教养从餐桌上开始:营养师妈妈教你培养健康、自信、体贴、有礼貌的孩子 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

　　家庭和谐、孩子优秀的关键，就在一次次的餐桌上实践。营养师妈妈教你培养健康、自信、体贴、有礼貌的孩子.

内容简介

　　《教养从餐桌上开始》家庭和谐、孩子自信的关键，就在一次次的餐桌上实践。
　　营养师妈妈教你培养健康、自信、体贴、有礼貌的孩子。
　　小孩总是挑食又苦劝不听？甜食吃不多，却无端发胖？平时专注力很差？
　　种种令父母感到困扰与挫败的教养问题，其实解决的关键就在“餐桌”上！
　　营养教育博士首度公开的教养秘笈：
　　不论在什么时代，家人一起同桌用餐，都是交流情感最好的方式。曾几何时，中国社会外食风气盛行，亲子之间不是各自用餐，就是以电视佐餐，于是身体健康差了、家人互动少了、亲子教养没了，衍生出一连串问题。
　　作者为营养学专家，育有两子，不论个人或孩子皆成就斐然。此书即是她从学术专业出发，配合个人教养经验，综合营养学＋东西方教养观，打造出“餐桌上的教养”概念，内容贴近生活且可行性高，是相当简单且实用的生活教养专书。
　　【34堂餐桌教养课+小良妈妈的餐桌哲学】
　　◆孩子总是畏缩，不愿说出心里想法？
　　→小良妈妈这样教有自信：
　　试着每天对孩子表达，我相信你能做得到、我很认真的听你说、我很在乎你的一切、你对我非常重要。
　　◆孩子吃到不好吃的食物，直接脱口而出“难吃”？
　　→小良妈妈这样教礼貌：
　　要表达的是“不喜欢”，而非那个食物“不好吃”。表示尊重别人，或许在场有人喜欢吃，或许烹调者用心良苦；一方面也表示纯属个人好恶，无关食物本身。
　　◆小孩上课无法专心、学习效果不好？
　　→小良妈妈这样教饮食习惯：
　　观察小孩是否没吃早餐，或是吃错早餐。适当的早餐可以避免因饥饿导致的暴饮暴食。由于早上刚起床时体内的血糖低，如果没吃早餐，血糖供应不足就容易产生反应迟钝、注意力欠佳、体力不支、脾气变差等现象。

作者简介

　　白小良，始自1979年一直是台湾营养领域的先行者，著有营养学专著五本及研究成果发表在美国营养学术期刊上。后远赴美国，陆续在美国哥伦比亚大学修得人类营养学硕士、公共卫生硕士、营养教育博士；并育有两子，皆在科学竞赛崭露头角，成为其餐桌教养观的实证。

精彩书评

　　吃一顿用心煮出来的饭菜时，会涌现幸福的感觉。而且当大人与小孩在外头忙碌了一天之后，能够轻松自在的一起吃饭，是增进亲子互动与感情好的方法，同时也能建立孩子正确的饮食习惯，总是觉得孩子若从小有健康的饮食习惯，是父母效益高的“投资”，这本《教养从餐桌上开始》提供我们学习的典范。
　　——李伟文亲子作家

　　中国人说：“吃饭皇帝大！”餐桌上不但是一家人聊天的黄金时刻，也是培养亲子关系、教育孩子的重要场所。再怎么忙，我每天一定让孩子在家里吃完早餐才出门，每周也坚持全家一起下厨至少一次，烹煮健康晚餐。正如作者所说：教养从餐桌上开始——千万别忽略在家用餐的重要性喔！
　　——陈安仪亲子作家

目录

推荐序　
因为爱与共享——最美味的餐桌成就 吴成文 6
简单拥有家庭、亲情与健康的美好 谢孟雄 9
餐桌教养，是让家庭和谐健康的关键 文长安 11
除了健康，食物的重要更在于营养教育与教养 施明智 14
自　 序　
再多教养书，也比不过全家人一起吃饭 17
PART01餐桌，孩子最棒的学习场所
第1堂 孩子的优秀需要特殊栽培吗? 27
第2堂 自救自身及家人的健康 32
第3堂 良好亲子沟通的第一步：在餐桌上说爱 40
第4堂 为孩子准备料理的背影，是最美的家庭画面 45
第5堂 简单事前准备，为孩子健康加分 50
第6堂 品德教养，从餐桌上开始 55
第7堂 食物，是沟通的好桥梁 59
第8堂 厨房的经济学：做菜也能学到时间管理与金钱管理 63
第9堂 爱自己，才能更爱家人 67
第10堂 顾好情绪，让管教不失序 69
第11堂 吃团圆饭，分享食物对家人长辈的祝福 75
PART02 优秀孩子的教养关键：好好吃饭
第12堂 胖不是天生的：了解孩子吃什么 83
第13堂 帮孩子带爱心便当吧！ 94
第14堂 不要用食物勉强孩子 97
第15堂 认识真食物，为孩子健康把关 103
第16堂 看懂食品营养成分标示，当孩子的营养师 107
第17堂 小孩过动，都是早餐惹的祸 117
第18堂 这样吃早餐最健康！ 121
第19堂 孩子考试前该怎么吃？ 127
第20堂 不要忽略孩子是否摄取足够饮食纤维 134
第21堂 清淡才是维持健康的长远之计 138
第22堂 这样吃，孩子又高又健康 142
第23堂 再也不挑食！矫正偏食孩子的对策 147
第24堂 水是维持健康最重要的营养素 154
第25堂 外食该如何点餐最健康 159
第26堂 家有过敏儿，请小心吃 164
第27堂 吃是人生中最美好的事 171
PART03 餐桌上，看见家人的笑容
第28堂 拉近亲子关系，从孩子的朋友开始 179
第29堂 在餐桌上了解各国饮食文化，学会尊重他人 185
第30堂 别急着要答案，贴心就在不经意之中 190
第31堂 生日快乐！用惊喜创造共同回忆 192
第32堂 妈妈，我们去哪儿？陪伴越早越好 197
第33堂 找回自我，也是全家幸福的关键 201
第34堂 态度的培养：不放弃任何一个小小的机会，虚心请教 205
附录 后 记
拉近亲子关系小笔记 223

精彩书摘

　　第3堂
　　良好亲子沟通的第一步：在餐桌上说爱
　　在脱离与尿布、奶瓶为伍的日子之后，我们住在曼哈顿的公寓里，空间很小，只有两个房间。为了怕练琴时吵到邻居，钢琴摆在兄弟俩的小房间，所以没有空间再放书桌。而我们家的餐桌很大，长方形八人座，因此一桌多用，除了当餐桌，也同时是孩子的书桌，及我的办公桌，空间足以容纳我们一家四个人同时在餐桌上做事。从此餐桌是家人共同活动的地方，而不是各自在自己的房间。到了孩子上中学时仍在餐桌上做功课，虽然他们会将电脑屏幕转向我看不到的一边，但没关系，至少我们在一起。
　　餐桌，不仅是吃饭的场所，也是我和孩子谈心的地点，常常上演饭前、饭后两样情。这个情，包括了表情和心情。身为有营养师背景的妈妈，我将专业知识融入生活，透过餐桌表达我对孩子的爱，而我也获得身为一个母亲的最大回馈，那就是孩子拥有一颗善良与感恩的心。
　　美国有一则报道指出，与许多族裔相较，由于受到传统文化的束缚，华裔家庭较少会将“我爱你”挂在嘴边，正是因为华裔家长对于子女羞于表达，使得亲子之间缺少沟通。华裔很少将爱挂在嘴边，我反驳这不代表着华裔父母对子女的爱比其他族裔少。事实上，华裔更重视亲子教育，只是某些时候，文化传统存在一定的束缚，千万不要让其变成沟通的绊脚石。
　　我深深地觉得：爱可以不说，但是表达方式很重要。
　　一家人一起吃饭、聊天，是让孩子明白父母的爱的好时机，餐桌是很好的沟通平台。再者，就是需要有良好的沟通方式。例如有些家长在孩子求助时会说：“这个我帮不了你。”这不但大大降低孩子日后求助的意愿，更会让家长在孩子心中的形象走下坡。当孩子遇到困难时，家长应该先倾听孩子诉说，试着参与讨论，并且告诉孩子：“我虽然帮不了你，但我们能一起想想怎么解决。”或是：“我可能没有办法，但可以找人帮你！”这是一种正视问题的态度，且能建立与孩子之间的信任和亲密关系。
　　当孩子进入青少年时期时，父母一定要视孩子为朋友，尊重他。千万不要把和孩子之间的关系搞坏了，千万不要“伤感情”，否则说再多的“我爱你”，给予再多的关爱，都会是单
　　向给予，只会换来无限的感伤。简单地说，当孩子步入青少年时，务必让孩子视父母为朋友，为人父母者更得用宛如维护男女朋友关系的心态，制造许许多多的惊喜，付出耐心及爱心，小心经营这份情。
　　03小良妈妈的餐桌哲学：
　　“尊重彼此”的沟通技巧
　　亲子相处中，最困难的就是“沟通技巧”。我们常说：“他应该知道我不高兴。”不讲出来，天底下没有人知道你不高兴。这并不只发生在夫妻或情侣之间，父母和孩子亦
　　然。你对孩子的期许，你希望孩子放假尽可能陪你，而不是跑去跟同学混一天，希望孩子怎么配合……都要讲出口，而不是说：“天天往外跑，应该知道我会不高兴。”甚至连孩子忘记你的生日，让你难过的这种心情都要告诉孩子。这是中国的父母普遍欠缺的表达能力。
　　我与孩子一直维持顺畅的沟通渠道，提早告诉孩子，怎么选择、怎么配合，或间接让孩子知道我的计划，而不是等到最后一分钟才告知。父母亲要懂得尊重孩子也是个体，不能以父母的强权高姿态，强迫孩子义务配合。很多人说我的儿子知书达理、很贴心，其实是养成尊重彼此的习惯。
　　或许因为我在美国没有亲戚，二十多年来，只有我们一家四个人，到哪里都是同进同出，一家四口关系非常亲密，不管出去玩，还是在家里，四个人总要黏在一起。我很幸运，孩子都愿意配合，这也是因为从小我就灌输孩子要把家人摆在第一，除非极具特殊状况，否则与父母的约会永远优先于朋友的约会。
　　例如孩子的生日必须在家和父母过。为什么呢？理由很充分：这个日子是我非常辛苦地生下你，主角是当妈的，是母难日，你不陪我要陪谁？这个理由，让我的两个孩子心悦诚服，直到他们离家上大学才破例。
　　Q如何与孩子拉近关系？
　　试试看：
　　试着每天对孩子表达以下六个信息：
　　1.我相信你。
　　2.我相信你能做得到。
　　3.我相信你有能力处理得很好。
　　4.我认真地听你所说的一切。
　　5.我很在乎你的一切。
　　6.你对我非常重要。
　　不能这样说：
　　“在你这个年龄的时候，我已经……”
　　※表示你没有敞开心扉倾听孩子想告诉你的话。
　　……

前言/序言

　　自序
　　再多教养书，也比不过全家人一起吃饭
　　离乡背井的体悟
　　28年前，当我离开台湾，告别七年半的临床营养工作，心中除了有着许多的不舍，也曾写下简单结语：“我对营养工作又爱又恨，爱的是深知营养工作对健康保健的重要，恨的是营养知识的推广困难无比，过程中换来的只有无奈与挫折。”当时台湾的营养工作局限在医疗大楼内，营养师也只能针对慢性病消极地提出饮食控制做延缓病程的工作。那时总是自我嘲解地说：“营养是一份工作，而不是生活。”
　　离乡背井之后，试图摆脱营养专业，转念公共卫生，选修了流行病学，上完第一堂课后，我百感交集，落泪走出教室，因为难过台湾发生许多食品安全的问题，让生活在家乡许许多多的人在不知情中已失去了健康，甚至被美国列为流行病学教学实例。但另一方面也让我体悟到：医疗营养只是营养工作的一小部分，因此我转向预防的基础研究领域。
　　在摸索过程中，有幸Dr.ArdreyCross教授建议我应该做与人有关的实际研究，而不是基础医学研究，她建议我转念营养教养，再度让我深思且顿悟到：为什么过去我在营养工作所投入的心力无法见效？因为营养工作应是将营养知识与实际结合的一门生活科学艺术，而营养知识是建立在基础科学、生理学、流行病学和食品科学等许多艰涩的知识上。传统的营养知识传播大都以口述这种教条方式，在短时间内将营养知识倾给大众，一般人不仅无法理解，甚至被商业市场手法误导。然而营养教育正是经由心理学去了解饮食行为，再以适度的传授策略，运用营养知识促进正确的饮食行为，以确保健康。有了这体悟，我有幸对营养工作又跨出了另一大步，且找到我专业上真正想要的方向。
　　实践家专师长们的教诲，让我在婚后选择了一切以家庭为主的理念，陪孩子成长成为我人生的另一个专业。幸运的是，我不仅拥有从事科研的厚道的先生，还拥有两个心地善良、乐于向上、爱好学习的儿子。在伴随他们成长的过程中，我与所有天下的父母有着同样的心理，对下代的期许与努力的目标是培养精英，但一路走来，深深体会到这一切绝不是进名校，获得音乐或科学竞赛奖就可以达到的，更不是培养会考试的机器人。
　　如何栽培两个优秀的孩子？
　　还记得在两个孩子获得科学竞赛大奖时，一位记者问我：“如何栽培两个优秀的孩子？”这个问题，促使我在孩子进入大学之后，重回校园，将孩子教养、家庭理念、临床营养经验、公共卫生预防医学理念、饮食文化和营养教育结合，便成为我的博士论文。拿到博士学位之后，我期许自己用更生活化的方式，与更多人分享我的营养专业及为人母的一份心。这本书的出现，就是实现我小小心愿的问路石。书中所有的故事都是我家庭生活的隐私，原本不该公之于世，但我希望借着实际的例子，来缩短营养科学知识与生活常识的差距。
　　尤其现阶段电脑科技的发达，营养科学知识被泛滥地断章取义，再加上市场促销手段，让人无法辨别是非，甚至混淆误导视听。现代人疾病的主要根源大都“病从口入”，然而维护健康唯一的方法是摄取正确的食物和适当运动。摄取正确的食物包括心理和生理的层面。生理的层面是食物（不是加工食品）的种类和摄取量；心理的层面建筑在家庭的餐桌上，亲手准备的食物、亲人互动的情感交流、安慰……食物便含有许许多多的意义。现代人的作息乍看是非常忙碌，无法照顾自己和家人，但事实上是时间的分配、管理不当，让人舍弃人生中最重要的健康和亲情。健康和亲情绝不能外包，长期外食只会腐蚀家庭结构、亲情、生活品质、品格教育和健康，甚至瓦解社会和谐的结构。这更是我和家人愿意将家人相处之道与读者分享的原因。
　　以往，健康和营养资讯都依靠数字定量的结果下结论，却不是依靠定性评估来省思品质，我期许在政府卫生和教育单位对健康和教育有所认知和采取改进策略之前，考量的大前提应是“生活品质及品格”，而不是体重及考试成绩的数字游戏。
　　依我的专业担保，每一个人都可以很轻松愉快地让自己及家人生活得更健康、更美好，要达到这一目标并不难，只要愿意走进厨房，亲手准备食物，用食物表达对家人和朋友的关心及爱心，即使不说“我爱你”，我们的生活也绝对会充满无尽的、满满的爱和健康。
　　白小良2014年11月20日写于纽约市

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