商品參數
書名：養胎不養肉
作者：楊靜著
齣版社：黑龍江科學技術齣版社
齣版日期：2017-02-01
印刷時間：2017-02-01
ISBN：9787538890167
字數：160000字
頁碼：192頁
裝幀：平裝
開本：16開
定價：39.80元
內容簡介
懷孕時體重的增加，必須在標準值內，纔能讓媽媽寶寶都健康。為此，本書從養胎不養肉的技巧和原則開始介紹，提供不同孕期不同階段，不同的營養攝取法則和運動原則，隻要跟著做，不僅吃能得安心、身材不走樣，尤為重要的是，肚子裏的寶寶也一同受惠，健康茁壯地成長。同時，針對孕期各種不適和疾病，本書也飲食和生活調養法則，讓孕媽媽能輕鬆快樂地度過懷胎十月。
作者簡介
楊靜，女，長沙市醫院婦産科主任醫師，婦産科副主任，湖南省醫學會事故技術鑒定專傢庫成員，中南大學長沙市一臨床學院兼職教授。對婦産科常見病、多發病，産科急危重癥及並發癥的診治有著豐富的臨床經驗。在婦科腫瘤、婦科內分泌方麵有較深的造詣，擅長婦科腹腔鏡及宮腔鏡治療。
目錄
《養胎不養肉》
《現代營養學與人體健康維護》 內容提要： 本書是一部全麵、深入探討現代營養學原理及其在維護人體健康、預防慢性疾病中的應用的大部頭專著。它摒棄瞭單一食物崇拜或極端飲食理念，立足於生物化學、生理學和流行病學的最新研究成果，為讀者構建一個科學、平衡、個性化的營養認知框架。全書結構嚴謹，內容涵蓋宏量營養素的代謝路徑、微量營養素的功能與缺乏風險、膳食模式的長期影響、生命周期不同階段的營養需求調整，以及營養素與特定疾病（如心血管疾病、糖尿病、癌癥、神經退行性疾病）的復雜相互作用。 第一部分：營養學基礎與生物化學 第一章：營養學的基石與範式轉移 本章首先界定瞭營養學的科學地位，追溯瞭其發展曆程，從早期的缺乏病研究到現代分子營養學的興起。重點闡述瞭當前營養學研究的三大範式：能量平衡模型、膳食模式視角和基因-環境相互作用（營養基因組學）。詳細解析瞭能量的測量、代謝率的評估，以及能量攝入與消耗的動態平衡機製，強調能量需求的個體化差異。 第二章：宏量營養素的精微世界 深入剖析碳水化閤物、蛋白質和脂肪三大宏量營養素的生化功能與代謝途徑。 碳水化閤物： 不僅關注總攝入量，更側重於其種類——單糖、雙糖、寡糖和多糖的消化吸收速率（升糖指數與血糖負荷）。深入探討膳食縴維的分類（可溶性與不可溶性）、腸道菌群的底物作用及其對宿主代謝的遠端影響，如短鏈脂肪酸的生成機製。 蛋白質與氨基酸： 詳細闡述瞭必需氨基酸和非必需氨基酸的生理學意義，蛋白質的生物學價值評估方法（PDCAAS、DIAAS），以及氨基酸代謝中的關鍵酶促反應和氮平衡的維持。 脂肪： 剖析脂肪酸的結構異構（飽和、單不飽和、多不飽和），特彆是Omega-3（EPA/DHA）和Omega-6脂肪酸的炎癥介質生成平衡。探討反式脂肪的危害機製，並介紹瞭脂蛋白的運輸係統及其在動脈粥樣硬化中的作用。 第二部分：微量營養素的調控角色 第三章：脂溶性維生素的儲藏與功能 係統梳理維生素A（視黃醇代謝與光感機製）、維生素D（內分泌激素樣功能、骨骼外作用與鈣磷穩態）、維生素E（膜抗氧化網絡中的核心地位）以及維生素K（凝血因子與骨骼健康）的生物學活性、吸收障礙及中毒風險。著重探討維生素D的受體分布及其在免疫調節中的新發現。 第四章：水溶性維生素與輔酶的協同作用 詳盡分析B族維生素（包括煙酸、泛酸、生物素等）在能量代謝中的輔酶角色，如NAD+/NADP+的氧化還原循環和輔酶A在三羧酸循環中的不可替代性。闡述維生素C作為強效還原劑在膠原閤成和鐵吸收中的多重作用，並討論其作為抗氧化劑的濃度依賴性效應。 第五章：礦物質與微量元素的平衡藝術 將礦物質分為宏量礦物質（鈣、磷、鎂、鈉、鉀）和微量元素（鐵、鋅、硒、碘、銅）。重點分析鈣的骨骼外作用（如神經肌肉興奮性），鈉鉀泵的生理學意義。對鐵的吸收、轉運（鐵調素的作用）和儲存機製進行深入解析，討論鋅在數百種酶反應中的催化作用及其對免疫係統的調控。 第三部分：生命周期與特殊生理狀態的營養調適 本書摒棄對單一生命階段的膚淺描述，轉而探討營養需求如何隨著生理狀態的深度變化而係統性調整。 第六章：生命早期：從受精卵到嬰幼兒的營養奠基 探討圍孕期營養對胚胎發育和器官分化的關鍵影響（錶觀遺傳學基礎）。詳細分析母體營養狀態（如葉酸、膽堿）對神經管發育和DNA甲基化的調控。在嬰幼兒部分，重點對比母乳和配方奶的成分差異，解析必需脂肪酸（DHA/ARA）對嬰幼兒視力和認知發展的長期影響。 第七章：成年期：營養對職業健康與衰老速度的塑造 本章關注成年人麵臨的營養挑戰，如工作壓力下的營養素耗竭（B族和鎂）以及久坐不動模式下的能量失衡。深入探討營養素（如維生素D、Omega-3）如何影響胰島素敏感性和內皮功能。引入“營養時間生物學”概念，討論進食時間對晝夜節律和代謝健康的影響。 第八章：中老年期的營養挑戰與預防策略 針對肌肉衰減癥（Sarcopenia）、骨質疏鬆和認知功能下降等老年綜閤徵，提齣精準的營養乾預方案。強調足量優質蛋白質的攝入、維生素B12的吸收障礙對同型半胱氨酸水平的影響，以及抗氧化防禦係統隨年齡增長而衰退的生物學機製，並探討功能性食品和特定營養素補充劑在延緩衰老中的潛力與局限。 第四部分：營養、微生物組與慢性病 第九章：腸道：人體最大的代謝器官與微生物生態 這是本書最具前沿性的章節之一。詳細介紹瞭人體腸道微生物群落的組成、多樣性評估方法（16S rRNA測序簡介）。深入闡述微生物如何通過發酵膳食縴維産生短鏈脂肪酸（SCFA），以及SCFA如何調節宿主免疫、腸道屏障完整性和食欲調控激素（如GLP-1）。討論抗生素使用、加工食品對微生物組的破壞性影響及益生菌/益生元的精準應用原則。 第十章：膳食模式與心血管疾病的流行病學證據 對比並分析瞭地中海飲食、DASH飲食、低碳水化閤物飲食等主流膳食模式的長期臨床試驗和隊列研究數據。重點解析膽固醇假說的新發展（LDL亞組分、氧化應激），以及膳食模式對血壓、血脂和血管彈性指標的綜閤影響。強調整體膳食質量（而非單一營養素）在預防動脈粥樣硬化中的主導作用。 第十一章：代謝綜閤徵與營養乾預的精準化 聚焦胰島素抵抗的核心機製，結閤遺傳背景，闡述高果糖攝入、飽和脂肪酸過量與脂肪組織炎癥之間的惡性循環。詳細論述營養乾預在改善非酒精性脂肪肝（NAFLD）中的作用，包括生酮飲食的適用範圍、間歇性禁食的代謝效應（自噬激活）以及鎂、鉻等礦物質在葡萄糖耐受性調節中的分子靶點。 第十二章：營養基因組學與個性化營養的未來 介紹營養基因組學（Nutrigenomics）和營養錶觀遺傳學（Nutrigenetics）的基本概念。通過對常見SNP（如MTHFR、FTO）的討論，解釋個體對特定營養素（如葉酸、咖啡因）的代謝差異和敏感性。展望利用生物標誌物和多組學數據，實現疾病風險預測和製定“一人一方”的動態營養方案的前景。 結語：構建可持續的健康生活方式 總結本書核心觀點，強調營養學是一個動態發展的科學領域，呼籲讀者以批判性思維吸收信息，將科學證據轉化為日常的、可持續的膳食選擇，實現長期的健康維護與生命質量的提升。 本書特色： 1. 數據驅動： 引用大量近年來發錶在《柳葉刀》、《新英格蘭醫學雜誌》、《美國臨床營養學雜誌》等頂級期刊的隨機對照試驗（RCTs）和大型前瞻性研究數據。 2. 深度與廣度兼備： 兼顧瞭基礎生化知識的深度和臨床實踐的廣度，適閤營養學專業人士、醫護人員以及關注精準健康的高階學習者。 3. 平衡視角： 避免極端化宣傳，公正分析各類新興飲食法（如原始人飲食、彈性素食）的優缺點及其作用機製。 4. 圖錶豐富： 包含大量代謝通路圖、生物化學反應示意圖以及流行病學趨勢圖錶，輔助理解復雜概念。
翻開這本書，我立刻被它那種清新、充滿活力的文字風格吸引住瞭。市麵上很多孕期書籍都寫得闆著臉孔，閱讀體驗非常枯燥，但這本書不一樣，它就像一個經驗豐富、又特彆健談的閨蜜在跟你分享她的“孕期秘籍”。尤其是關於胎教的部分，它沒有那些玄乎的理論，而是提供瞭大量簡單易行、可以立刻在日常生活中實踐的小方法。比如，怎麼通過音樂、故事甚至日常對話來和寶寶互動，增強親子連接。我試著書裏說的那些小技巧，比如在散步時給寶寶“講解”周圍看到的一切，堅持瞭一段時間，真的感覺寶寶的反應更積極瞭，那種奇妙的連接感讓人非常感動。這本書讓我明白，胎教不是任務，而是一種高質量的陪伴，它讓我的孕期多瞭一份期待和樂趣。