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知日(接近保存本)料理之魂

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苏静主编 著

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发表于2024-05-04

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图书介绍

店铺： 文轩网旗舰店
出版社： 中信出版社
ISBN：9787508664736
商品编码：13519065800
出版时间：2017-05-01

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图书描述

作  者:苏静 主编 著作 定  价:45 出 版 社:中信出版社 出版日期:2017年05月01日 页  数:175 装  帧:平装 ISBN:9787508664736 ●feature
●日本料理2000年
●日本料理之15人谈
●北大路鲁山人：日本料理的基础观念
●岁时的智慧二十四节气食材
●小山薰堂：多重身份的高级料亭继承者
●interview小山薰堂
●行走于日常 孤独的美食家久住昌之
●interview久住昌之
●被“误会”的日本料理
●日本家庭料理风景
●渗透日本人一生的“和菓子”
●MissAnsley的“自慢”料理进化论
●寿司漫谈
●柚子胡椒七味唐辛子和三盆信州味噌
●满怀心意的和食京都吉兆
●小津安二郎×料理 做豆腐的平民美食家
●落语中的料理故事
●一方水土一方美味 日本各地乡土料理
●米展：连接未来设计的米中宇宙
●部分目录

内容简介

苏静主编的《知日·料理之魂》从日本料理2000年的历史入手，从食材到观念挖掘日料之精髓；从你熟悉的日本料理符号出发，各个角度一览日料之真实。定制专访跨界人士探讨日本料理之精髓，更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念；你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料；“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱；一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景。
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