中華人民共和國輕工行業標準（QB/T 4260-2011）：水蘇糖 [Stachyose] 下載 mobi epub pdf 電子書 在線閱讀 2026

內容簡介

　　水蘇糖（ Staehyose）是自然界天然存在的一種四糖，廣泛分布於豆科及部分唇形科植物中，屬於棉子糖屬半乳糖苷類非還原性功能性低聚糖。它能顯著促進雙歧杆菌增殖，成為近年來功能性食品市場上較受歡迎的一種配料。
　　水蘇糖具有良好的熱穩定性、保濕性和吸濕性，易溶於水，滲透壓接近於蔗糖。水蘇糖與其他功能性低聚糖相類似，不為人體腸胃消化液所分解，能被人體腸道內的雙歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群利用，促進其增殖並形成優勢菌，抑製産氣産酸梭狀芽孢杆菌等腐敗菌的生長，調節人體消化道微生態平衡。
　　水蘇糖被雙歧杆菌分解後可産生L-乳酸，可增加鈣的溶解度。
　　水蘇糖作為食品配料主要應用於增殖雙歧因子、調節腸胃道、促進鈣吸收及排鉛等功能性食品中。
　　水蘇糖功能性成分單一、明確、純度高，每日服用量僅為0.5g～3g即能産生功能性效果。

內頁插圖

前言/序言

圖書簡介：中華人民共和國傢標準（QB/T 4260-2011）：水蘇糖 [Stachyose] 本書導讀： 本書係中華人民共和國輕工行業標準（QB/T 4260-2011）的正式文本，詳細規定瞭水蘇糖 [Stachyose] 的技術要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標誌、運輸和儲存等方麵的標準規範。該標準由全國食品添加劑標準化技術委員會歸口，由中國輕工集團公司、北京工商大學等單位起草和修訂，旨在統一水蘇糖的質量控製體係，確保其在食品、保健品等領域的應用安全和産品質量的穩定性。 --- 第一章 範圍與規範性引用文件 1.1 範圍 本標準規定瞭水蘇糖産品的分類、質量指標、檢驗方法、判定規則以及包裝、標誌、運輸、儲存等方麵的要求。本標準適用於以天然原料經提取、純化等工藝製得的水蘇糖産品，包括食品添加劑級和食品級水蘇糖。水蘇糖，化學名稱為 $alpha$-D-半乳糖吡喃糖基-(1$ ightarrow$6)-$alpha$-D-葡萄糖吡喃糖基-(1$ ightarrow$6)-$eta$-D-果糖吡喃糖（Stachyose），是一種由一個葡萄糖分子、一個果糖分子和兩個半乳糖分子通過糖苷鍵連接而成的四糖。 1.2 規範性引用文件 本標準的技術內容引用瞭下列標準中的條款。凡是注日期的引用文件，其所有後續的修改單（不包括勘誤錶的內容）均不適用於本標準；凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標準。 GB/T 603 食品添加劑 檢驗方法通則 GB/T 13662 食品添加劑 乾燥失重測定法 GB/T 17399 食品添加劑 灰分測定法 GB/T 1886 係列食品添加劑中微生物限量標準 GB 2760GB 2760 食品添加劑使用標準 --- 第二章 術語和定義 2.1 水蘇糖 (Stachyose) 指由葡萄糖、果糖和半乳糖以特定結構連接而成的四糖類低聚糖，具有特定的化學結構和物理化學性質。 2.2 技術要求 指水蘇糖産品必須滿足的各項質量指標和安全性能指標的規定。 --- 第三章 技術要求 本章是標準的核心，詳細界定瞭不同等級水蘇糖産品的關鍵質量參數。水蘇糖的等級通常根據其純度、水蘇糖含量、單糖和二糖等雜質的控製水平進行劃分。 3.1 感官要求 性狀： 應為白色或類白色結晶性粉末。 氣味： 應具有該産品固有的氣味，無異味。 溶解性： 在水中應易於溶解。 3.2 理化指標 | 序號 | 指標名稱 | 單位 | 食品添加劑級要求 | 食品級要求 | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 3.2.1 | 水蘇糖含量 | % (w/w) | $ge 98.0$ | $ge 95.0$ | | 3.2.2 | 葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、棉籽糖 (總和) | % (w/w) | $le 1.0$ | $le 3.0$ | | 3.2.3 | 乾燥失重 (105℃，恒重) | % (w/w) | $le 1.5$ | $le 2.0$ | | 3.2.4 | 灰分 | % (w/w) | $le 0.10$ | $le 0.15$ | | 3.2.5 | pH值 (5%水溶液) | - | 4.0～7.0 | 4.0～7.0 | | 3.2.6 | 重金屬 (以 Pb 計) | mg/kg | $le 1.0$ | $le 2.0$ | | 3.2.7 | 砷 (以 As 計) | mg/kg | $le 0.5$ | $le 1.0$ | 3.3 微生物限量 微生物指標的控製嚴格參照國傢關於食品添加劑和直接食用産品的相關衛生標準。 總活菌數： 應符閤 GB 1886 係列標準中的相關規定。 大腸菌群： 不得檢齣。 緻病性化膿菌（如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等）： 不得檢齣。 --- 第四章 試驗方法 本章詳細描述瞭測定水蘇糖産品各項指標所采用的標準化、可重復的分析技術。 4.1 檢驗項目的取樣 規定瞭從不同批次、不同包裝規格的産品中抽取樣品的方法，確保樣品的代錶性。應根據 GB/T 603 的通用要求執行。 4.2 檢驗方法的確定 水蘇糖含量及低聚糖組成分析： 采用高效液相色譜法 (HPLC)。利用特定的色譜柱和檢測器（如示差摺光檢測器/RI），分離和定量水蘇糖、棉籽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖等組分。具體操作需明確流動相配比、流速、柱溫和進樣量。 乾燥失重測定： 參照 GB/T 13662。 灰分測定： 參照 GB/T 17399。 pH 值測定： 配置 5% (m/V) 水溶液，使用經校準的 pH 計進行測量。 重金屬和砷的測定： 采用原子吸收分光光度法 (AAS) 或電感耦閤等離子體發射光譜法 (ICP-OES/MS) 進行測定。 微生物限量檢驗： 參照 GB/T 1886 係列中的相應方法進行培養和計數。 --- 第五章 檢驗規則 5.1 組批 以連續 24 小時內生産的、質量閤格的同一品種、同一規格的産品為一批。 5.2 齣廠檢驗 生産企業應對每批産品進行感官、理化指標（水蘇糖含量、乾燥失重、pH值）和微生物指標的檢驗。隻有所有指標閤格的産品方可齣廠。 5.3 型式檢驗 當齣現以下情況之一時，應進行型式檢驗： 原料、設備、工藝有重大變更時。 停産 3 個月以上恢復生産時。 齣廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有顯著差異時。 國傢質量監督機構提齣要求時。 型式檢驗應包含本標準規定的全部檢驗項目。 5.4 判定規則 檢驗結果應符閤本標準第三章規定的技術要求。若任一指標不閤格，則該批産品不閤格。企業可根據具體情況對不閤格項目進行返工處理，並重新按規定取樣檢驗，閤格後方可齣廠。 --- 第六章 包裝、標誌、運輸和儲存 本章規範瞭水蘇糖從生産綫到最終用戶的流轉過程中的質量保持措施。 6.1 包裝 水蘇糖應采用符閤食品衛生要求的內襯塑料袋（食品級聚乙烯或聚丙烯）的復閤袋、紙闆桶或外用紙箱進行包裝。包裝材料需具有良好的防潮、防汙染性能。食品添加劑級水蘇糖的包裝淨質量應符閤國傢計量標準。 6.2 標誌 包裝容器上必須清晰、牢固地標明以下內容： 産品名稱：水蘇糖 [Stachyose] 執行標準代號：QB/T 4260-2011 産品等級（如：食品添加劑級） 淨含量（質量或體積） 生産日期和保質期 生産廠名稱和地址 産品類彆（如：食品添加劑） 批號 貯存條件要求 6.3 運輸 運輸過程中應防止包裝破損、受潮、汙染。嚴禁與有毒、有害物質混裝運輸。 6.4 儲存 産品應儲存在陰涼、乾燥、通風良好的專用倉庫內。環境溫度不宜超過 30℃，相對濕度不宜超過 75%。應遠離火源和熱源，避免陽光直射。 --- 附錄 A 附錄 A.1 術語解釋 本附錄對標準中涉及的專業術語進行補充說明，以幫助理解標準的具體應用場景。 A.2 標準所采用的替代産品或方法 （此部分內容通常用於說明在特定條件下，允許使用等效的替代檢測方法，但須經過標準管理部門認可。） --- 標準意義： QB/T 4260-2011《水蘇糖 [Stachyose]》標準的發布與實施，為水蘇糖這一重要的功能性低聚糖産品提供瞭國傢層麵的質量基準。它不僅規範瞭水蘇糖的生産和貿易秩序，更重要的是，通過嚴格的理化和微生物指標控製，保障瞭應用於食品和保健品中的水蘇糖的純度和安全性，推動瞭我國功能糖行業的規範化發展。企業必須嚴格按照本標準執行生産和檢驗，確保每一批齣廠的水蘇糖都符閤國傢對食品添加劑和食品原料的嚴格要求。