肉牛快速肥育实用技术（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

内容简介

　　《肉牛快速肥育实用技术（第2版）》由北京市农林科学院蒋洪茂研究员编著与修订。《肉牛快速肥育实用技术（第2版）》自2003年出版以来，重印9次，发行78100册，受到广大读者的欢迎。作者根据近年来肉牛肥育技术的发展，对原书内容进行了全面修订。全书内容包括：肥育牛的选择，架子牛的买卖，架子牛的运输，肥育牛饲料，肥育牛的饲料配方及日粮配制，肉牛肥育技术，肥育牛的出栏，肥育牛的防疫保健，肥育牛场建设等9章。《肉牛快速肥育实用技术（第2版）》内容全面系统，技术科学实用，文字通俗易懂，适合广大肉牛饲养者、肉牛肥育场员工及农业院校相关专业师生阅读参考。

内页插图

目录

第一章 肥育牛的选择
第一节 肥育牛品种的选择
一、生产高档（高价）牛肉的牛品种
二、生产优质牛肉的牛品种
三、生产普通牛肉的牛品种
第二节 肥育牛年龄的选择
第三节 肥育牛性别的选择
一、公牛不去势肥育饲养的优点
二、公牛不去势肥育饲养的缺点
三、阉公牛和公牛肥育饲养屠宰成绩比较
第四节 肥育牛体重的选择
第五节 肥育牛体型外貌的选择
一、牛的体型外貌
二、肥育牛体型外貌性状与肥育期增重的相关关系
三、肥育牛体尺和体重
四、肥育牛的净肉重计算参数
第六节 肥育牛体质的选择
第七节 肥育牛体膘的选择
一、肥育牛体膘的要求
二、牛体膘四季的差别

第二章 架子牛的买卖
第一节 架子牛收购前的准备
一、架子牛产地条件考察
二、架子牛交易前的准备
三、架子牛的计价标准
第二节 架子牛的收购程序和赶运
一、收购
二、赶运
三、善后工作
第三节 架子牛的买卖差额

第三章 架子牛的运输
第一节 架子牛运输工具及准备
一、汽车（拖拉机）运输
二、火车运输
第二节 架子牛装车
一、汽车（拖拉机）装车
二、火车装车
第三节 架子牛运输途中的管理
一、汽车（拖拉机）运输途中的管理
二、火车运输途中的管理
第四节 架子牛自备车运输管理
第五节 架子牛运输时的体重损失
第六节 架子牛卸车
一、卸牛
二、编组（分栏）
三、防止爬跨和格斗

第四章 肥育牛饲料
第一节 能量饲料
一、玉米
二、大麦
三、高粱
四、能量饲料的其他加工方法
五、能量饲料料型及喂牛效果
……
第五章 肥育牛的饲料配方及日粮配制
第六章 肉牛肥育技术
第七章 肥育牛的出栏
第八章 肥育牛的防疫保健
第九章 肥育牛场建设

前言/序言

　　牛肉以高蛋白质、低脂肪和富含人体所必需的多种氨基酸，而且味道鲜美，而备受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美称。随着人们生活水平的不断提高，国内肉类消费市场对牛肉，特别是高档牛肉的需求量越来越大，牛肉及活牛价格持续上涨。所以，肉牛饲养业在当前和今后农业产业化格局中具有越来越重要的地位和作用。
　　《肉牛快速肥育实用技术》自2003年出版发行以来，已经重印9次，发行78100册，受到广大读者的欢迎。近年来我国肉牛业发展迅速，在提高牛肉产量、改善牛肉品质和提高牛肉产量的同时改善牛肉品质的肥育目标模式已经初步形成。肉牛饲养者需要更好的与之相应的肥育技术体系，使肉牛肥育技术、饲养管理水平和经济效益更上一层楼。为此，笔者根据个人30余年在肉牛科研、生产和技术推广中的实践经验，结合当前肉牛肥育技术新的科研成果，对原书进行了全面系统的修订，充实了新技术、新方法。特别是对肥育牛的饲料配方设计、饲养管理技术以及肥育牛的防疫保健等章节做了较大幅度的增减和更新，使本书的内容更加充实完善，技术更加科学实用，以满足广大读者的需要。
　　在本书修订过程中，参考了黄应祥主编的《肉牛无公害综合饲养技术》、张善芝主编的《怎样自配肉牛饲料》和其他一些相关资料。在此，谨向有关作者和译者致谢。
　　由于受知识水平和实践经验的限制，书中难免存在不妥或错误之处，恳请读者批评指正。

《肉牛快速肥育实用技术（第2版）》 内容梗概 本书旨在为广大肉牛养殖户、技术推广人员以及相关从业者提供一套系统、科学、实用的肉牛快速肥育技术指南。通过深入剖析肉牛生长发育规律，结合现代畜牧业的最新研究成果和实践经验，本书详细阐述了从牛源选择、饲养管理、疫病防治到产品加工等全方位的肉牛肥育关键技术，旨在帮助养殖户缩短育肥周期，提高出肉率和牛肉品质，从而实现经济效益的最大化。 第一部分：肉牛快速肥育的基础理论与生物学原理 本部分将深入浅出地介绍肉牛快速肥育的理论基础，包括： 肉牛生长发育的生理生化机制： 详细讲解肉牛骨骼、肌肉、脂肪的生长特点，不同年龄阶段的营养需求变化，以及能量、蛋白质、矿物质、维生素等关键营养素在肉牛体内的代谢途径和作用。重点阐述如何通过科学的营养调控来促进肌肉的沉积和脂肪的适度生成，从而达到快速增重和提高胴体品质的目的。 不同品种肉牛的生长特性与选育： 介绍目前市场上主流的肉牛品种（如西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛、安格斯牛等）及其杂交后代的生长速度、饲料转化率、抗病能力、胴体构成等方面的差异。指导养殖户根据当地的饲养条件、市场需求和经济成本，选择最适合的品种或杂交组合，为快速肥育奠定良好的基础。 快速肥育的生理调控技术： 探讨如何通过科学的饲养管理和适宜的环境调控，最大限度地激发肉牛的生长潜力。例如，分析应激对肉牛生长性能的影响，提出减少应激的有效措施；介绍不同肥育阶段对温度、湿度、通风、光照等环境因素的要求，以及如何通过现代化畜舍设计和管理来优化饲养环境。 饲料营养需求与配方设计原理： 深入讲解肉牛在不同生长阶段（如犊牛期、育成期、肥育期）对粗蛋白、消化能、必需氨基酸、钙、磷、微量元素以及维生素等的具体需求量。介绍饲料原料的营养价值评估方法，以及如何利用饲料数据库和科学的配方软件，根据实际情况设计出营养均衡、经济高效的日粮配方。 第二部分：肉牛快速肥育的实践操作技术 本部分将聚焦于肉牛快速肥育过程中的各项具体操作技术，内容翔实，具有很强的指导性和可操作性： 牛源的选择与购进： 选择标准： 详细列举优质肥育牛的体型特征、精神状态、健康指标、年龄、性别、来源等选择标准。强调选择体况良好、无疾病、具有良好生长潜力的个体是快速肥育成功的关键。 购进前的准备： 指导养殖户在购进牛源前，做好牛舍的消毒、清洁、通风等准备工作，并准备好必要的饲料、饮水设施和药物。 运输与进场： 介绍安全、科学的运输方法，以及牛只进场后的隔离观察、应激缓解和初期适应性饲养措施。 科学的饲喂管理： 饲料原料的选择与贮存： 介绍各种常用饲料原料（如玉米、豆粕、麸皮、干草、青贮、酒糟、棉粕等）的营养成分、优缺点、适宜的饲喂量及贮存注意事项，强调饲料的新鲜度和卫生。 饲料加工与调制： 讲解颗粒饲料、精料补饲、青贮饲喂、TMR（全混合日粮）等不同饲喂方式的优缺点及操作要点。介绍粗饲料的处理（如切碎、氨化、青贮）和精料的加工（如粉碎、蒸煮）方法，以提高饲料的适口性和消化利用率。 日粮配方设计与调整： 提供不同生长阶段、不同品种的参考日粮配方，并指导养殖户根据实际饲料原料情况、牛只生长反应和经济成本进行灵活调整。重点讲解如何通过精确的能量和蛋白质调控来优化增重效果。 饲喂模式与定时定量： 介绍定时定量、自由采食等不同的饲喂模式，以及在不同肥育阶段采取的相应策略。强调保证充足、清洁的饮水供应。 饲料添加剂的应用： 介绍常用饲料添加剂（如瘤胃调质剂、促生长剂、抗氧化剂、消化酶、益生菌等）的种类、作用机理、使用方法和注意事项，以及如何科学、合理地使用，避免滥用。 环境控制与卫生防疫： 牛舍的建设与管理： 详细指导牛舍的选址、布局、结构设计、通风系统、采暖与降温设施、地面处理、粪污处理等。强调良好的通风和适宜的温度对肉牛生长性能的影响。 疫病预防与控制： 生物安全措施： 制定和执行严格的生物安全计划，包括人员、车辆、工具、饲料、水源的消毒，以及病死牛的处理等。 免疫接种： 介绍针对肉牛常见疫病（如口蹄疫、布鲁氏菌病、副结核病、牛瘟等）的免疫程序和疫苗选择。 常见病防治： 详细介绍肉牛常见疾病（如消化道疾病、呼吸道疾病、寄生虫病、皮肤病等）的症状、诊断、治疗和预防措施。 寄生虫防治： 强调内、外寄生虫的定期检查和驱除，介绍常用的驱虫药物和使用方法。 清洁卫生： 强调牛舍、饲槽、饮水器、工具等的日常清洁和消毒，定期清除粪便，保持环境干燥，降低疾病发生率。 生长性能的监测与评估： 体重与体尺的测定： 介绍定期测量牛只体重、体长、体高、胸围等关键生长指标的方法，并讲解如何利用这些数据评估生长速度和饲料转化率。 膘情判断： 传授根据牛只外观（如背线、臀部、腰部等）判断膘情的经验和技巧，指导养殖户及时调整饲喂方案。 生产性能记录： 强调建立详细的生产记录，包括日粮配方、采食量、增重、疾病发生情况、用药记录等，为科学管理提供依据。 第三部分：肉牛出栏与产品深加工 本部分将重点关注肉牛肥育完成后的出栏标准、运输以及牛肉产品的初加工和品质提升： 出栏标准的确定： 体重与月龄： 根据市场需求和品种特性，指导养殖户确定最佳出栏体重和月龄。 胴体品质要求： 介绍判定牛肉品质的关键指标，如肌间脂肪含量（大理石纹）、肉色、嫩度、风味等，以及如何通过肥育技术来优化这些指标。 健康状况： 强调出栏前肉牛必须符合疫病健康标准，无残留药物。 科学的运输与屠宰： 运输准备： 介绍出栏前的禁食、禁水、以及运输前的应激缓解措施。 运输过程： 指导养殖户选择合适的运输车辆，优化运输密度，保证运输过程中的安全与舒适，减少应激。 屠宰前的准备： 介绍屠宰前牛只的静养、放血等环节，以提高牛肉品质。 屠宰技术： 简述科学的屠宰过程，以及如何减少对牛肉品质的影响。 牛肉品质的提升与评价： 成熟（熟成）技术： 介绍干式熟成和湿式熟成等技术，讲解其原理和操作方法，以及如何通过熟成来改善牛肉的嫩度、风味和口感。 牛肉品质评价标准： 介绍国际通用的牛肉品质分级标准（如美国ADC、日本和牛等级等），以及如何根据这些标准来评价和营销牛肉产品。 安全与追溯： 强调肉牛生产过程中的兽药残留检测和食品安全管理，建立完善的追溯体系。 第四部分：肉牛快速肥育的经济效益分析与市场展望 本部分将从经济角度出发，为养殖户提供决策支持： 成本核算与效益分析： 主要成本构成： 详细分析牛源成本、饲料成本、人工成本、医药卫生费用、折旧摊销等。 收益分析： 预测不同肥育模式下的出肉率、牛肉销售价格，以及最终的净利润。 盈亏平衡点计算： 指导养殖户计算盈亏平衡点，科学评估投资风险。 市场信息与营销策略： 市场需求分析： 分析当前和未来的牛肉市场需求趋势、消费者偏好以及价格波动规律。 品牌建设与推广： 探讨如何打造优质牛肉品牌，通过线上线下渠道进行营销推广。 绿色、有机牛肉的生产： 介绍发展绿色、有机肉牛产业的优势和前景。 现代肉牛产业的发展趋势： 智能化、精准化养殖： 介绍物联网、大数据、人工智能等技术在肉牛养殖中的应用前景。 可持续发展： 强调粪污处理、节能减排等环保措施在现代肉牛产业中的重要性。 国际国内合作： 展望肉牛产业的国际合作与发展机会。 总结 《肉牛快速肥育实用技术（第2版）》是一本集科学性、实用性、系统性于一体的权威指南。本书通过深入浅出的讲解，辅以丰富的图表和案例，将复杂的肉牛肥育技术转化为易于理解和操作的实践指南。无论您是初学者还是有经验的养殖户，本书都将为您提供宝贵的参考和指导，助您在肉牛养殖的道路上取得更大的成功，实现可持续的经济效益。