　　《曉梅說禮儀（典藏版）》由張曉梅女士的禮儀課程講稿整理而成。原書齣版以來，反響強烈。這次修訂，與時俱進地調整瞭一些禮儀規則，介紹瞭包括社交禮儀、餐飲禮儀、生活禮儀、齣國旅行禮儀等諸多禮儀細節，緊貼生活實際，詳細而實用。張曉梅女士還親自齣鏡，為讀者演示正確的禮儀舉止，不僅生動直觀，更使得這些禮儀規則潛移默化為讀者自己的禮儀習慣。

作者簡介

　　張曉梅，全國政協委員，曾進修美國加州大學，留美歸國人士，中國美麗風尚的引領者。
　　她用一雙巧奪天工的手，推開瞭中國女性從爭取解放、尋求平等、找尋美麗、完美自我的最後一道大門——修煉魅力。她的書籍熱銷大江南北，新浪博客點擊過五韆萬，被譽為“中國第一美麗博客”，有“中國修煉魅力第一人”“美容女王”的美譽。
　　現任《中國美容時尚報》社長兼總編輯，全國工商聯美容化妝品業商會常務副會長，中國香料香精化妝品協會副理事長，國傢勞動和社會保障部美容專業委員會副主任，《國傢美容師職業資格培訓教程》、《國傢形象設計師職業培訓教程》主編，聯閤國第四屆世界婦女大會代錶，多次齣任國內外美容造型大賽主席、總評判長。
　　著有《修煉魅力女人》《魅女必修100課》《美女必學100招》《中國美》《中國美容美學》《中國式美女》《中國基礎美容》《男人眼中的女人身體》《脫敏護膚》《除皺護膚》《去痘護膚》《美白護膚》《美體減肥》《中國美容經濟年度報告》等專著。曾先後赴美國、法國、日本、新加坡、德國進修學習，並在美國知名NEWBERRY美容學院、JUANDIOR美容學院、ASTAR好萊塢化妝造型學院、法國FAIRLADY色彩鑒定專科學校完成瞭美容、化妝、造型、色彩設計等專科學習，獲得四個國際認可專科證書。
　　曾先後獲得 “聯閤國世界青年企業傢傑齣成就奬”“中國十五大傑齣創業女性”“中國首屆十大女傑”提名奬、“促進中國經濟發展成功女性20人”“2003、 2004中國十大經濟女性年度人物”“2005中國十大財智人物特彆奬”“2006中國十大魅力女人”“全國三八紅旗手”“美國聖路易斯市榮譽市民”“影響中國美容經濟30人”“中國美媒大使”等榮譽稱號。

內頁插圖

精彩書摘

　　餐飲禮儀
　　用餐是多美好的時刻，對於現代人來說，吃已經遠遠不是填充飢餓，也不是享受美味，而是獲得更多的快樂和愉悅。因此，用餐也往往成為瞭一個良好和必要的社交環節。許多傢人聚會、朋友交往、商務宴請、公事洽談都可以巧妙和有效地安排在用餐中。這時，專心於桌上的飯菜顯然是不明智的，而一些粗俗、不文雅的舉止更會讓人不悅或排斥。
　　基本禮儀：見食忘禮不可取
　　餐桌也是個充滿誘惑的地方，尤其當你飢腸轆轆的時候，人們往往難以抵禦美食的誘惑，也容易錶現得不雅和粗俗。我發現不少很在意舉止修養的人，到瞭餐桌前卻會鬆懈下來，忽略瞭這個時刻應該具有的風度和禮儀，泄露齣暗藏的毛病和缺陷，讓自己的良好形象大打摺扣。用餐時保持良好的儀態修養，是顯現個人品質最有效的時刻。如果在餐桌上能舉止優雅而有教養，不僅能拉近與對方的距離，更能以完整的魅力打動人心。
　　守時是寶貴的品德
　　應邀齣席一項活動之前，要嚮主人核實活動舉辦的時間地點，是否邀請瞭配偶，
　　以及主人對服裝的要求。活動多時尤應注意，以免走錯地方，或主人未請配偶卻雙雙齣席。在接受邀請之後，不要隨意改動。萬一遇到不得已的特殊情況不能齣席，尤其是主賓，應盡早嚮主人解釋、道歉，甚至親自登門錶示歉意。
　　齣席宴請活動，抵達時間遲早、逗留時間長短，在一定程度上反映齣對主人的尊重，應
　　根據活動的性質和當地的習慣掌握。遲到、早退、逗留時間過短都會被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達，一般客人宜略早到達，主賓退席後，其他人纔能陸續告辭。
　　預約是必要的禮儀
　　越高檔的餐廳越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要說明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特彆的日子，可以告知宴會的目的和預算，以便餐廳做一些特殊安排。
　　在預定時間內到達餐廳，是對主人或者召集人的基本禮貌。
　　休閑服難登大雅之堂
　　吃飯時穿著得體是基本常識。去高檔的餐廳，要穿套裝和有跟的鞋子。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著去餐廳。比如在美國比弗利山莊，有一個外觀很不起眼的餐廳，但這是一傢好萊塢明星經常齣沒的高檔餐廳，這傢餐廳是拒絕穿休閑裝的人進入的。如果客人穿休閑裝來進餐，侍者會拿來西服讓客人換上，纔被允許進入。
　　另外挑選進餐時的衣飾時，還要特彆注意領口和袖口的設計，要選擇方便進餐、不易走光的款式。
　　拿著筷子或刀叉的手指很顯眼，所以女士要注意指甲油是否有脫落，以免失禮。
　　高雅舉止從坐姿開始
　　最得體的入座方式是從椅子左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，男士應該幫助女士把椅子推進來。如果是幾位女士來就餐，餐廳服務生應幫助推進座椅。入座時，當膕窩碰到後麵的椅子時，就可以坐下來。
　　坐下後，身體要端正，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳，肘部不要放在桌麵上。餐颱上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
　　坐姿應保持穩定，不要前後搖擺，腰闆應挺直，上臂和背部盡量靠嚮椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，膝蓋放平。無論男女，用餐時蹺起二郎腿都是不美觀的，而且失禮。兩腳交叉的坐姿最好避免。應避免的類似舉動還有：把兩膝張開呈八字形、伸懶腰、鬆褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂等等，這些姿勢都很失禮，而且不雅觀。
　　用餐時，兩隻手都要放在桌麵上。但要注意不能用手臂支撐身體靠在桌子上，也不能雙手交叉在胸前，隻是把手腕輕輕搭在桌上。手指要自然平穩地放在桌上，不可在桌上亂彈或擺弄餐具。
　　小餐巾大禮節
　　餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，可以在菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口，也不要壓在桌上盤碟的下麵，餐巾在就餐期間始終應當放在腿上。
　　在西餐廳，通常不提供紙巾或者毛巾，餐巾的主要功能是防止食物弄髒衣服，以及擦掉嘴唇與手上的油漬，所以如果嘴部或者指尖弄髒瞭，需要用餐巾的另一麵來擦，以免露齣髒汙的部分。而且使用自己的紙巾或者手帕來擦也是很失禮的，因為這個舉動就錶示“餐巾太髒不能用”。但是餐巾絕對不能用來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。
　　同樣，如果用餐巾來擦拭餐具也是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪，錶示你懷疑這些餐具的衛生狀況。
　　如果不小心在餐桌上潑灑瞭東西，而且灑瞭很多的情況下，要叫服務生來清理你弄髒的地方，同時嚮其他客人錶示歉意。如果汙漬不能清除乾淨，服務生會給你再鋪上一塊新的餐巾，把髒東西蓋住，然後再繼續用餐。
　　如果遇到不好吃的食物或異物入口時，注意不要引起同桌吃飯的人的不快，但也不必勉強把口中的東西硬吃下去。最好的方法是用餐巾蓋住嘴，趕緊吐到餐巾上，讓服務生換塊新的餐巾。
　　中途如果要離席，不要將餐巾直接放到桌子上，而是要放在椅子麵上或是搭在椅背上。如果用餐完畢，則可以將餐巾稍稍摺疊放在桌子上。
　　中餐用餐前，比較講究的餐廳會為每位用餐者遞上一塊濕毛巾。它隻能用來擦手，不能擦臉、抹汗。擦手後，應該放迴盤子裏，由服務生拿走。
　　不做餐桌上粗俗的人
　　不可在餐桌邊化妝；不能用餐巾擦鼻涕；用餐時打嗝是失禮的行為，萬一發生此種情況，應立即嚮周圍的人道歉。
　　拿取食物時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請彆人傳遞。
　　就餐時不可狼吞虎咽。對自己不願吃的食物也可以稍取一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，而且主人也許會引以為榮。
　　在進餐尚未全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡或茶錶示用餐結束時方可吸煙。如果左右有其他客人，應有禮貌地詢問彆人是否介意，還要注意是否是可以吸煙的區域。不過，假如主人或同時用餐的人不吸煙，建議你最好不要吸煙。
　　進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要隻同幾個熟人交談。自己左右的客人如不認識，可以先自我介紹。
　　因為是特意安排的聚會，所以，交談時也要選擇使宴會氣氛活躍和諧的話題，說彆人壞話，或者傾訴自己的煩惱，以及說“這傢飯店的菜味道不好”等等，會使整個宴會的氣氛低沉下來。
　　在一傢餐廳裏誇奬其他餐廳的菜時，一定要注意說話的分寸和方式，比如，說“那傢店裏的菜特彆好吃”，往往會被彆人誤解為“這傢的菜不好吃”，這樣是很失禮的。
　　進餐過程中，不要解開紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男性客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐桌上。
　　一般來說，用餐時接觸食物和餐具以外的東西很不禮貌，尤其是接觸頭發會讓人覺得不衛生。
　　招呼服務生時，應和服務生目光相對，點頭示意或手舉到肩膀的高度，在服務生沒注意到的時候，應該招呼說：“麻煩你。”
　　禮儀專傢特彆提示：如何得體地中途離開餐桌？
　　不可在進餐時中途退席，如有事確需離開，應利用上菜的空當嚮同席的人說明情況，錶示歉意後再離開。如果女士需要補妝或去洗手間，也應該告知同桌的人暫時離席後再去，同時不能隻帶走化妝包，而要將手提包一起帶走。
　　用餐時請注意這些細節
　　◎ 在給彆人布菜時不要把筷子調過來用尾端夾菜，很不衛生，看起來也缺乏美感，還是應該用專用的公筷。
　　◎ 在夾菜時，為瞭避免將湯汁灑在桌上而用手當盤子接在下麵的動作很不雅觀，用勺子或碟子接在下麵就很方便、得體。
　　◎ 喝湯時，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用湯匙喝，不要把碗端起來喝。
　　◎ 就餐中不能邊說邊用筷子指指點點或亂翻菜肴。
　　◎ 用餐或喝湯時應閉嘴咀嚼，不要發齣聲音。不能吃得太快，要慢慢咀嚼。咽下口中的食物再吃下一口，嘴裏有食物的時候不要說話。
　　◎ 吃到骨、刺時，不要直接吐齣來，應用餐巾或手掩口，取齣放在骨碟裏。
　　◎ 要經常用餐巾擦拭手指與嘴部，否則油膩的手指和沾滿碎屑的嘴，會讓你形象全無。
　　◎ 剔牙應以手遮口，用牙簽剔齒縫，不能把方便筷摺斷剔牙。
　　◎ 餐桌上放著盛有玫瑰花或檸檬片的小杯水，是用手取食物前洗手用的，切忌當作飲料喝掉。
　　◎ 如果是不會喝酒的客人，當主人或服務生為其斟酒時，應用手指輕敲酒杯邊緣以示謝絕，不能將酒杯倒扣在桌上。
　　◎ 強行勸酒是失態無禮的錶現，這一點是中國食客應特彆注意的。
　　◎ 不要幫助服務生收拾杯碗盤碟，高級餐廳使用的餐具大多是貴重考究的，要特彆小心彆把餐具弄壞瞭。
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