大自然中的美食（套装共5册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 中山章子 等 著，肖潇 译

图书标签:

• 自然美食
• 野生食物
• 植物食谱
• 户外生存
• 野外采集
• 美食指南
• 健康饮食
• 烹饪技巧
• 自然科学
• 美食文化

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550267886

版次：1

商品编码：11861254

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：铜版纸

页数：150

套装数量：5

字数：10000

正文语种：中文

编辑推荐

　　轻松解答宝宝对食物的疑问，既能激发好奇心，又能普及科学知识。

　　本系列图画书共5册，每一册都围绕一种孩子熟悉的生活美食而展开。香喷喷的大米饭、甜滋滋的蜂蜜、浓郁的巧克力、香醇的牛奶、百变的豆制品，他们是从哪里来的？是用什么做成的呢？这套新颖的美食科普绘本，通过真实照片与趣味手绘，展示了孩子们喜闻乐见的美食从生长到制作的全部过程，轻松解答好奇宝宝的疑问。

　　帮助宝宝通过熟悉的食物接触自然，引导孩子善待食物，敬畏自然。

　　本系列详尽展示了食物生长、加工、制作的过程与步骤。通过照片带来真实的视觉感受：一颗小小的、晶莹剔透的米粒，要经历从禾苗到谷子长达数月的漫长生长，收获后还要经过数十步工序加工才会到我们的餐桌上。给孩子必要的食物教育：一滴蜂蜜，一杯牛奶，一块巧克力，一道豆制品，都离不开大自然的馈赠和人类的智慧与辛劳。引导孩子珍惜、善待食物，尊重、爱护大自然，让孩子了解这些自然知识，从小培养孩子选择健康饮食的能力，拥抱自然的意识。

　　每一个孩子天生都是动手的行家，大小齐动手，探索美食乐无穷！

　　这套关于孩子身边美食的科普图书在日本大受欢迎，还得益于它启发孩子们动手探索和发明制作美食的兴趣。了解了食物的来源与制作方法，当然应该亲自来试一试啦。本书清晰的步骤易于成人带着孩子一起操作，制作属于自己的亲子美食！在对美食的共同探索中培养亲密感。

内容简介

　　这是一套让孩子通过身边熟悉的食物接触自然的美食科普图书，通过真实照片与趣味手绘展示美食从生长到制作的全部过程。全系列介绍了大米、牛奶、蜂蜜、巧克力和大豆这五种日常美食的生长及制作过程。

　　书中回答了孩子们生活中常有的好奇：这些食物从哪里来的，他们是用什么做的？同时，详尽的步骤展示，能激发孩子们动手探索和发明制作美食的兴趣。让孩子珍惜身边的日常食物，了解更为全面的美食文化。

　　大量实拍照片展示给孩子直观、真实的过程，除了科普知识外，还能启发孩子对人与自然的理解，每一道美味的食物都离不开大自然的馈赠和人类的智慧与辛劳，看似平常的日常美食，也承载了人与自然的意义。

作者简介

　　中山章子，日本著名料理研究家，崇尚自然的食物烹饪过程，她倡导尊重自然赋予食物原始的味道，烹饪出美味而真诚的食物，进而更好地从中汲取营养和力量。在日本，中山的料理观点受到追捧，此套书由著名日本少儿杂志社Sunchild策划，中山章子领衔，携手日本豆腐合作社、东京都农林水产振兴财团、静冈县农林技术研究所等诸多食品行业机构联合编写，专门为解决3—10岁孩子对食物的好奇而量身打造。

内页插图

前言/序言

《舌尖上的山海：寻味中国原始风物》 在中国广袤的土地上，隐藏着无数令人垂涎的原始风物，它们是大自然慷慨的馈赠，是世代传承的味蕾记忆。这套《舌尖上的山海：寻味中国原始风物》（套装共5册）将带您踏上一场跨越山川湖海的味觉之旅，深入探索那些未被驯化、饱含土地芬芳的食材，品味中国最本真的味道。 第一册：深山秘境的馈赠——草本与菌菇的芬芳 在中国腹地的崇山峻岭之间，隐藏着一片片未被过多打扰的绿洲。这里，空气中弥漫着泥土、露水和植物的清新气息，每一缕都诉说着大自然的秘密。本册我们将目光投向那些隐匿于深山老林中的珍贵草本与菌菇。 清晨，当第一缕阳光穿透茂密的树冠，唤醒沉睡的山林，经验丰富的采摘者便已悄然出发。他们熟稔地穿梭于蜿蜒的山径，辨识着那些散落在草丛、岩缝、枯木上的生命。在海拔高耸、云雾缭绕的地带，我们发现了传说中的林下参。它静静地扎根在腐殖土中，汲取着山地的精华，不同于人工栽培，它的根须粗壮，饱含着天地灵气，炖煮出的汤汁醇厚甘甜，蕴藏着滋养万物的力量。 沿着蜿蜒的山溪，我们来到了湿润的溪谷。苔藓覆盖的石块上，悄然探出了野山菌的伞盖。从形态各异的松茸，带着特有的松脂香气，到肉质肥厚、味道鲜美的牛肝菌；从颜色艳丽、风味独特的鸡油菌，到质地脆嫩、口感滑润的杏鲍菇，每一种菌菇都拥有自己独特的魅力。我们跟随当地居民学习如何辨识毒菌，如何巧妙地处理这些大自然的馈赠，如何将它们最原始的鲜味最大化地呈现在餐桌上。想象一下，用新鲜的溪水烹煮一锅刚刚采摘的松茸鸡汤，那鲜美的汤汁，入口瞬间便能在舌尖绽放出松脂的芬芳与鸡肉的醇厚，仿佛将整个山林的精华都浓缩在其中。 除了菌菇，山林还孕育了无数种类的药用及食用草本植物。在海拔数千米的雪山脚下，我们发现了雪莲，它那独特的药性和独特的风味，是藏医药中的瑰宝。在中部的丘陵地带，柴胡、桔梗等草本植物，不仅在中医药中占有一席之地，经过巧妙的烹饪，它们也能展现出令人惊喜的美味。比如，用新鲜的荠菜包成的饺子，那清新的口感，混合着肉馅的香浓，是春天最美好的味道。而艾草，不仅仅用于端午节驱邪，嫩绿的艾叶捣碎后加入面粉，做成的艾叶粑粑，带着淡淡的草本香气，口感软糯，是一道充满地方特色的点心。 本册将深入浅出地介绍这些来自深山秘境的草本与菌菇，它们独特的生长环境、辨识技巧、采集方法，以及最经典的烹饪方式。我们将通过详实的文字和精美的图片，带您领略这些原始风物所蕴含的生命力与大自然的智慧，感受它们最纯粹、最动人的芬芳。 第二册：江河湖海的鲜活——水产的律动与滋味 中国的水域，如同大地的血管，孕育了无数鲜活的生命，它们是大自然赐予我们最直接的美味。从奔腾的江河到宁静的湖泊，再到浩瀚的海洋，每一处水域都跳动着生命的力量，每一次捕捞都充满了对自然的敬畏与期待。这第二册，我们将潜入中国的江河湖海，探寻那些最鲜活的水产，品味它们纯粹而鲜美的滋味。 在中国的母亲河——长江流域，我们寻访了世代生活在水上的渔民。他们驾驶着古老的渔船，撒下世代相传的渔网，捕捉着那些浑身闪耀着金属光泽的长江鲥鱼。鲥鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名，但由于过度捕捞，如今已成为稀世珍品。我们记录下渔民们最传统的捕捞方式，以及关于鲥鱼那些古老的故事。品尝一条新鲜的长江鲥鱼，简单的清蒸，便能将它极致的鲜美完美呈现，鱼肉入口即化，鲜甜的味道在舌尖久久回荡。 同样在长江流域，中华绒螯蟹，也就是我们常说的阳澄湖大闸蟹，以其肥硕的身躯、金黄的蟹黄和膏脂丰腴而著称。我们深入大闸蟹的养殖区，了解它们从幼蟹到成蟹的生长过程，以及当地人如何用最自然的方式饲养它们，让它们充分吸收湖泊的精华。秋风起，蟹正肥，简单的水煮，剥开蟹壳，露出诱人的蟹黄蟹膏，那鲜甜醇厚的滋味，是秋季最令人难以抗拒的美味。 在平静如镜的鄱阳湖，我们发现了鳜鱼，它以其肉质白嫩、味道鲜美而备受推崇，尤其是“清蒸鳜鱼”，那细致的鱼肉，入口便能感受到丝丝的清甜，仿佛吸纳了湖水的灵气。而在珠江流域，鲩鱼（草鱼）和鲮鱼（鲩鱼）是当地人餐桌上的常客。鲮鱼经过油炸后，肉质酥脆，骨刺软化，可以连骨带肉一起食用，是绝佳的下酒菜。而鲩鱼，则常被用来煲汤，鱼汤浓白，味道鲜美，具有极高的营养价值。 将目光投向广袤的海洋，中国漫长的海岸线孕育了丰富多样的海产。在渤海湾，扇贝和海蛎子（牡蛎）是必不可少的海鲜。新鲜的扇贝，只需炭烤，淋上少许蒜蓉和辣椒，便能展现出其Q弹的肉质和大海的咸鲜。肥厚的海蛎子，烤制后汁水饱满，一口下去，鲜甜的汁液瞬间充满口腔，带来大海的狂野气息。 在南海，石斑鱼以其肉质紧实、味道鲜美而成为高端食材。无论红烧还是清蒸，石斑鱼都能保持其独特的口感和鲜味。而龙虾，特别是中国对虾，以其巨大的体型和饱满的虾肉赢得了“海中珍宝”的美誉。简单的白灼，便能品尝到它最纯粹的甘甜。 本册将通过生动的笔触和精美的图片，为您展现这些来自江河湖海的鲜活水产。我们将探索它们的栖息地，了解它们的生长习性，学习当地渔民独特的捕捞技巧，并介绍最能展现它们原汁原味的美食做法。从长江的鲥鱼到南海的石斑鱼，从内陆湖泊的肥美到海滨城市的鲜活，这本册子将带您领略中国水产的丰富多样，感受它们在舌尖上跳动的律动与滋味。 第三册：大地深处的宝藏——根茎与果实的醇厚 大地的怀抱，孕育着无数深藏的宝藏，它们静静地生长，汲取着土壤的养分，积累着岁月的醇厚。这些根茎类蔬菜和时令果实，虽然不如绿叶菜那般鲜艳夺目，却以其独特的口感和丰富的营养，成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。本册，我们将深入地层，探寻那些来自大地深处的宝藏——根茎与果实的醇厚滋味。 在中国广袤的土地上，土豆（马铃薯）是最为普遍的根茎类蔬菜之一，但它绝非平凡。从陕北高原那饱经风霜的黄土地里刨出的土豆，口感粉糯，带着泥土的清香。无论是炖至软烂的土豆炖牛肉，还是香气四溢的孜然土豆片，都承载着一份朴实而满足的美味。 在中国的北方，白菜（大白菜）在寒冷的冬季扮演着至关重要的角色。它经过霜打后，叶片更加清甜，水分充足。从东北酸菜的开胃爽口，到京城白菜炖豆腐的家常温馨，白菜以其极低的成本，为无数家庭带来了温暖和饱腹。 在中原地区，红薯（地瓜）是冬季不可或缺的温暖。烤制的红薯，外皮焦黄，内瓤软糯，散发着诱人的甜香，一口咬下去，温热的甜意便在口中化开，驱散了冬日的寒冷。而用红薯淀粉制作的粉条，爽滑Q弹，是许多菜肴中不可或缺的配角。 在西南的云贵高原，山药（淮山）以其细腻的质地和独特的药用价值而闻名。无论是蒸熟后蘸蜂蜜食用，还是入药膳炖汤，山药都展现出其温和滋补的特性。而芋头，在南方地区是备受喜爱的食材，蒸熟后粉糯香甜，可咸可甜，炸芋头丸子的酥脆，芋头扣肉的软糯，都令人回味无穷。 除了根茎类蔬菜，本册还将聚焦那些大地馈赠的时令果实。在江南的水乡，荸荠（马蹄）清脆多汁，是夏季解暑的佳品，榨成马蹄汁，甘甜爽口。而在华北的果园里，柿子在秋季成熟，从青涩的硬柿，到软糯的熟柿，再到风干的柿饼，每一种形态都承载着不同的风味。柿饼的甘甜醇厚，是秋日馈赠的珍贵礼物。 在中国的南方，柑橘类水果种类繁多，从清甜多汁的橘子、橙子，到果肉饱满、酸甜适中的柚子，它们不仅是美味的零食，也是制作果酱、果酒的上好原料。 本册将通过深入的田野调查和详实的资料，为您呈现这些根茎类蔬菜和时令果实的生长环境、历史渊源、营养价值，以及最能展现其独特风味的烹饪方法。我们将带您走进田间地头，感受土地的温度，品味这些来自大地深处的醇厚与甘甜。 第四册：森林深处的野趣——肉类与野味的奔放 在中国辽阔的土地上，除了常见的家禽家畜，还有无数生活在森林深处、山林野外的珍贵野味，它们是大自然赋予人类的另一份慷慨馈赠，蕴藏着奔放而原始的生命力。本册，我们将一同走进神秘的森林，探寻那些充满野趣的肉类与野味，品味大自然的狂野与馈赠。 在东北的广袤森林中，鹿肉因其肉质细嫩、营养丰富而备受推崇。当地人擅长将鹿肉做成各种美味佳肴，从简单的烤鹿腿，到复杂的鹿肉炖菜，每一种做法都最大限度地保留了鹿肉本身的鲜美。想象一下，在严寒的冬季，一锅热气腾腾的鹿肉汤，不仅能驱寒保暖，更能品味到森林深处的野性之美。 在中国的西南地区，野猪肉是当地人餐桌上的常客。与家猪相比，野猪肉的脂肪含量较低，肉质更为紧实，风味也更加浓郁。当地人习惯用多种香料腌制后，再进行红烧或炖煮，让肉质酥烂入味，散发出独特的野性香气。而竹鼠，虽然外形有些特别，但其肉质鲜嫩，被誉为“山珍”，清蒸竹鼠，肉质细腻，鲜美无比，是许多人心中的美味。 在西南的原始森林里，还有一些更为稀有的野味，比如野兔肉。野兔肉的脂肪含量极低，蛋白质含量高，肉质细嫩，略带野性。用野兔肉制作的炖兔肉，配以各种山野菜，能激发出独特的野味风情。 除了野味，本册也将目光投向那些在自然环境中生长、风味独特的家禽家畜。例如，生长在山区、散养的走地鸡，它们自由觅食，运动量大，肉质紧实，味道鲜美，远非圈养的鸡肉可比。用走地鸡煲出的鸡汤，清澈甘甜，营养丰富，是滋补身体的上品。 在草原地区，羊肉以其独特的风味而闻名。内蒙古草原上的羊，吃的是天然的牧草，饮的是甘甜的泉水，因此肉质肥而不腻，膻味适中。无论是烤全羊的豪放，还是手把肉的原始，都展现了草原羊肉的独特魅力。 本册将通过生动的文字和写实的图片，带您领略这些森林深处的野味与特色肉类的世界。我们将介绍它们的栖息地、生活习性，以及当地居民最传统、最地道的烹饪方法。我们将带您感受大自然的野性之美，品味那些来自山林、奔放而充满生命力的美味。 第五册：田园的慷慨——谷物、豆类与干货的坚韧 在中国广袤的田野上，是谷物、豆类和各种风干食材的王国，它们是滋养中华民族千年之久的基石，是大自然赋予人类最慷慨、最坚韧的馈赠。这些看似朴实无华的食材，却蕴含着无穷的能量和深厚的文化底蕴。本册，我们将回归田园，探寻谷物、豆类与干货的坚韧之美，品味它们穿越时光的醇厚与内涵。 在中国的大地上，稻米与小麦是最重要的主食。从南方的软糯香甜的籼米，到北方的劲道醇香的粳米，每一种稻米都承载着一方水土的印记。而小麦，则化身为各式各样的面食，从北方人赖以生存的馒头、面条，到南方精致的包子、点心，都离不开它的身影。我们将深入了解这些谷物的种植、收割，以及它们在中国饮食文化中的核心地位。 玉米，这种曾经的“救命粮”，如今已成为餐桌上不可或缺的食材。烤玉米的香甜，玉米粥的暖胃，都带给我们朴实而满足的幸福感。而小米，则以其温和滋补的特性，成为许多人养生首选。一碗热腾腾的小米粥，温润肠胃，是深夜里最温暖的慰藉。 豆类，是植物界的蛋白质宝库。黄豆，它是制作豆腐、豆浆、豆干的基础，豆浆的醇厚，豆腐的嫩滑，都是黄豆带来的惊喜。绿豆，则以其清热解毒的功效而闻名，绿豆汤是夏日里最受欢迎的饮品。红豆，不仅是制作豆沙馅的绝佳原料，用来煮粥，更是甜蜜而养心。 除了新鲜的谷物和豆类，干货更是中国饮食智慧的结晶。干香菇，经过晾晒，香气更加浓郁，泡发后烹饪，能为菜肴增添独特的鲜味。木耳，营养丰富，口感爽脆，是凉拌、炒菜的理想配料。海带，富含碘元素，晒干后烹饪，鲜美可口。紫菜，则以其独特的海洋风味，成为紫菜蛋花汤的灵魂。 坚果，是大自然的能量补充。核桃，被誉为“长寿果”，营养丰富，味道醇厚。花生，是休闲零食的常客，也可以作为烹饪的辅料，增添香气。栗子，在秋季成熟，烤制的栗子香甜软糯，是秋日里最美好的记忆。 本册将通过细腻的文字和写实的图片，为您展现这些谷物、豆类与干货的生产过程、历史渊源，以及它们在中国传统饮食文化中的重要地位。我们将深入田间地头，走进粮仓，感受这些坚韧食材所蕴含的生命力与智慧，品味它们穿越时光的醇厚与内涵。 这套《舌尖上的山海：寻味中国原始风物》不仅仅是一本美食指南，更是一次深入中国自然与人文的探索。它将带您重新认识我们身边那些被忽略的美味，感受大自然的慷慨，品味那些代代相传的传统滋味。每一道菜肴，都蕴藏着一段故事，每一次品尝，都是一次与土地的连接。

评分☆☆☆☆☆

这套书的包装设计一定很吸引人，我脑补了一下，大概是那种带着泥土气息的复古风格吧？我最近迷上了一类讲述传统手作和慢生活的书籍，它们往往能让人从快节奏的都市生活中抽离出来，重新关注那些被时间慢化的美好事物。我猜想《大自然中的美食》也走的是这条路线，它可能不只是教你怎么做一道菜，而是教你一种生活态度——如何耐心地等待，如何带着敬意去获取。我尤其好奇它对“烹饪”这个环节的描述。是那种需要长时间文火慢炖的功夫菜，还是讲究食材原汁原味，只用几片姜蒜提鲜的极简料理？如果能深入到食材的“前世今生”，比如一片叶子是如何从种子长成，经历过多少风雨，最终成为盘中之餐的，那这本书的价值就远远超出了食谱本身，简直就是一本自然哲学入门读物了。我希望它能教会我如何在家中用更自然的方式处理食材，比如自制一些发酵食品，或者用天然的草本香料来代替工业香精。这种对本源的追溯，才是真正的“美食”所在。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买书的标准很高，尤其是涉及“自然”和“美食”这种主题的书，如果只是泛泛而谈，或者图文并茂但内容空洞，那真是浪费我的时间和金钱。我期待的是那种带着实证精神的深度挖掘。比如，书中会不会对比不同地理环境下同一种食材的风味差异？或者探讨某些传统食材在现代农业冲击下面临的保护问题？我希望这套书的作者是一位真正深入田野进行考察的专家，而不是在办公室里臆想出来的“自然主义者”。五册书的体量，意味着内容可以非常详尽，我希望其中至少有一册是专门聚焦于“水”的——溪流、雨水、泉眼，它们如何影响了水中生物和岸边植物的口感和营养价值。我希望看到具体的科学知识和充满烟火气的生活经验完美结合。如果能附带一些关于如何可持续地获取这些食材的伦理讨论，那就更完美了，毕竟，我们享受自然恩赐的同时，也不能竭泽而渔。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹的阅读体验角度来说，我希望这套书的排版和装帧能体现出一种“自然感”。如果纸张是略带粗粝感的环保纸，油墨的味道是淡淡的植物清香，那简直太棒了。我厌倦了那些光鲜亮丽、过度修饰的食物照片，我更喜欢那种带着泥土颗粒、光影斑驳的真实记录。我猜想，这五册书里，肯定穿插着很多作者在野外驻扎时的手绘速写，记录下那些转瞬即逝的采摘瞬间，或者雨后山涧的清新景象。这样的书籍，不只是知识的载体，更是情感的寄托。它应该能唤起我们内心深处对原始生活的向往，让我们重新审视我们每天在超市里购买的那些标准化的食物，反思我们正在失去什么。我希望读完这套书，我能带上一个朴素的篮子，走进家附近的公园或者郊野，用全新的眼光去“阅读”那片土地上生长的万物，并懂得如何以最尊重自然的方式，将它们请到我的餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

我最近在尝试用更少的精加工食品来调理身体，所以非常关注那些能提供纯净能量的食物。这套《大自然中的美食》对我来说，简直是雪中送炭。我设想，这本书的每一部分可能都会对应一种独特的环境：第一册可能是山地篇，介绍高海拔地区特有的耐寒作物；第二册或许是湿地篇，专注于水生植物和两栖类（当然，希望是那些符合法律和伦理的）；第三册可能是森林腹地，挖掘那些需要极高耐心的采摘成果。我尤其期待那种“偏方”或“秘籍”式的知识——比如，用哪种树皮来泡茶可以清热解毒，或者哪种苔藓在特定季节可以食用并提供稀缺的维生素。这些知识点，往往是主流烹饪书里找不到的，它们更像是一种口耳相传的智慧结晶。我希望作者能把这些知识以一种非常易懂的方式呈现出来，而不是晦涩难懂的学术语言，毕竟，美食最终是要走上餐桌的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就让人流口水，《大自然中的美食（套装共5册）》这套书，光是看到名字，我就忍不住开始想象那些山野间的鲜美滋味了。我记得上次读了一本关于寻味之旅的游记，作者深入到偏远的山区，用最原始的方式捕捉食材，然后用最简单的火候烹饪，那种对食物的敬畏感和对自然馈赠的感恩之情，真是让人印象深刻。我特别期待这套书里会不会有关于如何识别可食用的野生植物的详细介绍，毕竟，很多时候，大自然的馈赠就藏在我们不经意走过的小径边。如果能配上精美的植物插画和采集技巧，那就太棒了。我猜想，这五册书的内容，可能涵盖了从春天的嫩芽、夏天的浆果，到秋天的菌菇，再到冬天的根茎，形成一个完整的四季食谱。我很希望它不仅仅是菜谱的堆砌，而是能讲述食材背后的故事，比如某个古老的采摘习俗，或者某个少数民族独特的处理方法。这样的书，读起来才更有滋味，更能体会到“吃”这种行为所蕴含的文化深度和人与自然和谐共存的哲学。我希望这本书能激发我去户外走走，用更敏锐的感官去发现身边那些被我们忽略的美食宝藏。

评分☆☆☆☆☆

孩子通过书中了解了不少美食很有意义希望图书活动经常有

评分☆☆☆☆☆

非常好的书，从孩子的视角，介绍食物，非常吸引人

评分☆☆☆☆☆

不一一评价了为了豆子啊

评分☆☆☆☆☆

关注很久了，有神券就出手了

评分☆☆☆☆☆

推荐一：《什么都知道》第1次将“科普”与“益智启蒙”内容有效地结合，以图说的形式描绘了世界之大，是第1本谜题形式的百科图鉴。孩子不仅可以从书中认知各种事物，还可以跟随一位大鼻子伙伴一边竞猜谜题，一边智力闯关。

评分☆☆☆☆☆

这套书还是相当不错的，非常划算。

评分☆☆☆☆☆

还可以吧，价格有点贵

评分☆☆☆☆☆

是正品，跟着海桐买的书，给宝宝先囤着，等大一点再看。

评分☆☆☆☆☆

非常满意，优惠力度大，会推荐给身边其他的亲朋好友，书也很喜欢，内容好，物流好，总之太满意了，还会来买的！