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公共營養師四級 國傢職業資格培訓教程(第2版)

公共營養師四級 國傢職業資格培訓教程(第2版) 下載 mobi epub pdf 電子書 2022


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中國就業培訓技術指導中心組織 編



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發表於2022-11-29

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圖書介紹

齣版社: 中國勞動社會保障齣版社
ISBN:9787516700419
版次:2
商品編碼:11179088
包裝:平裝
叢書名: 國傢職業資格培訓教程
開本:16開
齣版時間:2012-12-01
用紙:膠版紙
字數:917000
正文語種:中文


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圖書描述

産品特色


內容簡介

《公共營養師(國傢職業資格四級第2版)》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫,是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業標準·公共營養師(試行)》要求編寫,是四級公共營養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。

《公共營養師(國傢職業資格四級第2版)》介紹瞭四級公共營養師應掌握的能力要求和相關知識,涉及食物攝入量調查,膳食調查結果計算與評價,人體營養狀況測定,營養不良的癥狀和體徵判彆,營養需要和食物種類確定,食譜編製、調整和評價,食品樣品收集和標簽解讀,食品營養價值分析,營養與健康信息的收集,營養與健康檔案的建立和管理等內容。

作者簡介

  《國傢職業資格培訓教程:公共營養師(國傢職業資格四級)(第2版)》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫,是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業標準公共營養師(試行)》要求編寫,是四級公共營養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。
  《國傢職業資格培訓教程:公共營養師(國傢職業資格四級)(第2版)》介紹瞭四級公共營養師應掌握的能力要求和相關知識,涉及食物攝入量調查,膳食調查結果計算與評價,人體營養狀況測定,營養不良的癥狀和體徵判彆,營養需要和食物種類確定,食譜編製、調整和評價,食品樣品收集和標簽解讀,食品營養價值分析,營養與健康信息的收集,營養與健康檔案的建豆和管理等內容。

內頁插圖

目錄

第1章 膳食調查和評價
第1節 食物攝入量調查
學習單元1 食物重量的估計
學習單元2 《食物成分錶》的應用
學習單元3 食物可食部和廢棄率的計算
學習單元4 食物生熟重量比值的換算方法
學習單元5 稱重記錄錶的設計
學習單元6 膳食調查——稱重法
第2節 膳食調查結果計算與評價
學習單元1 膳食中各類食物攝入量的計算
學習單元2 一份菜肴營養素攝入量的計算
學習單元3 一日膳食中能量和主要營養素的計算
思考題

第2章 人體營養狀況測定和評價
第1節 人體營養狀況測定
學習單元1 成人身高及體重的測量
學習單元2 成人體格圍度的測量
學習單元3 兒童身高、坐高及體重的測量
學習單元4 兒童體格圍度的測量
學習單元5 體格測量調查錶的填寫
第2節 常見生物樣品的收集和保存
學習單元 頭發和尿液樣品的收集和保存
第3節 營養不良的癥狀和體徵判彆
學習單元1 成人消瘦的判斷
學習單元2 成人超重和肥胖的判斷
學習單元3 兒童體格發育的評價(一)——評價指標的計算
學習單元4 兒童體格發育的評價(二)——常見指標的應用和評價
學習單元5 兒童發育遲緩的判斷
思考題

第3章 膳食指導和評估
第1節 營養需要和食物種類確定
學習單元1 確定成人的營養需要
學習單元2 食物營養類彆識彆
學習單元3 成人食物選擇和用量的計算
第2節 食譜編製
學習單元1 確定成人主食用量
學習單元2 確定成人副食用量
學習單元3 成人一餐食譜編製
學習單元4 成人一日食譜編製
第3節 食譜調整和評價
學習單元1 食譜能量調整
學習單元2 能量——價格調整
學習單元3 食譜脂肪評價
學習單元4 食譜美味調整和評價
學習單元5 食物交換份法
思考題

第4章 食品營養評價
第1節 食品樣品收集和標簽解讀
學習單元1 食品樣品的收集和保存
學習單元2 食品標簽和配料解讀
學習單元3 營養標簽解讀
學習單元4 食品添加劑的功能
第2節 食品營養價值分析
學習單元1 食品加工過程
學習單元2 食品感官檢驗
……

第5章 社區營養管理和營養乾預
參考文獻

前言/序言


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用戶評價

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很好,跟描述的一樣,書是新書,很滿意!

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希望京東取消這個必須10字以上評價的規定,太麻煩瞭,有時候真的沒有什麼好說的,但為瞭成功又必須湊字數,這個規定不太科學!

評分

指定用書,沒得選,同事買的

評分

看起來還不錯,買瞭一整套,但是沒啥活動,京東很迅速,第二天就到瞭

評分

京東做活動,一次性買瞭很多書,這本挺厚的,還可以。希望以後活動多多!!

評分

京東正品,質量很好,物流很快,第二天就到瞭,而且用捲後比其他店都便宜,贊一個

評分

買給媽媽看的,希望可以學到更多東西。

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培訓教程(四級)

評分

京東真心快 摺扣也很給力 很贊

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