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编辑推荐

保健祛病
四季进补
对症养生
食材偏方
一书在手
全家不愁

内容简介

本书遵循“食物是最好的医药”理念，阐述如何选择平常的食物、根据不同的人群和季节、通过最合理的烹饪，获得健康。具体包括一日三餐如何搭配、天然食材保健养生、小病小痛怎么吃、不同季节和体质如何进行饮食调养，书的最后还附有一些食材小偏方，十分适合对饮食保健感兴趣的一般读者参阅。

作者简介

王晶，第二军医大学营养学硕士，解放军309医院营养科主治医师。临床经验丰富，组织编写多本营养学科普图书，深受读者喜爱。

内页插图

目录

PART 1
让食物守护全家健康
平衡膳食是健康的关键 12
五色、五味、五性养五脏 14
顺着食物“性子”吃才健康 16
7 大基础营养素构筑健康金字塔 18
防止人体老化的植物性营养素 26
食材巧处理，营养零损失 27
安全买菜一点通 28
PART 2
每天吃好三顿饭 健康打满分
每日的健康热量标准 32
健康烹饪新主张 34
早餐吃饱，身体才更好 36
午餐吃好，远离亚健康 38
晚餐吃少，疾病跑掉 40
PART 3
天然食材吃出健康好体魄
养心安神 44
红豆
莲子
养肝护肝 48
芦笋
菠菜
清肺润肺 52
大白菜
梨
补肾壮阳 56
黑豆
土豆
健脾养胃 60
黄豆
南瓜
益气养血 64
糯米
鲤鱼
增强免疫力 68
牛肉
香菇
降火去火 72
冬瓜
苦瓜
祛湿消肿 76
薏米
黄瓜
帮助睡眠 108
小米
红枣
【专题一】
54 种常见食物的神奇药用 126
PART 4
纯食物对症养生 天然防病祛病
咳嗽
感冒
发烧
牙龈肿痛
口腔溃疡
咽喉肿痛
胃溃疡
更年期综合征
缺铁性贫血
乳腺增生
痛经
失眠
高脂血症
PART 5
24节气跟着时令巧进补
四季巧养生 170
吃对二十四节气养生食材 174
立春 适当吃辣 少吃酸
雨水 清热疏肝 防上火
惊蛰 清淡为宜
春分 滋阴润燥
清明 多吃野菜 防流感
谷雨 去春火 防湿邪
立夏 适量增酸 养好心
PART 6
九种体质饮食调养 筑起健康基石
阴虚体质 滋补肾阴 壮水制阳
阳虚体质 补肾温阳 补气健脾

精彩书摘

食物五色——红、绿、黄、白、黑
红色食物养心
红为火，入心，补气补血，因此，红色食物和“心”联系在一起。 大枣是最常见的红色食物，中医认为，大枣味甘，健脾养胃，益血壮 身。现代营养学研究表明，大枣含有的环磷酸腺苷，对保养心脏十分有 益。樱桃则是水果中的红色补血冠军。
黄色食物养脾
黄色食物一般能活血通便、解毒去风热、益气补脾，因此，平时护 脾养颜应多吃一些黄色食物。常见的黄色食物有黄豆、薏米、韭黄、南 瓜、蛋黄、粟米、玉米等。黄色食物往往都含有丰富的胡萝卜素，尤其 玉米是粗粮中的保健佳品。
绿色食物养肝
中医认为，绿色属木，对应人体的肝脏及胆。肝脏是人体最大的解 毒器官，主要功能为藏血和解毒，具有调畅全身气血、促进脾胃调和、 维持视力、调节情志的作用。实验表明，绿色食物中叶绿素的分子结构 与人体中血红蛋白的分子结构十分相似，而血红蛋白是红细胞的主要成 分，所以，叶绿素称得上是“绿色的血液”。
黑色食物养肾
中医认为，黑色食物具有强肾的作用。黑米是黑色食物中的佼佼 者。古医书记载：黑米具有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血”，“滑湿 益精、补肺缓筋”等功效，可入药膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸 软、夜盲耳鸣等肾虚证有效。
白色食物养肺
肺部的疾病一般属于消耗性疾病，所以肺部有病就需要多食高蛋 白和高营养的食物，例如牛奶、鸡蛋、禽畜肉、鱼肉、海参、淡菜、紫 菜、豆制品、花生、黑芝麻、核桃、糯米等新鲜食物。中医说肺与白色 都属金，肺与白色对应，多吃白色食物，例如山药、燕麦片等，可以起 到养肺的效果。
食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸
中医有“苦、酸、甜、辣、咸”五味分别对应人体的五脏“心、肝、脾、肺、 肾”的说法，不同的味道可以起到不同的养生作用。
苦味入心
苦味食物一般具有清热、泻火、解毒、除烦的功能，还能抗菌、抗病毒、消炎。 中医认为，苦味食物一般性寒凉，体质比较虚弱的人要少吃，尤其是呼吸道、肠胃功 能不太好的人更要少吃，否则容易引起消化不良。 代表食物：芥菜、苦瓜、百合、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。
酸味入肝
经常吃酸味食物可以增强肝脏功能，并能增进食欲，促进食物的消化；还能解 毒、抗菌、抗病毒等。但是要注意，酸味食物吃太多也会伤及筋骨和肠胃。 代表食物：番茄、柠檬、橄榄、山楂、柚子、橘子、乌梅、杏、枇杷、醋、红豆等。
甘味入脾
甘味食物一般有补益强壮作用，可以增强脾脏功能，还有益气补血之效，并能缓 解疲劳、解毒生津。但是甜食吃得太多容易引起肥胖，甚至诱发糖尿病和冠心病等心 血管疾病。
代表食物： 大米、小米、白面、甘薯、玉米、山药、蜂蜜、桂圆肉、红糖等。
辛味入肺
辛味食物往往具有舒筋活血、发散风寒的功效，能促进胃液、唾液的分泌，增强 淀粉酶的活性，帮助胃肠蠕动，消除体内胀气，增进食欲；还能促进血液循环，消除 体内血瘀。但辛味食物如果吃太多会伤肝损目，导致肺气过盛，还会刺激胃黏膜，从 而引起胃疼，痔疮和便秘患者最好不吃。 代表食物：萝卜、韭菜、佛手、葱、大蒜、姜、辣椒、胡椒、陈皮、白酒等。
咸味入肾
咸味食物一般具有润肠通便、消肿解毒、补肾强身的功效，能刺激人的味觉，增加 口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高消化能力。但心脏病、肾病、高血压患者不能多 吃咸味食物。
主要食物： 盐、酱油、海产品、动物肾脏、黑豆、黄豆、猪肉、螃蟹等。

前言/序言

俗话说得好，“有啥也不要有病”，健康是每个人幸福生活的基石。
现代人已不再为吃饱发愁，而是开始关注如何吃好。吃好，是人们对饮食健康更高层次的追求，尤其是随着高血压、糖尿病、脂肪肝、高脂血症等越来 越多与生活方式相关疾病的高发，更坚定了人们对吃好的追求。吃的学问，吃 的技巧，其实全在这一天三顿饭里。
吃好，未必就是整日山珍海味、顿顿鲍鱼龙虾，土豆、茄子、豆腐、菠菜、 山药、红薯、洋葱、黑木耳??这些最常见的家常食材，只要吃得合理、吃得 讲究，就能给你最大的健康。人体必需的营养素有近 50 种，没有一种天然食物 能提供人体所需的全部营养素。因此，要均衡摄取多种食物，如谷类、薯类、 肉、禽、蛋、奶、鱼、大豆及豆制品、蔬菜、水果、干果等，每天都要尽可能 多样化地摄入。
2500 多年前的中医经典巨著《黄帝内经》早已有明确告诫：“大毒治病，十 去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九； 谷肉果菜，食养尽气。”就是说，即使没有一点毒性的药物，也要病好九成就必 须停药，要用谷肉果蔬的食养来调理。可见有病吃药尚且要“食养尽气”，何况 无病的人，更不能随便服药，滥服药物。本书即遵循《黄帝内经》的告诫，选 择“谷肉果蔬”，引导人们“少药补，多食养”。
本书是一本注重理论和实践相结合的营养保健指导用书，不仅为您普及健 康饮食知识，还切实地指导您怎么搭配、怎么烹饪，更有专门针对常见病的调 理食疗方。
从现在起，让家人的每一餐都变得健康起来！

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