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沈嘉禄 著

图书标签:

• 治愈
• 情感
• 成长
• 生活
• 散文
• 随笔
• 文字
• 温暖
• 感悟
• 日常

出版社： 上海书店出版社

ISBN：9787545814453

版次：1

商品编码：12070523

包装：精装

开本：32开

出版时间：2017-05-01

用纸：胶版纸

页数：223

字数：120000

正文语种：中文

内容简介

　　上海老味道一直是沈嘉禄关注、研究的对象，但在这本书里所占比例并不多。同时，他也一直在关注并积极体验其他城市、其他国家的美食，对发生在当下的时新风味也抱着欣赏的态度，有机会品尝是不会放弃的。这本书里有不少内容就涉及时尚风味。沈嘉禄对年轻人的创业、创新以及表达亦给予积极关注和评价，在《吃剩有语》这本书里有相当的篇幅是体现这块内容的。沈嘉禄认为，写好美食文章，写出真实感情是很重要的。人与食物的关系是平等的，怀有感恩之心，怀有惜物之心，怀有谦卑之心，笔底就能带三分感情，而不仅仅满足于新奇的味觉体验或者炫耀某种权力。平淡的细节也能摄人心魄，诚实平白的行文也能产生沧桑感和现代感，关键是能否触及到人性柔软、隐秘、微妙的地方。

作者简介

　　沈嘉禄，1956年生，浙江绍兴人。现为中国作家协会会员，上海作家协会理事，《新民周刊》杂志社主笔。1981年开始进行文学创作，著有《东边日出西边雨》、《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》等多种长篇小说及中短篇小说集。作品曾获《萌芽》、《上海文学》等文学奖，并翻译介绍到国外。散文有《徘徊酒缸边》、《消灭美食家》等多种散文集出版。

目录

答友人（代序） ……………………………… 1
本埠：红白对镶，海棠花开
红白对镶 ………………………………………… 3
蚕豆七兄弟 ………………………………………… 9
苏式糕点 ………………………………………… 14
一定好的芝麻糊 ………………………………………… 24
石库门桂花肉 ………………………………………… 29
内脏并不脏，味道交关好………………………………………… 35
…………
他乡：金风玉露，人间烟火
蒲根香 ………………………………………… 113
“李德美鸭”和“四星望月” ………………………………………… 118
火宫殿的臭豆腐 ………………………………………… 123
吃在太湖边上 ………………………………………… 128
观前街上“独一桌”………………………………………… 141
东山陆巷花果宴 ………………………………………… 152
会老堂的人间烟火………………………………………… 158
…………
时风：海纳百川，要有腔调
龙虾虽小，也有春天………………………………………… 227
装逼的虾爬子 ………………………………………… 235
海纳百川新食材………………………………………… 238
让厨艺简单有趣 ………………………………………… 248
月光下的那一抹玫瑰红 ………………………………………… 255
…………
书香：素面朝天，云胡不喜
江南鲜笋趁鲥鱼………………………………………… 331
大闸蟹，请你素面朝天 ………………………………………… 339
汪曾祺画的土豆一定不太圆 …………………………………………348
站台上………………………………………… 355
…………

精彩书摘

　　红白对镶

　　白相城隍庙，吃吃小点心，是普罗大众无法拒绝的世俗乐趣。一旦进入摩肩接踵的城隍庙，谁也不会对那里的风味小吃无动于衷，微风裹挟着阵阵腴香在人流涌动的老街旧巷中穿行，叫人不由自主地加快脚步去寻访那香味的源头。

　　说起来天下同理，有庙必有市，有市必有小吃摊。上海城隍庙的小吃也是随着庙市的兴盛而发展起来的。一百多年前，老城厢人口暴增，各地的风味小吃随之引进，到上世纪二三十年代，城隍庙的小吃摊不下一百家。这些小吃大多是小本经营，或肩挑手提，沿途叫卖，或路边设摊，云集闹市，或闪入茶楼酒肆串卖，还有些夫妻老婆店，抢占城隍庙有利地形逐渐发展为旺铺，那时穷归穷，倒也没有违建一说。

　　我小时候从城隍庙正门进入，就看到大殿右侧有一家豫新点心店，别看它门面貌不惊人，却是吃货们喜欢扎堆的地方。这里常年供应品种有豆腐花、鸡鸭血汤、重油炒面、徽帮汤团等，最让我心动的是桂花白糖莲心粥。

　　说起糖粥，上海人便油然而升起一种亲切感，“白糖莲心粥……桂花甜酒酿……”的市声已被湮没，“笃笃笃，卖糖粥”的童谣已刻录成非遗档案，偶尔播放，即会引起人们对流金岁月的无限怀想。

　　粥，在长江以南多为稻米加工成食物的最初形态，或者从大泽中采集的菰米（茭白所结的“米”）也可一煮。在黄河流域呢，据古典文学史家、民俗学家杨荫深先生考证：凡六谷皆可为粥。那么选择就多了，像黍、稷、粱、麦，都是煮粥的大宗食材。等到古人想起要煮成干饭吃了，就说明社会生产力又有了一定的发展。一开始粮食少，只能加大量的水，煮糊了灌饱肚皮。《汲冢周书》认为，粥由黄帝所作。在中国的口头文学中，神农、伏羲都是超人，黄帝也如此，他一个人就包办了数百样创造发明，今天看来技术含量不算高的粥，也是他老人家的专利！

　　粥是南方稻米文化的产物，至今还常当作正餐，尤其是三伏天胃纳不佳，一碗煮得软糯适口的大米粥，佐以咸蛋或酱瓜，是温暖可亲的享受。在北方，一般将粥当作汤水来配煎饼或馒头，比如小米粥，煮得清汤寡水，照得见自己的脸面，才算正宗。过去每遇饥荒，社会团体就会在庙前施粥赈济，倒也很少煮一大锅大米饭的。近年来又看到有人效法古贤在街边搭棚施粥，也不是大米饭，虽然大米在今天并不稀奇，不知道主事者是否有严格依照古制的用意？不过也有例外，黑龙江的玉米糁，又叫大渣子粥，被南方人叫作玉米粥或玉米糊糊，就是相当稠的，稠到要用筷子挑来吃。

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前言/序言

　　友人：老沈，你以前小说写得蛮好的，还出过几本集子对吗，挺有烟火气和人文情怀的。最近几年小说不怎么写了，反而去写美食文章，你难道不觉得这是才情与时间的浪费吗？

　　老沈：你这么一说我真有点出汗了。小说是我立身之本，一写小说我就思绪飞扬，精神抖擞，吃嘛嘛香，倒头便睡，特别有存在感和幸福感。自从入了新闻这一行，工作忙乱，信息庞杂，也没整块时间让我静下心来写。不过我还是每隔两三年写一篇小说，以一种慢跑的速度与文学保持关系。

　　友人：你还好意思讲？两三年才冒个泡，读者都把你忘记了：这是从哪个角落里冒出来的文学青年？

　　老沈：不过人民群众蛮喜欢看我写的美食文章。群众喜欢的事情，就不能说是浪费。中国传统文人一直强调“文以载道”是吧，美食题材也确实容易写成消遣文章，但也不是绝对的。庄子说：道在屎溺。那么美食也有道可论。近代以来，周作人、梁实秋、张恨水、林语堂、唐鲁孙、汪曾祺、王世襄等前辈作家都擅长写美食文章，质朴隽永，回味绵长，他们通过美食体验，让读者分享了宝贵的阅历、学识、格调、思想、情怀。我希望自己的美食文章能做到这一点。

　　友人：你这是给自己戴高帽子。

　　老沈：群众是真正的英雄，一定要相信群众。我已经出了七八本美食随笔集，还有台湾版和英文版，可以说出一本热销一本，都是普通读者在买。

　　友人：今天在网络媒体、传统媒体上，写这种文章的小青年多了去。你是涉足此道较早的，是不是想再摆几年老资格，不甘心就这么退出江湖？

　　老沈：三十年河东三十年河西这是大势，不过写文章这档事，不是你愿不愿意就能定下来的，主要看货色，货色硬，就有人为你买单。在网上，美食文章是大宗，似乎人人可写，配了活色生香的图片，若有真知灼见，点赞如狂风暴雨。但真正写好它还是不容易的，这需要才情，需要实践，更需要对食物的理解与尊重。

　　友人：你也是蛮享受粉丝点赞的吧。

　　老沈：这是人之常情啊。在今天，偷个情、劈个腿也能“掌声响起来”，我兢兢业业地写美食，大家来点掌声不应该吗？

　　友人：为什么美食类文学作品能受到读者欢迎？这是浅阅读时代的一种表现吗？

　　老沈：温饱问题解决后，吃得好、吃得有情调、乃至吃得有文化，就自然摆上桌面了。过去计划经济时代，家家户户吃得差不多，就这点凭票供应的鱼肉蔬菜，能吃饱就不错了，还谈什么情调？所以，美食类图书的畅销是社会的进步。在美国，美食类图书每年要出版一万多种，在我国的台湾、香港，美食类图书也是一个支撑书店业务量的大类，作者与读者的互动都很愉快。近年来大陆出现了美食图书的繁荣，它真实反映了中国经济发展的成果与民众的生活现状。至于是否浅阅读，我认为美食类文章绘声绘色，通俗易懂，让读者感同身受，不像哲学类、历史类、技术类图书需要一定的积累和定力。但好的美食文章，肯定不止于浅层次的领会，你说汪曾祺、王世襄、邓云乡的文章仅仅是在谈吃吗？它可以是民俗的、历史的，更可以形成一种集体记忆，从微观的角度映射社会变化与世相百态。

《尘封的印记》 内容简介： 在世界某个不起眼的角落，有一座古老的图书馆，它静静地伫立在那里，仿佛被时间遗忘。这座图书馆的建造者已经无从考证，但它的收藏却囊括了无数珍贵的古籍、手稿和文献，每一件都承载着一段失落的历史，诉说着一段被遗忘的传说。 《尘封的印记》并非仅仅是一本关于古籍的书，它更像是一扇通往过去的窗户，透过它，我们可以窥见那些曾经鲜活的生命、辉煌的文明以及跌宕起伏的命运。本书将带领读者踏上一场穿越时空的旅程，深入探索那些隐藏在泛黄纸页中的秘密。 故事从一位年轻而充满好奇心的历史学家埃莉诺·凡斯开始。埃莉诺一直在寻找一个传说中的失落文明——“光之城”。据说，这座城市曾是知识与艺术的巅峰，但在一夜之间便神秘消失，只留下零星的传说和模糊的线索。在一次偶然的机会中，埃莉诺发现了那座古老图书馆的入口，而关于“光之城”的线索，似乎就隐藏在图书馆深处。 走进图书馆，一股陈旧而神秘的气息扑面而来。高耸的书架直抵穹顶，上面堆满了厚重的古籍，散发着淡淡的书墨香。尘埃在阳光透过高窗投下的光束中舞动，仿佛是时间的精灵在低语。埃莉诺小心翼翼地穿梭其中，她的手指拂过一本本古老书籍的封面，感受着那些承载着历史重量的文字。 在图书馆最深处，埃莉诺发现了一个被刻意隐藏的区域。这里陈列着更加古老、更加珍贵的文献，其中一本名为《星语者之卷》的手稿引起了她的注意。手稿的纸张泛着奇异的银色光泽，上面的文字并非任何已知的语言，但埃莉诺却鬼使神差地感受到了一种莫名的熟悉。她花了数月时间，日夜钻研，试图破译这些神秘的符号。 随着研究的深入，埃莉诺逐渐发现，《星语者之卷》记载的并非普通历史，而是关于宇宙运行的奥秘，以及一个古老种族与星辰的联系。她了解到，这个种族拥有与星辰沟通的能力，他们通过解读星辰的语言来预知未来，并以此指导文明的发展。而“光之城”，正是这个种族在地球上建立的文明中心，他们借由星辰的力量，创造了一个前所未有的辉煌时代。 然而，随着文明的发展，他们也发现了一个惊人的真相：星辰的能量并非无穷无尽，每一次的汲取都会对其产生微妙的影响。为了追求更高的文明层次，他们过度开发了星辰的力量，最终导致了星辰的衰竭，也成为了“光之城”覆灭的根源。手稿中详细记载了他们如何试图弥补错误，如何寻找新的能量来源，以及最终如何选择以一种近乎神话的方式，将文明的精华封存起来，等待着一个能够理解和守护它的未来。 埃莉诺在破译手稿的过程中，不仅获得了关于“光之城”的惊人真相，也开始重新审视人类文明的发展模式。她看到了人类对资源的无尽索取，对环境的漠视，以及对自身能力的过度自信，这些都与《星语者之卷》中记载的古老种族的错误惊人地相似。 在图书馆的探索过程中，埃莉诺也并非孤身一人。她遇到了图书馆的守护者——一位名叫塞拉斯的老者。塞拉斯并非普通的凡人，他是一个活了数百年，亲眼见证了这座图书馆从建立到如今的智者。他早已预见了埃莉诺的到来，并一直在暗中观察着她。 塞拉斯将关于图书馆和《星语者之卷》的更多秘密娓娓道来。他告诉埃莉诺，这座图书馆并非只是用来收藏书籍，它更是一个时间胶囊，里面封存着无数文明兴衰的教训。而《星语者之卷》的真正价值，并非在于它记载的古老知识，而在于它所蕴含的关于平衡与节制的智慧。 埃莉诺在塞拉斯的引导下，开始学习如何更深层次地理解那些古老的文字和符号。她发现，那些看似晦涩难懂的语言，实际上是一种超越了物质世界的沟通方式，它连接着个体与宇宙，连接着现在与未来。她开始尝试用意念去感受那些文字背后的意境，去体会那些古老文明的喜怒哀乐。 随着时间的推移，埃莉诺对“光之城”的理解也越来越深入。她不再仅仅将它视为一个失落的文明，而是将其视为一个深刻的警示。她意识到，人类文明的未来，并非在于一味地追求科技的进步和物质的富足，而在于如何与自然和谐相处，如何尊重生命的价值，如何找到内在的精神平衡。 在图书馆的深处，埃莉诺还发现了一些与《星语者之卷》相呼应的物品。其中一件是一块刻有奇异纹路的金属圆盘，另一件则是一颗散发着柔和光芒的水晶。通过塞拉斯的解释，她得知这些都是“光之城”遗留下来的能量储存和传递装置，它们蕴含着古老种族对能量利用的独特理解。 埃莉诺在塞拉斯的帮助下，尝试激活这些装置。当她将手放在金属圆盘上时，一股温暖的能量涌入她的体内，她感到自己的思维变得更加清晰，对周围的环境也更加敏感。当她注视着那颗水晶时，她仿佛看到了无数星辰的光芒在其中闪烁，听到了来自遥远宇宙的低语。 然而，并非所有人都希望“光之城”的秘密被揭开。一股神秘的组织，名为“暗影行者”，一直在暗中觊觎着图书馆中的知识。他们认为，通过控制这些古老的能量，他们可以获得至高无上的力量，从而统治世界。埃莉诺在探索图书馆的过程中，多次与“暗影行者”擦肩而过，也感受到了他们潜伏在暗处的威胁。 在故事的高潮部分，埃莉诺在破译了《星语者之卷》的最后一页时，揭示了“光之城”消失的真正原因——并非是能量耗尽，而是他们主动选择了“隐匿”。为了避免文明的负面影响扩散，以及给其他新生文明留下成长的空间，他们将整个城市的精华能量封存，并以一种超脱物质界的方式存在。而那个金属圆盘和水晶，则是他们留给未来有缘人的“钥匙”，能够指引他们找到“光之城”的隐匿之地，并从中汲取智慧。 “暗影行者”在得知真相后，加紧了对埃莉诺的追捕，他们试图夺取圆盘和水晶，利用古老的力量达成他们的野心。在塞拉斯的指引和保护下，埃莉诺带着圆盘和水晶，在图书馆的迷宫中与“暗影行者”展开了一场惊心动魄的追逐。 最终，埃莉诺凭借着对《星语者之卷》的深刻理解，以及塞拉斯的智慧，成功地运用了金属圆盘和水晶的力量，在图书馆的某个隐秘角落，开启了一个通往“光之城”隐匿维度的通道。她在那一刻，选择将自己的知识和理解，与“光之城”的智慧相结合，她并没有选择占有，而是选择融合与传承。 《尘封的印记》的故事在埃莉诺的身影消失于那个通道的瞬间落下帷幕。她没有带走任何物质上的财富，也没有获得任何世俗的权力，但她却获得了比一切都珍贵的智慧，以及对人类文明未来的深刻洞察。 塞拉斯留在了图书馆，继续守护着这份古老的记忆，等待着下一个有缘人的到来。而《星语者之卷》的最后一页，也只留下了一句话：“智慧的火种，永不熄灭，唯有传承，方能生生不息。” 本书并非要描绘一场轰轰烈烈的英雄史诗，而是通过埃莉诺的探索，引导读者去思考文明的意义，去审视我们与自然、与宇宙的关系，去体会那些被时间掩埋的深刻教训。它探讨的是一种更加宏观的视角，一种对知识、对生命、对未来的敬畏之心。它提醒我们，在追求进步的同时，切勿忘记根基，切勿忘记平衡，切勿忘记那些比物质本身更为重要的东西。 《尘封的印记》所呈现的，是一段关于追寻、关于领悟、关于传承的悠长篇章，它等待着每一个愿意深入其中，倾听那些来自过去的低语的读者。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个慵懒的午后，带着一杯温热的红茶，与这本书不期而遇的。起初，只是被它独特的名字所吸引，但当指尖滑过书页，文字便如同潺潺流水般淌入心田。它没有轰轰烈烈的开场，也没有惊心动魄的情节，但正是这种娓娓道来的叙事方式，让我感到无比的亲切和舒适。作者的笔触细腻而温柔，仿佛一位老友在絮语，讲述着那些关于成长、关于人生、关于情感的种种。我喜欢它在不经意间流露出的智慧，那些看似平淡的句子，却蕴含着深刻的哲理，引人深思。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到这本书的时候，我对它并没有抱有太高的期望，毕竟市面上同类题材的书籍实在太多了。然而，当我真正沉下心来阅读时，却被它所展现出的独特魅力深深吸引。作者的叙事角度非常新颖，总能在不经意间给你带来一种耳目一新的感觉。它不是那种一味追求情节跌宕起伏的书，而是更侧重于对人物内心世界的探索，以及对生活细微之处的观察。我尤其喜欢书中那些充满画面感的描写，仿佛一部无声的电影在我脑海中徐徐展开，让我完全融入其中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计相当吸引人，那种带着些许复古的质感，加上一个若有所思的侧影，让我第一眼就觉得它不一般。翻开扉页，还没进入正文，就有一种莫名的期待感油然而生。作者的文字功底毋庸置疑，开头几句话便能抓住我的心，让我忍不住想一口气读下去。我尤其喜欢那种细致入微的观察，作者似乎总能捕捉到生活中那些容易被忽略的细节，然后用精妙的语言将其放大，赋予它们别样的生命力。读着读着，我仿佛置身于书中的某个场景，感受着人物的情绪，体会着他们的喜怒哀乐。这种沉浸式的阅读体验，是我一直追求的。

评分☆☆☆☆☆

我是一个比较挑剔的读者，对于文字的要求很高，总觉得很多书读起来都差那么点意思。但这本书，却让我眼前一亮。它的语言有一种独特的韵律感，读起来非常舒服，一点也不生涩。更重要的是，作者的思考方式让我受益匪浅。它并非一本说教式的书，而是通过一个个生动的故事，一个个鲜活的人物，来展现生活的多样性和复杂性。我从中看到了很多自己曾经的影子，也看到了许多我从未曾想过的人生可能性。总而言之，这是一本值得细细品味的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，就像是茫茫书海中一颗闪烁的星辰，点亮了我最近一段时间的阅读生活。它的语言风格我非常欣赏，既有诗意的浪漫，又不失现实的接地气，让人在阅读的过程中，既能感受到情感的共鸣，又能获得思想的启迪。我特别着迷于作者对人物心理的刻画，那种深入骨髓的描摹，让我觉得笔下的人物鲜活得仿佛就站在我面前，他们的犹豫、他们的挣扎、他们的释然，都能够被我清晰地感知。这本书给了我很多意外的惊喜，它让我重新审视了生活中的一些惯性思维，也让我开始思考一些过去从未关注过的问题。

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

618活动拍下的，价格挺优惠，到货也真快，就是不知道啥时候能看完。

评分☆☆☆☆☆

谈吃的书，不错！！

评分☆☆☆☆☆

写得挺有意思，很喜欢

评分☆☆☆☆☆

写出了上海的味道，值得多次阅读

评分☆☆☆☆☆

沈嘉录的美食文字。

评分☆☆☆☆☆

写得挺有意思，很喜欢

评分☆☆☆☆☆

上海人写上海菜，本帮味道，喜欢

评分☆☆☆☆☆

好好享受生活享受着自己喜欢的东西就想睡觉