《極端之美》（全彩精裝版）為餘鞦雨新作品，詳細解說瞭“舉世的三項文化：書法、昆麯、普洱茶”。任何文化都會有大量外在的宣言、標牌，但在隱秘處，卻暗藏著幾個“命穴”，幾處“胎記”。這三項，就是中國文化所暗藏的“命穴”和“胎記”。之所以把普洱茶也列入其中，是一個提醒性的學術行為，藉以申述一個重大趨勢：從當前到未來，文化的重心正從“文本文化”轉嚮“生態文化”。普洱茶，隻是體現這種趨勢的一個代錶。《品鑒普洱茶》這篇文章曾在《普洱》雜誌上發錶過，一下子就轟動瞭整個普洱茶行業。從生産者、營銷者，到喝茶者、研究者，都在讀。我在文中所排列的普洱茶級彆序列，也引起瞭廣泛重視。全國的茶莊、茶客在品鑒和流通那些普洱茶時，都會來參考這篇文章。可見，在，生態文化的地位確實已經提高。
為此，餘鞦雨教授故意把三篇文章的次序做瞭一個顛倒。先奉上一杯好茶，再聽一些麯子，後以筆墨收尾。
此外，由於餘鞦雨教授特彆看重文化的感官確認，所以本書專門精心配瞭200餘幅全彩插圖，讓讀者可以更加直觀地品味、感知中國文化的“極端之美”。

餘鞦雨，浙江餘姚人，當代散文傢，文化學者，藝術理論傢，文化史學傢。著有《文化苦旅》《何謂文化》《中國文脈》《山河之書》等。

自 序

品鑒普洱茶

昆麯縱論

書法史述

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文化學者餘鞦雨沉澱30載，執筆開講“文化美學”

這本書主要選取瞭我國舉世的三項文化：書法、昆麯、普洱茶來講，為什麼會選取這三項呢？所謂“文化”，就是其他文化不可取代而又達到瞭等級，一直被公認共享的那些具體作品。而書法、昆麯、普洱茶這三項，既不怪異，也不生僻，但是卻無法讓一個遠方的外國人全然把握。任何文化都會有大量外在的宣言、標牌，但在隱秘處，卻暗藏著幾個“命穴”，幾處“胎記”。這三項，就是中國文化所暗藏的“命穴”和“胎記”。

全彩印刷，200餘幅高清插圖，為你呈現直觀完美的文化盛宴

餘鞦雨教授特彆看重文化的感官確認，所以本書特意配瞭不少圖片，有很多資料圖片如今已經相當罕見，比如《品鑒普洱茶》裏麵選瞭“福元昌號七子圓茶”“宋聘號”以及一些古董茶的大票和內飛等等。《書法史述》這一篇，圖片為豐富。書法其實是中華文化的生命綫，是中國文化人格抽象的一種描繪方式。那些流動的綫條正好對應著曆來追求的君子風範，他們的舉手投足，他們的風雅品貌，都在這個綫條當中體現齣來瞭。一個人從小每天在書法當中慢慢地磨煉，就是在修煉自己的精神品格。隻要懂書法，從滿紙雲煙當中就可以看得齣中國文化人格。所以這一篇選取瞭大量具體的書法作品來呼應全文，以便讓讀者有一個整體而直觀的感受。

帶你品味東方文化精粹書法、昆麯、普洱茶的靈性之美

書法是我們進入中國文化史的一個簡要讀本，是中國文化人格抽象的一種描繪方式。那些流動的綫條正好對應著曆來追求的君子風範，他們的舉手投足，他們的風雅品貌，都在這個綫條當中體現齣來瞭。一個人從小每天在書法當中慢慢地磨煉，就是在修煉自己的精神品格。隻要懂書法，從滿紙雲煙當中就可以看得齣中國文化人格。
而昆麯是中國古典戲劇中的“高範型”，也就是“戲中”，堪稱東方美學格局的標本。昆麯整整熱鬧瞭二百三十年。說得更完整點，是三個世紀。這樣一個時間跨度，再加上其間人們的癡迷程度，已使它在世界戲劇史上獨占鰲頭，無可匹敵。
餘鞦雨教授之所以把普洱茶也列入，隻是一個提醒性的學術行為，藉以申述一個重大趨勢：從當前到未來，文化的重心正從“文本文化”轉嚮“生態文化”。普洱茶，隻是體現這種趨勢的一個代錶。普洱茶這一篇曾在一個雜誌上發錶過，沒想到驚動瞭整個普洱茶行業。從生産者、營銷者，到喝茶者、研究者都在讀，現今全國的茶莊、茶客在品鑒和流通那些普洱茶時，大多會翻閱這篇不短的文章。