知日(接近保存本)料理之魂

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苏静主编 著



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发表于2024-12-23

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图书介绍

店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 中信出版社
ISBN:9787508664736
商品编码:13519065800
出版时间:2017-05-01


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图书描述

作  者:苏静 主编 著作 定  价:45 出 版 社:中信出版社 出版日期:2017年05月01日 页  数:175 装  帧:平装 ISBN:9787508664736 feature
日本料理2000年
日本料理之15人谈
北大路鲁山人:日本料理的基础观念
岁时的智慧二十四节气食材
小山薰堂:多重身份的高级料亭继承者
interview小山薰堂
行走于日常 孤独的美食家久住昌之
interview久住昌之
被“误会”的日本料理
日本家庭料理风景
渗透日本人一生的“和菓子”
MissAnsley的“自慢”料理进化论
寿司漫谈
柚子胡椒七味唐辛子和三盆信州味噌
满怀心意的和食京都吉兆
小津安二郎×料理 做豆腐的平民美食家
落语中的料理故事
一方水土一方美味 日本各地乡土料理
米展:连接未来设计的米中宇宙
部分目录

内容简介

苏静主编的《知日·料理之魂》从日本料理2000年的历史入手,从食材到观念挖掘日料之精髓;从你熟悉的日本料理符号出发,各个角度一览日料之真实。定制专访跨界人士探讨日本料理之精髓,更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念;你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料;“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱;一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景。
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