　　爱故乡，所以才不想写些太夸张的赞美。”
　　一座享受自然馈赠的海鲜小城，欢迎来到四万十的美食天堂！
　　《四万十食堂》作为《深夜食堂》作者安倍夜郎与漫画家左古文男的合力之作，是一本介绍高知县幡多地区饮食文化与当地美食的随笔集。本书登场的都是漫画家们的家乡美味。四万十的自然风光、海鲜、美酒与山珍的海量手绘插图，质朴真诚的文字，漫画家们独特的家乡介绍方式。可以说是《深夜食堂》的超棒辅助读物。
　　鳗鱼和香鱼一起，并列为四万十川之味的代表，评价极高。鳗鱼美味的烹调法，莫过于将其剖好后放入甜辣的酱汁中稍浸，然后烘烤至喷香——是谓“蒲烧”。
　　日本土鸡的34个品种内，产自高知的占了8种，这里可称得上“土鸡王国”。“土佐次郎”这个品种个头不大，有一定嚼劲，鲜味浓郁。宜水炊，配上日本清酒，让人杯不能停。
　　四万十市被称为“土佐的小京都”。这里有一家叫作“藤娘酒造株式会社”的酿酒厂，其生产的酒广受好评。好酒若是与四万十的佳肴一起品尝，味道自是锦上添花。
　　纯米吟酿“四万十之风”，是出产的酒里人气较高的品种。辛口米酒，入喉爽快，好似拂过四万十川的一股清风。
　　鰤鱼Hera寿司是用肥厚的鱼肉片包裹醋饭做成的珍馐。将鱼肉切作厚片，口感鲜嫩，和醋饭口感浑然一体。一口咬下去，鱼的鲜味与柚子的香味瞬间充满口腔，不禁伴着满足感脱口而出：“啊，好吃！”
　　…………
　　带上这本书，寻找属于你的“四万十食堂”。

作者简介

　　安倍夜郎，1963年2月2日生。日本漫画家，出身于高知县四万十市，毕业于早稻田大学。曾任广告导演，2003年以《山本掏耳店》获得“小学馆新人漫画大赏”，之后正式在漫画界出道，成为专职漫画家。其代表作《深夜食堂》则在2006年开始于小学馆连载，曾于2007年获得“第55回小学馆漫画赏”及“第39回漫画家协会大赏”。后来分别于2009年、2011年改编为日剧。

　　左古文男，漫画家、小说家。1960年生于高知县。1986年于COMICBAKU发表YOKOHAMABAYCITYBLUES，以漫画家身份出道。1989年开始向小说家方向转型。开始于《小说COTTON》连载长篇传奇小说《雨之异邦人》。之后广泛执笔科幻小说、纪实文学、散文等各类题材的创作。著有漫画LOVESONGS、散文《平局》、合著作品《鱼的秘密》等。

　　罗亚星，金陵人氏。南京外国语学校毕业，后求学于南京大学日文专业。
　　2006年东渡扶桑，学习工作，倏忽十载。现今寓居于东京，做一名忙忙碌碌的上班族，殊无伟业，但求立身。
　　爱美食，亦爱美景，有机会翻译《四万十食堂》这样的文字，如有鲜香入口，如有清流入梦，也是快事一件。

我的四万十食堂————1
四万十食堂的食材图鉴————7
四万十川的鱼鲜————9
土佐湾的鱼鲜————18
山珍与田产————27
四万十川流域的美食————35
可以尝到四万十川鱼鲜的河畔食肆“四万十屋”————40
用四万十川的潜流水酿制的淡丽辛口名酒————42
皿钵料理————45
《深夜食堂》第25夜◎辣酱油炒荞麦面————46
记忆的味道————56
欢迎来到“四万十食堂”————67
浊酒之桃源乡：三原村————85
农家食堂“津野” 川平乡————90
农家餐馆“阿今” 椿姬的传说————91
农家食堂“青空屋” 元代————92
农家食堂兼民宿“风车” 富?————93
农家食堂兼民宿“森本MARU”　桂————94
农家咖啡馆兼民宿“黑兔子” 溢雪————95
农家食堂兼民宿“NOKO”　源流————96
土佐清水市的鲜鱼料理————97
在当地吃正宗的清水鲭鱼和半烤海鳝————102
大月町的慢餐与灵魂食物————105
干果子山和鰤鱼夹寿司————110
《深夜食堂》　第117夜◎炸丁香鱼————113
宿毛市的丁香鱼盖饭与山芋烧酒————123
宿毛市的著名料理：绝品丁香鱼盖饭————128
朝采午酿的宿毛烧酒————130
在黑潮町尽情享用鲣鱼————131
渔村特有的美味　盐蘸半烤日归鲣鱼————136
半烤鲣鱼汉堡与土佐次郎鸡蛋拌饭————138
高知县的直营店铺“完完全全的高知”————140
忒好吃了！　美食邮购指南————148
后记————152

精彩书摘

　　四万十川的鱼鲜
　　位于高知县与爱媛县分界线附近的津野町，有一座山唤作“不入山”，它的半山腰就是四万十川的源头。这条河缓缓向南，流经四万十町，在中游的土佐大正、土佐昭和等地几经曲折，转而西行。在四万十市的西土佐附近，它又再折向南，汇聚多条支流，成为一条大河。河水倒映着层峦叠嶂的绿意与天空，滔滔而去，在四万十市下田左近，注入土佐湾。
　　四万十川的干流长约196千米。这在四国地区是首屈一指的大河，但就日本全国而言，规模只能算中等。然而，四万十川却以“日本最后的清流”之名享誉全国。昭和五十八年（1983年）的NHK（日本放送协会）电视台特别节目《土佐、四万十川：清流、鱼与人》里，第一次将其冠以“最后的清流”之名。自那以后，想要目睹这条清澈大河之风采的游客从全国各地纷至沓来。昭和六十年，四万十川被环境厅评为“名水百选”之一。平成二十年（2008年），它的支流黑尊川又被环境省选为“平成名水百选”。到了平成二十一年，四万十川流域的特有景观——包括梯田、沉桥——以及当地传统的捕鱼法等与自然共生、与河流共生的活历史被日本政府认定为文化遗产（重要文化景观）。四万十川日夜奔流，从过去流向未来，它不仅倒映着沿岸居民的生活，同时也是众多生命的摇篮。以重要的水产资源香鱼、鳗鱼、沼虾虎鱼为代表，河流中生活着199种鱼类（根据2009年调查），位居全国首位。夏季，鲈鱼、鲻鱼等海水鱼从河口逆流而上，可达70千米之遥。之所以能产生这样的奇观，乃是由于四万十川水势平缓，从河口上溯100千米，落差仅有200米，河水因此较为温暖，与海水温差不大。在下游的汽水流域，被称为“四万十川之主”的大鱼日本尖吻鲈巡游潜伏，而在河口逆流而上6千米区域内生长着的天然青海苔，占了全日本产量的90%。
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