發表於2024-12-25
作者:蘇菲.杜德曼(Sophie Dudemaine)
語言:繁體中文
裝幀:平裝
頁數:280
齣版:麥浩斯
尺寸:19cm×26cm
ISBN:9789865680992
齣版日期:2015-02-06米其林三星主廚侯布雄料理,法國百萬食譜暢銷書作者蘇菲重新詮釋。110道星級料理食譜,做法簡易,獨門秘訣,米其林美味完整呈現。
讓你在傢也能輕鬆烹調星級料理,彷彿傢裡也有個侯布雄。
法國百萬食譜暢銷書作者蘇菲.杜德曼與世界名廚喬爾.侯布雄的全新美食結盟。
由全球擁有最多米其林星星的主廚——侯布雄強力推薦及背書,藉著有餐飲世傢背景及法國百萬食譜暢銷書的作者蘇菲.杜德曼精選96道侯布雄的星級法式料理,從前菜、魚肉料理、肉類料理、蔬食料理及甜點。集結演繹米其林的星級滋味,獨傢傳授14種料理配方及82個烹調祕訣,帶你進入精湛美味的法國料理世界。
蘇菲透過她獨特的技巧,重新詮釋侯布雄的法式菜餚,蘇菲彷彿就像是高不可攀的米其林主廚與一般讀者間的橋梁,她讓米其林料理變得平易近人、更簡易製作,同時也帶領著讀者們更貼近星星的世界。
「蘇菲以小資傢庭的風格,有趣地呈現瞭侯布雄的料理,讓燉龍蝦佐羊肚菌、肥肝焗烤通心粉、花椰奶油魚子凍看起來都變得無比簡單。」——法國美食評論傢Gilles Pudlowski
從工具使用、食材挑選、料理烹煮、醬汁熬煮、佐料調味到擺盤裝飾,簡易步驟解說,快速瞭解食材的特性、風味及料理方式,若遇到不同產季,蘇菲也貼心為你準備替代食材方案,隨時隨地都能烹調健康美味料理。此外,蘇菲也特別獨門傳授14種配方及82個烹調祕訣,完整掌握烹煮訣竅,輕輕鬆鬆完成星級料理,讓烹飪法式料理不在是件難事,在傢也能化身為星級主廚。
「從此你便可以輕鬆做料理,就像傢裡有個侯布雄一樣!」——蘇菲.杜德曼(Sophie Dudemaine)
「祝大傢胃口大開!!」——喬爾.侯布雄(Joel Robuchon)
【本書特色】
◎110道侯布雄的精湛美味食譜,細細品嚐法式星級美味。
◎米其林三星主廚的食譜書重新詮釋,步驟簡化,簡單製作,美味不變。
◎蘇菲的烹調祕訣讓你快速抓住法式料理的烹飪技巧與訣竅。
◎在傢也能輕鬆做米其林主廚的法式料理。
【作者簡介】
蘇菲.杜德曼(Sophie Dudemaine)
1965年生於法國塞納河畔訥伊( Neuilly-sur-Seine)。父母親皆為餐廳業者,外祖父原為艾菲爾鐵塔餐廳的所有人(其中的Jules Verne餐廳在2007年由艾倫.杜卡斯〔侯布雄星級料理大全:110道精華食譜,米其林主廚的入門寶典 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式
侯布雄星級料理大全:110道精華食譜,米其林主廚的入門寶典 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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