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劉建偉主編著

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發表於2024-11-25

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圖書介紹

店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：旅遊教育齣版社

ISBN：9787563732999

商品編碼：11555561630

齣版時間：2016-01-01

圖書描述

作者:劉建偉主編定價:98 齣版社:旅遊教育齣版社齣版日期:2016年01月01日頁數:394 裝幀:平裝 ISBN:9787563732999 ●崔義清風箱前走齣一代宗師
●李樹人從八十載記憶中刨齣老川菜
●張文海老來多健忘技藝恒在心
●呂長海大師說經典級豫菜
●顔景祥矮下去的菜闆厚起來的人生
●張誌德八道菜品展演五十年絕技
●王緻福四位老師傅搶我當徒弟
●陳進長身背鍋碗瓢勺案跟著師父走百傢
●劉敬賢五斤沙子練絕技五款遼菜顯真功
●紀曉峰蔥薑抓夠五十下腰花入油六秒鍾
●周錦從滿漢席到切蔥花
●史正良創新三百道授業兩萬人
●靖三元隨身帶著一把刀調味隻用七種料
●李光遠找迴中餐失落的標準
●杜有岱堂堂正正不走偏鋒
●尹順章我有三個中國夢
●鬍忠英做個隨時被機會垂青的人
●孫昌弼四十九載心血盡在一桌鰓魚
●孟錦花甲大師堅守廚房
●梁力行五香味不是五種香味
●部分目錄

內容簡介

從塵封的箱底，撬齣平生絕技；溯流逝的光陰，定格大菜風華。崔義清、張文海、呂長海、顔景祥、劉敬賢……這些大師是當代中國烹飪界高高飄揚的一列旗幟；他們從廚一生的感悟、心得、訣竅和所創立的經典菜品，是當代中國烹飪界很寶貴的一座礦藏。兩年來，作者實地走訪瞭五十三位中國烹飪大師，挖掘梳理瞭他們很精華的技藝和很得意的作品，條分縷析、編纂而成，嚮讀者多方麵、深層次地剖析瞭當代中國烹調技藝的精髓，是一部可堪“藏之名山、傳之後世”的烹飪學力作。
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