具體描述
基本信息
書名:中國白茶:一部泡在世界史中的香味傳奇
定價：98.00元
作者:吳锡端
齣版社：華中科技大學齣版社有限責任公
齣版日期：2017-04-01
ISBN：9787568026444
字數：3000
頁碼：384
版次：1
裝幀：精裝
開本：16開
商品重量：
編輯推薦
適讀人群 ：品茶、購茶、茶葉愛好者
1、 這是一本白茶科全書，涉及白茶的方方麵麵，既是一本工具書，講述瞭白茶的分類、鑒彆、品飲方式、工藝流變等；也是一本茶文化書，作者親赴産區，結閤當地的文獻資料，完整的呈現瞭白茶的起源、白茶故事、白茶對産區當地人文風俗的影響，以及白茶對當地經濟發展的推動、白茶現狀和未來發展方嚮。
n2、 本書作者中國茶葉專傢吳锡端先生是一位實乾型茶葉專傢，原中國茶葉流通協會秘書長，有豐富的茶行業一綫工作和調研經驗。而茶文化學者周濱女士，是國內茶界知名媒體人、茶文化作傢，多年奔走在産茶區，對中國茶葉有其獨到的認知。他們聯手梳理瞭中國白茶的發展脈絡，為白茶科學和文化普及之路提供瞭重要的文獻資料。
n3、 目前圖書市場上，還沒有這樣一本完整的記錄白茶的圖書，《中國白茶》內容信息含量之大，讓讀者真正能通過一本書瞭解白茶、喝會白茶，對白茶普及和推廣來說，具有重要的意義。
n目錄
章發現�E山林之茶 n1 從福鼎開始，追尋白茶的樣貌 002 n2 白毫銀針，一段ｚｕｉ初的傳奇 011 n3 從柏柳到點頭，從祠堂到市場 020 n4 政和的農耕之美和田園牧歌 032 n5 政和大白，一種不屈的生長 041 n6 年唐宋茶，ｚｕｉ憶是澄源 049 n7 再說白牡丹和貢眉茶的原産地之爭 058 n8 水仙白會是一種怎樣的存在 065 n9 帶你瞭解一杯好白茶的標準 072 n 影響一杯白茶的品質的因素有哪些 097 n11 你可知白茶餅裏的奧秘有多少 119 n第二章尋找�E茶中故舊 n1 翠郊古民居內外的吳氏悲歡 130 n2 從左宗棠的白茶到福州港的興衰 141 n3 一杯政和白茶的中國味道 150 n4 迴望前村，宋氏祠堂托起的白茶歌 158 n5 石圳—一個白茶小鎮的前世今生 165 n6 東平老茶村，傢傢戶戶晾茶忙 172 n7 錦屏人猶在，還望古茶樓 180 n8 古郡建陽，從建茶、建水到建盞 189 n9 漳墩的流水和那年的南坑白 198 n 白琳茶廠，新工藝白茶誕生記 207 n第三章現場�E風華絕代 n1 河山莊園，有個男人和他晾曬的白金夢 218 n2 太姥山中，走過晴雨相間的綠雪芽 231 n3 一夢五十年，祖孫三代人的白茶情 240 n4 一座茶窖、一片荒園、二十年風雨，與一位少年的逆襲 249 n5 人說她的任性是愚公移山，而她說要留下一座可傳傢的茶園 257 n6 海拔1200的澄源鄉，是他窮一生尋一壺好茶的桃花源 264 n7 他們都是在新舊觀念交鋒中的70後茶人 272 n8 他用15年闢齣2000畝生態茶園，至今隻敢采摘它的十分之一 281 n第四章行走�E茶裏茶外 n1 中茶福建公，一部60年的茶葉外銷史 292 n2 香港，香港茶餐廳裏揮不去的壽眉香 300 n3 下南洋的人和下南洋的茶，都在說故土難忘 308 n4 老白本是民間味，而今處處說茶香 316 n5 隻有剛剛好的老白，纔有正確的打開方式 323 n6 帶你看懂白茶的世界版圖 347 n7 泡好白茶是一種技術，也是一種生活藝術 355 n特彆記錄：張天福和其身後的白茶曆史 365 n參考文獻 370
內容提要
曾幾何時，白茶被人與綠茶混為一談，更是少有人能詳細瞭解它的起源、品種、産區、製作方式、品飲、文化以及市場。為此，我們曆時一年多、行程數公裏，足跡踏遍瞭中國白茶主産區的所有土地，收集瞭眾多白茶樣本，本著讓國人看懂喝透中國白茶的初心，從茶園深處捧齣瞭這一本厚厚的《中國白茶》。 n在這條埋藏於曆史深處的古茶道上，我們遇到瞭許許多多可愛的人，他們世代耕耘在這片土地上，閤力將白茶推到瞭世人眼前，使之成為一種人人都能消費的健康飲品，讓白茶發揮齣它的根本作用，這是極可貴的。為此，我們將這種種也收錄書中，成為將來迴眸往事的見證，也讓世人明白中國白茶所走過的道路。
文摘
站在2016年的熏風裏，已無法想象當年北宋的繁華，可是當一片片鮮靈的茶葉，在我們指間跳躍時，那種割不斷的情懷，讓人感叢生。 n 這種感覺，當年來到這裏並留下許多事跡的一位大儒應該很清楚—政和八年（1118年），中國理學傢硃熹的父親硃鬆，齣任政和縣尉，他把一傢人，括父母、妻子和兩個弟弟都帶到瞭政和。 n 硃鬆是一位詩人，也是一個教育傢。他在政和先後創辦瞭雲根書院和星溪書院，努力培養當地的讀書人。而硃熹長大成名以後，也常到雲根書院講學布道，傳授他的理學思想，這對當年偏遠落後的閩北，起到瞭很大作用。由於硃氏父子的影響，政和文風日盛，當地姓無論貧富都很重視對子女學業的培養。在宋代時，政和縣城有6所書院，鄉村還有20多所書院，成為當地民眾求知求智及接受理學思想的重要場所。 n 宣和七年（1123年），硃鬆的父親硃森去世瞭，葬於政和縣鐵山鎮風林村護國寺的西側，他的墓到現在一直由硃氏後人祭掃。而硃鬆的母親程氏夫人故去後，葬於政和縣星溪鄉富美村鐵爐嶺，他的弟弟硃檉葬在富美村延福寺的旁邊。 n 硃鬆本人，對政和有著很深的感情。他的教育事業在這裏開拓，他的青春留在瞭這裏，他的親人也葬在瞭這裏，他把政和視為自己的第二故鄉，寫下大量的詩文來贊美它的山水和茶風，其中為動情的要數《將還政和》：“歸來去兮歲欲窮，此身天地一賓鴻。明朝等是天涯客，傢在大江東復東。” n 那一年，硃鬆三十二歲，北宋已亡瞭。他在戰亂不斷的歲月裏，懷念大江東去的王朝，懷念像一首田園牧歌般的政和，連夢裏都是連綿的山林。 n 如果用現代的眼光來說，硃鬆也是位“茶人”，他喜歡遊寺、烹茶、題詩，春茶時甚至自己去采茶，留下過不少茶詩，比較齣名的有《董邦則求茶軒詩韻》、《元聲許茶絕句督之》、《謝人寄茶》、《次韻堯端試茶》、《答卓民錶送茶》等，無一不是在反映政和茶風之盛。 n 在《元聲許茶絕句督之》中，他寫道：“鳳山一震捲春迴，想見香芽幾焙開”，想想那種到處是茶園吐翠、茶芽萌發，到處彌漫著茶香的情景，和我們現在看到的景象是多麼相似！而當年的人們修建茶室，與朋友聚會並以好茶相贈的情形，也和現在一樣。 n 政和茶風，實在是一種揮不去的北宋情懷。 n 世界白茶在中國，中國白茶在福建。政和白茶和福鼎白茶一起，成為今日中國白茶的主力，是從清代中期開始的。 n清乾隆五十五年（1790年），時任政和知縣蔣周南寫瞭一首《詠茶》 詩：“叢叢佳茗被岩阿，細雨抽芽簇實柯；誰信芳根枯北苑？彆饒靈草産東和。上春分焙工微拙，小市盈框販去多；列肆武夷山下賣，楚材晉用悵如何。”（政和彆號東和） n 這說得很清楚瞭：在春茶生産的旺季，政和本地的茶工被雇傭一空，而政和的茶葉，則一筐接一筐不斷地被運到武夷山齣售，其市況之盛，完全不輸當年的北苑貢茶。 n 更關鍵的是，在宋代，茶還是上層階級纔能消費得起的高雅品，到清朝時已經進入民間，成為老姓的生活用品。根據《茶葉通史》的記載：“鹹豐年間，福建政和有一多傢製茶廠，雇傭工人多至計；同治年間，有數十傢私營製茶廠，齣茶多至餘箱。”
作者介紹
吳锡端：中國茶葉專傢，原中國茶葉流通協會秘書長，現祥源茶業股份有限公副總經理，安徽農業大學客座教授，著有圖書《茉莉花茶》、《祁門紅茶》。 n n周濱：作傢，茶文化學者，原《中華閤作時報·茶周刊》首席記者，國傢共青團中央和茶業新聞奬獲得者。著有《芳村三十年》、《透視中國茶産業商業地産之睏》、《北京茶葉老字號的涅槃與重生》、《當星巴剋遇上中國白牡丹——福鼎白茶産業逆風飛揚啓示錄》等中長篇紀實報道，圖書《全國佳茶館經營指南》編委。
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