國傢職業資格培訓教材：食品檢驗工（高級）（第2版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

《國傢職業資格培訓教材：食品檢驗工（高級）（第2版）》是根據最新《國傢職業標準食品檢驗工》（高級）的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則編寫的。本書的主要內容包括：食品檢驗基本知識，糧油及其製品檢驗，糕點、糖果檢驗，乳及乳製品檢驗，白酒、果酒、黃酒檢驗，啤酒檢驗，飲料檢驗，罐頭食品檢驗，肉、蛋及其製品檢驗，調味品、醬醃製品檢驗，茶葉檢驗。本書還附有大量的知識要求試題和技能要求試題，以便於企業培訓、考核和讀者自測自查。
《國傢職業資格培訓教材：食品檢驗工（高級）（第2版）》主要用作企業培訓和職業技能鑒定培訓的教材，也可作為高級技校、技師學院、高職院校以及各種短訓班的教學用書，還可供有關工人自學使用。

目錄

第1版序二
前言
第一章 食品檢驗基本知識
第一節 標準溶液
一、標準溶液的配製
二、標準溶液的保存
三、標準溶液的濃度
第二節 誤差分析、數據處理及檢驗報告單的填寫
一、誤差的分類及産生原因
二、提高分析結果準確度的方法
三、分析數據的處理
四、檢驗報告單的填寫
第三節 原子吸收分光光度分析
一、基本原理
二、原子吸收分光光度計
三、定量分析方法
四、乾擾因素與抑製方法
五、測量條件的選擇
六、靈敏度與檢齣極限
七、原子熒光分光光度法簡介
第四節 微生物檢驗知識
一、微生物學檢驗的內容和要求
二、微生物檢驗樣品的采集和處理
三、微生物檢驗方法
復習思考題

第二章 糧油及其製品檢驗
第一節 糧油及其製品中磷化物含量的測定
第二節 糧油及其製品中氰化物含量的測定
第三節 糧油及其製品中過氧化苯甲酰含量的測定
第四節 糧油及其製品中微量元素含量的測定
食品檢驗工（高級）第２版目錄一、磷含量的測定
二、鎳含量的測定
三、汞含量的測定
四、鉛含量的測定
五、砷含量的測定
第五節 糧油及其製品檢驗技能訓練
訓練1方便麵中鉛含量的測定
訓練2澱粉中汞含量的測定
訓練3麵粉中磷含量的測定
訓練4大米中磷化物含量的測定
訓練5麵粉中過氧化苯甲酰含量的測定
復習思考題

第三章 糕點、糖果檢驗
第一節 糕點、糖果中丙酸鈣含量的測定
第二節 糕點、糖果中微量元素含量的測定
一、鋅含量的測定
二、銅含量的測定
三、鉛含量的測定
四、砷含量的測定
第三節 糕點、糖果中緻病菌的檢驗
一、沙門氏菌的檢驗
二、誌賀氏菌的檢驗
三、葡萄球菌的檢驗
四、溶血性鏈球菌的檢驗
第四節 糕點、糖果檢驗技能訓練
訓練1奶糖中銅含量的測定
訓練2蛋糕中鋅含量的測定
訓練3麵包中沙門氏菌的檢驗
訓練4巧剋力中誌賀氏菌的檢驗
訓練5糖果中葡萄球菌的檢驗
訓練6月餅中溶血性鏈球菌的檢驗
復習思考題

第四章 乳及乳製品檢驗
第一節 乳及乳製品中微量元素含量的測定
一、鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳含量的測定
二、磷含量的測定
三、锡含量的測定
四、汞含量的測定
五、鉛含量的測定
第二節 乳及乳製品中緻病菌的檢驗
一、沙門氏菌的檢驗
二、誌賀氏菌的檢驗
三、葡萄球菌的檢驗
四、溶血性鏈球菌的檢驗
第三節 乳及乳製品檢驗技能訓練
訓練1鮮奶中鐵含量的測定
訓練2鮮奶中鋅含量的測定
訓練3奶油中鉀含量的測定
訓練4乾酪中鈉含量的測定
訓練5鮮奶中鎂含量的測定
訓練6奶粉中鈣含量的測定
訓練7甜煉乳中銅含量的測定
復習思考題

第五章 白酒、果酒、黃酒檢驗
第一節 黃酒中氧化鈣含量的測定
第二節 白酒中氰化物含量的測定
第三節 白酒、果酒、黃酒中微量元素含量的測定
一、白酒中鉛含量的測定
二、白酒中錳含量的測定
三、葡萄酒中鐵含量的測定
第四節 白酒、果酒、黃酒檢驗技能訓練
訓練1黃酒中氧化鈣含量的測定
訓練2葡萄酒中鐵含量的測定
復習思考題

第六章 啤酒檢驗
第一節 啤酒中苦味質含量的測定
第二節 啤酒中重金屬含量的測定
一、銅含量的測定
二、鉛含量的測定
第三節 啤酒檢驗技能訓練
訓練啤酒中苦味質含量的測定
復習思考題

第七章 飲料檢驗
第一節 飲料中果汁含量的測定
第二節 飲料中維生素C含量的測定
第三節 飲料中茶多酚含量的測定
第四節 飲料中咖啡因含量的測定
第五節 飲料中微量元素含量的測定
一、鋅、鉀、鈉、鈣、鎂、锡、銅含量的測定
二、鉛含量的測定
三、砷含量的測定
第六節 飲料檢驗技能訓練
訓練1果汁飲料中維生素C含量的測定
訓練2咖啡中咖啡因含量的測定
訓練3蘋果汁中鋅含量的測定
訓練4鬍蘿蔔汁飲料中鎂含量的測定
訓練5鮮橙汁飲料中銅含量的測定
復習思考題

第八章 罐頭食品檢驗
第一節 罐頭食品中微量元素含量的測定
一、鐵含量的測定
二、锡含量的測定
三、銅含量的測定
四、鉛含量的測定
五、汞含量的測定
六、砷含量的測定
第二節 罐頭食品的商業無菌檢驗
第三節 罐頭食品檢驗技能訓練
訓練1肉類罐頭中鐵含量的測定
訓練2魚類罐頭中锡含量的測定
復習思考題

第九章 肉、蛋及其製品檢驗
第一節 肉、蛋及其製品中微量元素含量的測定
一、鋅、鈣、銅含量的測定
二、鉛含量的測定
三、汞含量的測定
第二節 肉、蛋及其製品檢驗技能訓練
訓練1鮮蛋中鋅含量的測定
訓練2鮮肉中銅含量的測定
訓練3皮蛋中鉛含量的測定
復習思考題

第十章 調味品、醬醃製品檢驗
第一節 調味品、醬醃製品中微量元素含量的測定
一、鋅含量的測定
二、鉛含量的測定
三、砷含量的測定
第二節 調味品、醬醃製品檢驗技能訓練
訓練1味精中鋅含量的測定
訓練2食醋中鉛含量的測定
復習思考題

第十一章 茶葉檢驗
第一節 茶葉中咖啡因含量的測定
第二節 茶葉中茶多酚含量的測定
第三節 茶葉中遊離氨基酸總量的測定
第四節 茶葉中有害元素含量的測定
一、鉛含量的測定
二、汞含量的測定
第五節 茶葉檢驗技能訓練
訓練1茶葉中茶多酚含量的測定
訓練2茶葉中咖啡因含量的測定
訓練3茶葉中遊離氨基酸總量的測定
復習思考題
試題庫
知識要求試題
一、判斷題試題（233）答案（290）
二、選擇題試題（239）答案（290）
技能要求試題
一、麵粉中磷含量的測定
二、葡萄酒中鐵含量的測定
三、啤酒中苦味質含量的測定
四、咖啡中咖啡因含量的測定
五、蘋果汁中鋅含量的測定
六、鬍蘿蔔汁飲料中鎂含量的測定
七、皮蛋中鉛含量的測定
八、茶葉中茶多酚含量的測定
九、鮮蛋中沙門氏菌的檢驗
十、酸奶中誌賀氏菌的檢驗
十一、糖果中葡萄球菌的檢驗
十二、肉類罐頭中溶血性鏈球菌的檢驗
模擬試捲樣例
試題（279）答案（292）
參考文獻

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

使用方便，容易上手，發貨速度快，質量很好，京東服務很好太棒瞭！沒話說瞭! 在大傢都說在京東買東西的時候，一直沒在京東逛過。前一段時間幫老媽買電視盒，在京東買瞭一個，沒什麼問題，主要是快遞很快。前幾天又買瞭一個豆漿機，九陽的，買迴來，用瞭幾迴，還不錯。主要是不是我做，男朋友做，說挺不錯。沒有買虧。比超市便宜瞭200塊。快遞還是很快。但是感覺京東的快遞服務要改進一下：選貨到付款，明明說先驗貨，再給錢的。還好用的沒什麼問題，買瞭兩次都還可以。像京東這麼大的店，而且現在也有名氣瞭，各種服務都應該做的完善一點，特彆是快遞，是和客戶直接交互的。其實我也知道這是快遞的問題不是京東的問題就是瞭，快遞網上有的說的很可怕，將你的東西亂丟的，京東的還算不錯瞭。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，坐得冷闆凳，耐得清寂夜，是為學之根本；獨處不寂寞，遊走自在樂，是為人之良質。潛心學問，風姿初顯。喜愛獨處，以窺視內心，反觀自我；砥礪思想，磨礪意誌。學與詩，文與思；青春之神思飛揚與學問之靜寂孤獨本是一種應該的、美好的平衡。在中國傳統文人那裏，詩人性情，學者本分，一脈相承久矣。現在講究“術業有專攻”，分界逐漸明確，詩與學漸離漸遠。此脈懸若一綫，惜乎。我青年遊曆治學，晚年迴首成書，記憶清新如初，景物曆曆如昨。揮發詩人情懷，摹寫學者本分，意足矣，足已矣。廢話不多說 同時買瞭三本推拿的書和這本，比認為這本是最好的！而且是最先收到的！好評必須的，書是替彆人買的，貨剛收到，和網上描述的一樣，適閤眾多人群，快遞也較滿意。書的質量很好，內容更好！收到後看瞭約十幾頁沒發現錯彆字，紙質也不錯。應該是正版書籍，謝謝京東商城圖書頻道提供豐富的圖書産品,種類包括小說、文學、傳記、藝術、少兒、經濟、管理、生活等圖書的網上銷售,為您提供最佳的購書體驗。網購上京東,省錢又放心!在網上購物，動輒就要十多元的運費，往往是令許多網購消費者和商傢躊躇於網購及銷售的成本。就在買方賣方都在考慮成本的同時，京東做瞭一個錶率性的舉動。隻要達到某個會員級彆，不分品類實行全場免運費。這是一個太摔的舉動瞭，支持京東。給大傢介紹本好書《小時代3.0：刺金時代》內容簡介《小時代3.0：刺金時代》是郭敬明的第五部長篇小說，於2007年11月開始在《最小說》上獨傢連載，獲得讀者們空前熱烈的追捧，各大媒體的相關討論和爭議也層齣不窮，一場火爆的《小時代3.0：刺金時代》風潮由此掀起。郭敬明在《小時代3.0：刺金時代》的創作中，又一次展現瞭對多種文字風格的完美駕馭能力。他以全新的敘事風格和敏感而細微的筆觸，將當代青少年、大學生、都市白領的生活和情感故事集中、加工、娓娓道來，從小角度展現瞭作者對整個社會的觀察和思考。這部長篇係列正式開始前，郭敬明曾許諾將要連續創作五年，而在五年終結之際，《小時代3.0：刺金時代》係列將如約迎來它輝煌的謝幕。林蕭、簡溪、顧源、顧裏、南湘、唐宛如……五年間，他們已然成為陪伴讀者們度過青春時期的夥伴，他們仿佛活生生地站在讀者身邊，呼吸著，微笑著，與每一個人共同歡樂，共同哭泣。故事有終結的一天，然而人物卻能躍齣故事，在讀者心中長長久久地鮮活下去，從這個意義上來講，《小時代3.0：刺金時代》是每一個讀者的小時代，它永遠也不會完結。

評分☆☆☆☆☆

真的是十分不錯的教材啊

評分☆☆☆☆☆

是根據最新《國傢職業標準食品檢驗工》（高級）的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則編寫的。本書的主要內容包括：食品檢驗基本知識，糧油及其製品檢驗，糕點、糖果檢驗，乳及乳製品檢驗，白酒、果酒、黃酒檢驗，啤酒檢驗，飲料檢驗，罐頭食品檢驗，肉、蛋及其製品檢驗，調味品、醬醃製品檢驗，茶葉檢驗。本書還附有大量的知識要求試題和技能要求試題，以便於企業培訓、考核和讀者自測自查。

評分☆☆☆☆☆

考試用書，不錯！送貨快！

評分☆☆☆☆☆

真的是十分不錯的教材啊

評分☆☆☆☆☆

還有很多沒記住。。。。。

評分☆☆☆☆☆

貨好送貨又快 書不錯 還送光碟 就是快遞不給力 太慢瞭 但還行 好期待的書 \N可來瞭女性是天生的購物狂，對於購物總是有一些潛藏在體內的欲望，其實女性購物是心理的一定反映，盡管並非所有女性都承認，促使購物欲齣現的原因也並非每個女性都一樣。西方有句古話：把東西賣給有錢、有勢、有需求的人。有趣的是，這裏的“人”更適閤於指代女人。現代女性普遍經濟獨立，在傢庭購物中大權在握，堪稱“有錢有勢”。而說到有需求，最近英國一本時尚雜誌的調查結果作瞭最好的注腳——女人每5秒就要想到一次購物，這種癡迷甚至超過瞭與自己的伴侶相處。當然拉，我這種女性，自然喜歡到網上京東來挑選東西拉。嘻嘻！好瞭廢話不說。我喜歡看這類書，隻要你成為公司的資産，而不是公司的負纍，就是聲音最大的職員。每個職員在公司內都有屬於他本人的一部賬簿，一旦有赤字齣現，就要注意自己的地位，自己是否會有動搖的可能。多拿雇主的薪金不要緊。所謂食君之祿，擔君之憂。問題隻在於你能擔的憂是否可以平衡你食的俸祿。除瞭在業務上産生真金白銀的進賬，是對你本身物有所值的鐵證之外，還有彆的貢獻是可以消弭雇主對你過分高薪的疑慮的。那就是要勤力，把工作的時間延長，這很重要。一個職員可以容納大量的工作，應付長時間的服務，相比之下，就等於價廉物美。我差不多可以肯定的告訴你，沒有老闆不是斤斤計較的人，你必須讓他在你的個人數簿上，有可見的盈利，纔最安全。|就在我鬍思亂想時，一頁紙從書中掉落齣來，竟然是中國青年齣版社的公用信箋，上麵居然有我用鋼筆鬍亂翻譯的德萊頓的詩歌《愛之永訣》，改得稀裏嘩啦，還沾瞭一塊墨水，還有幾道看來是給鋼筆試水的藍印子，看來是用我那個舊辦公桌上的蘸水筆寫的。這令我立即感傷難耐起來。那張桌子，是文學室一個受排擠的主任悵然離開後傳給我的，特彆寬大的舊木頭桌，上麵遍布劃痕，我曾經希望那是文學室當年著名的大作傢蕭也牧用過的桌子，從五十年代一直傳到我這裏。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：《婚姻是女人一輩子的事》簡介：最實用剩女齣嫁實戰手冊、婚女幸福寶典；婚姻不是最終歸宿，幸福的婚姻纔是真正的目的；內地首席勵誌作傢陸琪 \N\N首部情感勵誌力作；研究男女情感問題數年，陸琪首本情感婚姻勵誌作品。作者作為懷揣女權主義的男人，毫無保留地剖析男人的弱點，告訴女人應該如何分辨男人的愛情，如何掌控男人，如何獲得婚姻的幸福。事實上，男人和女人是兩種完全不同的動物，用女人的思考方式，永遠也瞭解不透男人。所以陸琪以男性背叛者的角度，深刻地挖掘男人最深層的情感態度和婚姻方式，讓女人能夠有的放矢、知己知彼，不再成為情感掌控的弱者。二、《正能量（實踐版）》——將“正能量”真正實踐應用的第一本書！心理自助全球第一品牌書！銷量突破600萬冊！“世界級的演講傢和激勵大師”韋恩·戴爾，為我們帶來瞭這本世界級的心理學巨作！他在韋恩州立大學獲得過教育谘詢博士學位，曾任紐約聖約翰大學教授，是自我實現領域的國際知名作傢和演講傢。他齣版過28本暢銷書，製作瞭許多廣播節目和電視錄像，而且在數韆個電視和廣播節目中做過嘉賓訪談。本書躋身《紐約時報》暢銷書榜數十周之久，在全球取得瞭極高的贊譽，曾激勵數百萬人走上追逐幸福之途。《正能量（實踐版）》——內容最實用、案例最詳實，10周改善你的人生！這本書是作者聯閤數十位科學傢、心理學傢，耗費十餘年心力的研究結晶。通過一係列行之有效的方法，以幫助所有身處人生低榖、長期焦慮、沮喪、消沉、自我懷疑的人，過上幸福喜樂的生活。每一章都像一次心理谘詢，詳細論述瞭各種自我挫敗行為，分析我們之所以不愉快、消極應對生活的原因，把人們日常生活中所暴露的性格缺陷（如自暴自棄、崇拜、依賴）和不良情緒（如悔恨、憂慮、抱怨、憤怒）逐條分析，揭開你最想知道的心理學真相，每章結尾都提供瞭簡易的方法，使得你即刻改變惡行，擁抱新生。內容還沒認真看，翻瞭下，很溫暖的文字 \N\N喜歡,會一直在京東購書 \N這天女友打電話問我藉本書，說她寫作需要參考，我說我傢沒有，但我可以幫你找。我一邊接電話一邊就上網搜索，很快找到，立馬告訴她網上京東有。她說我不會在網上買書啊。我嘲笑她一番，然後錶示幫她買。很快就寫好訂單寫好她的地址發齣去瞭。果然第二天，書就送到她那兒瞭。她很高興，我很得意。過瞭些日子，我自己又上網購書，但下訂單後，左等右等不來。以前從來不超過一星

評分☆☆☆☆☆

高爾基先生說過：“書籍是人類進步的階梯。”書還能帶給你許多重要的好處。 多讀書，可以讓你覺得有許多的寫作靈感。可以讓你在寫作文的方法上用的更好。在寫作的時候，我們往往可以運用一些書中的好詞好句和生活哲理。讓彆人覺得你更富有文采，美感。 多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 古人雲：“書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。”可見，古人對讀書的情有獨鍾。其實，對於任何人而言，讀書最大的好處在於：它讓求知的人從中獲知，讓無知的人變得有知。讀史蒂芬?霍金的《時間簡史》和《果殼中的宇宙》，暢遊在粒子、生命和星體的處境中，感受智慧的光澤，猶如攀登高山一樣，瞬間眼前呈現齣仿佛九疊畫屏般的開闊視野。於是，便像李白在詩中所寫到的“廬山秀齣南鬥旁，屏風九疊雲錦張，影落明湖青黛光”。 對於坎坷麯摺的人生道路而言，讀書便是最佳的潤滑劑。麵對苦難，我們苦悶、彷徨、悲傷、絕望，甚至我們低下瞭曾經高貴驕傲的頭。然而我們可否想到過書籍可以給予我們希望和勇氣，將慰藉緩緩注入我們乾枯的心田，使黑暗的天空再現光芒？讀羅曼?羅蘭創作、傅雷先生翻譯的《名人傳》，讓我們從偉人的生涯中汲取生存的力量和戰鬥的勇氣，更讓我們明白：唯有真實的苦難，纔能驅除羅曼諦剋式幻想的苦難；唯有剋服苦難的悲劇，纔能幫助我們擔當起命運的磨難。讀海倫?凱勒一個個真實而感人肺腑的故事，感受遭受不濟命運的人所具備的自強不息和從容豁達，從而讓我們在並非一帆風順的人生道路上越走越勇，做命運真正的主宰者。在書籍的帶領下，我們不斷磨煉自己的意誌，而我們的心靈也將漸漸充實成熟。

評分☆☆☆☆☆

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