中国古医籍整理丛书（本草29）：艺林汇考饮食篇 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　《艺林汇考饮食篇》七卷，清代沈自南辑。按饔膳类、羹豉类、粉饎类、包脍类、酒醴类、茶茗类六大类介绍饮食名物训释，旁征博引，汇集了历代大量相关资料，作者的论述亦颇有见地。
　　《中国古医籍整理丛书（本草29）：艺林汇考饮食篇》为食品史研究提供了丰富的文献资料，对中医食疗的相关研究亦有参考价值。本次整理以康熙二年（1663）初刻本为底本。

目录

卷一 饔膳类
《隽言》
《丹铅录》
《余氏辨林》
《诗名物疏》
《诗名物疏》
《诗名物疏》
《诗名物疏》
《诗名物疏》
《示儿编》
《刊谬正俗》
《刊谬正俗》
《隽言》
《隽言》
《资暇录》
《能改斋漫录》
《野客丛书》
《丹铅录》
《五杂俎》
《能改斋漫录》
《野客丛书》
《老学庵笔记》
《宛委馀编》
《黄氏笔记》
《名义考》
《鹤山雅言》
《鹤山雅言》
《丹铅录》
《嬾真子》
《臆乘》
《真珠船》
《野客丛书》
《说略》
《余氏辨林》
《癸辛杂识》
《留青日札》
《余氏辨林》
《说略》
《留青日札》
《白獭髓》
《书传正误》
《丹铅录》
《丹铅录》
《集览》
《集览》
《庶物异名疏》
《示儿编》
《演繁露》
《累瓦编》
《秕言》

卷二 羹豉类
《秕言》
《山家清供》
《山家清供》
《山家清供》
宋景文《笔记》
《譻詝》
《刊谬正俗》
《说楛》
《高斋诗话》
《疑耀》
《韵语阳秋》
《辨物志》
《留青日札》
《留青日札》
《近峰闻略》
《丹铅录》
《老学庵笔记》
《五杂俎》
《隽言》
《鼠璞》
《秕言》
《桐薪》
《纬略》
《珍玩考》
《演繁露》
《辨物志》
《辨物志》
《真珠船》
《譻詝》
《学斋占毕》
《容斋随笔》
《能改斋漫录》
《演繁露》
《宛委馀编》
《名义考》
《说略》
《留青日札》

卷三 粉饎类
《丹铅录》
《丹铅录》
《留青日札》
《余氏辨林》
……

卷四 炰脍类
卷五 酒醴类上
卷六 酒醴类下
卷七 茶茗类

精彩书摘

　　《中国古医籍整理丛书（本草29）：艺林汇考饮食篇》：
　　《秕言》
　　杜诗云：“香闻锦带羹。”《荆湖近事》：“荆渚间有花名锦带，春末开花，红白如锦，初生叶柔脆可食。”
　　《山家清供》
　　锦带又名文官花，条生如锦，叶始生柔脆可羹。杜甫故有“香闻锦带羹”之句。或谓莼之紫纡如带。况莼与菰固生水滨，昔张翰临风必思莼鲈以下气。按《本草》：“莼鲈同羹，可以下气止呕。”以是知张翰在当世，意气抑郁，随事呕逆，故有此思耳，非莼鱼而何？杜甫《卧病》诗，恐同此意也，谓锦带为花，或未必然。
　　《山家清供》
　　芹，楚葵也，又名水英：二种。荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月、三月作英时，采之入汤，取出以苦酒研子，入盐与茴香渍之，可作菹。惟瀹而羹之，既清而馨，犹碧涧然，故杜甫有“香芹碧涧羹”之句。
　　《山家清供》
　　杜甫诗云：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过熟，加餐愁欲无。”即此见其法。于夏采槐叶之高秀者，汤少瀹，研细滤清，和面作淘，乃以盐酱熟蒸。簇细苗，以盘行之，取其碧鲜可爱也。末云：“君王纳凉晚，此味亦时须。”不惟一食不忘君，且知贵为君王，亦珍此山林之味，旨哉《诗》乎。
　　宋景文《笔记》
　　捣辛物作齑，南方喜之，所谓金齑玉脍者，古说齑臼曰“受辛”，是臼中受辛物捣之。
　　《譻詝》
　　《岭表录异》日：“交趾重不乃羹。不乃，摆也。”牛羊脏摆洗作羹，贵嗅其臭。今北方有驴板肠，板或摆之讹。
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前言/序言

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