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内容简介

本书运用营养学、养生学等科学原理，详细地阐述了粥膳的养生保健作用、制作方法与技巧，从传统粥膳、四季滋补、强身健体、防病治病、不同人群、不同体质和美容纤体等方面介绍了700多种养生保健粥膳，读者朋友们可以根据实际的需要选择。书中的粥均配有精美的图片，详细的制作过程，科学的营养解析，而且本书中所选粥膳大多出自中医典籍或民间验方，取材容易、制作简便，对配制与食用粥膳具有指导价值，具有较高的出版价值。

目录

粥——日常养生第一补物
2 家常粥膳最养人...........................................
2 粥——世间第一补物
3 粥膳的种类
4 粥膳的养生功效
4 粥膳的适用人群
5 养生粥的治病机理
6 养生粥的使用原则
7 怎么喝粥最健康
8 喝粥也有宜忌
11 如何熬出美味又营养的粥....................
11 选米的学问
12 用水的方法
12 配料的选择
21 调料的选择
22 火候及时间的掌握
23 器具的选择
23 熬出好粥的正确步骤
25 熬出好粥的小窍门
传统经典养生粥膳
28传统清粥........................................................
28 大米粥——和胃气，补脾虚
29 小米粥——健胃除湿，和胃安眠
29 薏米粥——利水消肿，健脾去湿
30 紫米粥——补气益血，健脾养胃
30 糯米粥——理气补血，润肠通便
31 黑米粥——滋阴补肾，补肝明目
31 西米粥——清热解毒，止咳化痰
32 玉米粥——平肝利胆，益肺宁心
32 高粱米粥——凉血解毒，和胃健脾
33 麦仁粥——补中益气，降脂降糖
33 麦芽粥——补虚养血，促进消化
34...经典咸粥..............................................................
34 皮蛋瘦肉粥——养阴止血，止泻降压
35 紫苋菜粥——清热止痢 ，凉血止血
35 生滚鱼片粥——补血催乳，利水消肿
36 芹菜粥——清热平肝，固肾利尿
36 胡萝卜咸粥——养肝明目，清热解毒
37 竹笋咸粥——开膈消痰，通肠排便
37 菜干咸猪骨粥——滋阴益肾，强健筋骨
38 生滚猪红粥——补血益气，延缓衰老
38 生滚田鸡粥——生发气血，强身健体
39 芋头咸粥——益胃宽肠，通便散结
39 瑶柱咸肉粥——滋补养阴，健脾调中
40 南瓜咸粥——补中益气，聪耳明目
40 糙米排骨粥——活血宁神，补中益气
41 腐竹白果粥——益肺止痰，增强记忆力
41 牡蛎五花肉粥——平肝息风，补肾安神
42 油条蔬菜粥——温胃散寒，降压降脂
42 鲫鱼牛奶粥——补充蛋白质，降脂除腻
43...软糯甜粥..............................................................
43 番茄粥——清热凉血，生津止渴
44 黄瓜雪梨粥——清心润肺，消烦安神
44 菠萝粥——解暑止渴，消食止泻
45 燕麦南瓜粥——调养肠胃，防止便秘
45 甜八宝粥——补气固脾，滋阴养血
46 什锦甜粥——宁心安神，强健筋骨
46 红枣糯米粥——养血安神，补中益气
47 五仁粥——濡养肝肾，润燥滑肠
47 杏仁粥——止咳平喘，润肠通便
48 牛奶燕麦粥——调和肝胃，促进吸收
48 红枣核桃粥——通经活络，益血润肤
49 百合莲子龙眼粥——宁心益气，利脾补血
49 红枣莲子粥——补脾养胃，固本培元
50 豌豆红枣糯米粥——生津补血，利湿降压
50 桂圆红枣双米粥——补心养血，健脾和胃
四季养生粥膳
52...春食提神解疲粥...............................................
52 绿豆猪肝糯米粥——补肝养血，清热解毒
53 麦仁玉米碎粥——促进消化，帮助代谢
53 豌豆双米粥——调颜养身，益中平气
54 桂花黑米粥——健脾暖肝，明目活血
54 菊花粥——清热疏风，平肝潜阳
55 山药芡实薏米粥——促进食欲，增强体力
55 桑葚糯米粥——滋补肝阴，生津润燥
56 枸杞粥——养肝护肾，益精明目
56 白梅花粳米粥——疏肝理气，增强食欲
57 何首乌鸡蛋粥——提神补气，增强活力
57 红枣花生粥——养肝健脾，降低胆固醇
58 土豆粥——益气调中，解毒消肿
58 韭菜粥——升阳益气，温中开胃
59 薄荷粥——清心宁神，疏风散热
59 紫苏粥——祛风散寒，解郁化痰
60...夏食清热解暑粥................................................
60 莲子绿豆大米粥——清心醒脾，补脾止泻
61 薄荷绿豆粥——疏散风热，清利咽喉
61 绿豆薏米粥——清热解毒，利咽消渴
62 莲藕绿豆粥——清热消炎，润燥止渴
62 荷叶绿豆粥——消热解渴，促进食欲
63 西瓜粳米粥——除烦止渴，降血压
63 冬瓜粥——祛湿解暑，清热利尿
64 鲜藕大米粥——养阴清热，健脾养胃
64 苦瓜大米粥——清心明目，解烦消毒
65 莲子粳米粥——祛火安神，消暑解烦
65 黄芪银花粥——清暑热，解湿毒
66 黄瓜糯米粥——消肿利湿，除热消渴
66 扁豆粥——调理脾胃，防止呕吐
67 丝瓜粥——凉血化痰，润泽肌肤
67 陈皮山药小米粥——健脾利胃，促进消化
68 桂圆莲子糯米粥——养心补血，促进睡眠
68 红枣桂圆双米粥——补精益肾，增强免疫力
69...秋食滋阴润燥粥................................................
69 土豆肉末粥——补肾养血，滋阴润燥
70 芝麻花生糯米粥——补肝肾，生阴血
70 玉米芋头红薯粥——益脾养胃，消凉散结
71 百合小米粥——养心安神，润肺止咳
71 银耳粳米粥——滋补肺阴，生津养胃
72 杏仁川贝百合粥——滋阴养肺，止咳平喘
72 桂圆阿胶红枣粥——补血去燥，通宣理肺
73 百合红枣糯米粥——安神定志，理气止咳
73 银耳紫苏糯米粥——养胃生津，防燥润燥
74 百合莲子绿豆粥——滋阴健脾，舒缓心绪
74 黄芪山药粥——补气养血，调养肝肺
75 紫薯银耳粥——调和脾胃，润肠通便
75 百合南瓜粥——养脾胃，润秋燥
76 沙参银耳粥——滋阴生津，消痰止血
76 雪梨糯米粥——清热化痰，活血化瘀_
77...冬食滋补暖身粥...............................................
77 燕麦南瓜薏米粥——补中益气，消炎止痛
78 羊肉萝卜粥——温中暖下，补肾壮阳
78 金针菇陈皮粥——理气解郁，防治感冒
79 干姜红糖粥——温中散寒，回阳通脉
79 山药栗子粥——补肾益气，健脾利胃
80 百合红豆粥——利尿消肿，强腰健肾
80 胡萝卜豆腐虾皮粥——滋补肝肾，提升阳气
81 红枣桂圆紫米粥——舒筋活血，补养肝肺
81 山药瘦肉粥——健脾养胃，舒缓气血
82 金樱子粥——收涩固精，益气升阳
82 南瓜小米粥——开肠胃，补虚损
83 牛肉苁蓉粥——强健筋骨，增强体质
83 生姜阿胶红枣粥——温胃散寒，防止感冒
84 鲫鱼粥——通阳利水，调理脾胃
84 牛乳粥——补虚养身，提高身体免疫力
强身健体养生粥膳
86...益气养血..............................................................
86 阿胶糯米粥——滋阴补虚，养血止血
87 莲子花生红豆粥——健脾和胃，理气通乳
87 红枣芝麻杏仁粥——补血益气，润发养颜
88 猪肝粳米粥——调血补气，养肝明目
88 西洋参大枣粥——调养气血，增强体力
89 红花当归糯米粥——活血化瘀，滋润皮肤
89 花生仁牛蹄筋粥——补益气血，调节脏腑
90 双红燕麦黑米粥——活血补血，抗衰老
90 花生山药红豆粥——益气养血，增强食欲
91 南瓜红豆薏米粥——补中益气，和血养血
91 枸杞牛筋粥——养血益气，补肝健脾
92 芝麻龙眼粥——调节气血，缓解疲劳
92 红参羊乳粥——温润补虚，滋养气血
93 红枣核桃燕麦粥
——促进血液循环，濡养脏腑
93 红枣首乌糙米粥——补精血，利关节
94...养心安神..............................................................
94 红豆茯苓薏米粥——补心安神，利水消肿
95 红枣柏子仁小米粥——活血补气，安心宁神
95 枸杞莲子鸡肉粥——补虚养心，舒缓情绪
96 枸杞百合夜交藤粥
——清心安神，预防神经衰弱
96 酸枣仁粥——滋阴养心，静气安神
97 玉米燕麦红薯粥——润肺补心，舒缓精神
97 花生莲子红豆薏米粥
——静气安神，养血补心
98 木瓜牛奶糯米粥——安神补血，促进睡眠
98 百合红枣粳米粥——静心安神，增强心功能
99 豇豆粳米粥——补心益气，健胃养肾
99 鸡肝玉米粥——养血明目，促进血液循环
100 甘枣百合小麦粥
——养心补虚，缓解倦怠乏力
100 人参山药鸡粥——补五脏、安精神
101 胡萝卜牛肉粥——安中益气，清热解毒
101 腐竹鲈鱼粥——健脑安神
102...平肝降火............................................................
102 芹菜香菇粥——清热去火，调脂降压
103 红枣葡萄黑米粥——开胃益中，健脾暖肝
103 竹笋猪肝粥——养肝明目，滋阴祛火
104 冬瓜芥蓝枸杞粥——清热清痰，利水解毒
104 胡萝卜羊肝粥——补血养肝，缓解视疲劳
105 鸭血粥——促进血液循环，调节肝功能
105 韭菜猪肝粥——养血行气，益肝健胃
106 薄荷黑豆薏米粥——清热解毒，活血滋阴
106 大麦二陈粥——消炎化痰，疏理肝气
107 玉竹鸡肉粥——润燥降火，平肝潜阳
107 生菜腐竹鱼片粥
——平肝降阳，防治肝阳上亢
108 菊花核桃粥——去风热，补肝肾
108 橘香绿豆粥——清热解毒，祛肝火_
109 南瓜荞麦粥——补肝清热，保护视力
109 香菇牛肉粥——生发气血，强身健体
110...健脾养胃...........................................................
110 莲子红豆粥——健脾补肾，利尿消肿
111 红枣山药薏米粥——补脾养胃，生津益肺
111 白术猪肚粥——暖胃止痛，预防胃溃疡
112 脊肉粥——健脾养胃，温润白肤
112 生菜瘦肉粥——和胃健脾，促进吸收
113 莲子饭焦粥——健脾润肠，增进食欲
113 山药扁豆粥——消暑清热，止泻益胃
114 半夏秫米粥——和胃安眠，消食化滞
114 黄芪粳米粥——补脾益胃，安中和气
115 胡萝卜牛肉小米粥
——滋养脾胃，清热解毒
115 山楂锅巴粥——开胃，助消化
116 白茯苓粥——健脾益胃，利水消炎
116 香菇鸡肉粥——温中益气，调理脾胃
117 阿胶鲤鱼粥——滋补健胃，清热利胆
117 蒜泥海带粥——益脾胃，促进新陈代谢
118...补肾固精...........................................................
118 枸杞猪腰粥——补益肾阳，固精强腰
119 荠菜杜仲粳米粥——利尿消肿，防治肾炎
119 双黑泥鳅粥——补肾益脾，降低胆固醇
120 菟丝子粥——补肾益精，升阳止泻
120 红枣羊骨糯米粥——补肝养肾，调节气血
121 白果莲子芡实燕麦粥
——补肾固精，益气升阳
121 枸杞羊肾粥——补肾填精，缓解腰痛
122 人参防风猪肾粥——强腰健体，通阳益气
122 韭菜鲜虾糯米粥——强肾补中，通络行气
123 花生仁泥鳅粥——壮阳益肾，祛风解毒
123 葛根桑枝粥——升阳举陷，保养肾脏
124 板栗糯米粥——益肾强筋，防治腰痛
124 附子粳米粥——温肾补阳，散寒止痛
125 菟丝子鸡肝粥——益气壮阳，防治肾虚
125 韭菜海参粥——强肾益精，填补肾虚
126...滋阴润肺............................................................
126 白萝卜山药粥——润肺止咳，排水利尿
127 银耳雪梨红枣粥——清心润肺，滋阴和血
127 竹沥粥——清热化痰，润肺养血
128 百合杏仁粥——滋阴润肺，清心安神
128 牛蒡粥——宣肺利咽，消肿止痛
129 鱼腥草粥——清热解毒，缓解痰热咳喘
129 天门冬粥——养阴清热，润肺止咳
130 甘蔗汁粥——润肺燥，除心烦
130 冬瓜草菇豆腐粥——清热解毒，利水消肿
131 阿胶桑白皮糯米粥
——清肺润燥，滋阴补血
131 甘蔗高粱粥——润肺润燥，和胃止呕
132 黄豆红枣银耳黑米粥
——利湿排毒，疏通气血
132 玉竹木耳粥——滋阴养肺，补血益气
133...润肠排毒............................................................
133 桂花莲藕花枣粥——利便清毒，润肠和胃
134 马齿苋粥——清热解毒，防治急性尿道炎
134 郁李仁粥——润肠通便，利水消肿
135 罗汉果燕麦粥——润肠通便，促进排毒
135 大麦红豆粥——消除水肿，清热利便
136 裙带菜粥——清热通津，清理肠道
136 西瓜松茸绿豆粥——散热除烦，利尿排毒
137 冬瓜皮黑豆粥——清热解毒，利尿消肿
137 黑豆魔芋甜粥——利水解毒，活络消肿
138 桑菊川贝粥——疏风清热，润燥排毒
138 海参鸭肉粥——滋阴清热，润燥利便
139 无花果粥——祛除肠热，通便利尿
139 竹叶双草绿豆粥——清热泻火，排除毒素
140 火麻仁粥——生津益血，润肠除燥
140 菊花绿豆双米粥——解毒泻火，清热明目
141...健脑益智...........................................................
141 丝瓜虾皮粥——补脑益智，清热利肠
142 羊肾杜仲小米粥
——补脑安神，增强脑功能
142 鱼丝干贝紫菜粥
——补充卵磷脂，调节脑神经
143 核桃白及粥——健脑，增强记忆力
143 豆腐皮猪脊髓粥——补脑益智，健脾和胃
144 人参莲子粥——培元补气，宽心益智
144 银耳鸡蛋玉米粥——补脑提神，宽胸益胃
145 银耳莲子红枣糯米粥
——安神健脑，益气强心
145 樱桃桂花西米粥——调中益气，健脑益智
146 虾仁西芹粥——健脑镇静，促进血液循环
146 叉烧皮蛋粥——益智补脑，清心散热
147 榛子粳米粥——促进代谢，提高记忆力
147 牛肝鲑鱼小米粥——补肾养脑，宽胸益智
148...消除疲劳
148 生滚鲜鱿鱼粥——缓解疲劳，保护视力
149 芹菜肉末金枪鱼粥
——镇静安神，集中注意力
149 红豆野鸭粥——补血行水，大补虚劳
150 麦冬竹叶红枣粥——降浊除湿，舒缓筋肉
150 鸽蛋银耳荸荠粥——补肾益气，增强体力
151 山药莲子葡萄粥
——补益气血，消除乏困
151 牛奶香蕉草莓粥
——增强体力，消除疲劳
152 枸杞桑葚红枣粥
——补肝肾，消除眼部疲劳
152 人参山药糯米粥——抗疲劳，强心脏
153 鸡归肉桂粥——调和内脏，舒缓心绪
153 鳗鱼山药粥——补虚养血，增强体力
154 酸枣仁莲子粥——安神益气，缓解疲劳
154 荠菜黄豆枸杞蛋粥
——滋补体虚，强身健脑
155...强筋壮骨............................................................
155 海蟹芹菜糯米粥——补骨添髓，活血化瘀
156 香茗五味子粥——补虚养身，强筋健骨
156 双耳怀牛膝粥——健胃除湿，强身健体
157 鲜陈鸭肫瘦肉粥
——防治肾虚腰痛，消除水肿
157 杜仲川芎粥——补益肝肾，强筋健骨
158 芪枣羊骨粥
——益肾强筋，提高肌肉灵敏度
158 茴香大米粥——健脾开胃，壮筋骨
159 羊骨续断粥——强肾壮骨，防治虚劳
159 龙眼猪脊髓粟米粥
——补益心肾，强壮腰膝
160 蟹柳豆腐粥——壮骨添髓，养筋活血
160 猪腰洋葱小米粥
——促进生发阳气，健肾补腰
161 空心菜荸荠瘦肉粥
——益精强志，固肾补虚
161 续断猪肚粥——补虚损，增强机体活力
162...预防辐射............................................................
162 胡萝卜香蒜粥
——补充维生素，抵抗电磁辐射
163 番茄虾仁玉米粥——补充蛋白质，抗辐射
163 香菇芦笋粥——防辐射，提高免疫力
164 海带豆香粥——缓解辐射造成的不适感
164 枸杞青豆玉米粥——解毒抗癌，润燥消水
165 胡萝卜火腿玉米粥
——补充维生素，缓解疲劳
165 鸭肉海带萝卜粥——抵抗辐射，改善皮肤
166 眉豆粥——防止磁辐射，增强抵抗力
166 洋葱香菇肉丝粥——缓解辐射，润泽皮肤
167 番茄西米粥——清热解毒，抗辐射
167 人参粥——抗辐射，提高免疫力
168 番茄土豆西蓝花粥
——促进新陈代谢，预防辐射
168 鲫鱼红豆粥——缓解辐射，改善肤质
169...提升免疫力.......................................................
169 海参芹菜粥——增强抗病能力，预防感冒
170 鸡蛋猪肝大米粥
——明目养血，增强抵抗力
170 羊肉豆腐葡萄柚粥
——增强体质，防治虚劳
171 生姜羊肉粥——温补气血，提升免疫力
171 乌鸡红枣粥——增强体质，提升免疫力
172 白鸭冬虫草粥——补充精气，润肺强肾
172 草鱼菠菜粥——促进血液循环，增强体质
173 陈皮瘦肉粥——提升免疫力，防治肝炎
173 芦荟海参粥——滋补精血，缓解乏力症状
174 草菇鱼片粥
——促进新陈代谢，增强抗病能力
174 金针木耳鸡肉粥
——养血平肝，增强机体免疫力
防病治病养生粥膳
176...高血压.................................................................
176 甲鱼糯米粥——滋阴凉血，稳定血压
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