陆羽对李冶说，善茶之人有五美：味之美，器之美，火之美，饮之美，境之美。茶的境界与诗的境界是一样的。这“器”与“火”离不开手的掌握。“饮”“境”离不开人的心态。字里行间品迎新，卷上笔墨朴拙圆满。在这本书里可见五美之中，茶本身的气质只占其一，扰乱茶香的，主要还是人。人心不俗，田间、粗瓷、劳作后的一碗凉茶，望着“牧人驱犊返，猎马带禽归”的情景，也有一番滋味。人心若是俗了，即若李冶泡出贡茶，对着茶圣来喝，又有什么趣味呢？

茶事，一种因茶而起的生活美学。茶席，天地之间成大美。加上山水柏舟，平添自然之美和人情之美，是岁时凝结的茶之初相。当茶人的人文情怀与浪漫主义相遇，茶席间的天地变得开阔起来，这天地中有清风般高逸的灵性，有泥土一样本真的朴拙，亦有画卷般可书写的留白。迎新在文中说：中国的茶道，从不拘泥于一招一式，茶事亦如禅诗云：白牛之步疾如风，不在西，不在东，只在浮生日用中。浮生日用，这一句真切的就是茶的本意与初心。

光阴有情，岁月知意。十一年行走中的中国茶之道，十六品人文茶事的林泉况味。日子不疾不徐，闲闲散散地去，新的日子将又来，时间的刻痕尽在日影里，尽在一席茶中。

内容简介

本书秉承中国茶道“独与天地精神之往来”之内涵，一炉山水傍茶行，在遍访富春山、武夷山、峨眉山、青城山、嵩阳书院、临济寺等山川风物后，宝瓶观水、洞天谈诗，太行听风，怀古经石峪，青石板上烤新茶，又绘清蒲入茶瓯，卧佛寺中得大自在……这一切，茶为席魂，心饮为上。作者穿越不同的时空，将茶与历史文化、地域文化相结合，设计出不同况味的茶席，加上原生态的行走图片，融古炼今，带您体验文字与视觉的双重盛宴，并领略山水之间茶席风华，再现当代国人茶饮的人文风骨与文化镜像。

此生，也许与茶结伴，才是红尘美的修行。

作者简介

王迎新，知名茶文化学者，副研究员。出生于云南普洱茶文化世家，幼承家学，师从父亲王树文先生。系中国人文茶道首倡者、人文茶席创始人，云南昆明民族茶文化促进会副秘书长，国家人社部茶艺实训师教材编委，云南科技出版社《云南普洱茶》副主编，景德镇茶文化研究会名誉会长，中华煎茶道协会导师，华茶青年会导师，一水间王迎新人文茶道传习馆馆主。一直致力于中国人文茶道、香道、陶瓷艺术的教学、研习及传播，以文字书写茶席的美学文化。2006 年出版《正解云南普洱茶》，2013 年出版被业内称为“大陆zui美茶书”的《吃茶一水间》，2015 年在中国台湾出版《吃茶一水间》，2016 年出版反映现当代中国茶道理念与茶道礼法、手法及审美思想的《人文茶席》。

精彩书摘

雪航小和尚采了竹枝与野花，早早在广福寺三贤院里备下了茶席，拜见过方丈本悟法师，我们一一入席落座下来，雪航和尚煮开一壶水，空气中便飘起淡淡枣香。紫砂壶里泡的是普洱熟茶，一汤既出，在千里之外的古寺嗅到熟悉的家乡茶香，顿感莫名的亲切。细啜一口，熟茶香里似乎又多了一分焦香气息。

静静听本悟法师开示，到了随意聊天的时候，才轻声问雪航和尚今日用的是什么水，可是放了枣子一起熬的？雪航和尚告知水里是煮的焦枣。这焦枣与熟普洱茶竟能妥帖相合，真是好滋味。后来才知道，焦枣本是山东阳谷、茌平特产，鲜红枣经水煮、窑熏、阴凉等术制成，仅窑熏工序，便历时6天要反复3次，经“三次窑子六遍水”方可。可补气血，又可以御胃寒。寺院素食，以此焦枣水瀹茶于肠胃确是温和。平日，有的人体寒却又贪杯，用这个法子也是极好。

《雪航和尚的焦枣茶汤》

事茶，可谓器不厌精，究竟其间，方得茶之况味，亦得弄茶之趣。事茶日久，在一水间蓄炉十来只，炭品五六种；安吉竹炉、潮州红泥炉、风炉仔、南丰白泥炉、丽江铜炉、香格里拉黑陶炉、临沧铁炉、柴烧泥炉、日本火钵、柴窑烧陶炉......每一种都有不同的性格，适宜不同的茶时用之，择日一一道来。

“松下煎茶试竹炉，涛声隐隐起风湖。老僧妙思禅机外，烧尽山泉竹未枯。”清夏微雨后，竹炉内炭红如炽，偶有橄榄炭在火中绽开之声。银壶水沸时，炉壁尚一片清凉，此竹炉为仿故宫竹炉造型，以安吉竹材编制，编好后抹上大漆，内置泥炉胎，泥炉与竹外箱之间有防火隔热物填充，故整体较重，适合在室内用，故安置在一水间茶案边使用，以银壶、柴窑陶壶煎水都很好用。

《烧尽山泉竹未枯》

“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”很早就喜欢的这首诗，特别是在寒冷的冬夜，那“红泥小火炉”带来的温暖亦可在想象里如一袭柔软厚实的秋香红大氅。待手头有了这小巧而朴质的红泥炉时，煎水煮茶的时候多过了温酒把盏。

稍有闲暇，取几根潮州油薪竹或者是“明子”引火，龙眼木炭敲成小块松松地放上去，待明火过后，木炭便有几分微红，此间执扇，扇得炭红火旺，趁机把橄榄炭铺上一层，再扇，只听炉中细碎的噼啪声响，火星自从炉口窜出，上窜下行，煞是好看！不过这火星子并不会烫人，末几落下，就灰成冷冷的一点微沫。这时，火势正是兴旺，砂铫水沸把那橄榄炭的香也融进去了几分。

《红泥炉与穿心铫》

像曾经梦过的那样，双江勐库大山里正午的傣家寨子，阳光安静得似要凝固。

寨子深处，一个不太宽敞的院坝里，晾晒着泥坯半干的土锅和烤茶罐、水罐。再往里，竹荫里啪啪的拍击声轻微而清晰。一位身上裹着筒裙，头上缠着包头的老米涛（老妇人）正脚踩慢轮，各自俯身将手中的泥片拍打成型。另一位老人正在把做好的泥坯们搬去晾晒。一头白发的米涛用木拍子有节奏地敲打着泥坯。午后，太阳底下快要晒干的茶叶，散着温热的香气。在寨子最古老的菩提树下浓密阴影里，这声音像低落深涧的水滴，空旷里带着回音。

陶红色的泥团湿润而有粘性，在老米涛的手中团成园片，那是烤茶罐的底部。另一个泥团被木椎碾成长方的泥片，蘸上清水与底部团团粘接起来，老米涛在膝上用木片敲打这泥片，直到敲成一个半圆的罐身，木片敲打过的地方，湿润的泥身便印下了痕迹，均匀的满布罐身。

《慢轮上转出的烤茶罐》

在郭亮村安顿下来，清欢早在露台上带大家布了琴、茶、香席，我想偷个清闲，却被推做掌壶人。坐下来看看清欢带来的几个老茶，便舍不得离开掌壶之位了。嗜茶之人，每回看见好茶总是万事皆忘，如同见到久别的爱人，怎地都要好好厮磨，好好待他。

第一泡陈年牛栏坑肉桂，硕大的一只壶，近20克的投茶量，出汤才够半桌人喝。面前一溜茶盏，各色各款，山风清凉，幕天席地，痛快。冬郎白衫素琴，背后是一片高而笔直的泡桐树，一曲罢了，又与恒郎合《少司命》；“秋兰兮青青，绿叶兮紫茎。满堂兮美人，忽独与余兮目成。入不言兮出不辞，乘回风兮载云旗。悲莫悲兮生别离，乐莫乐兮新相知。”

《太行听风》

醇香的熟普洱、清润的德清黄茶、蜜兰香单枞，在温暖的冬日有如久别重逢，有的又似意外偶遇的投缘人，和风中的絮语满是早春的温暖气息。茶会意外地来了不少未邀之客，席位也有些拥挤，席主们取出多备的杯盏，却辛苦了备水的茶人。茶会虽少了些许清寂，但多有一些与茶结善缘的人岂不亦是好事一桩！磬声如令，席主同时投茶瀹茶，亦是同时把自己、把席前的佳客一起沁润在茶香中，不要轻易说一盏即可以清心、即可悟道，其实吃茶本是平常事，当下一刻与平日吃茶并无不同，才是吃茶最本真的态度，是事茶人以本真面对自我、面对他人的境界。亦是我一直追寻的人文茶席内涵及“无上清凉云茶会”所提倡的事茶态度。

《腊八梅花茶会记》

安然的古木楼、苔绿的天井，静好素朴的席面、茶具、烛光、温暖的笑颜，落入瀹茶者、饮茶人的眼中；若有若无的松针香，注水、出汤之际乳白的水雾挟着纯净的茶香飘至我们的鼻中，是细致的嗅觉体验；雨声、茶鼓声、琴声、箫声，低语的的茶话，一一路过我们的耳边，是递进的事茶音韵，待温热的琥珀色茶汤倾入，玄黑里托起一盏流动之温暖，举盏细啜，清晰感受茶汤里从舌尖荡漾，滑下喉咙，温暖至丹田，从味觉之愉悦生发欢喜之心；在茶事的细节、过程里体味茶的流动之美，体味人与境、与人、与器的和悦之趣；方是设席事茶之最终目的，亦是人文茶席之真实践行！

这盛了茶汤的席是我想要的下半阙“瓯中茶，人间甘露，观己润心。”

《甘露寺中且听清凉茶语》

入住山崖壁间之客舍，居高望去，满寨子遍收眼底。远有水车、茅屋、风雨桥、磨秋，壮家男女嘻乐其间；近闻鸡鸣猪喧，偶有过年之爆竹噼啪作响。

起炉具煮水，瀹老友带来广南特有之藤子茶，此茶并非茶科植物，乃山间野藤所制，连叶带细杆，每年仅一个月左右可采，山民自山崖采来制成茶，茶汤微带青草气息，饮后口内回甜，喉间爽凉。广南地界水土丰美，物产富庶。坝美后山产茶，村民各家有五六亩茶地，自制的晒青毛茶条索肥壮，茶汤黄绿透亮，滋味清醇，唯耐泡度稍差，疑为树龄不高之故。

《桃花源中广南茶》

煮好的茶汤香气袭人，飘着星星点点的焦沫，扎阿老人端起土茶碗，逐一向我们敬茶，“上天赐予我们拉祜人茶叶，喝了它可以增福无量，消灾减难。” 敬一个人唱一段歌，然后把茶碗捧到我们手上“远方的朋友来了，请和我们一起喝下它吧！”老人把茶碗捧到我手上，笑眯眯看着我一饮而尽。饮下，才发现这焦香的茶汤微微苦涩，难怪要配一块荞粑粑蘸蜂蜜，才得苦里有甜，回味无尽。扎阿老人在葫芦架下吹起芦笙，一身拉祜盛装的老婆婆也舞蹈起来，这高大的土墙下歌舞着的老人，才是世世代代与茶共生的“茶人”。

《青石板上烤新茶》

天色越来越黯，二泉边芭蕉叶色绿浓得好像要滴落下来。低头啜茶，忽然发现茶席上的菖蒲细长的叶尖上挑着一滴莹亮的露珠，原来这便是古人说的菖蒲之露。

古代的书生寒窗苦读，一盏油灯熬到三更想必已是昏黄憔悴，又有油烟暗绕。幸好，案头还有一盆翠绒绒细密的菖蒲，默默地就将那熏眼的烟暗暗收了去。功名未举，红袖添香尚在未来，这寂寂小草是现世的翠衣良伴。何况李时珍还说：“柏叶上露，菖蒲上露，并能明目，旦旦洗之。”挑一滴菖蒲叶尖的露珠，润目润心，天明前又可看破万卷书。

《暮雨中的惠山竹炉与菖蒲》

前言/序言

自序

刚柔交错的天文，春夏秋冬的四时变化，山水间万物生长。我们有幸在宇宙的某万分之一瞬间得以看见，得以感知；文明以止，以文止之，以文化之。有幸得人身觉知世界，修习知识，闻见草叶花香，闻听乐音与松风鸟鸣，品尝美食与茶汤，在心底生发愉悦、痛苦、思念、忿恨、懊恼与欢欣，这是上天赋与人的一小部分，另外的一大部分，是通过心的观察领会，知晓所行所为的法与度，知晓从对一件事物的热爱、专注可以在我们生命中生发最大的喜悦。这样的喜悦广阔无边，或许，它已经走出我们小心的身体，在天地间展翅而飞。而飞翔的快乐中，它又绝不会忘记将看见的一切回馈到我们的心里来。生命是这样的奇妙，所以我们留在世间。

很多人在问，中国有没有茶道？其实是想知道，中国茶道是什么，在哪里？一间茶室中氤氲的茶香，一张茶案上行茶的轨迹，一场静谧的茶会是茶的一部分，这些物象的存在是最具象，也是美的，但还不是茶的全部意义。中国的茶自古以来早就从一棵植物、一个简单的解渴之饮中跳脱出来，成为一种在任何情况下都可籍此舒张心志的指月之物。竹间松下，溪山落日，无穷寒荒之境，行走中的人与茶，心至足至，便可以安坐下来。“午困思茶无处煎，溪桥侧畔认炊烟。”掬泉煮茗，快活忘忧。“灼然一切处，光明灿烂去。”；瓦屋纸窗、斗室陋屋也可以“今朝寂寞山堂里，独对炎辉着雪花。

“照人如鍳，止如渊。古道暗涓涓。当时桑苎今何在，想松风，吹断茶烟。著我白云堆里，安知不是神仙。”茶于中国人，近乎是一种游离在物质之上的生命承载。中国的茶道，便从不拘泥于一招一式，茶事亦如禅诗云：白牛之步疾如风，不在西，不在东，只在浮生日用中。浮生日用，这一句最真切的就是茶的本意与初心。茶之道不是用来表演的，是让我们在生命体验里觉知自我，印现山川万物，天地大美。是我们在有限的生命里，有形的行走中，与此时此地，彼时彼境的对话，也是我们在无限的思维空间里、暗夜里，人文的微光闪烁，照见小我与天地，照见中国茶道未来要历经的痕迹。

所以，记录下了这些年的行走，行走中的茶事，回过头来看，那些经历过的山水是一轴正在慢慢展开又收起来的长卷。茶和我，在这个时空里，一动一静，没有分别。

王迎新/文

2016 年 7 月于一水间

序一

茶路幽远，是一场生命的旅行

理想的茶席是自然、人文与生命个体的境界融合，是俯拾即是、不取诸邻的左右逢源。迎新——一个清净温雅、轻盈含笑的女子，在青山白云间、在潺潺流水畔、在幽深古寺里、在漫漫红尘中，随意点缀，妙手成春，来布置她心灵的茶席。席间是淡水轻烟，是花香幽幽，是器物清雅，亦是些平日里用心拣择的寻常之物，却又贴切地交融于一席之间，散发出生命的大美。一切境界，唯心所显。

茶路幽远，是一场生命的旅行。

心灵深处，她施与茶席的是寻常之中耐人寻味的意蕴；俯仰之间，有平素修养的品味。

她的茶道美学课，崇尚人文茶席的美学精神，俨然成了一次次充满生命之美的因缘际会。和合众生，因茶结缘，带着期待而来，怀着清净而去。每一次茶课，皆有奇妙的因缘，和清净欢喜的充满，让人体悟着一期一会、当下圆成的生命真谛。

文学有其自身的魔力。它连接着过往，记录着当下，向未来敞开。生命的点点滴滴，在文字里，生发出新的生命，使阅读者体验生命的奇特与美好。在某种意义上可以说，迎新是一个妙人：妙于感悟，妙于审美，妙于生活，妙于习茶，又妙于文字……书里的文字，是她日常习茶的点滴感悟。透过文字，我们仿佛伴随着迎新重历习她茶经历中种种的生命际遇。她的锐感，挥洒在山巅水涯、古寺茶舍和浮生日常之间。她惊叹于青州古佛的千年微笑，神往于林泉高致的生命智慧，敏感于习茶生命的点点滴滴，既从容豁达，又细腻敏锐，充满着灵性和优雅。

“ 安然的古木楼，苔绿的天井，静好素朴的席面、茶具、烛光，温暖的笑颜，落入瀹茶者、饮茶人的眼中；若有若无的松针香，注水、出汤之际，乳白的水雾挟着纯净的茶香飘至我们的鼻中，是细致的嗅觉体验。雨声、茶鼓声、琴声、箫声，低语的的茶话，一一路过我们的耳边，是递进的事茶音韵。待温热的琥珀色茶汤倾入，玄黑里托起一盏流动之温暖，举盏细啜，清晰感受茶汤从舌尖荡漾，滑下喉咙，温暖至丹田，从味觉之愉悦生发欢喜之心。在茶事的细节、过程里体味茶的流动之美，体味人与境、与人、与器的和悦之趣。这些方是设席事茶之最终目的，亦是人文茶席之真实践行！” 这样的文字，冰心可鉴，晶莹剔透，如墨香微凉，如茶在书中。处处吐芳之际，带我们的心灵走向诗和远方……

肖建军

（肖建军，中国人民大学美学博士，师从陈传席教授，现为中国社会科学院世界宗教研究所宗教文化艺术研究室博士后，研究方向为佛教义理与图像、书画理论与实践，并从事艺术批评和诗词书画创作，倡导诗意栖居的生存理念，致力于传统文化和中式审美生活的推广，兼及茶事活动。）

序二

吃茶一水间

我想要取一个非凡一点的标题，想来想去，还是王迎新老师自己的这个斋名比较贴切。

就像王老师解读她拍照的图片说的那句话“只要人坐在这个环境中的感觉！”这是多好的一种场景，人……坐在……环境中！就像在王老师的茶斋喝茶，最好的叙述就是“吃茶……一水间”。

在一水间吃茶，目力所及处每个瞬间都很受用。这种“瞬间” 有点不清晰的感觉，因为我既想说时间又想说空间。时间上与人与茶相会，空间上与人与茶相会，我想说的是静静的动，也是情景中的场景。动静之间，遍地都是细节。“夜静春山空”，然后再感概“时鸣春涧中。” 然而我们终究不能入了春涧中，便用一下午的晴空，换得风雅中国丛书山水柏舟一席茶下载 mobi epub pdf txt 电子书格式