中国名优茶品鉴 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

编辑推荐

　　中国10大名茶*威排行榜你知道有哪些吗？

内容简介

本书介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶6大基本类型茶以及再加工茶、非茶之茶等200余种中国名优茶，每一种均详述其*佳产地、适宜人群、选购要点、贮藏提示、保健功效等，并配有近千张展示干茶、茶汤、叶底、冲泡的图片，让读者掌握基本茶知识的同时，还能了解到每一种名茶的不同特点，并且体味到茶带来的曼妙体验。本书是一本非常实用的名茶识别、品饮、鉴赏指南，是广大茶爱好者的必备之书，是学习茶文化的入门之选。

作者简介

陈龙，高级评茶员，高级茶艺师，出生于中国茶叶**镇――安溪县感德镇；曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报?茶业品牌》副主编；感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、茶书网主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。

内页插图

目录

第一章 名优茶之初印象――邂逅茶的曼妙
认识名优茶 / 14
什么是名优茶 / 14
名优茶的总体特点 / 14
名优茶的命名标准 / 15
名优茶的加工工艺 / 16
名优茶的分类 / 17
按照发酵程度 / 17
按照原料来源 / 18
按照生长环境 / 19
按照历史沿革 / 20
按照外观形状 / 21
历代的名优茶 / 22
唐朝名优茶 / 22
宋朝名优茶 / 22
元朝名优茶 / 22
明朝名优茶 / 23
清朝名优茶 / 23
中国十大名茶权威排行榜 / 24
中国十大名茶的代表 / 25
西湖龙井 / 25
安溪铁观音 / 26
黄山毛峰 / 27
信阳毛尖 / 28
六安瓜片 / 29
洞庭碧螺春 / 31
祁门红茶 / 32
云南普洱茶 / 33
君山银针 / 34
武夷岩茶 / 35
鉴赏名优茶需要掌握的方法 / 36
专业品鉴法：鉴茶八因子 / 36
干看外形、湿看内质审评法 / 42
大众品鉴法：一观二闻三品 / 44
摸茶叶的干燥程度，鉴别品质优劣 / 45
辨别细毫法，一眼认出是“名茶” / 45
明前茶、雨前茶的鉴别 / 46
春茶、夏茶与秋茶的鉴别 / 47
窨花茶和拌花茶的鉴别 / 47
专题：选购优质茶，你需要掌握这些技巧 / 48

第二章 品鉴名优茶――从来佳茗似佳人
绿茶 色绿形秀透清香 / 52
什么是绿茶 / 53
绿茶是如何分类的 / 54
茶汤是绿色的就是绿茶吗 / 55
绿茶适合什么时候喝 / 55
绿茶有哪些养生功效呢 / 56
绿茶可以去口臭吗 / 57
绿茶可以美容、减肥吗 / 57
为什么安吉白茶是绿茶，不是白茶 / 57
绿茶水洗脸可以祛痘吗 / 58
绿茶最多可以泡几次 / 58
绿茶是这样炼成的 / 59
绿茶茶艺欣赏 / 60
西湖龙井 / 62
庐山云雾 / 64
大佛龙井 / 66
顾渚紫笋 / 67
金奖惠明茶 / 68
平水珠茶 / 68
径山茶 / 69
滇绿 / 69
安吉白茶 / 70
……
乌龙茶 绿叶红边齿留香 / 132
什么是乌龙茶 / 133
乌龙茶是如何分类的 / 134
乌龙茶和绿茶最大的区别是什么 / 135
鉴赏乌龙茶，提到的“岩韵”是什么意思 / 135
为何乌龙茶在日本被称为“美容茶”/ 135
购买乌龙茶时，如何快速辨别真假/ 136
闽北乌龙茶与闽南乌龙茶如何区分 / 136
铁观音茶为什么有“观音韵”之说 / 137
正味、消青、拖酸铁观音之间有什么区别 / 138
乌龙茶是这样炼成的 / 139
乌龙茶茶艺欣赏 / 140
安溪铁观音 / 142
黄金桂 / 144
本山茶 / 146
毛蟹 / 146
白芽奇兰 / 147
永春佛手 / 148
大红袍 / 150
……
黑茶 千载茶香黛风流 / 168
什么是黑茶 / 169
黑茶是如何分类的 / 170
什么是紧压茶 / 170
黑茶中的高山茶和平地茶区别大吗 / 171
普洱茶“生茶”和“熟茶”有什么区别 / 171
购买时，如何鉴别普洱茶的年份 / 172
黑茶是这样炼成的 / 173
黑茶茶艺欣赏 / 174
普洱生茶 / 176
普洱熟茶 / 178
普洱散茶 / 180
普洱沱茶 / 181
雅安藏茶 / 182
……
红茶 红亮醇和味浓鲜 / 200
什么是红茶 / 201
红茶是如何分类的 / 202
世界四大红茶是哪四种 / 202
为什么红茶在英国备受欢迎 / 203
为什么常喝红茶，对人的牙齿、头发有益 / 203
红茶可以制作奶茶吗 / 204
喝红茶时茶汤浑浊，是不是茶叶变质了 / 204
红茶是这样炼成的 / 205
红茶茶艺欣赏 / 206
祁门红茶 / 208
正山小种 / 209
滇红工夫 / 210
凤牌红碎茶 / 210
坦洋工夫 / 211
金骏眉 / 211
政和工夫 / 212
……
白茶 绿妆素裹淡回甘 / 216
什么是白茶 / 217
白茶是如何分类的 / 218
为什么说白茶的营养丰富 / 218
白茶可以用冷水浸泡吗 / 219
白茶是这样炼成的 / 219
白茶茶艺欣赏 / 220
白毫银针 / 222
白牡丹 / 224
黄茶 偶然天成淡雅鲜 / 226
什么是黄茶 / 227
黄茶是如何分类的 / 228
黄茶为何会“黄叶黄汤” / 228
为何君山银针有“三起三落”之称 / 229
黄茶是这样炼成的 / 229
黄茶茶艺欣赏 / 230
君山银针 / 232
蒙顶黄芽 / 234
再加工茶 如法炮制熏香茗 / 236
什么是再加工茶 / 237
再加工茶是如何分类的 / 238
花茶的种类 / 239
花茶就不是好茶吗 / 239
花茶是这样炼成的 / 240
花茶茶艺欣赏 / 240
福州茉莉花茶 / 242
柚子花茶 / 242
金银花茶 / 243
碧潭飘雪 / 243
……
专题：美丽的花形工艺茶 / 246

非茶之茶 似茶非茶只称茶 / 248
什么是非茶之茶 / 249
海南苦丁茶 / 250
四川苦丁茶 / 250
蜂蜜柚子茶 / 251
杭白菊 / 251
专题：似茶非茶的花草茶 / 252

第三章 品饮名优茶――“煎茶”一泡味绵长
茶是现代人的“福茶” / 256
饮茶的禁忌 / 258
日常饮茶的注意事项 / 258
特殊人群饮茶的注意事项 / 259
女性不宜饮茶的特殊时期 / 259
饮茶的最佳时间 / 260
一天之茶 / 260
四季之茶 / 260
用心品味茶的真滋味 / 261
壶里乾坤还须“品” / 261
享受悠闲下午茶 / 267
居家茶室规划 / 268
从“品”到“悟”的三重超脱境界 / 269
品茶的终极追求――天时、地利、人和 / 270
泡茶要选用适宜的水 / 271
古人的泡茶用水 / 271
妙玉雪水煎茶 / 272
乾隆皇帝“荷露煮茗” / 272
现代人的泡茶用水 / 273
科学煮茶水 / 274
泡茶对水温的要求 / 274
煮水“三沸” / 274
历代茶具变迁 / 275
唐代茶具 / 275
宋代茶具 / 275
明清茶具 / 275
茶具的风情 / 276
陶质茶具 / 276
瓷质茶具 / 276
金属茶具 / 277
竹木茶具 / 278
玻璃茶具 / 279
因茶而异选茶具 / 279
南北各地的泡茶用具 / 279
发烧友必备的茶具清单 / 280
茶道六用 / 280
茶盘、茶叶罐、随手泡 / 281
盖碗、品茗杯、公道杯、闻香杯/ 282
过滤网和滤网架、茶荷、盖托、茶巾、养壶笔 / 283
茶宠、水盂、杯垫、普洱茶针 / 284
泡茶有道 / 285
泡茶的注意事项 / 285
泡茶的基本程序 / 286
不同器皿的泡茶法 / 288
紫砂壶泡法 / 288
盖碗泡法 / 290
玻璃杯泡法 / 292
不同场合的泡茶法 / 293
居家轻松泡茶 / 293
居家冷水泡茶 / 295
办公室简单易行泡茶 / 296
办公室因时而异“得意”泡茶 / 297
自制下午茶的佐茶小点 / 298
专题：嗜茶者的紫砂情结 / 300

精彩书摘

中国十大名茶权威排行榜

中国十大名茶是十种在中国比较具有代表性的名茶，每个时期的排行榜都有所不同。

　　1915 年，“巴拿马万国博览会”对中国名茶的评比结果：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。

　　1959 年，全国“十大名茶”评比会所评选：中国十大名茶包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。

　　《解放日报》 1999 年1 月16 日刊登：江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、安徽瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶是我国十大名茶。

　　美联社和《纽约日报》2001 年3 月26 日同时公布：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、安徽瓜片、蒙顶甘露、庐山云雾、信阳毛尖、都匀毛尖、安溪铁观音、苏州茉莉花茶是中国的十大名茶。

　　《香港文汇报》在2002 年1 月18 日公布：西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、安徽瓜片、福建银针、安徽祁门红茶、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音、信阳毛尖是中国的十大名茶。

　　上海世博会“中国世博十大名茶”： 2009 年10 月12 日，正式入驻世博会联合国馆的中国世博十大名茶分别是安溪铁观音、西湖龙井、都匀毛尖、福鼎白茶（太姥银针）、湖南黑茶、武夷岩茶（大红袍）、祁门红茶（润思）、六安瓜片（一笑堂）、天目湖（富子）白茶、茉莉花茶（张一元）等传统名茶。

　　2014 年中国十大茶叶品牌排行榜：西湖龙井、安溪铁观音、信阳毛尖、普洱茶、洞庭碧螺春、福鼎白茶、大佛龙井、安吉白茶、福州茉莉花茶和祁门红茶，荣获“2014 年中国茶叶区域公用品牌价值十强”。

　　2015 年中国十大茶叶品牌排行榜：安溪铁观音、西湖龙井、信阳毛尖、云南普洱茶、福鼎白茶、大佛龙井、安吉白茶、福州茉莉花茶、武夷山大红袍和祁门红茶，荣获“2015 年中国茶叶区域公用品牌价值十强”。

西湖龙井

产地 浙江省杭州市西湖一带。

冲泡 玻璃茶杯，水温在85℃左右，下投法。

色泽 以嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。

香气 优雅清高，隐有炒豆香或兰花豆香。

滋味 甘醇鲜爽，沁人心脾，饮之齿间流芳，回味无穷。

形状：外形扁平光滑，形状有如“碗钉”。

汤色：高档龙井的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档龙井和失风受潮茶汤色偏黄褐。

叶底：嫩绿明亮，匀齐，芽芽直立，细嫩成朵。

名优茶鉴赏

　　西湖龙井是中国第一名茶，其制作历史非常悠久，始于唐朝，得名于宋朝，闻名于元朝，发扬于明朝，到清朝就更加兴盛了。西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。杭州的秀美，西湖龙井的清香，再加上虎跑泉的灵动，造就了充满灵性的龙井茶，也造就了杭州独特的茶文化。

　　正宗西湖龙井挺直削尖、扁平挺秀、光滑匀齐，色泽绿中带黄，狮峰龙井更是呈天然的糙米色。香气浓郁，有“兰花豆”香。

　　冲泡西湖龙井茶水温要控制好。水温可控制在85℃左右，切不可用100℃的沸水。可选用上投法或者下投法。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

怎样买好茶

　　选购西湖龙井时应仔细观察、品尝。包装上都应有当地的国家地理认证标志，产品标明是“西湖龙井”，这其中又以狮峰为最。真品西湖龙井外形扁平，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，色泽黄绿，手感光滑，不带夹蒂或碎片，品之馥郁鲜嫩，隐有炒豆香或兰花豆香。而假冒龙井夹蒂较多，手感不光滑，色泽为通体碧绿，就算是黄中带绿，也是“焖”出来的黄焦焦的感觉，且多含有青草气。

参考价格

　　西湖龙井分为六级，分别是特级、一级、二级、三级、四级、五级，其中以特级“明前茶”最为珍贵。散装二级新茶60 元/ 50 克左右，一级是90 元/50 克左右，特级为100 ~ 700 元/ 50 克。

储存要点

　　由于西湖龙井茶中茶多酚的含量较高，遇到空气很容易氧化，所以存放时切忌与空气接触。一般大量储存可以选择瓷坛子、锡罐密封等；少量的用家用小型茶叶罐冷藏即可，并且不可接触到外界异味，以防串味变质。

前言/序言

前言

　　中国是茶的故乡，中国的茶文化是绝对精彩的世界。在绿茶、乌龙茶、黑茶、红茶、白茶、黄茶六大基本类型茶中，无论是哪一类都具有独特的风姿与魅力。而从古至今，饮茶风尚一直都在传承着，从未间断。

　　水解身体之需，茶治心灵之渴。茶不仅仅是用来解渴的，而是心灵所需。饮茶的同时便是在品味源远流长的茶文化，品味生活百味。

　　随着都市生活节奏越来越快，工作压力越来越大，自我减压、自我调适便尤为重要。工作间隙饮一杯热茶，提提神、舒缓一下压力，暂时放缓匆忙的脚步，续满能量，等待再次出发；倦鸟晚归的夜晚，泡一杯清茶，躺在沙发上，任身心舒展，彻底做回自己，再惬意不过此时。

　　本书本着没有名气的茶不入选的原则，精选了200 多种经得住推敲的真正意义上的名优茶，全方位多角度地进行鉴赏，带领读者进入美妙的茶世界，在鉴赏茶的同时，享受茶文化带来的乐趣。

　　单品茶品鉴除了包括常规的外形、色泽、汤色、香气、滋味、叶底、起源、获得荣誉等基本要素及干茶、茶汤、叶底等对应的原色图片外，还特别设置了最佳产地、怎样买好茶、参考价格、储存要点、名茶轶事等知识点，使读者获得的有效信息更全面，实用性、指导性更强，方便读者选购适合自己的茶。

　　相信本书定会引领你进入感官与精神的双重体验，使茶深入你的生活，滋润你的内心。

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质量不佳

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长知识

好