发表于2024-04-18
★美国普渡大学食品工程博士、科学松鼠会成员、《舌尖上的中国2》科学顾问云无心推出新作。
★“吃的真相”系列再延续,破除国人饮食的迷信与偏见。
★需求,不可以被制造;恐慌,不可以被利用。
尽管与“吃”有关的著作卷帙浩繁,但是能够称得上科学严谨性和趣味可读性并存的作品凤毛麟角。本书在如何将深奥的科学原理幻化成通俗的文字呈现上做足了功夫,让科普阅读变得非常有趣,这一点十分难能可贵。
——国际食品科学院院士罗云波
云无心博士的著作摆事实、讲道理、有文献依据、文字通俗生动,有自己的立场但不强加于人,并具有很强的适时性。
——中国工程院院士陈君石
作者在尽可能地展现他所知道的全部事实。
——CCTV读书频道
帮助读者科学消费、合理饮食、健康生活,教你在动舌头之前先动脑。
——CCTV新闻频道
无止境的真相探索
认识云无心,是因为在《新京报》上读到了一篇科普文章。那是一篇介绍转基因作物安全性的文章,作者在文中把转基因操作中用的标记抗生素片段做了一个很形象巧妙的比喻,竟让我这个一直在从事转基因科普实践的人对他肃然起敬。文章落款中作者的身份是美国普渡大学食品工程博士,我对他又多了几分亲切之感。因为我曾于1995 年至1998 年间,每年都在该所大学食品工程系驻留和短期工作,虽然那时认识的中国学生和同事中没有云无心,但这份都在普渡待过的共同经历拉近了心里的距离。后来,一位在政府从事食品安全监管的朋友韩藩蕃介绍我们认识。我才知道他的科普工作已经引起了政府的关注。再后来,我的科学团队的同事朱毅老师告诉我,云无心也是她的朋友,不由让我觉得我俩真是有一种特殊的缘分。
《吃的真相4 :需求与恐慌》是云无心所著《吃的真相》系列科普图书的延续,也是许多读者心心念念之所盼,有幸被邀作序,我自当欣然接受。中国是个“舌尖”上的国度,“吃”文化绵延了几千年,《黄帝内经?素问》里讲:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”可见我们自古以“吃”来滋养身体。而现代社会中,人们对“吃”提出了更高的要求,不仅希望吃得营养、吃得健康,更希望吃得明白。近年来,随着相关教育的开展,我国培养了大批食品科学相关的专业人才,对“吃”做出了更多科学的认识和解读。然而大众的认知仍然有待提高,坊间一直不乏许多关于“吃”的谣言煞有介事、大肆传播,捏造着不必要的“需求”,带来了莫须有的“恐慌”,往往是轻信流言者众,寻求真相者寡。令人欣慰的是,得益于云无心对“吃的真相”孜孜不倦地探索,这些“需求”和“恐慌”得以被科学地解读,变成了别具匠心的科普文章集纳成册。
在这本书里,云无心依然延续了以往的行文风格,用严谨、科学的证据和生动、鲜活的文字来剖析问题、披露谣言、破除迷思,并以需求、恐慌、检测和思考为四个出发点,补足了大众的一些粗浅认识,甚至是误区和空白,为读者提供了一些实用且有依据的知识,进一步诠释了“吃的真相”。市场上,尽管与“吃”有关的著作卷帙浩繁,但是能够称得上科学严谨性和趣味可读性并存的作品凤毛麟角。本书在如何将深奥的科学原理幻化成通俗的文字呈现上做足了功夫,让科普阅读变得非常有趣,这一点十分难能可贵。我和我身边许多同事也在从事科普工作,深知死板、生硬的科学普及极易走入曲高和寡的误区,而云无心作为科学松鼠会的明星科普作家,在这方面拥有许多人所不能及的丰富经验。因此我诚心诚意向大家推荐《吃的真相4 :需求与恐慌》,期盼读者们可以随云无心一起继续探索“吃的真相”,让科学普及落地,用科学点亮生活。
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吃的真相4:需求与恐慌 下载 mobi epub pdf 电子书书还带着塑料封膜,很棒的!
评分围绕肥胖,血脂,血糖三个代谢病展开,讨论了疾病成因科学家与这些疾病抗战的事情。人体是一个非常复杂的生化反应体,工作机理都类似一个负反馈系统,调节与与反馈感知共同作用达到机能的平衡。每种疾病成因基本有两点,一种是调节机制失效,一种是感受机制失效。围绕着两点原因,医药界进行药物开发。
评分很有意思的一本书。通过动漫形式告诉我们好多道理。点个赞
评分书真的很符合我的要求啊!是正版的,纸质和印刷都不错,想买这本书很久了,一直没时间,看到评价不错,就买了,而且比书店的便宜了很多有没有,性价比好高有没有,店主态度好好哦~,一直帮我解答问题,以后买书就你家了,哈哈~
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评分云大系列的书第四本,可惜我的二不见了。
评分食物空前丰富的工业社会,反而成了引发疾病的导火索。当人们真正了解了王立铭所著的《吃货的生物学修养》一书中讲述的这段历史和历史背后的故事,也一定可以从中获得科学方面的收获。本书是以脂肪、糖和胆固醇代谢研究中重大发现为脉络,展示了这个领域的科学探索和发现、我们日常饮食健康与疾病的关系,以及我们常见的一些药物如减肥药、他汀、胰岛素等药物的前世今生。作者以讲述历史故事的形式,把常人陌生的科学史娓娓道出,引人入胜,同时,对于公众了解与能量代谢有关的疾病也很有帮助。
评分5.2中午两点拍的,5.3上午十点到货,很快!还没看,还行吧!
评分很好看的书,推荐大家学习。
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