【中商原版】我的个人规模咖啡小店：10坪以内！从规划到开店的基本知识，一册搞定 港台原版 渡部和泉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 中华商务进口图书旗舰店

出版社： 瑞昇

ISBN：9789864011230

商品编码：12046920276

我的個人規模咖啡小店：10坪以內！從規劃到開店的基本知識，一冊搞定

ISBN：9789864011230

規格：平裝 / 144頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

出版地：台灣

本書分類：商業理財> 管理與領導> 各行各業經營

本書分類：飲食> 咖啡/茶> 咖啡

內容簡介

不到10坪的個人規模咖啡小店

教導成為人氣咖啡店的開業秘訣

※內附小型咖啡館的開業基本知識

起頭不勉強，才能永續經營。

全書收錄10坪以內的個人小店開業實例、

從規劃到開店的基本知識全都一應俱全，

一本開設「擁有個人風格咖啡館」的參考書。

作者獨鍾個人經營的溫暖咖啡店，因此造訪了許多咖啡店。這在當中，令人印象特別深刻的，多半是長久經營、10坪以內的小小咖啡店。

能感受到經營者有所講究的室內設計，以及頗具巧思的菜單。小空間裡洋溢著怡然自得的氛圍。空間小非但不覺得扣分，還能藉由創意和巧思，化小空間為助力，加深整體氛圍。與店主的品味和活力產生了共鳴，店因此發出光輝。

本書中採訪了14家從5坪到9.8坪的小規模咖啡店，以及到開業前所有必須知道的要點在內，全都詳細介紹在此。「因為是個人經營剛好的規模」、「為了控制預算」、「想做為不為人知的秘境」等，挑選小店面的理由因人而異。從籌措到開店的過程、資金、裝潢業者的選擇當然也形形色色。

個人經營咖啡店，不可能都是開心的事。然而，這是一項只有自己才能辦到，讓許多客人綻放笑容說：「謝謝」、「真美味」的美妙事業。每位咖啡老闆為了讓咖啡店長久營運，都以各自的方式繼續努力著。

希望本書可以成為小小的契機，誕生出許多很棒的個人規模咖啡小店。

小店的好處就在這裡！

●初期花費少

不必準備大量的桌椅等日用器具和食器，而且面積小，能將內外裝潢費用控制在預算內。

●服務周到

如果是小店，無論身在何處都能很快注意到客人的手勢需求。彼此都不會感到有壓力。

●容易拉攏常客

個性化小店容易反映出老闆的個性，吸引欣賞老闆人品和品味的客人聚集。常客之間相互熟識產生交流，經營者的世界變得有趣寬廣。

●固定費用便宜

實際支出金額視租賃情形、地點而定，但基本上小型物件會比大型物件來得合理。固定成本少是能夠長久經營的主要原因。

●一人管理

如果店鋪規模在10坪內，多半是一個人或是和家人兩個人經營。雇用兼職員工，會增加人事費和招募費用等成本。

●家用器具也可以代用

實際情形視店家提供的菜單而定，若是10席左右的咖啡店，冰箱、烤箱和洗碗機等的廚房設備，多半可以用家用型來替代。還有預算低、不占空間和用得習慣的好處。

●室內設計自己決定

由於空間小，可以按照「自己的房間」的感覺規劃室內設計。連DIY的初學者也有不少人挑戰自己動手裝潢。

  「開店zui叫人開心的，是能夠遇到跟自己氣味相投的人們，並且一起成長。」

「職人、老師或藝術家等各式各樣的人，願意敞開心懷，向我們訴說夢想或煩惱，表現出真實的一面。讓我體會到人生好像演戲一樣，而我們的世界也一下子拓展開來。」

「即使做再多，也不能保證會有所回報。但不做就永遠不會有機會！」

獻給擁有開一家小小咖啡店夢想的您！

本書特色

※內附小型咖啡館的開業基本知識

雖說是基本知識，從決定方向、選擇地點、契約申請、施工準備、宣傳開幕…等14項基本流程，就算是無經驗或不知道該從何而起的新手，都能按部就班，開一間自己的咖啡小店。

※咖啡店經營者的話

過來人的經驗談。試著詢問經營者：「對於現在目標成為經營咖啡店的老闆、獨立開業的人，請問你會給予什麼樣的建議？」。幸好自己做了、如果事先做了這個準備會更順利、如果預先做這樣的心理準備就好了等等。

※在小小咖啡店遇見的IDEA

在腳踏車上擺置招牌，既醒目也不容易倒、

狹窄店內仍然保有讓嬰兒車通行無礙的空間、

菜單比起選項多，不如有特色、

店裡每一項物品都是經營者親自設計或從特地蒐集而來，

獨特的氛圍，處處感受得到用心。

就算店裡只有一個客人，也能自在擁有的個人悠閒時光。

作者介紹

作者簡介

渡部和泉  Watanabe Izumi

咖啡作家，糕餅、料理專家。

以寫書、投稿給雜誌為主要活動，非常喜歡個人經營的咖啡店，本身也擁有三年的週末咖啡店主人的經驗。夢想是將來也要開一家自己的小咖啡館。

【都市创业指南：小成本大梦想】 本书聚焦于在现代都市中，如何以有限的启动资金和空间，成功打造一家独具特色、具有盈利潜力的精品咖啡馆。我们摒弃了对宏大投资和复杂流程的描述，转而深入探讨“小而美”的经营哲学，为渴望拥有自己一席之地的创业者提供一套切实可行的行动蓝图。 第一部分：市场洞察与选址策略 在“咖啡成瘾”的时代，市场竞争日益白热化。本书首先带领读者剖析当前咖啡市场的细分趋势，识别那些尚未被巨头完全占领的“蓝海”空间。我们将深入分析目标客群的消费习惯、偏好（如对精品咖啡、特色饮品、还是快速便捷的需求），帮助创业者准定自身的市场定位。 选址是决定成败的关键一步。本书将提供一套科学的选址评估模型，超越简单的“人流量”考量。我们详细阐述如何分析商圈的人流动向、停留时间、目标客群重合度以及租金承受能力之间的微妙平衡。对于小空间店铺而言，微型商圈的渗透策略尤为重要。内容涵盖： 1. “最后一公里”商业潜力挖掘： 如何识别那些看似不起眼，但周边白领、学生或社区居民粘性极高的潜力点位。 2. 空间与动线设计对客流的隐性引导： 如何利用极小的店面布局，最大化视觉吸引力和顾客流动效率。 3. 合同谈判中的关键条款解析： 针对小型租赁空间，如何规避常见陷阱，确保租赁的稳定性和成本可控性。 第二部分：极简主义的装修与空间魔术 小店的装修，不是“省钱”，而是“精算”。本书的核心理念是“用最少的投入，实现最大的氛围价值”。我们反对盲目跟风昂贵的工业风或极简风，提倡“功能驱动设计”。 成本控制下的材质选择： 详尽对比不同档次材料的耐用性、视觉效果与长期维护成本。例如，如何利用定制化的木作、环保涂料和巧妙的灯光设计，替代昂贵的硬装投入。 “坪效最大化”的布局艺术： 对于有限的面积，如何科学划分操作区、储藏区和顾客体验区。我们将通过多个实际案例的平面图解析，展示如何在不牺牲操作流畅性的前提下，增加顾客座位或展示空间。 设备采购的“刚需”与“可选项”： 咖啡机、磨豆机等核心设备的选购指南。不推崇一步到位购买顶级设备，而是根据预估的日产量和饮品结构，制定分阶段升级的采购计划。重点讲解如何评估二手设备的风险与收益。 氛围营造的“软着陆”： 利用音乐、香氛、绿植和独特的艺术陈设，快速建立品牌调性。这部分内容强调低成本创意实践，例如利用当地资源或DIY装饰品来增强社区感和独特性。 第三部分：产品线的精炼与高效供应链 小店生存的关键在于高效的SKU管理和稳定的原料供应。本书倡导“少即是多”的产品哲学。 1. 核心饮品的标准化： 如何精选2-3款招牌饮品，确保其出品的绝对稳定性和高毛利。详细拆解意式浓缩的基础萃取参数管理，以及牛奶处理的流程化。 2. 非咖啡饮品的差异化策略： 探讨如何引入高附加值的特色茶饮、创意苏打水或季节性特调，以拓宽客群并提高客单价。 3. 烘焙与原料的抉择： 是自烘、半成品还是依赖优质第三方烘焙商？本书将对比不同供应链模式的优劣，并指导读者如何建立可靠的咖啡豆、牛奶及辅料的采购网络，确保新鲜度和价格竞争力。 4. 损耗控制与库存管理： 针对小体量运营，如何实施精密的先进先出（FIFO）原则，以及如何通过准确的销售预测来避免原料过期损耗。 第四部分：开店前夜的运营准备与合规性 开店不仅仅是装修和买设备，完善的行政和技术准备至关重要。 证照申领的“极简路径”： 详细梳理餐饮服务许可证、营业执照等必需证照的申请流程和所需材料，特别是针对小型场所可能遇到的消防和卫生检查难点。 POS系统与数字化管理： 推荐操作简便、成本合理的收银和会员管理系统，实现销售数据实时追踪和客群分析。 员工培训与一人店模式的构建： 如果是单人或双人运营，如何设计“多能工”的培训体系，确保在高峰期也能维持服务质量。强调SOP（标准作业程序）的建立对维持品质的重要性。 第五部分：开业营销与社区融入 对于小型独立咖啡店而言，传统的广告投入是奢侈的，口碑传播才是王道。 “软开业”的艺术： 如何通过邀请好友、试营业活动，收集早期反馈，并在正式开业前调整服务流程。 社交媒体的“人情味”运营： 放弃冷冰冰的宣传，转而分享制作过程中的“幕后故事”、店主的个人理念，建立与顾客的情感连接。 本地化合作与社区渗透： 探索与周边书店、小型工作室、健身房等进行异业合作的低成本营销方案，将店铺打造为社区的“第三空间”。 本书旨在提供一套务实、可执行、重细节的创业指南，确保每一个怀揣咖啡梦想的创业者，都能在有限的资源下，稳健地迈出开店的第一步，并最终实现长久的盈利与经营。

评分☆☆☆☆☆

这本关于小型咖啡馆经营的书，简直是我创业路上的及时雨！我一直梦想着开一家属于自己的咖啡小店，但又对手头资金有限，场地也不大（大概也就你说的10坪左右）而感到犹豫。这本书最吸引我的地方在于它的“小而精”定位，它没有讲那些动辄需要上百万的加盟连锁，而是聚焦于如何用有限的资源，打造一家有特色、有温度的小店。从选址、装修风格的确定，到设备的选择、原材料的采购，再到菜单的设计、定价策略，甚至连初期的宣传推广，书中都给出了非常详尽的指导。我尤其喜欢其中关于“个性化打造”的部分，作者通过大量的案例分析，展示了如何根据自身特色和目标客户群，打造出让人印象深刻的店铺形象和产品。特别是书中提到的“成本控制”技巧，简直太实用了！那些关于如何巧妙利用空间、如何选择性价比高的设备、如何避免不必要的开支等等，都让我学到了很多。而且，作者的语言风格也很接地气，读起来一点都不枯燥，感觉就像是一位经验丰富的朋友在手把手地教我一样，让我对开店这件事不再感到畏惧，反而充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对咖啡充满热情，同时也渴望拥有自己事业的年轻创业者。在众多的创业方向中，我一直对开一家小巧精致的咖啡馆情有独钟。然而，面对着陌生的市场和有限的资金，我感到有些无从下手。这本《我的个人规模咖啡小店》的出现，就像一道光，照亮了我前进的道路。书中关于“前期市场调研”和“目标客户定位”的论述，让我明白了在开店前，深入了解潜在客户的需求和偏好是多么重要。我喜欢作者将复杂的开店流程分解成一个个易于理解的步骤，从选址的技巧、装修的预算控制，到设备的选择、原材料的采购，再到菜单的设计和定价，每一个环节都有详细的指导。更让我惊喜的是，书中还涉及了一些“品牌塑造”和“营销推广”的策略，即使是小店，也能通过巧妙的方式吸引顾客的目光，建立良好的口碑。读完这本书，我不仅对开店有了更清晰的认知，也更加坚定了自己创业的决心。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本关于经营小型咖啡馆的书，我第一个念头就是“太及时了！”。我目前正在考虑创业，而开一家小咖啡馆是我的一个选项。然而，我之前对这方面的知识了解得非常有限，很多细节都让我感到茫然。这本书的内容简直涵盖了我所有可能遇到的问题，而且都是非常实际、可操作的建议。书中有专门的章节讲解了“开店前的准备工作”，这部分详细列举了从注册公司、办理执照，到寻找合适的店面、进行基础装修，再到采购咖啡豆、设备、物料等一系列流程。让我印象深刻的是，书中还提到了“风险评估”和“应急预案”，这让我意识到创业并非只有浪漫的一面，也需要充分的准备和对潜在风险的认知。此外，对于像我这样预算有限的人来说，书中关于“成本控制”的建议尤为珍贵，它提供了一些非常实用的方法，如何在不牺牲品质的前提下，最大限度地降低运营成本。读完这本书，我感觉自己不再是那个无头苍蝇，而是有了一个清晰的路线图，能够更有条理地推进我的创业计划。

评分☆☆☆☆☆

我是一名咖啡爱好者，平时就喜欢自己在家捣鼓咖啡，也常去各种精品咖啡馆体验。渐渐地，我萌生了自己开一家小咖啡馆的想法，但之前接触的书籍大多侧重于咖啡制作技术，对于如何经营一家店却鲜有提及。这本《我的个人规模咖啡小店》恰恰弥补了这一块的空白。它不仅仅是关于“如何做一杯好咖啡”，更是关于“如何把咖啡馆经营好”。我特别欣赏作者在“客户体验”方面所下的功夫，书中详细阐述了如何通过营造舒适的环境、提供贴心的服务，以及设计有创意的产品，来留住顾客并让他们成为忠实的拥趸。书中对“小空间大作为”的理念进行了深入的剖析，例如如何通过巧妙的布局和装饰，让10坪的空间看起来更大、更舒适，如何通过精选的少数几款招牌产品，来打响店铺的知名度。我还了解到一些关于“社区营销”的思路，比如如何与周边的居民和商户建立良好的关系，如何通过一些小活动来吸引人气，这些都是我之前从未考虑过的方面。总的来说，这本书为我提供了一个非常全面的经营框架，让我对开一家小型咖啡馆有了更清晰、更系统的认识。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期在餐饮行业打拼的老兵，我一直在寻找能够帮助我实现“一人一店”梦想的宝典。这本《我的个人规模咖啡小店》正好契合了我的需求。它并非那种空泛的理论书籍，而是充满了实操性的经验和方法。我特别关注书中关于“产品力”的打造，作者不仅强调了咖啡本身的品质，还深入探讨了如何通过烘焙、冲煮、拉花等技术，提升咖啡的风味和美感，以及如何设计有吸引力的菜单，让顾客有更多的选择，同时又能体现店铺的特色。书中还详细讲解了“成本效益分析”，如何精准计算每一项成本，并从中找到优化的空间，这对于我这种注重利润的经营者来说，是至关重要的。此外，书中对“人员管理”和“客户关系管理”的部分也进行了探讨，尽管定位是“个人规模”，但作者也指出了在未来发展中可能遇到的挑战，并给出了一些前瞻性的建议。这本书就像一位经验丰富的导师，为我指明了前进的方向，也给了我更多的勇气去实现我的创业目标。