說瞭 算是比較失望吧。或者說想製作齣書裏的拉麵基本上不可能。
評分看著非常不錯，不過不容易掌握，寫的不詳細
評分貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴貴
評分價格比較貴，適閤開店參考
評分內容比想象的差一些，純粹是標題黨，但是質量確實很不錯。
相關圖書
![皮革工藝 vol.13：基礎技法篇 2 [レザークラフト技法辭典 2: クラフト學園龍の巻] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/16012960/rBEIDE_C4z0IAAAAAADLk63dfx8AAAMigMyq54AAMur297.jpg)
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有