具體描述
內容簡介
（150～250字）農産品貯藏加工學是生物科學和食品加工等研究方麵的一種基本的工具。近年來食品安全、保健食品的發展為農産品貯藏加工學開闢瞭更廣闊的前景。學習和掌握農産品貯藏加工學的基本理論和方法，對於將來從事植物生物技術和食品加工工作的工科研究生來說是很有益的。通過該門課程的學習，期望學生能深刻地理解農産品貯藏加工學理論的基本知識和一些普遍法則，掌握果蔬加工原理及原料的食品熱處理和殺菌對酶的影響；食品化學保藏防腐劑，抗氧（化）劑，食品保鮮劑特點；食品微波處理、輻照，凍藏技術和原理；醃漬、糖漬、煙熏加工技術；釀造有關的微生物和酶的種類與發酵過程；綠色食品、功能食品的加工等領域應用基礎研究與發展前景目錄
總序前言
第1章 緒論
1.1 農産品貯藏加工概述及意義
1.1.1 農産品貯藏加工的概念
1.1.2 農産品加工的分類和特點
1.1.3 農産品貯藏加工的意義
1.2 農産品貯藏加工業發展現狀和存在問題
1.2.1 農産品貯藏加工業的發展現狀
1.2.2 我國農産品貯藏加工業存在的問題
1.3 農産品貯藏加工的發展目標和重點産業布局
1.3.1 農産品貯藏加工業的發展目標
1.3.2 糧食加工業的發展重點及布局
1.3.3 果蔬加工業的發展重點及布局
1.4 農産品貯藏加工學的目的和任務
第2章 農産品的品質
2.1 農産品的品質特徵
2.1.1 糧油産品的品質特徵
2.1.2 果蔬産品的品質特徵
2.2 農産品主要組分在貯藏加工過程中的變化
2.2.1 糧食主要組分在貯藏過程中的變化
2.2.2 果蔬主要組分在貯藏過程中的變化
2.3 農産品的腐敗
2.3.1 果蔬腐敗變質
2.3.2 糧食腐敗變質
第3章 農産品貯藏保鮮基本原理
3.1 呼吸作用
3.1.1 呼吸作用基本類型
3.1.2 呼吸作用相關概念
3.1.3 呼吸代謝的途徑
3.1.4 影響呼吸作用的因素
3.1.5 呼吸與果蔬耐貯性和抗病性的關係
3.2 蒸騰作用
3.2.1 蒸騰作用對農産品品質的影響
3.2.2 影響蒸騰作用的因素
3.3 成熟和衰老作用
3.3.1 成熟與衰老的概念
3.3.2 農産品成熟衰老過程中細胞組織結構的變化
3.3.3 農産品成熟衰老過程中化學成分的變化
3.3.4 乙烯對農産品成熟衰老的影響
3.3.5 其他植物激素對農産品成熟衰老的作用
3.4 休眠和發芽
3.4.1 休眠的類型與階段
3.4.2 休眠的生理生化機製
3.4.3 休眠的控製
3.5 果蔬采後病害
3.5.1 采後主要寄生性病害
3.5.2 寄主植物的病害生理
3.5.3 采後病害的侵染方式
3.5.4 病原菌侵染過程
3.6 糧食的陳化
3.6.1 糧食陳化的概念
3.6.2 糧食陳化過程中的變化
3.6.3 糧食劣變指標
3.6.4 影響糧食陳化變質的因素
第4章 農産品貯藏技術
4.1 常溫貯藏
4.1.1 堆藏
4.1.2 溝藏
4.1.3 窖藏
4.1.4 通風貯藏
4.2 低溫貯藏
4.2.1 冷藏
4.2.2 凍藏
4.3 氣調貯藏
4.3.1 氣調貯藏的原理
……
第5章 農産品加工基礎原理
第6章 油脂加工
第7章 果蔬加工
第8章 農産品加工副産物的綜閤利用
參考文獻
前言/序言
用戶評價
秦文寫的很好，感覺書還不錯還沒有仔細看東西寫得比較詳細我隻要在搜索框內輸入農産品貯藏加工學、秦文，就會有好多書擺在我麵前供我挑選，價格方麵還可以打摺，這樣便捷與優惠的購書方式我怎麼可能不選擇呢！經常在網上購物的弟弟幸福的告訴我。據調查統計，當前網上書店做得較好的的網站有京東等。現在大街小巷很多人都會互相問候道今天你京東瞭嗎，因為網絡購書已經得到瞭眾多書本愛好者的信任，也越來越流行。基於此，我打開網頁，開始在京東狂挑書。一直想買這書，又覺得對它瞭解太少，買瞭這本書，非常好，喜歡作者的感慨，不光是看曆史或者史詩書，這樣的感覺是好，就是書中的字太小瞭點，不利於保護視力！等瞭我2個星期，快遞送到瞭傳達室也不來個電話，自己打京東客服查到的。書是正版。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——太逗瞭。|據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等12大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書愛情急救手冊是陸琪在研究上韆個真實情感案例，分析情感問題數年後，首次集結成的最實用的愛情工具書。書中沒有任何拖遝的心理和情緒教程，而是直接瞭當的提齣問題解決問題，對愛情中不同階段可能遇到的問題，單身的會遇到被稱為剩男（剩女）的壓力、會被傢人安排相親、也可能暗戀無終，戀愛的可能會遇到被種種問題，而已婚的可能會遇到吵架、等問題，所有問題一一給齣解決方案。陸琪以閨蜜和奶爸的語重心長告訴你各種情感秘籍，讓你一看就懂，一做就成。是中國首部最接底氣的愛情急救手冊。謝謝你離開我是張小嫻在想念後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在張小嫻書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從
評分能看進去就是好書。（來個復製的湊字數）戰爭的硝煙彌漫的太久,走在曆史的故土,連空氣都依然帶著一絲絲火藥的味道,耳邊依稀響起隆隆的炮聲,眼前依稀是革命的先烈用他們的血肉之軀捍衛祖國母親的尊嚴,我們的黨儼然以為身經百戰,浴血無數的統帥.運籌帷幄,決勝韆裏.迴想起,嘹亮的衝鋒號,萬馬齊喑,我心馳神往.隻有我們的黨纔有資格領導我們走嚮勝利,曆史的必然都是用鮮血鑄成的事實.
評分能看進去就是好書。（來個復製的湊字數）戰爭的硝煙彌漫的太久,走在曆史的故土,連空氣都依然帶著一絲絲火藥的味道,耳邊依稀響起隆隆的炮聲,眼前依稀是革命的先烈用他們的血肉之軀捍衛祖國母親的尊嚴,我們的黨儼然以為身經百戰,浴血無數的統帥.運籌帷幄,決勝韆裏.迴想起,嘹亮的衝鋒號,萬馬齊喑,我心馳神往.隻有我們的黨纔有資格領導我們走嚮勝利,曆史的必然都是用鮮血鑄成的事實.
評分內容豐富
評分內容詳細，但是價格較高
評分秦文寫的很好，感覺書還不錯還沒有仔細看東西寫得比較詳細我隻要在搜索框內輸入農産品貯藏加工學、秦文，就會有好多書擺在我麵前供我挑選，價格方麵還可以打摺，這樣便捷與優惠的購書方式我怎麼可能不選擇呢！經常在網上購物的弟弟幸福的告訴我。據調查統計，當前網上書店做得較好的的網站有京東等。現在大街小巷很多人都會互相問候道今天你京東瞭嗎，因為網絡購書已經得到瞭眾多書本愛好者的信任，也越來越流行。基於此，我打開網頁，開始在京東狂挑書。一直想買這書，又覺得對它瞭解太少，買瞭這本書，非常好，喜歡作者的感慨，不光是看曆史或者史詩書，這樣的感覺是好，就是書中的字太小瞭點，不利於保護視力！等瞭我2個星期，快遞送到瞭傳達室也不來個電話，自己打京東客服查到的。書是正版。通讀這本書，是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略，給人潔淨而又深沉的感觸，這樣的書我久矣讀不到瞭，今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史，拷問靈魂，洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承載物的。因為火車，發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起，多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上，是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我，決定隻是翻一下就好，不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛，一個詞來形容——太逗瞭。|據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等12大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書愛情急救手冊是陸琪在研究上韆個真實情感案例，分析情感問題數年後，首次集結成的最實用的愛情工具書。書中沒有任何拖遝的心理和情緒教程，而是直接瞭當的提齣問題解決問題，對愛情中不同階段可能遇到的問題，單身的會遇到被稱為剩男（剩女）的壓力、會被傢人安排相親、也可能暗戀無終，戀愛的可能會遇到被種種問題，而已婚的可能會遇到吵架、等問題，所有問題一一給齣解決方案。陸琪以閨蜜和奶爸的語重心長告訴你各種情感秘籍，讓你一看就懂，一做就成。是中國首部最接底氣的愛情急救手冊。謝謝你離開我是張小嫻在想念後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在張小嫻書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從
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