临床运动营养学 (第4版)世界经典医学名著 营养师指导参考书 运动员膳食搭配指导技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 葫芦弟弟图书专营店

出版社： 世界图书出版公司

ISBN：9787510039782

商品编码：12796733507

品牌：葫芦弟弟

商品参数

书   名: 临床运动营养学(第4版)

作   者：博客(Louise Burke) (编者), 迪肯 (Vicki Deakin) (编者), 王启荣 (译者)

I S B N : 9787510039782

出版社: 世界图书出版西安有限公司

出版时间: 2011年11月1日

印刷时间: 2011年11月1日

字   数:

页   数: 570页

开   本: 16开

重   量: 998克

价    格: 138元

编辑推荐

《检验医学:基础理论与常规检测技术(第5版)》由世界图书出版西安有限公司出版。

目录

第1章 运动生理学与代谢

第2章 运动员营养状况的测量：临床与研究

第3章 运动人体测量学：运动员的体格评价

第4章 训练和增重时蛋白质和氨基酸的需要

第5章 运动员的能量需要：能量效率的评价和证据

第6章 运动员与降体重

第7章 体育运动的控体重问题

第8章 运动员饮食紊乱

第9章 骨骼、运动和营养

第10章 运动员铁损耗及铁缺乏的预防、诊断和治疗

第11章 运动员所需的维生素、矿物质和抗氧化剂

第12章 为比赛做准备

第13章 运动中的液体和碳水化合物摄入

第14章 训练和比赛后的营养恢复

第15章 有氧运动中增强脂肪氧化的营养策略

第16章 补剂和运动食品

第17章 特殊人群营养：儿童与青少年运动员

第18章 老年运动员的营养问题

第19章 糖尿病运动员的特殊营养

第20章 素食运动员的特殊需求

第21章 运动员消化道功能紊乱

第22章 残疾运动员的特殊需求

第23章 旅行中运动员的医学与营养学问题

第24章 特殊环境下的营养问题：在高原和热环境中的训练和比赛

第25章 为运动团体提供膳食

缩略语

内容介绍

《临床运动营养学（第4版）》理论和实践高度结合，是一部知识宝典，同时又是一本实用手册。是一本很值得阅读和参考的好书。我相信它将成为运动营养工作者的老师和朋友。在竞技体育走向科学化和全民健身逐渐成为人们崇尚的生活方式的今天，它将发挥积极的作用。

《临床运动营养学》（第4版）—— 探寻运动表现与健康协同的科学密码 在追求极致运动表现的现代社会，科学的营养策略扮演着至关重要的角色。它不仅是运动员突破生理极限、提升竞技水平的关键，更是维持身体健康、促进运动损伤康复的基础。《临床运动营养学》（第4版），作为营养师与运动从业者的权威参考，旨在系统地揭示运动与营养之间的复杂而精妙的互动关系，为实践者提供一套全面、深入且与时俱进的指导体系。本书并非仅仅罗列食物清单或能量计算，而是着眼于运动生理学、生物化学、病理生理学以及临床实践的深度融合，引领读者构建对运动营养学的透彻理解，从而科学有效地指导个人或团队的膳食搭配与营养管理。 第一部分：运动营养学理论基石 本书的开篇，将奠定坚实的理论基础，帮助读者理解身体在运动状态下的生理变化以及营养素的作用机制。 运动生理学基础：深入探讨不同类型运动（如有氧运动、无氧运动、力量训练、耐力训练等）对人体能量代谢、激素水平、心血管系统、呼吸系统以及神经肌肉系统的影响。理解能量消耗的动态变化，识别不同运动强度与时长对营养需求的影响，是制定有效营养计划的首要步骤。我们将解析糖原、脂肪、蛋白质等宏量营养素在能量供给中的优先级与转换过程，以及氧气摄取能力（VO2max）等关键生理指标的意义。 营养素的生物化学功能：逐一剖析宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在运动生理过程中的具体功能。 碳水化合物：不仅是首要的能量来源，更是维持大脑功能和肌肉收缩的关键。本书将详细讲解不同类型碳水化合物（简单糖、复合糖、膳食纤维）的消化吸收速率及其在运动前、中、后期的不同应用策略。探讨糖原储存、消耗与再合成的分子机制，以及如何通过膳食碳水化合物的优化来提升运动耐力和缩短恢复时间。 蛋白质：作为肌肉修复、生长和合成的基石，蛋白质在运动营养中的作用不容忽视。我们将深入研究蛋白质的消化吸收、氨基酸代谢途径，以及不同蛋白质来源（动物性、植物性）的生物利用率差异。探讨运动后蛋白质合成的最佳窗口期，以及如何根据运动类型、强度和目标（如增肌、减脂、耐力提升）来精确计算和分配蛋白质摄入量。特别会关注支链氨基酸（BCAAs）在减少肌肉损伤和促进恢复中的作用。 脂肪：虽然常被视为能量储备，但脂肪在运动中也扮演着不可或缺的角色，尤其是在低强度至中等强度的长时间运动中。本书将分析不同脂肪酸（饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪、必需脂肪酸）对健康和运动表现的影响，探讨脂肪氧化供能的生理过程，以及omega-3脂肪酸等对炎症反应和心血管健康的益处。 维生素与矿物质：这些微量营养素虽需求量小，但对能量代谢、氧气运输、神经信号传递、骨骼健康以及抗氧化防御至关重要。本书将详细介绍与运动密切相关的维生素（如B族维生素、维生素D、维生素E、维生素C）和矿物质（如铁、钙、镁、锌、钾、钠）的功能、缺乏症表现及其在运动人群中的特殊需求。我们将深入探讨铁对氧气运输的重要性，钙和维生素D对骨骼健康的影响，以及抗氧化维生素在应对运动引起的氧化应激中的作用。 能量代谢与平衡：理解能量摄入与消耗的平衡是体重管理和运动表现优化的核心。本书将介绍基础代谢率（BMR）、静息代谢率（RMR）以及运动能量消耗（TEE）的计算方法，并结合个体差异（年龄、性别、体重、身高、运动类型、强度、频率、时长）进行精确评估。探讨能量赤字与能量盈余在不同运动目标（减脂、增肌、维持体重）中的策略应用，以及长期能量失衡可能带来的健康风险。 第二部分：运动营养学的临床应用与实践 在理论指导下，本书将重点转向运动营养学的实际应用，为不同运动项目、不同生理状态下的个体提供具体指导。 运动前、中、后营养策略： 运动前营养：旨在提供充足的能量储备，优化血糖水平，减少运动过程中的饥饿感，并为肌肉提供必要的底物。我们将详细解析运动前碳水化合物摄入的时机、类型和量，讨论蛋白质摄入的适宜性，以及避免引起消化不良的食物选择。 运动中营养：对于长时间、高强度的运动，运动中补充能量和水分是维持表现、防止低血糖和脱水的关键。本书将深入探讨运动饮料、凝胶、能量棒等产品的成分与选择，分析不同运动项目（如马拉松、自行车、足球）的运动中营养需求，并提供个性化的补充方案。 运动后营养：是促进肌肉修复、糖原再合成、减少肌肉酸痛、为下一次训练做好准备的关键时期。我们将重点讲解运动后碳水化合物和蛋白质的黄金摄入窗口，推荐高效的恢复性食物和补充剂，并探讨抗炎和抗氧化营养素的作用。 特定运动项目的营养需求： 耐力运动（如跑步、自行车、游泳）：这类运动对碳水化合物和水分的需求量极大，本书将详细介绍如何优化糖原储存，制定运动中和运动后的碳水化合物补充策略，以及电解质平衡的重要性。 力量与爆发力运动（如举重、短跑、跳跃）：这类运动对蛋白质的合成和修复需求较高，本书将探讨优化蛋白质摄入的时机和总量，以及肌酸、支链氨基酸等补充剂的作用。 团队运动（如足球、篮球、曲棍球）：这些运动通常结合了耐力、爆发力和高强度间歇性运动，本书将提供综合性的营养方案，关注能量的持续供给、快速恢复以及水分和电解质的平衡。 高海拔或高温环境下的运动营养：探讨在极端环境下，身体能量代谢、水分丢失和营养素需求的变化，并提供相应的调整策略。 特殊人群的运动营养： 青少年运动员：关注生长发育与运动表现的平衡，探讨对能量、蛋白质、钙、铁等关键营养素的特殊需求，以及避免过度训练和生长迟缓。 女性运动员：深入研究女性生理周期对运动表现的影响，关注铁、钙、维生素D等营养素的需求，以及能量不足性闭经（RED-S）的预防与管理。 老年运动员：探讨年龄增长对肌肉质量、骨密度、代谢率的影响，以及如何通过营养来维持运动能力和健康。 素食与纯素食运动员：详细分析植物性饮食在提供足够蛋白质、铁、维生素B12、钙、锌等方面可能存在的挑战，并提供科学的替代方案和补充建议。 运动损伤的营养康复： 炎症与氧化应激：运动损伤常常伴随着炎症反应和氧化应激，本书将介绍如何通过膳食中的抗炎和抗氧化营养素（如omega-3脂肪酸、维生素C、维生素E、类黄酮等）来加速恢复。 组织修复与再生：探讨蛋白质、胶原蛋白、维生素A、C、D、E以及锌、铜等矿物质在骨骼、肌肉、肌腱和韧带修复过程中的关键作用。 能量与营养素的补充：分析伤后能量需求的变化，以及如何调整碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例来支持康复，同时避免体重增加。 运动营养补充剂： 科学评估与合理应用：本书将对市面上常见的运动营养补充剂（如蛋白粉、肌酸、咖啡因、BCAA、谷氨酰胺、氮泵、能量棒、维生素矿物质复合剂等）进行科学、客观的评估，分析其功效、安全性、剂量、时机以及潜在的副作用。 鉴别与选择：指导读者如何识别和选择经过第三方检测、质量可靠的补充剂，避免使用被禁用物质污染的产品。 个体化指导：强调补充剂并非万能，应作为均衡饮食的补充，并根据个体的具体需求、运动目标和身体反应进行个体化选择和应用。 第三部分：运动营养学的未来趋势与研究前沿 本书的最后部分，将目光投向运动营养学的未来发展，介绍新兴的研究领域和技术，为从业者提供前瞻性的视野。 基因组学与个性化运动营养：探讨个体基因差异如何影响营养素的代谢和利用，以及如何利用基因检测来制定更加精准的个性化运动营养方案。 肠道微生物组与运动表现：揭示肠道菌群在能量代谢、免疫调节、营养吸收和炎症控制中的作用，以及如何通过饮食干预来优化肠道微生态，提升运动表现和健康。 可穿戴设备与实时营养监测：介绍利用智能穿戴设备收集运动生理数据，结合营养信息，实现运动过程中和恢复期的实时营养监测与干预。 新兴的运动营养策略：如周期性营养、生酮饮食在特定运动中的应用研究，以及低碳水化合物高脂肪饮食（LCHF）对耐力运动表现的影响等。 《临床运动营养学》（第4版）不仅仅是一本教科书，它是一份行动指南，一个解决实际问题的工具箱，一份对科学严谨的承诺。通过本书，读者将能够更深刻地理解运动与营养的内在联系，掌握科学的膳食评估与指导技能，从而有效地提升运动员的运动表现，促进他们的健康，并为运动医学和营养学领域贡献专业力量。本书致力于为每一位在运动领域探索和追求卓越的专业人士，提供最坚实、最前沿的知识支撑。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，一开始我只是抱着“看看”的心态来翻阅《临床运动营养学 (第4版)》，但很快就被它深深吸引了。作为一名对运动健康充满热情但又有些“门外汉”的爱好者，我常常被网络上充斥的各种“秘方”和“捷径”所误导。这本书就像一股清流，用科学、扎实的知识，为我拨开了迷雾。我之前一直困惑于为什么同样的运动量，不同的人恢复速度和状态会有如此大的差异。这本书用通俗易懂的语言，解释了能量平衡、蛋白质合成、激素调节等基本概念，让我恍然大悟。它让我明白，营养不仅仅是为了“吃饱”，更是为了“吃对”，吃出健康，吃出效率。书中关于“慢恢复”和“快恢复”的营养策略对比，让我找到了适合自己的调整方法。我不再盲目地追求高蛋白摄入，而是学会了根据运动强度和身体需求来合理分配宏量营养素。这本书还让我认识到，除了食物本身，烹饪方式、进食时间甚至心理状态都会影响营养的吸收和利用。它让我从一个被动的“接受者”变成了一个主动的“管理者”，真正地将科学的营养知识融入到我的日常生活中，让我的运动体验更加积极和有益。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期困扰于运动后恢复和营养补充的业余跑者，我之前尝试过各种零散的信息和方法，效果参差不齐。这次偶然机会接触到《临床运动营养学 (第4版)》，简直是为我打开了一扇新世界的大门。我一直以为吃对了就行，但这本书让我意识到，运动营养的科学性远比我想象的要深刻。它详细解释了运动如何影响身体的能量消耗、蛋白质合成、肌肉损伤，以及在这些过程中，不同的营养素扮演着怎样的关键角色。我特别关注了关于“窗口期”营养补充的章节，书中通过大量图表和数据，清晰地解释了为什么在运动后短时间内摄入蛋白质和碳水化合物如此重要，以及不同比例的摄入对恢复速度的影响。这让我能够更有针对性地安排我的训练后饮食，而不是盲目地摄入大量食物。此外，书中还探讨了水分和电解质平衡的重要性，以及如何根据运动强度和环境来调整补充方案，这对我经常在炎热天气下训练非常有帮助。这本书的语言虽然偏向专业，但配以清晰的图示和简洁的总结，使得非专业人士也能理解其中的核心概念。它让我从一个“感觉派”变成了“科学派”，真正理解了“吃”在运动中的“为什么”和“怎么吃”。

评分☆☆☆☆☆

这本书是我在运动营养领域探索的“灯塔”！作为一名刚刚入行的营养师，我时常感到知识的海洋浩瀚无垠，而《临床运动营养学 (第4版)》就像是一张详尽的“海图”，指引我前进的方向。这本书以其严谨的学术性和临床实用性相结合的特点，极大地拓宽了我的视野。它不仅涵盖了基础的生理学和生物化学原理，更将这些原理与实际的运动场景紧密结合。我尤其欣赏书中对于“个体化”营养策略的强调，它告诫我们不能一概而论，必须结合运动员的年龄、性别、体成分、运动类型、健康状况以及目标等多种因素来制定方案。书中提供的评估工具和方法，例如能量消耗的计算、营养素需求的评估，都为我提供了切实可行的操作指南。此外，书中关于运动性疾病的营养干预，例如运动性贫血、运动性哮喘、胃肠道不适等，也为我提供了宝贵的临床经验，让我能够更全面地服务于我的客户。这本书的参考文献引用非常详实，也鼓励了我去查阅更多前沿的研究，不断提升自己的专业能力。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是一本“运动员的食谱秘籍”！作为一名正在备战重大赛事的运动员，我深知营养对成绩的影响至关重要。过去，我一直依赖教练和一些经验丰富的队友的建议，但总觉得缺乏系统性和科学性。《临床运动营养学 (第4版)》的到来，让我看到了更广阔的天地。它不仅仅列举了各种食物和它们的营养成分，更重要的是，它教会了我如何根据我的运动项目、训练周期、身体状况以及个人偏好，去“设计”我的饮食。我惊喜地发现，书中关于“微调”营养摄入以应对不同训练负荷的章节，能够帮助我避免过度训练和疲劳。例如，在进行高强度间歇训练时，如何增加碳水化合物的摄入以提供充足的能量；在休息日，如何适当调整蛋白质和脂肪的比例以促进肌肉修复和能量储备。这本书还深入探讨了运动营养补充剂的选择和使用，这对我来说是极其有价值的。它不仅列举了常见的补充剂，更重要的是，它指导我如何根据科学证据来判断哪些补充剂对我真正有益，哪些可能只是“智商税”，并且详细说明了使用剂量和时机。这种严谨的态度让我能够更加自信地进行营养管理，为我的比赛打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是运动爱好者和专业人士的福音！作为一名健身教练，我一直在寻找一本能够系统、深入地指导我为不同类型的客户制定个性化运动营养方案的权威书籍。《临床运动营养学 (第4版)》无疑满足了我所有的期待，甚至超出了。从基础的能量代谢、宏量营养素和微量营养素在运动中的作用，到更复杂的运动表现优化、运动损伤的预防与恢复，这本书都进行了详尽而严谨的阐述。我尤其喜欢书中关于不同运动项目（如耐力运动、力量训练、团队运动）的特定营养需求分析，这为我实际工作中遇到的多样化客户提供了宝贵的指导。例如，对于马拉松运动员，书中详细介绍了碳水化合物的储备和补充策略，以及在长时间运动中电解质平衡的重要性，这让我能够更科学地帮助他们突破生理极限。此外，书中还穿插了大量的临床案例和研究证据，使得理论知识更加生动易懂，也增加了其科学性和可信度。它不仅仅是一本“指导书”，更是一本“百科全书”，让我能够随时查阅，解决工作中遇到的各种难题。无论是想提升个人运动表现，还是希望为他人提供专业的运动营养指导，这本书都绝对是不可或缺的宝藏。