具体描述
★日本quanwei咖啡專家weiyi中文版，傳授40年咖啡尋獵技巧！
★詳盡易懂、品飲咖啡的必備知識。
★加附防水書套，可拆式封面，變身無記號的低調咖啡手扎。
★世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！
★好攜帶！耐翻閱！口袋型方便資料查找！
傳授40年咖啡尋獵技巧＋打造專屬咖啡手扎！
咖啡zui有趣的地方在於，就算使用相同的生豆，在保存方法與烘焙、萃取的催化下，就會產生差異非常大的風味。也就是說，咖啡從萃取至zui後倒入杯中都會產生味道的影響。連當日的身體狀況、天候，咖啡店氣氛等都可以產生關係與變因，所以說咖啡的風味，每次都可說是獨特的經驗無法重來。
美味的咖啡是現在的潮流。充滿個性的咖啡館如雨後春筍般誕生，與以咖啡為傲的老店鋪相互競爭著。這是一本為了要追求好咖啡、漫步在咖啡之森的指南，以及紀錄這段咖啡之旅的筆記。為了要找到自己喜歡的咖啡，需要花一點功夫與店家交流。而這份咖啡記錄手札裡也有各種項目，到了氣味相投的咖啡館，如果可以從咖啡師身上得到一些資訊記錄下來，在手札的實用性上也大有幫助。將品嚐過的咖啡，把「喜歡的程度」與「滿足度」以☆號表示。也請把CP值考慮進去進行記錄。等到zui後回顧這些記錄時，☆的數量會很明確的顯示出自己對咖啡的評價。記錄你與每一杯咖啡的一期一會。
當你寫滿了這本手札之後，請回頭重新檢視自己一路走來的腳印。我想那些你曾到訪過的咖啡館裡的氣氛、當下你所感受到的味覺、嗅覺與視覺，都會再次從你的記憶裡被喚醒。不論是隨手翻閱時沈浸在旅途中的回憶裡，又或者是作為下一趟旅程的參考準備，都是這本書想為你帶來的目的。
品飲咖啡的必備知識
不能單從產地與品種挑選的理由
烘焙、萃取也會讓咖啡大變身！
咖啡裡令人喜愛與令人感到反感的酸味
萃取時水質的差異
美味的咖啡不苦！？
冷掉了也很好喝才是真品。
咖啡館為何選用質地較薄的杯子？
雜味˙怪味的原因？
區分瑕疵豆
淺焙、中焙、深焙哪種好？
風味評鑑的秘笈
12個產區國zui新報導
所謂的咖啡豆等級是什麼？
世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！
咖啡是嗜好品。正因為是嗜好品，所以…我以為像這樣才是好咖啡、或者我沖咖啡的方法才是對的…這類想法並不存在。一杯讓人感到好喝的咖啡，可以解釋為符合這個人喜好的咖啡。但是所謂的喜好是會改變的，不知道大家可否曾有過這樣的經驗？每當又嘗試了新的美味，自己的喜好也隨之略有改變。我們常說越來越挑嘴了，就是這個意思。透過這本手札的紀錄，你也可以察覺到自己的轉變。
與許許多多咖啡館相遇後做成的咖啡記錄，做出這個世界獨有一本屬於自己的咖啡清單。一邊喝一邊記錄，不僅增加了敏感度，對於咖啡的理解也能更深入一層，而這一滴一滴的咖啡會越來越有趣。讓正確的知識為你的旅程作準備，一起享受尋獵咖啡的旅程。
〔★★★★★讀者好評〕
咖啡新體驗！
這是一本替從來都以為咖啡＝綜合咖啡的我帶來了享受單品樂趣的書。
不論去到什麼咖啡專門店，都只是喝咖啡，但是現在透過記錄的事項，可以回想起除了咖啡以外的事，例如對這間店的印象或者老闆的特色等。
這本書的尺寸是放在包包裡也不會佔空間的大小，可以感受到川島先生發行時的理念，這是一本超棒的書。
喜歡咖啡的人必備！讓咖啡價值提升的一本書
每天喝了多少咖啡呢？晨早時提振精神的一杯。會議中、午餐後、晚餐後，深夜時驅走睡意的每一杯。通常喝咖啡的時候也不會想太多，但是遇到真的好咖啡也會有想要好好品嚐的時候。而這本書將品嚐咖啡時的重點以簡單的方式解說，將咖啡豆的種類，烘焙的方法等記錄下來，這些可以獲得更進一步得到樂趣的功夫等。
不僅如此，更收錄了許多有關於咖啡的各種『小知識』。Coffee hunter川島先生的熱情在書中隨處可見。此外，書中的筆記處在新書時的空白，日後一一寫上與每杯咖啡的一期一會，也是令人期待的事。
整理得非常詳盡
有限的頁數下容納了非常專業級的咖啡資訊，但內容整理得非常好懂易讀。
為了充分理解嗜好品的咖啡，為了培養自己的敏感度，而進行記錄是非常棒的發想！如果有一天，可以像『食べログ』一樣的網路資源，讓所有消費者能分享彼此的情報，一定會更棒。
發現咖啡新意的一本書
分不清楚咖啡味道上的差異。
咖啡應該都是一樣的吧。
有這樣想法的人，請將喝過的咖啡感想藉此筆記記錄整理。
雖然我從購書至今僅記下5杯咖啡的記錄，但是也察覺了即使都是咖啡，依照品種與精選方法不同，或者在相同生產國不同的生產莊園，也會有不同的味道！
往後有新發現的每一天，都令人感到期待！
Café Higuchi
身為咖啡生產國與消費國之間橋樑的作者，才能寫出的一本書。書裡傳達了作者的熱情。
以簡短的話語將咖啡以zui恰當的文字進行正確的解說。
真不虧是『Coffee hunter』！
只要是咖啡癡在進行咖啡館巡禮的同時，一定都會在包包裡面藏一本的好書。
如果是從現在開始要認識咖啡的人，也很推薦這本。雖然說對於有老花眼的我來說，字體過小的確閱讀起來有點辛苦，但是對我來說，這是一本時常可以讓我有「JOSE川島」相伴，一同徜徉在咖啡之森氣氛的手札。
目錄
Index
3前言
Part１
7 通往美味咖啡的捷徑
瞭解美味的理由
咖啡的基本
Part２
35 屬於自己的品味
100杯尋啡獵癮手札
44 100-CUP LOG
Part３
145 12個產區國zui新報導
從世界的咖啡田開始
Part４
165讓咖啡獵人告訴你
美味咖啡的萃取方法
181漫步在咖啡之森中的常見用語
191咖啡師推薦的咖啡館
192 作者介紹
川島良彰
〔作者簡介〕
日本quanwei咖啡專家－川島良彰
1956年靜岡生。自家經營咖啡烘焙批發業，在咖啡香中度過童年時光。中學時期已經在自己的房間裡，以虹吸式咖啡壺煮咖啡。高中畢業後赴薩爾瓦多求學，進入薩爾瓦多國立咖啡研究所，習得咖啡的栽種．精選技術。1981年進入UCC上島咖啡株式會社，經手開發世界各地農園事務。返日後任職執行役員農事調查室室長，2007年離職。2008年設立Mi cafeto（現：株式會社ミカフェート）。悠遊咖啡世界40載，自世界各地獵獲好咖啡，以世界 1的coffee hunter，造就了日本咖啡市場的新革命。
株式會社ミカフェート代表取締役社長。Japan International Coffee Institute (JICI) 校長，日本Sustainable Coffee Association of Japan 理事長，東京大學研究會咖啡沙龍共同主席，JAL日本航空咖啡董事，加州大學戴維斯分校咖啡中心顧問委員，泰國皇室Thai Airways Mae Fah Luang財團咖啡顧問。
產品代碼：9789866210464
Joying Cooking (118)
作者：川島良彰
譯者：許孟菡
頁數：192頁
開數：9.5x17
裝訂：平裝
出版日：20161005
出版社：出版菊文化
市場分類：食譜
產品分類：書
聯合分類：飲食生活類
用户评价
作为一名资深的咖啡爱好者，我寻觅的不再是入门知识，而是那些能颠覆我既有认知的“新大陆”。这本书的副标题暗示了它可能带有的地理跨度和文化广度——“港台繁体中文”的视角，往往能提供一种既立足本土，又放眼全球的独特观察点。我关注的重点在于，作者是如何平衡“专业技术分析”与“感性体验描述”的。一个好的咖啡记录者，必须是优秀的品鉴家，更要是出色的叙事者。我期待看到文字如何精确地捕捉到不同咖啡豆在口腔中爆炸的层次感，又如何将冲煮过程中的细微调整转化为引人入胜的故事。如果这本书能提供一些关于咖啡豆供应链背后的伦理思考，或者探讨新兴咖啡市场对传统风味的影响，那将是极大的加分项。这本书的份量感，预示着它能成为案头常备的参考工具，而非昙花一现的读物。
翻开这本封面设计典雅的书籍，我立刻被那种深邃的、仿佛能嗅到咖啡香气的氛围所吸引。书页触感温润，装帧精良，一看就是用心打磨的作品。虽然我还没有深入阅读内容，但仅凭这份对细节的极致追求，我就能感受到作者在对待“咖啡”这件事上的专业与热忱。市面上关于咖啡的书籍琳琅满目，但能将“猎人”精神融入其中，用一种探索和追寻的视角去记录咖啡的足迹，这种角度非常独特。它不仅仅是介绍咖啡豆的产地或冲煮技巧，更像是一场精神上的远征。我尤其期待书中关于不同地区咖啡文化碰撞和融合的叙述，那种文化深度的挖掘，往往是普通指南书所不及的。这本书的排版和字体选择也极其考究，阅读体验无疑是顶级的享受，让人愿意沉浸其中，慢慢品味每一个字句，如同慢品一杯精心萃取的浓缩咖啡，回味无穷。
这本书的书名本身就带着一种强烈的行动号召力，它邀请读者一同踏上“寻啡”的旅程。我最看重的是，一本好的专业书籍，必须能够引导我走出舒适区，去尝试那些我从未接触过的冲煮器具、从未品尝过的稀有豆种。我希望这本书里能有超越传统手冲和意式的进阶探讨，或许是对冷萃、对虹吸，甚至是早期烘焙技术的复兴与创新。此外，书籍的结构组织方式也十分关键，我希望它不是简单的A到Z的罗列，而是能构建出一套清晰的知识地图，让读者能循着作者的足迹，构建起属于自己的咖啡知识体系。从这沉稳的封面设计中，我能感受到一种沉淀已久的力量，这种力量源自于长期的实践和深刻的反思，而非一时的跟风热潮，这让我对它的内在品质充满信心。
坦白说，我对“权威”二字抱持着一种审慎的期待，但这本书从书名到气场都散发着一股不容置疑的自信。我喜欢那种将“手札”与“猎瘾”并置的表达，它暗示着这并非是一本冷冰冰的教科书，而是融入了作者个人强烈情感和执着追求的记录。光是“尋啡獵癮”这几个字，就勾勒出一个孜孜不倦、永不满足的形象。我猜想，作者必然走访了许多常人难以企及的角落，记录下那些只属于行家的秘密。我非常好奇，在作者眼中，那些隐藏在巷弄深处的独立烘焙坊，是如何与那些享誉国际的殿堂级咖啡馆形成对话的？这种对比和张力，无疑是衡量一本专业咖啡书价值的重要标尺。这本书的装帧设计，那种深沉的色调，仿佛是夜幕下的咖啡馆，充满了神秘的诱惑力，让人忍不住想一探究竟。
这本书的重量感和厚度，首先给我的第一印象是“干货满满”。在这个信息爆炸的时代，整理和提炼知识本身就是一种巨大的功力。我推测作者在编辑和筛选素材上一定下了苦心，确保每一页的出现都有其存在的价值，没有冗余的废话。我特别期待看到书中对于“时间”在咖啡哲学中的地位的阐述。从生豆的熟成，到烘焙曲线的控制，再到萃取过程的秒差，咖啡的美妙恰恰在于其对时间的敏感。如果作者能将这种对精微时间把握的理解，融入到对不同地域咖啡历史的梳理中，那么这本书的立意就拔高了。从外包装透露出的那种低调的奢华感来看，这绝不是一本为迎合大众口味而创作的速成指南，而是一本面向真正愿意深入钻研的同道中人的“圣经”。