　　《美容营养学（第2版）》属全国高等医药院校规划教材，是医疗美容技术专业系列教材中的一本。全书共14章，详尽阐述了与美容相关的营养问题、损容性疾病与营养之间的联系及中医膳食美容等基本知识。本书以理论与实践密切结合为原则、突出实用性、注重知识的应用能力培养，与第1版教材及同类教材相比，本书丰富了案例、增加了学习目标以及目标检测等内容，更利于激发学生的学习动力，调动学生的学习兴趣，提高学习效果。
　　本书是一部供医疗美容技术专业使用的全面、系统、新颖的教材，同时也可作为美容医学专业教育以及各级各类专科培训班的教学用书。

第1章绪论
第1节营养学的概念及其发展
第2节美容医学的概念及发展
第3节美容营养学的概念及研究内容
第2章营养素与美容
第1节能量
第2节蛋白质
第3节脂类
第4节碳水化合物
第5节维生素
第6节矿物质
第7节水和膳食纤维
第3章食物美容保健
第1节谷薯类食物的营养价值及美容保健
第2节豆类食物的营养价值及美容保健
第3节蔬菜类食物的营养价值与美容保健
第4节水果类食物的营养价值与美容保健
第5节畜禽肉及水产类食物的营养价值与美容保健
第6节坚果类食物的营养价值与美容保健
第7节奶蛋类食物的营养价值与美容保健
第4章皮肤的衰老与营养
第1节皮肤的衰老
第2节皮肤衰老与营养
第3节皮肤衰老的预防
第4节延缓皮肤衰老的方法和新思路
第5节皮肤衰老的治疗
第5章损容性皮肤疾病与营养
第1节营养对皮肤的影响
第2节常见损容性皮肤疾病
第6章损容性内分泌疾病与营养
第1节甲状腺功能亢进症
第2节单纯性甲状腺肿
第3节甲状腺功能减退症
第4节垂体性侏儒症
第5节巨人症与肢端肥大症
第6节原发性慢性肾上腺皮质功能减退症
第7节皮质醇增多症
第8节特发性浮肿
第9节多毛症
第7章损容性相关疾病与营养
第1节原发性骨质疏松
第2节神经性厌食
第3节营养性佝偻病
第4节其他损容性疾病与营养
第8章伤口愈合、疤痕与营养
第1节创伤
第2节营养素对创伤愈合的作用
第3节食物对创伤愈合的作用
第4节瘢痕与营养
第9章美容外科围手术期营养膳食
第1节常见美容手术与膳食营养
第2节美容手术预防瘢痕形成及色素沉着的膳食营养
第10章肥胖病
第1节概述
第2节肥胖病的诊断、病因
第3节肥胖病的营养膳食疗法
第11章消瘦
第1节概述
第2节消瘦的治疗
第12章白发、脱发与养发
第1节白发
第2节脱发
第3节养发
第13章衰老与美容保健
第1节衰老
第2节衰老与营养
第3节延缓衰老的美容保健措施
第14章中医膳食与美容
第1节中医膳食美容的概念和特点
第2节中医膳食美容的应用原则
第3节中医美容膳食的分类
第4节常用中医膳食美容原材
第5节常用中药与食物的配伍禁忌
附录中国居民膳食指南与膳食宝塔
参考文献
目标检测题参考答案

精彩书摘

　　《美容营养学（第2版）》：
　　（9）梨：有天然收敛的作用，是油性皮肤理想的护肤品。
　　（10）巴西坚果：巴西坚果富含硒和维生素E，硒是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，当皮肤受日光灼晒时，硒能保护皮肤不受自由基的侵袭。维生素E有加速受损皮肤痊愈的作用。谷胱甘肽过氧化物酶与维生素E可使皮肤保持湿润，延缓皮肤老化。
　　（11）花生：有养颜美容的作用，尤其适用于干性皮肤。
　　（12）黑芝麻：含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E，对延缓皮肤衰老非常有益。
　　3.海产品
　　（2）海藻：目前已知的可供食用的海藻有几十种。海藻的营养极为丰富，含有大量的蛋白质、糖、胆碱、脯氨酸、膳食纤维、矿物质和多种维生素，其中所含的维生素B12是一般食物中不常见的。海藻富含微量元素碘，缺碘时，甲状腺功能受影响，皮肤细胞生长缓慢，易干燥脱屑。很多种类的海藻中含有铜，铜元素可增强皮肤的张力和弹性，海藻中的锌元素能修复受损的皮肤细胞。经常食用海藻可以保持皮肤光泽与滑润，是皮肤富有弹性，减少皱纹形成。有海藻类似功效的食物有鳕鱼、淡菜等。
　　（3）三文鱼：三文鱼含有∞一3脂肪酸，可有效防止皮肤发炎、干燥，有助于皮肤平滑、柔软和湿润：三文鱼还是最好的蛋白质来源，是制造皮肤中胶原蛋白和角蛋白的主要原料，也是皮肤细胞代谢所必需的物质。与三文鱼有类似功效的食物有鲐鱼、鲱鱼、沙丁鱼和亚麻籽。
　　（4）虾：虾中含有丰富的铜，是形成皮肤色素的微量元素。铜元素不仅是形成体内抗老化酶——超氧化物歧化酶的关键元素，胶原蛋白和弹性蛋白的生成也离不开它。经常用虾可使皮肤颜色、张力和弹力均匀。
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