小津安二郎美食三昧（关东篇） 中信出版社 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

★唯电影与美食不可辜负，跟随导演美食家小津安二郎体味日本关东风味。
★小津安二郎电影中出现的餐厅食店，作者带您一一探寻。
★我是做豆腐的，我只卖豆腐。日本美食的真味，无关价格与数量，而在于追求至善至美过程中的愉悦。
★东京、横滨、镰仓，41家关东名店完全导引，特色菜单、时令菜价、地址电话，巨细靡遗。

内容简介

小津安二郎终生未娶，每日在外餐饮。时而呼朋唤友，带上一伙工作人员；时而招待女星，相对倾谈；时而独自一人，寂然清静。
循着著名导演小津安二郎电影和日记中的脚步，贵田庄探访了东京、横滨、镰仓这三大关东美食要地，记录了41家与小津“发生关系”的关东名店，介绍各店的特色、信息，以及小津与这些名店的渊源，他在电影中又如何运用名店的场所和美食。作者跟随电影大师的足迹，带读者一起寻访日本关东美食，实在是一次丰富的文化、美食之旅。

作者简介

贵田庄，1947年出生，早稻田大学博士。日本著名电影评论家，日本文坛的“小津专业户”。著有《小津安二郎导演入门：40个问答》《小津安二郎文坛交游录》《小津安二郎的目光》《小津安二郎的餐桌》《小津安二郎东京美食指南》《追寻小津安二郎的足迹：东京、镰仓散步》《西洋图书工坊》等。

目录

关东美食府
东京
竹叶亭银座店[鲷鱼泡饭、鳗鱼]
关口法式面包[面包·三明治]
鸟安[老鸭锅]
蓬莱屋[炸猪排]
新宿中村屋[咖喱饭]
大江户[鳗鱼]
镰田鸟山[串烤野鸟]
中清[天妇罗]
Levante[西餐]
伊势源[鮟鱇锅]
天竹[河豚]
永坂更科布屋太兵卫总店[荞麦面]
笹乃雪[豆富料理]
银之塔[焖菜]
美浓家[樱花锅]
尾花[鳗鱼]
多幸银座八丁目店[关东煮]
京桥Mortier[西餐]
并木薮系荞麦面[荞麦面]
羽二重团子[团子串]
双叶[炸猪排]
阿多福[天妇罗]
SAMOVAR[俄罗斯料理]
牡丹亭[鸡肉火锅]
前川[鳗鱼]
横滨
安乐园[北京料理]
太田酒家[牛肉锅]
海员阁[生码面]
镰仓
Hiromi[天妇罗]
好好亭[会席料理]
华正楼镰仓店[中国宫廷料理]
关东土特产店
空也[豆馅糯米团、空也饼]
竹叶卷去骨寿司总店[外卖寿司]
泉屋东京店[曲奇]
Hamaya[富贵豆]
鲋佐[海味烹]
长门[半生果子]
船桥屋[葛粉糕]
福槌[寿司粽]
日山[牛肉]
柏水堂[西点铺，饮品店]
后记
主要引用文献及参考文献    
精彩书摘 神田须田町有很多美食店，没有受到战火的影响。鮟鱇锅的专营店伊势源，就是其中之一。其对面的竹村，是昭和初年创建的年糕红豆汤店，两家皆为东京的著名历史建筑。每到夜晚，华灯绽放，远眺之下，如同穿越到昭和时期的东京，两座古建筑，风情依旧。
小津安二郎导演的代表作，观众间广为传颂的《东京物语》里，尾道和两个老乡，在上野附近料理店的二层，有一段吃饭的场景，让人联想起伊势源的鮟鱇锅。
伊势源在小津的《美食手帖》里，有如此记录 ：
伊势源—鮟鱇锅
神田须田町一之二须田町下车
神田 二五—一二二九
伊势源在小津的日记里几处现身。如 1954 年（昭和二十九年）12 月 14 日的日记中 ：
去理发店 厚田、吉泽、清水来了 带来了伊势源的鮟鱇锅
小津为写剧本，常逗留在茅崎海滨近旁的茅崎馆。因为熟悉，即便不写剧本，小津或是剧作家野田也会经常出入旅馆。剧组的厚田，给他俩带来伊势源的鮟鱇锅，上文说的大致就是这个内容。还有，1956 年（昭和三十一年）12 月 29 日也记有“在伊势源开忘年会”，后面还留有“林荫道。参拜观音”等字迹。小津和厚田等人，吃过鮟鱇锅，心满意足，就从所在地神田去了浅草，给一年做一个终结。再有，1960 年（昭和三十五年）10 月 21 日，拍摄《秋日和》时的一晚，和演员泽村贞子、三宅邦子以及剧组其他人一起去了伊势源。
伊势源是一栋三层的木建筑，房间铺着席子，座位很多。有些客人没有预约就闯了去，但zui好还是先预约。要是二三人前往，经常会带你上二楼的大房间。桌上有煤气炉，旁边排了几张炕桌。女服务员很快就过来点酒。凡是来这里的，都会点鮟鱇锅，倒不用特
意嘱咐。接下来，便是等着上鮟鱇锅吧。
下酒菜有干炸鮟鱇、鱼冻、拌鱼杂、��肝刺身。不愧为鮟鱇全席宴。看看周围人，不是吃着下酒菜在等鮟鱇锅，就是用筷子在锅里频频夹鱼吃。这场景，难道不是小津影片里吃饭场景的再现么。
鮟鱇锅总算登场了。鱼肉、鱼皮、鱼肝、当归、魔芋丝、豆腐、大葱等随锅一起端上。点上煤气炉，等着开锅。咸甜口味，加之什物放在里面一起煮，汤自然稠浓，味道鲜美。咸甜的口感，在其他种类的火锅里是很难尝到的。
唯一不足的是，作为火锅，量比想象的要少，同样的锅子，很多人都会追加鱼肉。因为量实在是太少，很难让人吃饱。一人份的量，要是能再增加些，就再合适不过了。
随同锅子的zui后一道是菜粥。用鮟鱇锅做的菜粥，真是鲜美异常，不得不夸。
需注意的是，冬季是鮟鱇鱼的旺季，鮟鱇锅也只有从九月到次年六月才做。夏季的伊势源，会有泥鳅锅、鳗鱼，以及其他应季料理，比鮟鱇锅更能增添体力。
伊势源
地址：东京都千代田区神田须田町1-11-1
电话（03）3251-1229
营业时间：11： 30-14： 00，17：00-22：00
休息日：周日（但是十二月~三月中，除岁末年初，均不休息）
鮟鱇锅3，400日元
干炸鮟鱇 1，100日元
鱼冻800日元
��肝刺身1，400日元
拌鱼杂1，000日元
菜粥（带鸡蛋）600日元
……


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