当今世界上*有趣的酒，毫无疑问当属“日本酒”。近年来，不仅有能搭配西班牙菜或法国菜的日本酒，也有香味丰富可比拟葡萄酒的日本酒，还有稍微改变温度便能让人体会到不同味道的日本酒。如此多的种类让人不敢相信这仅仅是以大米酿造出来的酒，但这些都是日本各地的酿酒师们取传统精华和积极创新，加上酿酒技术进步的成果。现在的日本酒广受世界瞩目，虽然经常给人“难以品尝”的印象，不过如今已经不同了。来吧，跟着这本杉村启编著的《清酒》，一起“品味”日本酒的种种魅力！

内容提要

杉村启编著的《清酒》介绍了，清酒，是一种只用大米和水酿造而成的，不可思议的饮料。
     清酒之“清”，在于用*简单的原料，就能创造出无限可能性；还在于用精湛的工艺，排除掉一切可能破坏口感的因素。
     从冬日绵延到春天的新酒，伴随着蝉鸣的夏吟，红叶下独酌的冷卸酒……往来分明的四季，总有*恰逢其时的美酒相伴。

作者简介

杉村启，1976年出生于千叶县，现在自由大学执教入门日本酒学课程。他既是酱油研究家，也是料理漫画研究家、日本酒专家。为了让*多人了解日本酒的魅力，他多年来一直持续为各家媒体供稿。著有《白热啤酒教室》《白热洋酒教室》（星海社）、《酱油手帖》（河出书房新社）等。

**章课前热身
**课当今的日本酒非常有趣
第2章首先需要掌握的日本酒基本知识
第二课什么是特定名称酒
第三课什么是酿造酒精
第四课掌握解读标签的方法
特别讲座①“三增酒”已不存在
第3章深入了解*多知识，可以“看到”日本酒的味道
第五课酿造方法是否能决定日本酒的名称
第六课米和酒的味道是否有关系
第七课产地和酒的味道是否有关系
特别课程②制造日期和日本酒之日
第4章品酒者眼中的日本酒
第八课日本酒是否有饮用的“*佳时期”
第九课有些酒的味道是否和标签所写的不同
第十课值得推荐的低酒精度日本酒
第十一课什么是熟酒
第十二课归根结底应该如何挑选日本酒
特别课程③用IT技术拯救山田锦米和大米种植业
第5章多种多样的饮酒方式
第十三课怎样喝日本酒可以避难烂醉
第十四课酒杯是否能影响酒的味道
第十五课温度与日本酒的*妙关系
第十六课日本酒如何与食物搭配
特别课程④持续一整年的“四季酿造”
第6章如何邂逅新的日本酒
第十七课选择对日本酒有讲究的酒馆
第十八课如何购买日本酒
第十九课参加日本酒相关活动
第二十课日本酒应如何保存
特别课程⑤是否存在会拒*新客或选择客人的专卖店
结业式日本酒确实十分有趣
后记