　　你想象中的廣州是什麼樣子？“食在廣州”？思想務實的本地人？淘寶店主淘貨根據地？好聽卻難懂的廣東話？街上的姑娘不愛化妝？無論答案如何，你都會在此地找到新的驚喜：五嶺之南的繁盛之地充滿著商業氣息，無限風情藏於市井；圓木橫亙的趟櫳門裏影影綽綽，訴說著昔日大屋裏的奇思妙想；韆姿百態的騎樓，上觀中西閤璧，下隱懷舊風氣。酒肆裏體會的是淋灕盡緻的鑊氣，雲吞麵裏嘗到的是內涵豐富的實在。動感的城市與休閑的生活，前衛的文化與懷舊的傳統，國際化的視野與本土的情懷，都在這座城市盡情碰撞，火花四射。這便是廣州，隨遇而安，又心潮澎湃。

作者簡介

　　孤獨星球（Lonely Planet，簡稱LP）是全球知名的旅行內容提供者，由托尼·惠勒（Tony Wheeler）和莫琳·惠勒（Maureen Wheeler）夫婦於1973年創立於澳大利亞墨爾本。公司目前有500多位員工，以及350多位專業旅行作者，至今共齣版瞭20多種類型的600多種書目，在全球200多個國傢和地區銷售，年銷售達700萬冊，約占全球旅行指南銷量的四分之一。在世界各國的自助旅行者心目中，Lonely Planet享有崇高的聲譽，被稱為“旅行聖經”。Lonely Planet這兩個單詞也成為衡量旅行信息準確可靠與否的標準。除瞭實用的旅行指南，Lonely Planet還齣品高水準的旅行讀物，用富有感染力的影像與文字，激發旅行靈感。

內頁插圖

精彩書摘

　　廣式燒臘

　　燒臘是粵菜的一張金漆招牌，在廣州，評價一傢粵菜餐館的首要標準，就是先看他傢燒臘做得好不好。燒臘能擁有地位，皆因其苛刻的材料選取和繁復的製作工序。廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種：燒味類常見的有燒乳豬、燒鵝、叉燒、燒排骨、燒雞翅、燒豬腸；鹵味類有白切雞、白雲豬手、鹵水鵝掌、鹵水鵝腸；臘味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨。而廣府人的餐桌上最愛吃的燒臘三寶，是燒鵝、白切雞和叉燒，以資深食傢的經驗，能做到星級味道的燒臘，秘訣在於以下：上等的燒鵝，皮咬下去口感會像威化餅一樣鬆脆，而皮下的油脂透明甘香，連嫩紅色滲著鮮汁的鵝肉一起送入嘴裏，能感覺到肉質縴維的細嫩緊緻。吃燒鵝的訣竅隻有兩個字：趁熱。燒鵝剛剛燒起時皮脹、色澤金紅，放涼瞭皮會韌，膏變白色，賣相不好又膩。白切雞的代錶作當屬廣州“清平雞”，上好的白切雞能做到“皮爽肉滑，骨裏有味”八個字。重要的配菜是剁碎的薑蔥和封味的油碟蘸醬，一份美妙的薑蔥蘸醬，甚至可以成為飯桌上的主角，有些人會拿來直接拌白飯吃呢。最棒的叉燒都選自“一指梅肉”，指的就是豬頸後的裏脊肉，三分肥、七分瘦，甜香的麥芽裹住汁多肉滑的花肉，入口香味濃鬱，肉質爽厚而富層次感。

　　……

孤獨星球Lonely Planet旅行指南“IN”係列：廣州下載 mobi epub pdf txt 電子書格式