书名：《爱上回家吃饭》这样炖汤才滋养

作者：瑞雅编著

页数：182

字数：250千

开本：16开

纸张：胶版纸

包装：平装

出版：中国人口出版社

版次：2014年8月第1版

ＩＳＢＮ：9787510127489

定价：19.90元

目录

揭开美味汤煲的神秘面纱
食材选购、清洗
煲汤食材用心选
煲汤食材巧清洗
家常汤煲的基础常识
材料搭配要适宜
食材入锅时间巧把握
掌握好水的用量
调料的添加时间很关键
添加调料要合理
煲煮清汤、浓汤有窍门
选择辅助材料至关重要
家常汤煲常用中药材
补养脏腑常用中药材
补阳常用中药材
补气常用中药材
补血常用中药材
不同风味的高汤煲制方法及应用
家常汤煲的五大技法

第一章美味汤膳喝出全身健康
益气补血
参枣猪腿肉汤
乌鸡汤
猪蹄黄豆汤
海鲜汤
红烧牛肉煲
奶香紫薯汤
莲藕牛腩汤
补脾健胃
猪肚腐竹汤
山药牛肚汤
山药萝卜汤
健脾瘦肉汤
香菇鸡汤
燕麦山药羹
奶油蔬菜汤
润肺化燥
木瓜银耳汤
润肺雪梨汤
坚果鲤鱼汤
雪梨莲藕汤
鸽蛋猪肝汤
椒豆虾汤
河虾苦瓜汤
养肝明目
党参猪肝汤
鲫鱼清汤
银耳鸡肝汤
老鸭绿豆汤
什锦雪梨汤
菠菜猪肝汤
萝卜丝鲫鱼汤
活血通络
海参木瓜煲
西式芦笋汤
银耳海参汤
米汤炖鸡
黄豆双菇汤
养心安神
莲子桂圆汤
砂锅鱼头煲
莲子银耳汤
黄芪炖鸡
西红柿羹
神经衰弱
木耳排骨汤
瘦肉草菇煲
双心藕椒汤
兔肉山药汤

第二章汤饮喝出好身体
……

汤一直被视为养生的方式，也是备受欢迎的一种方式，但是不同的汤有不同的功效，喝对汤，对于养生才能事半功倍。该书就是这样一本教读者正确炖汤的范本。书中就煲汤基础、汤的功效、不同体质、四季变化、不同族群和常见病症等几个方面对汤进行了分类，不仅仅对各种不同情况进行了分析，还介绍了不同情况下应该选择什么煲汤食材，具体例举了有效的汤饮。书中汤饮种类齐全，步骤详细，图片清晰，是养生者和汤饮爱好者的佳选，保证一书在手，滋养炖汤。

在线试读

益气补血
中医认为，气血是人体脏腑、经络等一切组织器官进行生理活动的物质基础。气血不足会影响脏腑组织的正常工作，从而诱发疾病。气血对人体健康有着决定性作用，只有将气血调理顺畅，才能达到养生保健的目的。因此，益气养血是养生保健的根本。
明星食材
乌鸡、黑芝麻、猪血、猪肝、牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、白扁豆、黄豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。
推荐汤饮
参枣猪腿肉汤
材料／猪腿肉200克，大枣100克，何首
乌40克，丹参适量。
调料／盐适量。
做法／
1 猪腿肉洗净，切块，汆烫备用；大枣去核洗净；何首乌、丹参分别洗净切片。
2 砂锅置火上，加入适量清水，大火煮至水沸，放入猪腿肉块、大枣、何首乌片、丹参片再次煮沸，然后转小火煮2个半小时。
3 调入盐即可。
营养解读／
猪肉富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，有补中益气、润泽肌肤、益精髓、滋阴、补心肺等功效。