《常见水果图鉴》将生活中常见的水果进行分门别类，分为浆果类、仁果类、柑橘类、核果类、草藤本类和其他类，并详细标注了水果的别名、习性、分布、图解、功效、品种鉴别等内容。图解部分采用高清彩色大图，详细描绘水果及其植株的部位特征，在营养分析部分介绍了水果的功效，及其可辅助治疗的病症，让读者知道自己适合吃哪种水果，吃的水果有何种功效，进而可以更好地选择对自己有益的水果。

作者简介

于雅婷

主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

内页插图

精彩书摘

水果的主要营养成分

　　水果中富含维生素，其中维生素C的含量尤为突出，同时还含有较多的无机盐和微量元素，如钙、铁、锌和钾等，但所含的蛋白质较少。水果中所含的多种营养物质，对人体的生理功能都起着重要的作用。

　　钙

　　具有滋阴补肾、壮骨强筋、抗疲劳等功效，可以强健骨骼和牙齿，强化神经系统，防治失眠和骨质疏松等病症。富含钙的水果：山楂、橄榄等。

　　维生素A

　　具有增强免疫力、促进肌肤细胞再生的作用，可以保持皮肤的弹性，减少皱纹，预防和治疗青春痘，并可保护眼睛，预防近视和夜盲症。富含维生素A的水果：橄榄、西瓜、橘子和桃等。

　　维生素E

　　可以促进血液循环，降低胆固醇，防治血管硬化及血栓，预防早产及流产。富含维生素E的水果：草莓、李子、葡萄等。

　　维生素C

　　可以增强身体抵抗力，预防感冒，消除疲劳，并可降低血液中胆固醇的含量，预防静脉血管中血栓的形成，还可以促进新陈代谢，保持皮肤亮白。富含维生素C的水果：猕猴桃、柠檬、木瓜、草莓、荔枝和柚子等。

　　铁

　　可以促进人体发育、抗疲劳，并能预防和改善缺铁性贫血，改善肤色，使皮肤变得红润有光泽。富含铁的水果：樱桃、桂圆、桑葚等。

　　锌

　　水果中的锌可降低胆固醇，加速创口愈合，能有效改善食欲不振、动脉硬化等症状。富含锌的水果：菠萝等。

　　钾

　　具有降低血压、促进身体新陈代谢的作用，能够提高血液输送氧气的能力，可预防失眠、高血压等症。富含钾的水果：香蕉、梅子、猕猴桃等。

　　蛋白质

　　是形成细胞和血液的主要成分，为人体提供热量，是人体所需的重要营养成分。含蛋白质较多的水果：樱桃、香蕉、枣等。

　　糖

　　大多为葡萄糖和果糖等单糖，易被人体吸收利用，是水果甜味的主要来源。含糖较多的水果：葡萄、山楂、苹果和梨等。

　　脂肪

　　具有增强体力、保持体温的作用，还可润肠通便。水果中所含的脂肪大多由不饱和脂肪酸组成，易被吸收，营养价值较高。含脂肪较多的水果：香蕉、菠萝、樱桃、李子、枣等。

　　果皮的妙用

　　一般吃水果的时候，常会削掉水果的外皮，如梨、苹果、西瓜等。其实植物的外皮最接近太阳，合成抗紫外线物质的能力高，通常也是抗氧化能力最强的部分，只要清洗干净，可以尽量利用。

　　西瓜皮西瓜皮具有消暑解渴、清热解毒的功效，而且西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水和肾炎均有一定疗效。

　　香蕉皮

　　香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素，可治疗由真菌感染所引起的皮肤瘙痒等症。香蕉皮具有润肺肠、通血脉、增精髓的功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛；用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。

　　苹果皮

　　苹果皮具有收敛的功效，取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多；将苹果皮晒干研末，取15克空腹时调服，每日2-3次，可治疗慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等病症。

　　柚子皮

　　柚子皮能理气化痰、止咳平喘。用一块柚子皮，剥去内层的瓤，打碎，加适量蜂蜜和饴糖蒸烂，再加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙，可治老年人的咳嗽和气喘。取柚子皮9克煎汤服，能化痰消食、定喘、止疝痛。

　　橘皮（陈皮）

　　橘皮有理气化痰、健脾去湿、降血压的功效，能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃和呕吐等。橘皮所含的黄酮苷物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。以干橘皮50克加白酒500毫升浸泡7天，制成橘皮酒，每次服5毫升，可治疗慢性腹泻。

　　石榴皮

　　《本草纲目》记载：“石榴果皮可入药，主治赤白痢疾、下血脱肛等。”石榴皮味酸、涩，性温，具有涩肠、止血、驱虫的功效，主治久泻、痢疾、便血、脱肛、崩漏、滑精、带下、虫积腹痛和疥癣等病症。

前言/序言

水果在人们的膳食中占有很重要的地位，与人体的健康有着千丝万缕的联系，它的营养价值与蔬菜非常相似，是人体维生素、类胡萝卜素和矿物质的重要来源，并且对维持人体各种生理功能起着重要作用。水果与我们的关系如此密切，但是你真的了解它们吗？你知道你所食用的水果能为人体带来什么吗？

水果的种类非常丰富，大多数人对这些水果的名字也都不陌生，但是说到水果所含的营养物质及其对身体的帮助，知道的人却并不多。如今水果已经被当作生活的调剂品，人们更多的是贪恋水果所带来的酸、甜、涩等不同的味觉刺激，大家对水果的认知往往还停留在果实的味道上面，对于植株、花朵、花期和果期等信息却鲜有人知。其实水果不仅仅可以满足你的味蕾需求，仔细发现，它还能成为你生活的点缀，成为你的兴趣爱好。

《常见水果图鉴》将生活中常见的水果进行分门别类，分为浆果类、仁果类、柑橘类、核果类、草藤本类和其他类，并详细标注了水果的别名、习性、分布、图解、功效、品种鉴别等内容。图解部分采用高清彩色大图，详细描绘水果及其植株的部位特征，在营养分析部分介绍了水果的功效，及其可辅助治疗的病症，让你知道你适合吃哪种水果，你吃的水果有何种功效，进而可以更好地选择对自己有益的水果。

无论你是一位植物爱好者，还是一位食疗养生爱好者，这本书都会是你最佳的选择，精美清晰的彩图配以详细的解读，让你在养生的同时，还能增加一些小知识，培养兴趣爱好，也许你会成为一个水果鉴赏爱好者呢！

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