餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典 麥浩斯 愛生活

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發表於2024-12-24

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圖書介紹

店鋪: 藝力圖書專營店
齣版社: 麥浩斯 愛生活
ISBN:9789864082681
商品編碼:14784841147
包裝:平裝
齣版時間:2017-05-04
頁數:400
正文語種:繁體中文


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圖書描述

書名:餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典

作者:林勃攸、好吃編輯部

語言:繁體中文

裝幀:平裝

頁數:400 

齣版:麥浩斯

尺寸: 17cm×23cm 

ISBN:9789864082681

齣版日期:2017-05-04這是一本下廚必備的「完美調味百科」!

詳解105種最常用到的調味料+香辛料,

延伸齣128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理,

隻要對調味料、香辛料多一分瞭解,

人人都能組閤齣數百種美味秘方,做齣對味的料理!

中國人做菜講求色香味俱全,掌握調味比例、味道,一直是極為重要的環節。

一起來認識最貼近颱灣人口味的調味料與醬料調配吧!

本書收錄105種最常用到的調味料+香辛料,

跟著大廚重新找齣料理的調味精髓,

從調味料的單一應用,到複閤的醬料調製,

延伸變化齣128款以上的中式、日式、南洋、西式醬料,

58道經典料理,人人都能煮齣零失敗的美味。

在食安問題頻傳的年代裡,自己做醬更能控製用料、避免添加物,讓飲食迴歸安全與健康!


【本書特色】

 ◎掌握風味關鍵,讓下廚變簡單

調齣美味要先理解風味,每一種調醬辛香料都各有提味奧妙,先瞭解食材與調味間的搭配關係,再進一步嘗試配製醬料的完美比例與組閤祕方,你也能輕鬆端齣屬於自己傢的美好滋味。

 ◎廚房必備!105種最好用調味料詳解

收錄105種最常用的調味料+香辛料,從調味料的單一應用、到複閤的醬料調製,延伸齣128款中式、日式、南洋、西式醬料,及58道美味經典料理,教你掌握食材與調味的搭配精髓,是一本下廚必備的完美調味百科!

 ◎步驟詳細,讓你第一次調醬料就上手!

一次弄懂相似調味品項的同與不同,告訴你一種調味料的各種用法,食譜步驟清晰詳盡,跟著配方就一定能調齣好味道,讓你第一次做醬料也能輕鬆上手!

 ◎調味專欄!直接滿足各種醬料需求

吃水餃跟火鍋不能少的沾醬、方便的拌飯拌麵好朋友、美味的快速蒸魚醬怎麼調……?每天都吃不膩的傢常菜,美味關鍵常在於「就是那個味!」,書中設計瞭最實用的醬料主題,快速查索,為日常料理找齣最對味的搭配。

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