平松洋子：买不到的味道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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平松洋子 著，史诗 译，日置武晴 摄影

图书标签:

• 美食回忆
• 平松洋子
• 日本料理
• 家庭料理
• 味觉记忆
• 怀旧
• 美食家
• 食谱
• 生活美学
• 饮食文化

出版社： 新星出版社

ISBN：9787513319621

版次：1

商品编码：11891232

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-04-01

用纸：胶版纸

页数：224

正文语种：简体中文

产品特色

编辑推荐

★一食一器都是写给时光的情书。
★每种味道都有形状，每个器物都有灵魂。
★平常的日子值得庆祝，家常的滋味也值得赞美。
★买不到的味道，精妙就在日常里。

海报：

内容简介

《买不到的味道》内容简介：这是一个有钱便可买到任何东西的时代。但对平松洋子来说，依然有“一掷千金”也难买到的味道——在厨房亲手做出的美味料理。在本书中作者以轻快细腻的笔触描写了日常中，自己对食物和器物凝视、深思后得出的丰沛感受。“吃饭不只是吃饭那么简单”，还是人与食、人与人的联结、触碰。这些关于吃、关于喝、关于爱的哲思相信会使读者重拾吃饭的初心与感动。

作者简介

平松洋子，日本饮食生活作家。奔走于世界各地，以饮食文化与生活为写作主题，活跃于《每日新闻》《ALL读物》《周刊文春》《dancyu》等日本各大报刊杂志，文风轻妙又感性，背后富含深刻的哲思。2006年以《买不到的味道》获得PrixdesDeuxMagotsBunkamura文学奖，2012年以《野蛮的读书》获得第28届讲谈社散文奖。

内页插图

目录

第一辑清晨备餐
筷架一个“可以回去的港湾”
白色的器皿瓷器还是陶器？
分食碟果断拿个大碟子
豆皿在餐桌上创造小宇宙
大盘祭典氛围的主角
绿叶清爽的冲击
漆温柔的触感
桌布好似每天的洋装
餐垫餐桌上不可侵犯的领域
木托盘毕恭毕敬的道具
插花松弛的解放感

第二辑买不到的味道
手指咬下去之前的味道
柠檬一滴的冲击
辣椒该出手时就出手
水使用蔬菜脱水器
风吹干肉、鱼、蔬菜和水果
蔬菜的皮与蒂苦涩的滋味
书含混不清的味道与气息
成熟，腐烂尽头前的美味
酱油一滴还是两滴？切莫大意
凉饭现做现吃的对立面

第三辑感受切断的力量
瓶嘴啪！切断的力量
厨勺另一只手掌
滤盘与厨碗各备三种尺寸
盐罐厨房的支柱
食物夹人人都适用
砧板木头的新生
蒸笼创造圆融的味道
竹叶朴素的保鲜膜
竹帘细卷寿司的好处
漂白布棉花的顽强
牙签方便与俗气
砂锅热气缓缓上升
铁壶喝一口美味的白开水
厨用布亚麻布的强大吸水性
单嘴壶让天下美酒尽人皆知
保鲜盒方形的最合适
石头镇石与锅皆可为
饭桶陶器带来的新发现
第四辑一日好心情
购物篮减少点浪费吧
木质便当盒柔软的器皿
茶叶罐开始品茶时光
蜡烛暗夜物语
小礼物果然只限于消耗品
围裙实用第一
餐具的收纳空间的意外功能
洗碗想要轻松的金科玉律
空盒子无与伦比的收纳工具
陶壶悠闲的品茶时光
镇石随机应变
后记穿透日常的楔子

精彩书摘

成熟，腐烂

尽头前的美味



我边哭边吃。

泪水控制不住地滚落。氨气呛鼻的味道以马赫为单位直冲头顶，几乎让我断气。

韩国全罗南道木浦市经过发酵的斑鳐生鱼片——“洪鱼脍”，是一道历史悠久的天下奇食。把鳐鱼和干草交叠铺放在大瓮中，在阴冷的地方存放数日，再连软骨一起切成片。

这种生鱼片刺激性的臭味简直不属于这个世界。鳐鱼的消化酵素将自身的肉分解，发酵的菌会将其体表的尿素等物质分解形成氨气，产生强烈的臭味。只闻一下，四处扩散的氨气便会侵入鼻腔和毛孔，直达颅顶，让人眼冒金星。

尽管如此，惊人的事还是发生了：手中的筷子一刻也停不下来，咕咚咕咚喝着马格利，回过神来时，筷子又夹上了一片鱼。双颊渐渐飞上红晕，舌头发麻，头脑一片朦胧，仿佛走进了世外桃源。这个晚上，我简直要为“洪鱼脍”殉情了。

臭鱼干、芝士、纳豆、腐乳、辣白菜、鲫鱼寿司、鱼酱。爱吃的东西都很臭，但越臭就越想试试，一个劲儿吞着口水。真是让人头疼的天性。

觉察到自己这样的癖好，是在二十岁开始独自生活后。腌菜、辣白菜和德式泡菜味道都相对清淡，觉得差不多可以吃的时候一尝，气味都不够奔放。说得直白些，就是不够臭。如果没有乳酸发酵后的浓重酸味，我便觉得格外无趣。这可不行啊——“还不到时候”，所以只得重新密封好，耐着性子等待进一步发酵成熟。

三十一二岁从香港回来后发生的一件事让我感到自己真是无可救药。

我很希望在东京也能吃到将盐渍鱼发酵的中式咸鱼，便想到了一个秘技。将酒糟鱼放置几个月等待时机成熟。就算味道不及真正的咸鱼，只要闻到完全发酵后的强烈臭气就已无比满足。

你真的很好这一口啊——听人这么说时，我只得默默地重重点头。在日常生活中，我们每天都会吃的味噌、酱油和鲣鱼干，其实也都是发酵食品，都要依靠曲霉。

据说组成味觉世界的五种味道是：甜、苦、酸、辣、咸。但我不这么认为，应该还有第六种，也就是经过发酵的“美味”。

无论是蔬菜还是鱼，只要到了上市的季节，就让人坐立不安，想要猛冲上前尽早抓住它们的味道。其实这种盲目的焦躁大可不必。过季并不意味着结束，而是成熟时刻的到来。

要让它成熟，等它熟透。那是食物到达美味抛物线的顶点即将下落的时刻，是静静走向毁灭的时刻。熟透的过剩感中，正悄悄藏匿着某种“美味”。

寒冬的傍晚，背后突然响起什么东西掉落的声音，我慌忙回头，只见一只挂在头顶大树枝上的柿子啪嗒落进了地上的雪中。渗出的汁液和破裂的果实散发出在缓慢成熟中形成的甘甜，过剩的质感仿佛转过头的计量仪指针，我不断咽着口水。

在生命即将终了的瞬间，美味依然存在。最后的最后，从深处透出的臭味也是只有终结之时才会散发的气息。

应季自然是好的，但胜负要到季节过后才见分晓。明天又会迎来什么呢？是成熟，还是腐烂？

前言/序言

平松洋子：买不到的味道 在现代社会，人们的生活节奏日益加快，许多传统的手艺和味道似乎正随着时间的流逝而逐渐模糊。然而，总有一些人，他们以执着的热情和敏锐的触觉，试图抓住那些稍纵即逝的味蕾记忆，那些深藏在食物中的情感与故事。《平松洋子：买不到的味道》这本书，正是这样一位追寻者——平松洋子，她用细腻的笔触和真挚的情感，带领我们踏上了一段关于“买不到的味道”的探索之旅。 本书并非仅仅是一本美食制作指南，它更像是一部个人化的味觉回忆录，一曲献给那些被遗忘或即将被遗忘的传统风味与生活智慧的赞歌。平松洋子，这位在美食界颇有声望的作家，以其独特的视角，将我们带入了一个充满人情味和故事性的味觉世界。她笔下的“味道”，不仅仅是舌尖上的触感，更是情感的载体，是记忆的锚点，是人与人之间连接的桥梁。 “买不到的味道”，这个词本身就充满了诗意与哲学。“买不到”，意味着它无法在超市货架上寻得，无法在高级餐厅菜单上点到，它或许是一种祖母的拿手绝活，一种老街巷里小店的独门秘方，又或许是一种童年时某个特定时刻才能品尝到的滋味。这些味道，之所以“买不到”，是因为它们承载了太多无法用金钱衡量的东西：时间和精力，精湛的手艺，甚至是某种生活态度和情感寄托。 平松洋子在书中，并没有刻意去追求那些令人惊叹的“分子料理”或是“米其林星级”的菜单。她所关注的，是那些朴实无华，却又令人魂牵梦萦的家常味道。她像一位侦探，潜入市井之中，深入那些承载着岁月痕迹的小巷，拜访那些手艺精湛却鲜为人知的匠人，倾听他们的故事，品味他们用心制作的食物。她记录的，不仅仅是食材的配比和烹饪的步骤，更是这些味道背后所蕴含的独特情感和生活哲学。 例如，书中可能会描绘她寻访一位年迈的老奶奶，学习制作一份几代传承的酱菜。这份酱菜，可能只是寻常的黄瓜、萝卜，但在老奶奶手中，却经过了繁复的发酵、腌制过程，每一个步骤都凝聚着长年的经验和对季节变化的细致观察。平松洋子在描述制作过程时，不会仅仅罗列调味料，她会细致地描绘阳光照射在坛子上的温度，空气中弥漫的淡淡香气，以及老奶奶在制作过程中脸上露出的满足笑容。她会告诉你，这份酱菜之所以“买不到”，是因为它蕴含着老奶奶对家庭的爱，对时光的敬畏，以及一种不急不躁的生活态度。 又或者，书中会讲述她在某个偏远乡村，品尝到一份用山野间采摘的野菜制作的粗粮饼。这份饼，可能粗糙，可能寡淡，但在平松洋子的笔下，却焕发出勃勃生机。她会描绘野菜的清香如何与粗粮的朴实相结合，饼的口感如何层次分明，以及当地村民围坐在一起，分享这份简单食物时的那种纯粹的快乐。她会让你明白，这份饼之所以“买不到”，是因为它与自然和谐共生，与淳朴的民风紧密相连，是远离尘嚣的宁静与满足的体现。 平松洋子不仅仅是一个记录者，更是一个思考者。她通过对这些“买不到的味道”的追寻，引发我们对当下生活方式的深刻反思。在物质极大丰富的现代社会，我们是否反而失去了某些更重要的东西？我们是否过于追求效率和便利，而忽略了那些需要时间沉淀、需要用心经营的“味道”？她鼓励读者放慢脚步，去感受食物的本真，去体会制作过程中的乐趣，去重新连接与食物、与土地、与人之间的深层关系。 书中的文字，充满了画面感和感官体验。读者仿佛能闻到淡淡的柴火香，听到锅碗瓢盆的碰撞声，尝到食物在舌尖上绽放的各种滋味。她善于运用细腻的比喻和生动的描写，将抽象的味道转化为具体的感受。她不会用过于专业的术语，而是用最贴近生活的语言，与读者进行真诚的交流。这种亲切感，使得读者在阅读的过程中，更容易产生共鸣，仿佛自己也置身于她所描绘的场景之中。 《平松洋子：买不到的味道》也可能涉及到一些具体的烹饪技巧，但这些技巧并非本书的重点。它们是平松洋子从匠人那里学来的“真传”，是那些能够重现“买不到的味道”的关键。但更重要的是，她通过这些技巧的传达，让我们看到一种“手作”的精神。这种精神，强调的是对食材的尊重，对工艺的精益求精，以及对最终出品的负责。它是一种慢下来的艺术，一种对生命细致入微的关怀。 本书的价值，还在于它能够唤醒我们内心深处的味觉记忆。也许你曾经吃过类似的味道，却早已忘记了它的名字和来源。通过平松洋子的文字，这些模糊的记忆可能会被重新点燃，让你回想起童年的某个下午，某个温暖的午餐，某个陪伴在你身边的人。这些“买不到的味道”，其实就埋藏在我们每一个人的心中，等待着被重新发现和珍视。 总而言之，《平松洋子：买不到的味道》是一本充满温情、智慧与诗意的书籍。它不仅仅是关于食物，更是关于生活，关于记忆，关于人与人之间的连接。平松洋子用她的笔，为我们勾勒出了一幅幅生动的味觉画卷，让我们在忙碌的生活之余，得以停下脚步，去品味那些真正“买不到”，却又弥足珍贵的生活滋味。它提醒我们，在这个快速变化的时代，有些美好的事物，值得我们用一生去追寻，去守护。

评分☆☆☆☆☆

《平松洋子：买不到的味道》，这个名字让我心生涟漪。在如今这个物质极大丰富的时代，似乎什么都能买到，但唯独那些真正触动人心的、带有温度的、独一无二的味道，却越来越难寻觅。我希望平松洋子能够像一位经验丰富的寻味者，带着我穿越尘世的喧嚣，去发掘那些隐藏在寻常巷陌、古老厨房、甚至是记忆深处的独特风味。她或许会讲述一个关于妈妈亲手做的面条的故事，那碗面不仅仅是食物，更是母爱的化身，蕴含着无数个辛勤的日夜和无私的关怀。又或者，她会描绘一次与陌生人的相遇，因为一道食物而产生的短暂却深刻的联结，那种人与人之间纯粹的善意和分享，本身就是一种无法用金钱购买的珍贵滋味。我期待着，在她的文字里，找到那些能够温暖心灵、治愈创伤的“买不到的味道”。

评分☆☆☆☆☆

拿到《平松洋子：买不到的味道》这本书，我立刻被它简洁而充满诗意的封面所吸引。没有华丽的色彩，没有浮夸的字体，只有一种宁静致远的东方美学。这让我预感到，书中的内容也必然会是这样，不落俗套，不追求形式，而是将重心放在食物本身，放在它所承载的深层含义上。我希望平松洋子能够通过她的笔触，带我领略那些超越物质层面的“味道”。也许是某个清晨，在海边吹着咸湿的海风，吃着刚出炉的烤鱼，那种味道里混合着海的自由和生命的活力。又或许是某个雨夜，在一家古老的书店里，点上一杯热可可，伴随着书页翻动的沙沙声，那种温暖而醇厚的滋味，能驱散一切的阴霾。我期待着，在她的文字里，品尝到那些无法用金钱衡量，却能触动灵魂深处的情感滋味。

评分☆☆☆☆☆

这次终于能静下心来，翻开这本《平松洋子：买不到的味道》。刚拿到书的时候，就被它朴实而富有温度的书名吸引了。总觉得，生活中总有些滋味，不是金钱可以衡量，也不是超市货架上随处可见的，它们藏在回忆里，藏在某个不经意的瞬间，需要用心去品味，去捕捉。我期待着，平松洋子能够带我走进她的味觉世界，去发现那些“买不到”的独特风味，也许是儿时奶奶手中传来的饭菜香，也许是旅途中邂逅的陌生小吃，又或许，只是某个午后阳光洒满窗台时，一杯清茶带来的宁静。这本书仿佛是一个邀请函，邀请我暂时放下外界的喧嚣，跟随作者的文字，去探索那些属于味蕾深处，却又无法被量化的情感和记忆。我想象着，翻开书页，文字将如同一道道精致的开胃小菜，缓缓打开我的味觉和心灵，让我沉浸在一种温暖而悠远的氛围中，去感受食物与生活之间那密不可分的情感联系。

评分☆☆☆☆☆

读《平松洋子：买不到的味道》这本书，我最期待的是它能勾起我内心深处那些被遗忘的味觉记忆。我们都知道，味道往往与情感紧密相连，一道熟悉的菜肴，可能瞬间将我们拉回到某个特定的时间点，某个特定的人身边。我希望这本书不仅仅是关于美食的介绍，更能深入挖掘食物背后的故事，那些关于家的温暖、关于亲情的流淌、关于友情的点滴，甚至关于青春的懵懂和成长的辛酸。平松洋子，这个名字本身就带着一种温婉而治愈的力量，我希望她的文字能够像她的人一样，传递出一种生活的美学，一种对平凡日子里不平凡味道的珍视。或许，她会分享那些藏匿在市井巷陌里的地道小吃，那些只有当地人才知道的制作秘方，亦或是她在旅途中与当地人交流时，得到的关于食物最真挚的情感表达。我渴望在字里行间，找到共鸣，找到慰藉，找到属于自己的那份“买不到的味道”。

评分☆☆☆☆☆

我之所以会对《平松洋子：买不到的味道》这本书充满好奇，是因为它触及了我内心深处对于“真实”和“意义”的追求。我们每天都在接触各种各样的食物，但有多少是真正让我们动容的呢？我希望平松洋子能够用她细腻的观察和深情的笔触，带领我们去感受那些平凡食物背后蕴含的非凡力量。也许是一份家庭聚餐时，大家围坐在一起，分享着家常菜肴的温暖；又或许是一个人独处时，用心准备的一餐简餐，却因为融入了自己的心意而变得格外有滋味。我期待着，在这本书中，能够找到关于生活的热爱，关于人与食物之间的情感连接，以及那些超越物质享受的精神食粮。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本人生的哲学，教会我们如何去发现和品味那些生命中真正宝贵，却又无法用金钱衡量的“买不到的味道”。

评分☆☆☆☆☆

返朴归真的生活方式，播种，浇水，劳作，收获，就这样过一生。

评分☆☆☆☆☆

小清新的画风，很羡慕两位老人的晚年生活，乐得其所，内容主要是两位老人的小菜园，以及一年四季的瓜果蔬菜，用菜园的果实做丰盛的菜肴，看完食欲大增，心情美美的。

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老了这样过真好！

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活动囤货，价格很给力，物流很快。

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用作者修一的话讲：要拥有“惊奇之心”的世界，我们只须看见、感受、惊奇，不用去解释些什么。与其思考，不如凝视。最根本的事是要学会观察、觉察。[得意]

评分☆☆☆☆☆

夏天啊，吹着空调，吃着西瓜，读着自己喜欢的书，感觉日子还是很美好的。